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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
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以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。
C/ s" y; [' `: m$ r鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。
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/ J: K6 a9 V4 p+ M; }% w水煮肉片:) s, p) C& v& \2 G, M6 p& w; |8 D6 `
里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。# g3 J7 p" x+ q+ D. h
5 S3 ?* @6 D R1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。
9 I! T0 M. v; ]. U L% T2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。6 n$ k& x7 P& z& m# Y0 [" L
3.黄豆芽焯水备用。1 h ]* q' I( Y+ s" m7 W
4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。
; G) |+ I5 \8 S' R/ e5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。
$ c, Z& Y* w) r/ [3 S6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。. E J( n" y% U8 d, v/ _
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