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宝宝生日
 
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楼主
发表于 2013-5-17 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

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/ `% I- P/ [. x0 Y! D3 k# Q$ w营养特点:小米的营养价值很高,富含蛋白质,一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达到0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首,是大米的几倍。, n: ?  h: P6 b3 Z4 o
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小米发糕的做法如下:
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功效:滋阴润燥 ! F6 a6 f5 R* {, P1 o8 R' q' D5 y
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原料:大起面1500克;小米面500克;小麦面粉250克;
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5 @7 }) c$ ?" t' R- _8 J7 \. R调料:色拉油;酵母;鸡蛋;
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! c$ M- F5 D- v9 d营养早餐:小米发糕、牛奶步骤与做法:5 B% ~- N9 \& S8 x, W% \
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量,我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量,: ?; p  M) K" A. R/ o4 M
比较满的那种。
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( M# ]5 K" J. y) X) Z, y2、大起面的做法:面粉500克+10克酵母+300克水和起,在温度25~30度下醒发两个小时;5 [) t2 I; M- t6 i; ^/ M
【我是放在泡沫箱里醒发的,过去只一直听说效果好没试过,这次一试果然是好,面团很快就发好了。
% H5 ?. b5 A1 h# o  Q盆的旁边再放上1、2杯热水,注意不要放很烫的沸水,30度左右的热水即可。】然后加温水500克,1 b: @! @3 C; A8 N; c
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状(见中排最右),加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油,5 W  }1 P6 @2 o4 S* n
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀,将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
1 y# B' `0 L% w& g( q3 z5 r(容器四周预先抹上一层油会更容易脱模,我喜欢垫纸,虽然操作上会比较麻烦些,5 ^. O/ m, T* R+ N  J, k
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态;
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4、手蘸水将面糊整理平整,可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯(不放也没问题);; s0 y9 B/ F$ H
放入醒发箱醒至(我还是用的泡沫箱)体积增高原来的一倍;
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+ U# v3 P9 }- k9 F$ \5、冷水上锅,大火烧开上气后转中火蒸制30~40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上,- ~1 S9 A- F! d2 K: W+ U
虚蒸3~5分钟后再揭开锅盖。  I) R" K0 j" ^- F$ c$ @4 R
6、稍凉至不烫手时取出发糕,切块食用(如果垫纸的话取出会特别容易,双手捏着油纸的边边一拎就出来了)。% t+ I, S9 N. y0 f5 b  }
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* K# m( F6 E2 y% l7、小米的滋阴养血功效,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类,
7 q6 I% N0 O# _# E所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
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爱上粗娘的早餐 小米发糕
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