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大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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楼主
发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 7 N  q- f  s' S

+ s1 h2 N% K: [+ s: _. m$ b以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。
# D- l. ^0 M5 c; F+ E$ C8 ?9 D鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
! i5 G+ C0 [+ q. Q5 O6 O( E+ f' l/ Y+ j3 o0 X
水煮肉片:
! F; b! V0 |! N, S里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。
" M# y/ a7 v+ e* v" z1 |1 O, V! o2 A7 M  j  t
1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。& L: S6 z( {+ w7 `
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。
  N) w  p; W% I% E5 k+ t' C+ I3.黄豆芽焯水备用。
% D9 ~7 n' Y9 x, p3 d4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。# q8 C; s* N+ `/ q
5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。& i' `: K* B' u( |7 m' {7 L9 r, N
6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。
: N6 A2 S  m; C0 _; s  \. {$ {  n1 d! d# x3 g" v
我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。0 L9 y4 v2 b0 t, \, r" u$ I

  ^0 Z. t7 I: O1 @( q& i; ^% U! M& u; \9 _5 M

已有 1 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 12 + 20 做的真不赖,下次来个步骤,水煮肉看着很流.

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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑 ! v4 Y) b+ ?! S' ^2 }; P, e

; }1 V+ l1 s' ]! W. R  U, U+ M+ A2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签
4 U+ b) |2 {7 E9 c/ [
2 R9 o; [0 E* r; c. O! s7 ]1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出,洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞,越密越好。9 P* t* H9 }0 Z9 v1 B" N* Z
2.洁净的锅中,放入冰糖,炒化,等糖色变成红黄色是,迅速的把肉皮放到上面,这样,每块肉皮都是红黄色的。) \" o" S9 k' H" u
3.加入油,把肉皮放入油中炸。此时,会有很多油噼噼啪啪的炸出来,要做好心理准备。可以用锅盖挡着,或者干脆,小火,把锅盖盖上。7 C9 Y; Z7 g" H1 E  H0 Y
4.炸好的肉捞出,切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。
2 E3 B9 U$ B( {3 {5 ]& p% p' U& M5.油锅放入姜片,呛出味,倒入肉片,炒一下。同时,放入生抽,料酒,盐。继续炒一下。  T* ~+ u7 P) I4 g, k+ I
6.盛出肉片,放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开,小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了,在开火,烧开,小火2分钟。如此反复3次。& q& R- B  h7 h
7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。+ z! R5 G. y: [( \. k+ u9 ]
% p( U6 e! `+ c% Y
味道还是挺不错的,肥而不腻。图片上的扣肉,是我吃了几块,才想起来拍照的。+ Z1 w8 t& c. ~7 c9 i
  G' x) @+ i2 j- A' _. Y& t
因为是第一次做这2个菜,所以,卖相可能不太好,将就着看一下,哈哈。( T" c) ~2 z- v

. B6 T9 V& |) ?2 u+ q1 u* j! U另外,图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。
5 o% r% `. r- `" e+ d

点评

新居网尚品宅配  有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~  发表于 2012-12-11 11:28
我爱凡儿  真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。  发表于 2012-11-24 20:25
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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手艺不错嘛楼主有口福呀
, d9 o2 Y. o. z5 ?0 n
; a( \& M8 P* D, o+ S6 ?! y# C
: \/ [$ G2 t5 [9 B$ r5 z2 x' {; {! r4 B( h$ T- z7 t3 D

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贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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手艺真不错~有福啊!
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 嘉赫妈 的帖子1 q# `. `" [$ L% H
+ v, Z4 R' M$ n2 @5 g
嘻嘻,谢谢
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宝宝生日
2009-11-07 
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做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。
大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 豆豆妈爱豆 的帖子
+ u6 t: W' F7 p1 T) n7 X* |" d  ~8 ?' o
是啊,现在身边男人做饭的很多啦
团长编号:MW12024

高 三

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宝宝生日
2009-11-07 
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sjay529 发表于 2012-11-19 15:14 % X: b* b; c: U
回复 豆豆妈爱豆 的帖子
  Y/ U% r' k2 C: e7 f3 W$ P. f6 F5 @5 s: ~; [
是啊,现在身边男人做饭的很多啦
5 e5 }* |1 l/ @7 Q  O
都是疼老婆的好老公啊。
若月静静

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宝宝生日
2012-01-25 
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打印出来,回家试试去
想妈-团长编号MW11390

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宝宝生日
2011-07-06 
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淘宝掌柜通

楼主老公是四川的?呵呵

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宝宝生日
2010-02-22 
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顶下。。。。。。。。。。。。。。
鑫鑫团长编号:MW12548

大 专

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宝宝生日
2011-08-25 
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要流口水了~
悠悠

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宝宝生日
2010-11-27 
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太诱人了,弄的我好想吃呀。哈哈,真有口福,我家都是我自己做的。改天也学习学习。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 想想猜猜 的帖子
( L* ^9 Y) q7 A) E0 \, @
! {! }7 |5 d. m4 k1 \不是的呢
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安徽人,嘿嘿嘿

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宝宝生日
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真馋~~~~~~~~
易凡妈 团长编号 MW11833

大 本

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宝宝生日
2008-09-27 
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2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签
: C: a3 @4 m5 r: v/ g
0 r! N& M; ]' H6 ]* |5 y7 X) q. {" n; |1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出 ...
真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。

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宝宝生日
2008-02-16 
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943 
看着好好吃呀,好幸福
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高 二

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宝宝生日
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你老公真好

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宝宝生日
2013-02-06 
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哇,看上去就受不了了,今晚就和老公一起做~~
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周末老公做的家常菜---水煮肉片,扣肉
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