- 妈米
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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。# B3 x" |6 M! `3 G0 N
( E/ k7 a' y( z小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥 , J5 o) ]; k' f! p, g
9 Y3 @8 m- ]9 M原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：5 R9 Q" G/ d+ {
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，4 v; Y3 t8 r2 n- R! @$ Q% C1 _
比较满的那种。1 y, l" f- V7 f! u. c8 L. k
) Q& m6 ^+ C! ^" u2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；( s2 \4 K) S. U! u5 `5 a
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。5 u1 M0 l6 M) V0 h
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
' G3 b) ?8 _, e) N4 z6 D将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，8 i5 I5 r1 K- ?8 Y# K8 X8 k
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。* B! F f; P/ j* Z( [( C
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) R8 M: _! }( X) h3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
4 R' U2 f. d& B, o* y（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，3 r/ @ Z$ r; l. `3 H* y
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
; u% M/ P3 i+ `放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
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, W0 [$ a8 l: [- z5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，5 ^3 K; I% e- p! r# K
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。$ r3 y& k7 _2 i; i
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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8 I; e% [) u( j+ K1 d: O7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
* v: Z( g9 Y# R所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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发表于 2013-5-17 16:37
