【啸啸妈私房菜】红烧鸡翅根、红白豆腐和炒四丁，呵呵 - 我爱厨房 - 北京妈妈网

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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楼主

发表于 2012-8-6 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 fjonlyone 于 2012-8-7 09:30 编辑 : S. g: R  s+ ^% l2 u
& s( {! z1 A5 d: {6 G3 G9 ^/ E5 X
   上首页焦点图了，真是难得啊，谢谢大家的厚爱，嘿嘿

   每次回娘家都在绞尽脑汁不知道做什么吃的好，其实上周做了大餐没顾上拍照，昨天一边忙叨一边拍照，做了几道简单又家常的菜，希望大家别嫌弃，呵呵
   先来鸡翅根吧，上周给爸爸炖的红烧肉，还做了油闷大虾（我说的荤菜）不过没拍照，爸爸喜欢吃肉，这次本来打算做排骨的，但是排骨卖完了，所以改炖鸡翅根了，呵呵1 M* x. U2 W2 l- A- I! R
鸡翅洗干净

放锅里煮一下去血水，放些花椒可以去腥
3 ]8 }$ O* x1 \1 ~: v& M
煮好放在碗中2 n$ P+ D' Q6 y: ]+ @
% {# `2 e5 E4 s) q% t/ ~: ]
葱花蒜片姜丝和一个干辣椒6 H! H2 y. K: c# a

油锅热了，把上述辅料下锅爆香5 F' P5 c* @1 g6 l4 o1 j
1 `  P% A2 A4 [
然后把鸡翅根下锅翻炒% K9 E- h( Z" X+ \
: ]9 b0 {$ E; K- w
我没吵糖色，不过放了几粒冰糖跟鸡翅根一起炒，不停翻炒，然后放些老抽上色

然后放水炖，没过鸡翅根的水量，我觉得炖时间长一些更好吃更入味，大火顿开转小火，然后加些料酒，放适量的盐，临出锅时点上些醋味道更好！

出锅了，这是没开闪光灯，因为是晚上了光线不好，好像拍出来都不是实际的颜色，实际颜色更好！) T; z8 p/ e, Z% A# |9 A/ Z
& Z# c1 E  g6 e  G5 n  S) w
开了闪光灯好像更失真了
( q: I  H" m7 s2 T& L
再来一张吧# M' ?/ t  h- [8 P8 I

3 ^0 T0 b0 S( K7 C
" B& Y3 S' ^9 j9 L& ^- Y; l; O

已有 1 人评分	妈米	收起理由
爱丽儿公主	+ 100	上首页了感谢分享

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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沙发

发表于 2012-8-6 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炒四丁，我所谓的四丁不算肉丁，呵呵，胡萝卜，土豆，青椒和黄瓜丁，这道菜营养丰富，也简单，啸啸还超级爱吃！. _" _& J$ ^5 s. y
我用的是猪里脊，切成丁！用淀粉和料酒抓匀
) o, Y, z. i O% p5 o( A0 }* H
主料，青椒一个，黄瓜半条，胡萝卜一根，土豆一个: {$ g" H+ Y- w4 a# e

6 x8 e1 G: l7 C. @6 Z/ A切成丁( o: `) \. c: {! ~9 z/ C. R
0 g4 D# s* R: v# y3 {* Q, z3 C
土豆丁放清水里泡一下，去除多余淀粉. H( s4 ~! U5 C6 G1 b& G5 W

油热之后放葱花和肉丁翻炒& t6 n7 [0 E; x+ ?0 q0 S3 J0 R8 K
2 r) l' L* R6 I" _1 O* A$ h
放老抽给肉丁上色6 G0 S9 z5 \4 p; |6 @- Z

放土豆丁和胡萝卜丁翻炒
# N* F) ]8 W" b
土豆和胡萝卜丁不易熟，所以先放盐易烂，然后加水稍微炖一下

快熟时加黄瓜丁和青椒丁翻炒
) O# ]9 Q- u9 j+ P
出锅盛盘% r; A% {) F7 M3 u L: ?

点评

蕙质蓝心啸啸妈~~快说丁丁你是被我诱惑滴，嘿嘿~~炒的比我的好看啊，鸡翅我也是这样做，来学学豆腐，我总是把豆腐炒碎发表于 2012-8-7 11:39

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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板凳

发表于 2012-8-6 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红白豆腐$ E  ~" ?- u# W: g, Y" h
话说鸭血中鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
豆腐也是营养丰富，具体我就不多说了，所以昨天做了红白豆腐，虽然样子不济但是味道很赞哦！, q: ?" X6 Z7 L% v
主料鸭血和老豆腐, C' @7 W" `6 H& e1 X; R' x

葱花和蒜片炝锅用
  [  k3 E/ w' j
用的猪里脊，切成丁
) y* P3 O+ ^4 v  }0 E
豆腐切块（这老豆腐特好吃，我偷偷生吃了几块，哈哈）

鸭血切块

前面跟炒四丁一样，我就不再赘述了！
6 P3 n6 b6 d# j, Y0 y+ e* I
' h2 e/ Z5 }% E& U8 b# {! z( m3 |

红白豆腐都放锅里翻炒8 f9 l4 q) x" f) q" g( X

加适量的盐，加水炖一会

我调了芡汁，淀粉，糖和醋  w7 Z3 \2 K, N. @9 `: a3 [

临出锅时放芡汁

出锅，真的很好吃哦
) g, ^- l3 Z( q4 z* Z

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
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地板

发表于 2012-8-6 13:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有一个凉皮，就不说做法了，想必大家也都会，饭做好了，准备开搓！

这是老玉米，可不是甜玉米哦，是我们周六去我平谷的同事家里摘桃，人家给的，呵呵，特香！& Z$ \- v u+ m7 p5 c S3 U- U

主食是馒头和西红柿西单面条汤，呵呵，啸啸喝了两小碗，还吃了半个馒头，还喝了好多菜，胡萝卜，土豆，青椒，黄瓜，豆腐全都吃，一点都不挑食！让我帮他端着碗，他自己拿勺吃，汤填了两回，哈哈

- c7 s) z3 _# x+ s. k5 o

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

5^#

发表于 2012-8-6 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水了，口水了，看着我哗哗的口水啊

《爸爸去哪儿系列》火爆开启第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

6^#

发表于 2012-8-6 13:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子1 l/ Y: y1 S, S

嘿嘿，谢谢亲爱的！最近我是真不知道该做什么了，虽然一周只做一天饭，但是也要较劲脑子，真费脑子啊，呵呵

<公告>呼吁保护北京妈网从我做起！欢迎大家关注北京妈妈网微信号！

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堕落的胖子

Rank: 18

宝宝生日: 2011-05-05
帖子: 2047

7^#

发表于 2012-8-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着口水啊口水啊

【台湾游后期跟进篇】哪些地方一定要去？哪些美食一定要吃？让小编来告诉你！

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Rank: 8 Rank: 8

宝宝生日: 2008-08-08
帖子: 16119

8^#

发表于 2012-8-6 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fjonlyone 的帖子% e3 B5 n+ ]& {- A$ {4 H' f3 u
6 m( t2 I$ W2 a5 n. p( _
可不是的吗，这天天吃饭都觉得难

你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~

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Rank: 11

宝宝生日: 2010-11-29
帖子: 189

9^#

发表于 2012-8-6 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，终于知道什么是是四丁啦

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

10^#

发表于 2012-8-6 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复堕落的胖子的帖子
# q* y) S' D2 j, g- L. V! `
嘿嘿，谢谢亲支持！

节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！

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啸啸妈

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宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

11^#

发表于 2012-8-6 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复果飞的帖子

呵呵，是啊，我最怕问家人想吃什么，他们回我一句随便，你看着来吧，我就要抓头发了！

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

12^#

发表于 2012-8-6 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复炜炜家的帖子

哈哈，其实这四丁可以随便放！很灵活！

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卿卿我心

Rank: 16

宝宝生日: 2012-02-25
帖子: 1509

13^#

发表于 2012-8-6 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啸啸真棒

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

14^#

发表于 2012-8-6 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复田快乐的帖子8 X' ~# |5 e/ a" Q
3 C6 j5 H/ H1 x1 K* _
呵呵，

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妈妈爱大乖

Rank: 20

宝宝生日: 2006-12-30
帖子: 4504

15^#

发表于 2012-8-6 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太有食欲了啊

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

16^#

发表于 2012-8-6 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复妈妈爱大乖的帖子- [" a D$ N* b. ?+ W$ I" c
9 X/ x+ Q1 T4 C- M- s; w6 L
谢谢亲爱的夸奖！

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馨馨妈

Rank: 14

宝宝生日: 2010-06-07
帖子: 513

17^#

发表于 2012-8-6 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

轻轻松松就弄几个菜，学习一下

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啸啸妈

Rank: 26

宝宝生日: 2010-12-26
帖子: 14634

18^#

发表于 2012-8-6 16:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复江乐儿的帖子0 _+ l1 M7 ~! ^8 j
: L( u" G% d6 e- P, f5 w/ O* r
呵呵，做菜都不是难事，现在对我最困难的就是做什么菜，每次问他们想吃什么都是随便，吃什么都行，唉！

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Rank: 12

宝宝生日: 2011-02-07
帖子: 290

19^#

发表于 2012-8-7 01:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 fjonlyone 的帖子 H! x3 _2 y+ I7 G7 B

亲以后做什么及时上传啊我现在做饭基本都是跟你学的 (*^__^*) 嘻嘻……

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