- 妈米
- 817
- 经验值
- 812
- 在线时间
- 247小时
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 注册时间
- 2010-3-12
- 帖子
- 132
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 1059
- 精华
- 0
- UID
- 3931025
  
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 帖子
- 132
|
海参的泡发看似复杂，按照以下步骤步骤，保您一次成功：
: ], ^; s) `8 L; R m# g
* P: v) j. x: C) {. p3 m; _$ L记住五字口诀：泡-开-泡-煮-泡" C4 m4 F* P M+ w7 J1 S
. ^0 W. b* d+ F" i3 o) \
特别注意：海参整个的发制过程中手和器皿都不能沾油、盐、碱。
+ w# A8 M _1 F( T/ I2 n) g# e: d9 q) ^& k* A. w
1、浸泡：把干海参冲洗一下，用纯净水或凉开水浸入器皿中，放入冰箱冷藏室泡48小时，每天早晚各换一次水。这一步是为了把海参泡软，可以处理内部。
4 i7 H+ }0 O1 ^1 D' `' ?) ^& R1 n: O. u
2、开膛：用干净的剪刀沿海参腹部的开口把海参腹部剪开，可以用手摸到海参一头有一些白色的小硬颗粒（俗称海参牙），把海参牙扣掉；还可以看见海参腔内有几条白色的肠子状的东东，附在内壁上，是海参筋，可以吃的，很有营养，可以用剪刀把海参筋每条划断成两三段，可以使海参发的更大。有些人追求泡发的大，把筋摘掉不要，就得不偿失了。% W* m+ U& T. w) x! ^
% p+ S/ q. C7 g; V* ~3、略清洗海参体表和体腔后，继续置于冰箱保鲜室中纯净水浸泡24小时左右，期间换水1次。. b M" G3 t4 a6 G% z
8 T/ J+ m3 t* t" G, Y/ r/ h
4、煮制：煮的时候也要用纯净水，要小火凉水下锅，水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样，要经常观察，用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯即可。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时，没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡，可以使肉质更加Q弹。' N# b* R6 ?: P3 Y, v& R3 G9 V
; n: _- W, C9 P0 b0 n" c, ?1 b# V; O
5、浸泡：把煮好的海参重复第一步，在冰箱冷藏室用纯净水再浸泡48小时左右，每12小时换一次水。这期间海参的体积会神奇的增大很多。
|
-
总评分: 经验值 + 15
查看全部评分
|
发表于 2010-9-6 12:12
* u# ]" p* H1 i) Z( q0 S* \& j
那个营养啊！！那个美味啊！！
6 p3 c5 q* X' Z8 C t
2 g: P5 B. |( Q' B2 b
& S# [- }( N: A
