- 妈米
- 92
- 经验值
- 92
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-5-11
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 93
- 精华
- 0
- UID
- 9677182
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 12
|
: R5 _* m' r2 Z, I! |" b: j* B$ O2 k! x; \
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。+ z$ e2 J; H2 ~' m
6 Y+ G2 B8 _: q6 n# `& d5 A8 g4 V
小米发糕的做法如下：( I' x+ u: f4 H
! x6 \" p& Z b& v5 J
功效：滋阴润燥
" d/ J, P/ m7 q9 u
5 W/ F- u: K5 h. @# R4 [原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；: ]$ [1 v% w/ K# I* r
, D) @2 r, H" S& C/ W9 H! z/ Q) c7 L调料：色拉油；酵母；鸡蛋；9 W) w ^( i; U
0 n6 R" n; \9 H W8 f+ }, V) y/ B
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
4 @5 C, F; l3 r& r1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，' g5 B9 R* M( T$ c0 c+ F
比较满的那种。
; | j6 c, L( P4 Y5 m2 c
m1 A" S3 G0 p5 q: Z2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；- M( z0 g8 V( C3 X! W
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。1 @7 [" B- [# v/ O' @7 ~
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
9 \& M. \4 `! e8 A( s- g将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，8 p& N6 k K' u! }% j5 U' `+ [1 P
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。2 W& v' s6 T$ u
3 B% e; U* u6 S% `. \) @% O
- B! l9 }7 ~: I" I( P+ h$ O3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中# P, n. i# h3 V' A1 b; A3 K8 T t
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
& u6 ~8 T# M T, d" v但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
: C; b, {( ?$ _1 y4 v! L: h G9 x* O% o) n) N, q" I+ {! c
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；; l! r- C! j. ^
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍； [) D. h) y2 Q! R- b+ x: M
8 w/ s" {% _* U1 a7 q8 i& g8 w
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，3 l5 v6 ?. s1 B, D) I# S2 F! Z
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。( h" p' E' H, Q" P
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
. o B7 ]3 a# _; Z; ~. r1 U
$ K, H2 N# ?# x, @0 H4 p% P6 P4 Y* P; c% ?1 ^, }( j8 l
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
7 I3 k4 w' G% I8 c* S% [所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。: D8 [9 n; x% M. a! Q8 Z
& d0 q9 ?) D# h" | a( R/ l3 Q6 {4 z& X3 V- g
|
|
发表于 2013-5-17 16:37
