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大宝

四年级

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宝宝生日
2011-08-19 
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楼主
发表于 2012-11-18 22:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 : Y( _* g. V) \1 [* @6 Q
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以前,都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末,老公心血来潮,非要自己做一次。8 d2 _' N  ?) N3 [: m/ x" f( _" I7 \  i
鸡爪也是自制的,没有做那么辣,味道很好哦。2 T: @6 R( m6 K: o' R

' J) m- u6 h$ U7 w: X水煮肉片:% A' d( A+ S8 R: v: V
里脊肉,大白菜,黄豆芽,花椒,葱,姜,大蒜头,生抽,料酒,辣椒,盐,生粉,食用油,郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜,所以也准备了一点。4 A( B4 H# J4 G6 V$ P* Y- q
3 C0 j: K0 G$ F" A- l  {% Q7 e; O0 D
1.里脊肉切片,加点生粉,盐,生抽拌好备用。$ g6 X. v( M8 R' [9 A$ g
2.炸好花椒,辣椒等备用。花椒,辣椒等火大容易糊,所以老公用的是大火,油热了,花椒辣椒扔进去,直接关火,余热足以炸好。# P, n- s  S6 J% j7 \$ i
3.黄豆芽焯水备用。
7 I' Q( p* U1 M, H4.拉去花椒等,剩余的油,放入姜丝,葱段,拍碎的蒜头,急货炒,呛出味。同时,倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。加入开水。放入白菜,黄豆芽。大火烧开,在小火加热。等白菜,都要都说了,捞出。, l- m, E" Q' ^* h( X
5.剩余的汤中加入生抽,在拌好的里脊肉中加入料酒,迅速拌一下,倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了,连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒,辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末,葱。
2 n2 x# u% w2 q2 G7 U" Z6.在加适量油,加热到油冒烟,泼在菜上就可以啦。' S# \& c  B5 M* S8 B
8 ~/ D" g" I2 P
我们比较爱吃香菜,所以,又加了一点香菜。* Y; d' M* l, y; g

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已有 1 人评分经验值 妈米 收起 理由
果飞 + 12 + 20 做的真不赖,下次来个步骤,水煮肉看着很流.

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大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-18 23:00 编辑
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; z! u) W" C5 o* _! }2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签' \: B3 D6 Z3 n( z" |4 e( ^) N
9 p1 d6 X8 F$ g) O% p4 F+ ?' ?
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出,洗净。沥水。用牙签在肉皮上扎上洞,越密越好。" ]8 T- Q& X3 ^0 U' J1 o" X4 `
2.洁净的锅中,放入冰糖,炒化,等糖色变成红黄色是,迅速的把肉皮放到上面,这样,每块肉皮都是红黄色的。
6 U/ d& l' U4 p8 ]! O! ~0 W/ k3.加入油,把肉皮放入油中炸。此时,会有很多油噼噼啪啪的炸出来,要做好心理准备。可以用锅盖挡着,或者干脆,小火,把锅盖盖上。# b- l* I1 }5 }
4.炸好的肉捞出,切片。厚度根据个人爱好。我家切的大概是0.5公分左右。' @3 A; ^# \8 P
5.油锅放入姜片,呛出味,倒入肉片,炒一下。同时,放入生抽,料酒,盐。继续炒一下。; w8 p: U1 l$ p1 B! k  Q: j0 U! G
6.盛出肉片,放入蒸锅中。我家用的是高压锅。冷水。大火烧开,小火继续2分钟。关火。等锅里气下去了,在开火,烧开,小火2分钟。如此反复3次。
- m/ l* v1 ?5 ]' s" z7.把肉倒扣到碟子上就可以上桌啦。0 g( ~* _: _- |% c- D; f; c" i
; u) l& }2 r5 b' g9 }& }
味道还是挺不错的,肥而不腻。图片上的扣肉,是我吃了几块,才想起来拍照的。
2 }  p/ i1 h3 |2 I6 g1 z2 r( t& k  \3 e
因为是第一次做这2个菜,所以,卖相可能不太好,将就着看一下,哈哈。* H# V7 o2 X* d. V/ W3 q
5 \5 _& D9 h4 h. N) x
另外,图片上右上角的泡椒凤爪也是DIY的哦。下次再说做法啦。。。。。。。。。。。。。5 |3 A! s8 Z5 f. K% |2 U3 E( A$ l

点评

新居网尚品宅配  有我最爱的扣肉跟蕃茄炒蛋!!口水哗啦啦~  发表于 2012-12-11 11:28
我爱凡儿  真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。  发表于 2012-11-24 20:25
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黄金长老

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宝宝生日
2011-02-07 
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手艺不错嘛楼主有口福呀
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" e$ _# r  F1 [) p1 g
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贵宾用户

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宝宝生日
2010-05-09 
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手艺真不错~有福啊!
大宝

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2011-08-19 
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回复 嘉赫妈 的帖子1 j5 e$ i/ s) v  W

4 z% c& e3 C5 _0 d, Q3 k嘻嘻,谢谢
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宝宝生日
2009-11-07 
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做的真是不错哦。现在男人下厨房的挺多啊。也是时尚。呵呵。我家也是老公下厨房。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 豆豆妈爱豆 的帖子
: m" U$ Z4 H, D  F- b; q+ a% a1 x- P, S! G1 a/ w
是啊,现在身边男人做饭的很多啦
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高 三

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宝宝生日
2009-11-07 
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sjay529 发表于 2012-11-19 15:14
9 E5 `7 P& M# j7 _回复 豆豆妈爱豆 的帖子" N/ R; l$ L* m$ X4 j; u

" A! p6 U( E7 h9 q: x& Z是啊,现在身边男人做饭的很多啦

5 b) }$ m  V: @- S- N/ y都是疼老婆的好老公啊。
若月静静

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宝宝生日
2012-01-25 
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打印出来,回家试试去
想妈-团长编号MW11390

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宝宝生日
2011-07-06 
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淘宝掌柜通

楼主老公是四川的?呵呵

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宝宝生日
2010-02-22 
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顶下。。。。。。。。。。。。。。
鑫鑫团长编号:MW12548

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宝宝生日
2011-08-25 
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要流口水了~
悠悠

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宝宝生日
2010-11-27 
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太诱人了,弄的我好想吃呀。哈哈,真有口福,我家都是我自己做的。改天也学习学习。
大宝

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宝宝生日
2011-08-19 
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回复 想想猜猜 的帖子
0 X( L3 v. D4 E; u) J+ H8 V9 \  f# i  e3 ]
不是的呢
7 @4 d# X! J& X3 R; r# }% u! R0 q, k0 {; m- }6 I9 }: R
安徽人,嘿嘿嘿

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宝宝生日
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真馋~~~~~~~~
易凡妈 团长编号 MW11833

大 本

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宝宝生日
2008-09-27 
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2.扣肉原料:五花肉,生抽,盐,姜片,牙签: C' d4 E: j& P0 A
+ a3 G0 H6 E. x' Y( ]/ D
1.五花肉切大概8-10厘米一段,冷水入锅,煮到大概8成熟,捞出 ...
真是好老公呀!现在很多男人都光吃不做。

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宝宝生日
2008-02-16 
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看着好好吃呀,好幸福
团长编号:MW12570

高 二

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宝宝生日
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你老公真好

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宝宝生日
2013-02-06 
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哇,看上去就受不了了,今晚就和老公一起做~~
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周末老公做的家常菜---水煮肉片,扣肉
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