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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
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蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 2 w, g/ I; m/ a4 l

. Y% U" u0 R4 Y; m. V! s装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。
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7 F$ y  v" _0 ?: X( X做法: 4 V2 \# f' M5 ^. }

: H  I7 d1 }7 l$ Z+ I1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热; / [, c) m" G3 k+ I0 n4 C% B2 @8 C2 x
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2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; 4 ]3 b! Z* f2 X
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
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4、用打蛋器搅打均匀;
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5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
, o9 K4 W) ]5 F5 M* I, y
0 D* v; y# {: h9 V3 \: l1 k7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态; 7 i6 z$ C$ Z! b9 w
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! r6 \. g: c; ?

( O9 H, T& [1 @( n2 b8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
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7 ?5 n: w. \( }" R& B9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中; 4 V$ A) @" L9 P

4 Y& h8 k0 ~+ g/ }1 ^7 d1 A10、快速搅拌至没有干粉的状态; 1 z5 N; K) |' n8 U. R0 O
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
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; p2 `7 J1 m, H& U& E12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;
" U" }+ h- x; |$ _9 h
+ W6 e" L. [: I2 m" W13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
. g  C* g  b; i( G# k1 I/ L) L
: o+ e2 E; X$ L0 Q: ?(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) 3 c* i' `; E, k3 \7 Z2 i

. q3 e; }, l2 b& `9 ?( g7 C0 O14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
) ~7 m. X* z0 \# |7 V  Z! @: t' G( M. k
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. u* L: h" j% I5 @, g/ k6 t* u+ b
还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 * {1 F# f$ I/ z/ z

( ^4 N' v% k1 D+ B
5 H# D* F8 ?$ V9 N, ?" ~# I4 ]8 s  V9 z1 ]7 H6 d: m3 s
这款蛋糕要有一些塌陷才算成功 - r* I( L) |3 D, B) d% O

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图片描述:
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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
帖子
2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢
# f' z9 `" h, A# j; N
; I3 x7 U, s4 I" y* E+ [; ]* J对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
. j9 x" a6 r3 q/ `/ H& b* m
/ T7 B! O) C- g# rhttp://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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