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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
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1 ~/ ^4 M9 G' H' Q蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。 ( i+ Z" e; b! O: [

( e2 G6 L  H5 A8 g8 F装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。 6 J% s, Y( \9 q1 h! C

3 X: S: z8 v& u3 T. T0 o' |做法:
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1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
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' `" q0 d( _6 p- P, S2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖; 9 S; L2 o8 S; A$ Z) z) _1 |
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4、用打蛋器搅打均匀;
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. s/ F' F  P% X: x5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中; - n4 H; B* R2 W5 z! A

. w! i/ d  H5 d- N( F9 \6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀;
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7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀;   S8 y+ t$ d. _: g: i

' _# F4 v  {" ]' h8 L: G: Z5 M9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中;
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& T3 K9 ?" [, X$ D10、快速搅拌至没有干粉的状态;
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8 U, `  R" c7 D* C$ `" ~% W11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀; 5 w) N) B6 C# h  W& f+ c( c, c
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12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; & u6 J2 ^: E, H" \6 l. S# ]# N

. W7 _& J4 k- i/ ?0 N8 F13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。
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' R- x- e4 F* ~. w, ?(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟)
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1 @7 I$ @5 _3 j! M% N14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。 $ e. ^0 q* A1 D* s: T# c1 t

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' x" R; h4 l' Q# _; h
& Y% [2 }9 b% V% C2 l4 k' m! l4 v# S0 C还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 ( p6 h" \* L/ \  S4 T( b2 `, `
, M) L, P0 r- q/ B) o; H- l6 f, ]
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这款蛋糕要有一些塌陷才算成功
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图片描述:
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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
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10651 
不会做蛋糕呢
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对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:* d7 u. z* x9 A! M  z1 E" f
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http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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