- 妈米
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备孕期间自己在家总是想东想西，又没有好看的电视又不喜欢打游戏，就想着有什么比较麻烦的菜可以做一天的那种。思来想去就想到了肉皮冻。这东西好吃营养又美容。在外面买我怕买来的不干净，既然想找事做，就自己动手做一些啦。: j4 x+ x! f/ L/ ^, e
这个做起来也简单，就是有些费时间。我买了两块肉皮，一块就是没注意时间的问题选择晚上做的，结果弄到了后半夜 ，也没有仔细去除皮上带的肥肉，结果做出来成冻后上面看着总像是有一层荤油。第二块就比较有经验了，做出来想当的成功 。
. w0 F' z% @) j; U( ^ 做法很简单，把买回来的肉皮先放水里煮一下，煮熟就好，然后捞出来把水倒掉，换水加八角、姜片（我吃不了姜的味道，就加了些白酒，主要是去除一下肉皮的味）、少量盐，把水煮开后捞出八角和姜片。
- R; c2 g! w* X* n6 n R% j0 Z2 M 在煮水的时候把肉皮内侧的肥肉刮掉切成细小的肉皮丁（肉皮还是煮熟了好切一些，我的第一块肉皮就是生着切的，相当的费劲，切完后手腕都发疼）。然后放入水中用小火熬就可以了。这里要注意，水放多一点没关系，因为要煮好长时间，放少了会干锅的。煮的时候也要注意看着些，发现水少了就要加一点。煮三到四个小时就可以出锅了。
3 t; n/ E2 G# m# L+ E 最后，把煮好的肉皮冻倒出，这时还是液体的，用勺子舀起看下水都是粘的，颜色也变成了有些发黄的乳白色。晾凉装入保鲜盒放入冰箱，第二天就可以吃了。 w: a- o& r0 y1 d" O' l
做的时候没拍照片，只在成型后拍了一张，大家凑合着看吧。
% G9 F" N8 r/ ?* T, _# V3 H, x: `成型了的肉皮冻，碎肉丁都浮在上面，QQ的弹性很好哦 s: s6 [7 O" w* T' g( @7 J" Z
下面是清澈的冻，入口即化，比在外面买的好吃# H% m+ Q5 a' z- d: G& K; U6 q( D
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发表于 2012-12-9 08:41
我要试试
