※米乐的口福※肉松小刺猬（说说我的发面方法） - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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团长编号MW10359

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宝宝生日: 2008-08-12
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楼主

发表于 2010-11-26 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

在妈网的第一贴，就献给厨房版吧。! e: J+ n. i! Y, \
自从会发面后，就经常做包子，馒头，花卷之类的，而且越做越上瘾，最近开始尝试做一些花样馒头。/ M+ C/ D' Z( x B7 K% ~, R
直接上成品图，大家看看像不像小刺猬

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kexin@bj	+ 30

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团长编号MW10359

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沙发

发表于 2010-11-26 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

多出的面又蒸了几个麻酱大花卷儿; s7 m' u; E2 _# X

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板凳

发表于 2010-11-26 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由卡卡布于 2010-11-26 16:27 编辑 & w) n! w" z- q. @" h2 Q$ s' ~. u
5 F; h! d4 c1 m( a2 |- |& D& o. M
制作方法：8 X2 X( g: }0 a/ Z: ?
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵），静置5分钟；3 \) q+ p8 ^4 i W n
2，干面粉+一点点泡打粉，倒入酵母水和温水和面（加入泡打粉也是为了让面更好的发起来，如果没有不加也可以）；
3，把面和成光滑的面团后在温暖处发酵一个小时左右；' i- V- f% O! R7 m7 C
4，发好的面再揉，把里面的气泡尽量揉出去。然后分成小份儿备用；) {- }. Y( V; h$ S# S2 E. B/ B
5，取一个小面团，用手轻轻压成面饼儿，然后在里面包上肉松（用擀面棍儿擀也可以，但一定不要擀的太薄，一薄面就不容易发起来了，包包子的时候也是同理），像包包子一样把肉松包在里面，再把面团整理成前面稍尖后面圆的小刺猬形状；: {- o1 z# q, _! l8 H
6，在尖的一端两侧各放一颗红豆当眼睛，再用剪子在面团上面剪出一个个的小刺儿，这样就已经很有形了，嘿嘿；0 A9 n, ?, y& y
7，整好形的“刺猬”下面沾油放在蒸屉上，大火蒸15分钟后关火； u ~! N4 _( `) ]$ B: f: _
8，关火后不要马上揭锅，盖着盖子等5分钟，然后把门窗都关好再揭锅，这样可以防止馒头受风表面出现小坑儿；
9，上面的工作都做好了，就可以慢慢的享用香喷喷的刺猬馒头喽~~

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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合格团长编号：MW12307

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招财进宝

地板

发表于 2010-11-26 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下，我就老是发不好面

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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5^#

发表于 2010-11-26 20:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习一下，我就老是发不好面" B. `8 z2 X1 v$ j" T
kexin@bj 发表于 2010-11-26 19:53

& \3 n |) K' F
1 y6 t4 n9 T' O* N& w0 t
这个其实也属于熟练工种，亲可以试试我的方法，现在有暖气，发面变得更容易了

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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蔷薇hxniu2008

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6^#

发表于 2010-11-27 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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团长编号MW10359

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7^#

发表于 2010-11-27 13:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面发的真不错，麻酱花卷麻酱再多些，会更好吃。% b3 w& x# b( H/ W% `0 L3 u
蔷薇hxniu2008 发表于 2010-11-27 13:15

8 l! S$ A8 M9 m% ~# `5 N: c- p: w! c
8 Z9 E9 r* A9 i( ~" g
我这个是做别的剩下点麻酱就给用上了，确实是少点

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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宝宝生日: 2011-08-07
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8^#

发表于 2010-12-31 14:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作方法：; g! d9 K' o$ {
1，取适量干酵母放进碗里，再加入一点点白糖，用温水冲化（加入白糖是为了让酵母更好的发酵）， ..." \ s+ X: T0 ^' c- R3 G
卡卡布发表于 2010-11-26 16:19

0 a' t8 N3 k4 @' v/ E- \
请问) j/ e6 T1 V/ Y! }/ c; J# F
楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢

大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧

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团长编号MW10359

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宝宝生日: 2008-08-12
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9^#

发表于 2011-1-6 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问# _. {% |& B* G }
楼主，酵母水是全倒进面粉呢，还是用温开水和面，只是用手蘸点酵母水呢，谢谢 ...
( `8 X& V4 _$ N( }" y# z4 Z芯心发表于 2010-12-31 14:09

4 g8 g2 H4 l% T, v
泡好的酵母水全都要倒进面里哈

金九已到，连中介都说再不出手就晚了！有宝妈302w拿下58平次学区房你呢？

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怪怪

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10^#

发表于 2011-1-7 04:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。不过为了儿子，玩呗$ x0 j7 Z$ D: r7 ?+ T8 s" \- @' q
学习了

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团长编号MW10359

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宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

11^#

发表于 2011-1-7 12:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会发面，蒸东西很少，有时用点自发粉做东西，就是为了玩。我觉得蒸东西好麻烦的、做面食好麻烦的。。。 ...
" g' o; `( X* P( awohenguaide8 发表于 2011-1-7 04:29

9 Z- Y: d2 Z' K; e

我以前不会发面的时候，也是用自发粉，但效果实在不令人满意。一旦会发了，就觉得特别简单，这个还是得多练几次

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宝宝生日: 2009-09-15
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12^#

发表于 2011-1-8 00:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片的呢？

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13^#

发表于 2011-1-8 10:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主，弱弱地问一句，包豆沙馅的时候是像包包子一样收口吗？网上好多传小刺猬做法的，怎么都没有拍底下照片 .../ S, r; g4 h3 h" c# D) \
haioupp 发表于 2011-1-8 00:12

/ p) U7 }# x! ]) w3 P' X5 S+ F# g
1 \( j8 N _. Q% Z* J+ Y
豆沙包的收口要比包子简单多了，不用捏那么多褶儿，只要捏紧不露馅儿就可以了啊

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宝宝生日: 2009-09-15
帖子: 719

14^#

发表于 2011-1-8 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 13# 卡卡布 9 `9 R( c8 q! B; P/ ]5 m1 I
?7 w, u1 \! E

o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。

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团长编号MW10359

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宝宝生日: 2008-08-12
帖子: 1968

15^#

发表于 2011-1-8 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复  卡卡布
5 [/ |5 O  c* f+ Y9 c' }$ n. l2 H* h/ x- T3 M+ Z1 E

, @0 `  i5 t" B1 ~+ Y2 _- d# R o ,谢谢啦。小刺猬真可爱，我再琢磨琢磨，争取也能给宝贝做一个，呵呵。。。。。 ...; a+ u. t0 M1 N: S% ?1 @
haioupp 发表于 2011-1-8 13:47

& p. b. i/ {6 Y+ l- t1 F2 J% \

加油，一定能成功的

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【团长编号 MW10534 】

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宝宝生日: 2006-06-07
帖子: 779

16^#

发表于 2011-1-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真有食欲啊，学习了

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宝宝生日: 2011-05-15
帖子: 704

17^#

发表于 2011-1-26 16:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 6# 蔷薇hxniu2008 # b# \/ {+ X v

麻酱里再放点红糖

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