- 妈米
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营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。 V: L* T& S1 p: n9 i+ m
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小米发糕的做法如下：
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% X8 }) L8 y$ [功效：滋阴润燥
) f: J. s( V8 Q g& _8 ?, V6 g
4 h2 F% ^/ N/ y7 ?原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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3 }! s6 f( H, |* F1 q调料：色拉油；酵母；鸡蛋；$ T e9 b, R+ b( c7 Z1 H
) h) w+ v( L3 u+ t; C* B9 l( ?营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：) E: U' K0 Y/ \8 O6 J( \4 D
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
# a9 [: \0 z: P$ Q8 M1 D" J比较满的那种。
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- `* U5 ~! s, N6 [! v0 G' h2 z2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；
; c; i0 [9 {& J1 u4 U* j【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
6 w% ^$ u& F* |( m3 C5 W; `5 Z盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，1 A; R2 C" X. Z' w, G: y
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
; `$ y' n) \$ p) v以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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7 U. X: k, n2 V6 G8 I3 D+ I1 J3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中2 T( K( M3 v5 f
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，& h8 B" B- n) u5 {! s0 q
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；. [" `' @6 g$ h, n. D l8 B* s
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；) t4 B8 Z, `" T
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；0 n/ C# i. z2 F' `/ X6 @9 H+ A
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
& P( R; j* Y' e/ {* W. }2 r0 L虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
& z+ h0 `; ?# n2 V+ V$ j6 p6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。) x* P# M6 }0 d: q: H/ f" d' H
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7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
+ t0 S- p0 ]. o1 N6 s所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。; |! g5 n, t4 _1 |+ @) k- Y
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发表于 2013-5-17 16:37
