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本帖最后由 卡卡布 于 2010-11-26 16:27 编辑 # b8 @% Q7 w3 L- l) I; F
% r7 v- T$ ]1 V1 l% X1 O4 E( m2 |制作方法：
" [, J2 t: K9 e; f* `, j, `! k1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；
% D* E8 ?7 J$ ]6 [$ k2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；0 `, e6 J3 H/ `% }7 S+ K
3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；; B$ K) j; m) q2 i, j6 G9 {
4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；
$ g( @* M3 i- n% _, c/ m6 }8 A9 r5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；' u9 N5 h% c7 X" ~8 @" R
6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；
# V3 T! @7 }& i( W# p7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火；( l; a: }4 {6 l) \2 z) f- x
8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；
3 t, l* u- p5 z# P$ z' F9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~
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发表于 2010-11-26 16:13
