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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
# u: J9 ]6 z+ \4 @1 x) v) E. L& N% s* @* x$ n$ X. g3 j; l
蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 - L+ m  C; z) E* Y2 E

1 {7 ?* p' k. F# Y' j1 |装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 : M/ K- ]% L0 g8 ^7 w
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做法: ' N. r1 h9 f& @6 X

9 b+ l) E; E4 ]' C1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热; * a: g( L* O& I1 R1 o+ J4 t

% Q- x5 ?+ g8 N" R: G4 m2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖; 9 O2 Z0 ]+ u& S) G& `9 D8 C
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4、用打蛋器搅打均匀; # R9 F, G' D1 i0 H

# _5 \6 [$ o8 o% s4 |% m5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中; 5 Z% l0 p. f/ ~) U0 L/ G

. E6 b+ J! ]) B- n7 U4 o% O6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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+ t" N6 C. p8 ?( s7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
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$ [; {6 u" ^( ~! K0 |9 S7 t9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
$ M: @8 h$ `- N4 i4 \9 R  p
. k, q6 H( D0 l; j/ [" H1 q5 @10、快速搅拌至没有干粉的状态;
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 1 i8 F; L' H1 n6 U/ i

& ^7 D: m9 \: l6 E& ]12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; - O7 s6 S. A# y9 E, g4 J
8 C4 h; t, r6 O3 G
13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
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(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) # q9 K  u$ t& Z) z4 B" S9 \

, ]* _: e  u/ e2 T) A14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。 . h/ ^4 h5 L/ M4 M/ [

' b8 }1 j- B9 y' E
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/ A/ t, y* c* V5 L. u还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。
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这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
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图片描述:
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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10651 
不会做蛋糕呢4 `0 }# c# q% t7 d! f. H7 S* B8 ~, f

% y# W$ |3 H  V对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:; e' k  i% m' s( M' H' |, P
4 E9 G' d) M# k6 |. N* a
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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