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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料: 4 y, {: k: `( A4 ^7 l8 `" q- `2 I

. b. T  Z6 R  j# B蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 # ?* R4 v. F* z  |
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装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。
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做法: $ O9 ]* J4 x( e4 q/ E3 r4 ]- B+ C: i- Y

2 ]' x  m9 K8 Y6 @% v1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
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2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖;
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4、用打蛋器搅打均匀; 2 e, @+ ~) b- J3 p

" s/ W) f' Z/ r; c: a' q5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中; 4 `5 H) z  V: v$ {7 P

; G+ h3 \9 D( n5 {. }9 B5 @, e6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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$ d4 J; X, a6 Z7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态; & ~2 z( b$ J' T5 V) X" \* F) X

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8 E! {) Y/ k2 @8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀; * x, C, Z3 g8 b1 b
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9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中; . d/ l4 i% Y1 A3 g( A6 t% D9 N
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10、快速搅拌至没有干粉的状态;
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 3 s- m9 p  W1 m1 p
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12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; $ t1 d7 d! i, h
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13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
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) ^- r9 h( W4 y2 |. |* {(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) ) ~- M4 D7 e0 Z$ c% \
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14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。 $ D8 o8 q+ X$ e0 p
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# _1 O1 G; H; a8 O" F8 O- z还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。
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这款蛋糕要有一些塌陷才算成功 / z& w/ r  e* \  ~
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢
. t& b5 O: J: m+ ]3 N+ j# P
' d; h- o, ]  h$ b5 S' ]对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
( X$ h, I/ }7 C! s  V( f, X2 G6 P6 N/ ~9 T
http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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