- 妈米
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/ w1 l: G$ {- K1 I/ H/ z' k营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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- k2 ` c. H6 Z/ ^$ p8 o; G3 ^! ?小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥 5 q0 J' q0 Y# [3 j+ @7 S8 D
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原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；/ ~8 n( p) s' m" z2 @. R6 x
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
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& U: c% q) D/ N- @% }营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
# o+ S1 o6 T) E# [) t5 F1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，6 V0 l N6 O) }7 A5 u! U# k- n# @
比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
6 u8 j* s" G& F* B【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。& U4 a6 M5 s+ F
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
$ g; k7 Y, h% k5 w将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
( E( c# K& N3 M- T* X以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
8 W& ]+ @ X8 R（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
$ b, y Q$ Z" R2 L/ o5 @ s但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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( D q! U9 ~4 S0 F4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；" m) x1 ^1 |4 H2 \# U9 t( ~6 @
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；" x b6 ]. n2 S$ L4 v
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
. E) ~( n! c2 X- m, u, |5 ~虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
; I X1 z* r# a$ u8 }" P2 P6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，, {: A2 z, _5 R
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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发表于 2013-5-17 16:37
