- 妈米
- 92
- 经验值
- 92
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-5-11
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 93
- 精华
- 0
- UID
- 9677182
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 12
|
Y0 r) ?* P7 l+ S' Y* ^6 Y
4 \/ d) _6 w* d& t7 w$ K营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
: X4 h6 z% W! C& X# K9 @
7 g. e, D( N" c0 ? y; m1 O3 J小米发糕的做法如下：% ]1 x6 P0 z+ n# w" t& Z" f
2 T9 t# ?7 H/ y1 I( J+ P, O功效：滋阴润燥
; s/ r5 v) H/ ~3 |& o' t0 c- F* c
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
. p" [( o0 Z7 ~- f6 p' U
1 d9 M; A2 ~+ V5 Z. s' v调料：色拉油；酵母；鸡蛋； J& V6 `( h7 Q. U1 q, D4 a
7 V3 W+ Y! k) Q+ w$ Q) @营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：) P" |) \/ [! y- R# O: E
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，" S6 Z& ~* c, D" N: U
比较满的那种。
6 z& }( p' [' m4 u" X" H& A
; Z% e. `0 `6 A" \- u( l0 [2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
* `) u* G; F |: O0 {0 a; P【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
1 Z& x7 m J p7 B2 ~" {盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
& I& ?8 Z# i* g [# [将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
@4 v# l8 n9 T以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
7 i& L- o% P8 ]' o. a# u G. z# r; u( I
1 A3 g3 H; n- H8 z
6 j( ^* E1 E. n, q3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中, q, W1 I o* I% E: m: c, A
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，# K/ M$ z' i) A8 U2 Z
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；9 e! H4 }7 A( [3 l+ L
$ ]; p* i$ o" _/ p
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
6 ^: z% k! `" w: Z" l: T: s* J放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
6 r- b- J8 A: a% U# ~; n6 ~6 n/ ]
, {; z2 \+ X' ?, ^2 D5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，6 M/ `9 U/ S2 i7 M$ k$ l; m
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。. e" ~/ p- P- h- r, [9 K: j
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
6 S9 `9 Q) q5 E# ~; r$ J; H2 a- {7 X% x: o' y
! ?5 S- b+ P, o# c0 L
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，/ o* X D, p2 @
所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。* q3 l! K# [8 s. N( Q2 U0 e/ u
& X* C3 {# p$ O
( a3 x( }2 c2 e& ~
|
|
发表于 2013-5-17 16:37
