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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料: - e' c+ A: s- q0 s( V
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蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。
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0 Y) c2 }1 f8 j- g% }+ j# c3 X装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。
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做法:
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; j$ _6 A3 P0 ^1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热; # c* `( B' m$ v' }6 m2 c( ^

7 k. [- s2 V2 M2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; " M; x. T9 u( f9 z7 E( w4 O

8 P* f+ D' r! d0 T+ j! [3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
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' G7 {9 ^! M* J8 T# m4、用打蛋器搅打均匀;
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  }1 Q/ n4 t' t+ S5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中; : s" @! q5 l. u  U
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀; * A3 F& D+ N6 i" S% n# u! d

9 E% o- ]0 g% z, C2 Q) T7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
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5 K: }4 N0 V3 Y1 j9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
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10、快速搅拌至没有干粉的状态; . w5 O( k; U: A/ K* O+ E: F
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
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12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; , M  r  Z0 D+ g
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13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。 * p) m1 n# b& U/ D" o
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(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) ; T* K  i" B! b! H9 g2 {
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
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- R( ~4 U8 _% Y: ]还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 ' V0 v8 z  L' A

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这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
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- x, U, P: u  t' s

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图片描述:

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢
4 U8 X( b3 C) f( h' n* c% e* ~
! g5 l( I1 s* Y( `* Q" Q. [- ?对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
8 W& ~# d9 T, h* Z/ Z( _( t7 b+ {7 `$ ?
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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