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本帖最后由 sjay529 于 2012-11-19 15:13 编辑
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以前，都是在饭店吃的水煮肉片和扣肉。本周末，老公心血来潮，非要自己做一次。
$ a$ `! k( r' D' z0 U鸡爪也是自制的，没有做那么辣，味道很好哦。) x: ~/ h8 p3 N# |0 B
4 N p7 x, m) g f+ q. @5 F% _$ a" n4 n, q水煮肉片：6 O g; A+ R/ @
里脊肉，大白菜，黄豆芽，花椒，葱，姜，大蒜头，生抽，料酒，辣椒，盐，生粉，食用油，郫县豆瓣酱。因为比较喜欢香菜，所以也准备了一点。, G( ]. u6 n- P/ D U j
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1.里脊肉切片，加点生粉，盐，生抽拌好备用。) m0 s2 v9 z/ m' |; F; W0 ]
2.炸好花椒，辣椒等备用。花椒，辣椒等火大容易糊，所以老公用的是大火，油热了，花椒辣椒扔进去，直接关火，余热足以炸好。
' |7 R, H1 m3 ^- V3.黄豆芽焯水备用。
9 A0 W% J2 m, ^' @( Q0 g4.拉去花椒等，剩余的油，放入姜丝，葱段，拍碎的蒜头，急货炒，呛出味。同时，倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。加入开水。放入白菜，黄豆芽。大火烧开，在小火加热。等白菜，都要都说了，捞出。0 c+ B3 ^2 X- e4 j/ ?" P+ Z/ A
5.剩余的汤中加入生抽，在拌好的里脊肉中加入料酒，迅速拌一下，倒入锅中并用筷子划开肉片。等肉熟了，连汤一起盛入倒在白菜豆芽上。加入刚才炸好的花椒，辣椒以及剩余的拍碎的蒜头末，葱。
( P# [; u$ w; h& v8 O+ S6.在加适量油，加热到油冒烟，泼在菜上就可以啦。
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我们比较爱吃香菜，所以，又加了一点香菜。
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发表于 2012-11-18 22:43
嘻嘻，谢谢
