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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料: / s0 r' x0 E+ U$ E( X
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蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。
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装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 8 O" p3 v* ?& |/ Z+ E7 K
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做法: 8 Q7 o+ {4 a' t0 _$ {& L0 O

1 Q5 l3 f- X4 p1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
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/ R6 y# |0 R. L9 f2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右; ( Z- k9 I& I5 R9 C+ }# Y

# M: `# |. B& T9 f& p+ i# Q) b2 Y/ f, i3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
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6 |* A* ?, v: p% \0 t4、用打蛋器搅打均匀; - {5 F# C3 l* h! K

4 G' y3 U  x  y0 w4 K8 V5 C5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀; ' X+ p5 T' l0 R9 {3 u+ J, S
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7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态; , s' \2 ~9 {7 V% k3 M- a1 F( I
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( x8 \2 k. e2 V* m' G8 \8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;
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( h+ s, E/ l4 k- ^% P" M, K9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中; 4 K, s8 J4 k3 u8 L, h
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10、快速搅拌至没有干粉的状态; 5 P' t. A: z( G: v4 _( b( k6 U# [

( R4 E  G- g& Z  r- D2 I  D. [. t11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 5 U+ O0 j2 `1 _3 j( L( H2 B

, u* F' T! L" ~! E8 W4 H: [$ B6 m12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡;
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7 k: q$ V0 J# w# w( d! C4 [* P13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。 * R- c& s$ M' h* p
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(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) , w) ~5 j0 r! O9 X* H
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。 ! o4 m  H% P+ v3 Q

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还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。
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- @0 G; F/ u$ r' K这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢
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4 q9 u# H$ T# }5 t/ w. ^对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
+ }1 Z4 Y9 b3 c. H( r2 t. s7 O/ m  g+ w# Z3 n! P
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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