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宝宝生日
2006-06-24 
帖子
597 
楼主
发表于 2012-12-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料:
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蛋黄2个、糖粉30克、黑巧克力80克、黄油70克、可可粉20克、牛奶5克、蛋白3个、糖粉60克、低筋面粉40克、小苏打1/8t。
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1 i) s9 ?3 @2 E0 I- Y* h装饰:糖粉适量、鲜奶油50克、薄荷叶数片。
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做法: 3 I6 G: q0 t# ^) p+ \1 J9 i
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1、黑巧克力掰成小块,与黄油一同置于碗中,隔水加热;
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6 _- e) [# S* x: f2、用小勺边加热边搅拌,至完全溶化后,取出坐于冷水中冷却至35度左右;
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3、打蛋盆中加入两个蛋黄与30克糖; $ @1 l3 ~4 E' m4 g' w
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4、用打蛋器搅打均匀;
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5、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中;
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6、再加入5克牛奶,用打蛋器搅打均匀; 2 b/ h1 O; q/ H, p7 U% Z  L0 h
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7、另取一盆,将蛋白用搅拌机打起粗泡。分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态;
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8、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀; 2 D8 K7 u% M# {# \4 d& S

3 T/ l/ ^( [9 g9、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中; 1 v8 Y8 b5 w. S9 Q) K% x. [
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10、快速搅拌至没有干粉的状态;
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11、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀;
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# X) {+ J4 [2 J  ~12、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡; 4 ^+ O4 L) }2 h. X6 k# P8 V

. M( K" K3 o+ R13、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。 0 I5 e* j! F$ |( _- m, ^  f

# t& f: i& A3 q$ o(注意,出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟) 0 k2 e+ T: |: x% D3 s- e" K5 ^
- L& a9 K& D5 ?
14、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。
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还可将鲜奶油打发后添至盘中,加上薄荷叶做装饰,品尝的时候,会有更丰富的口感。 2 R+ }- S" B$ S, I' a7 O# y

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5 `! D2 s3 v% ^( L: C; W这款蛋糕要有一些塌陷才算成功 5 ~9 G7 L3 U. k! y- m. I) {8 v

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宝宝生日
2008-08-08 
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16119 
请多发原创内容哦

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宝宝生日
2009-01-01 
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2600 
呵呵    。。。。
版主,团长编号MW12109

博 士

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宝宝生日
2013-03-30 
帖子
10651 
不会做蛋糕呢1 x+ @& W1 Y3 M. f* X2 C  e1 w+ O
' t3 @; Y1 y/ ~8 I8 s
对了  我正参加妈网的嘉年华活动呢 麻烦亲帮我投票支持下哦 1个小时可以投一次呢 先替宝宝谢谢亲了 呵呵:
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" _5 J7 C4 b4 A0 E6 n, _http://www.bjmama.com/yunmama/?d ... 8035d4c9e76e70e0cb3
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口感非常扎实的欧式蛋糕 古典巧克力蛋糕
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