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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
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$ O' v. X3 V* B8 r1 }+ j6 N8 t/ |7 D4 E以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
9 U: |" A f8 [! _鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。8 ]' V e. ]" E2 N* @
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水煮肉片：2 s m$ O7 }% l& {/ |4 `
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。0 m' |9 t$ y! T, } C; J/ ?
: O* u# q/ M0 B" j6 ], ^. z3 `1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
) n- e" C$ v4 [4 @3 ]: ]2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。" S. |9 ]4 }1 K# Q$ g
3.黄豆芽焯水备用。
, b; q0 e! I3 E" e4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。
3 H% S2 B6 G( P5 \8 p; ~5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。( ?$ v6 { I% M
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。/ Z9 g( s/ E1 U* d; M b; x G
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
