- 妈米
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备孕期间自己在家总是想东想西，又没有好看的电视又不喜欢打游戏，就想着有什么比较麻烦的菜可以做一天的那种。思来想去就想到了肉皮冻。这东西好吃营养又美容。在外面买我怕买来的不干净，既然想找事做，就自己动手做一些啦。( R& c- [1 D4 {3 W# l. ~
这个做起来也简单，就是有些费时间。我买了两块肉皮，一块就是没注意时间的问题选择晚上做的，结果弄到了后半夜 ，也没有仔细去除皮上带的肥肉，结果做出来成冻后上面看着总像是有一层荤油。第二块就比较有经验了，做出来想当的成功 。
* j% e" b: }4 t9 D( f 做法很简单，把买回来的肉皮先放水里煮一下，煮熟就好，然后捞出来把水倒掉，换水加八角、姜片（我吃不了姜的味道，就加了些白酒，主要是去除一下肉皮的味）、少量盐，把水煮开后捞出八角和姜片。; J. a" e8 R" H/ c! H' p% e
在煮水的时候把肉皮内侧的肥肉刮掉切成细小的肉皮丁（肉皮还是煮熟了好切一些，我的第一块肉皮就是生着切的，相当的费劲，切完后手腕都发疼）。然后放入水中用小火熬就可以了。这里要注意，水放多一点没关系，因为要煮好长时间，放少了会干锅的。煮的时候也要注意看着些，发现水少了就要加一点。煮三到四个小时就可以出锅了。* D& g, {& ~/ @3 ?- ^, `
最后，把煮好的肉皮冻倒出，这时还是液体的，用勺子舀起看下水都是粘的，颜色也变成了有些发黄的乳白色。晾凉装入保鲜盒放入冰箱，第二天就可以吃了。
9 B( e% |+ `5 E+ q9 H6 E 做的时候没拍照片，只在成型后拍了一张，大家凑合着看吧。
0 G& ]( d, g2 e$ b* g成型了的肉皮冻，碎肉丁都浮在上面，QQ的弹性很好哦
0 o% n2 n2 W! j X下面是清澈的冻，入口即化，比在外面买的好吃
( z- A& q' q9 A2 I( y
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发表于 2012-12-9 08:41
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我要试试
