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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
- t+ t- Y, }: a9 e: A! [
9 {4 n# Y% x- Y" o* \  x蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。
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装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 9 p" @0 e( {) y* }9 }) Z
4 `& i+ M  [% A% F$ i* s. y
做法:
' g8 L4 ]! ^8 h( z0 n9 n
4 E. h) i/ N) j3 O8 a, ]1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热; 7 E; ?1 K( o. w

9 B5 l1 D, T2 ^* A) a2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
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7 s9 H$ K, ]+ H$ l" H3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
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4、用打蛋器搅打均匀; ) J7 D. Y1 H7 E) A- e

; }  Z, A  D& I- K' `% `  e6 \0 t4 x5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中; ) S5 v5 Z, h0 G  w" H
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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& ?+ [. I7 ]- i( `: l, A7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态; 8 h3 u0 B) \1 X7 h4 r/ X

  {6 E: N: A7 S( I8 J8 p  l6 P6 n0 G, f9 }( l: \2 H3 J7 \
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
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. W9 M9 C: A% @; w9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中; % z8 m2 V5 l2 o' y

" a9 H5 s; ~, N& i. G( E10、快速搅拌至没有干粉的状态; 3 O( Z& P% B2 Q9 K' Z. g0 J
8 ~1 U* M( T0 z3 e
11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
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0 R6 Z5 _- m" i4 K3 g# ]' K12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;
% Y% u  r. h  ~9 ^2 D, `5 R9 c: a2 A0 N# |9 p2 \
13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
1 }% q" C2 L: P- G. o4 m
4 \4 d+ G6 ^9 u; M(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。 % W: B. o6 H% ~* f  N6 d. _
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: e$ k7 ~& }: `# J) H9 t
还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。
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4 V7 z4 x" X. u. f) ^9 d4 m5 N5 w
5 Z- {  R/ C* ~9 q7 k' H+ J, w0 V这款蛋糕要有一些塌陷才算成功 2 {/ X, X+ g" `3 t0 c
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图片描述:
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宝宝生日
2008-08-08 
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请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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10651 
不会做蛋糕呢. p% K  S2 ~, T0 @. H

  C0 j: w- ^: d$ P1 p对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:9 y1 x& Z/ a% |3 W5 h) w
3 k" k) N  t; F# C# i5 M; V
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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