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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑 7 T1 G! L; d& i( b
3 j$ ?) |) ~6 ^以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
! E& P5 B$ v0 y5 J鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。6 J% [* B, x8 k, I' H; Z4 a% x
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水煮肉片：
! B4 t5 e$ x, @0 x里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。
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+ p4 Y' U: H5 b; i. |1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。
) W8 V" S9 U% z2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
8 y$ S1 c) J. p1 i3.黄豆芽焯水备用。$ w* K3 G4 v1 {, q
4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。3 b- Y Y. }: b
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。- x. o8 h3 C( P
6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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; e7 J2 b7 x/ U v4 y我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。/ x, V8 C' ~) g/ T* y$ o D3 k9 h
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
