- 妈米
- 92
- 经验值
- 92
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-5-11
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 93
- 精华
- 0
- UID
- 9677182
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 12
|
* t) ]- ?+ P$ V9 z0 h/ R7 `8 f3 M8 ?1 i" A9 \* F/ ?
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
5 R0 S/ i7 y" v/ l3 y. `8 n3 v0 e' u
小米发糕的做法如下：
|( t- r' n- W9 [( N; z4 _5 n8 v6 v+ x+ W
功效：滋阴润燥
* y( j$ ^) m- P% C% \' P2 l
3 |% T' e, T: o5 P, z原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；5 X x. ]5 J" F
~& ^3 l" a; d9 {
调料：色拉油；酵母；鸡蛋；9 m. a/ m* q3 K9 A" q4 R9 y
6 I4 s7 w2 }: d
营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：
6 L1 M2 |6 ^8 A1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，6 i8 S$ s4 m1 c" l9 ?
比较满的那种。
# `* a& L7 {+ U2 J4 l; u% e: _2 j& A" x( Y4 ]& t- N
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；3 T7 V6 P8 b, C) {
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
) ~" ? @5 ]6 m( l! {盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，" M9 Y5 h( ], g" m1 ~
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
* l& s; ^+ i$ z' ?- J7 Y; j5 n& p以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。- T5 e% p$ d* |* A
# o$ h/ q7 h9 X% ~% b
; `5 I, c, ^2 ^7 u, A0 E. d! _
3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
# `3 Q: S2 S) j; I. M: g1 p4 E（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，: ~9 m2 ~- l1 u0 j+ S
但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；2 t# ^* L& X# Y# f8 X
) G) x4 H8 ]( m# y& Y
4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；, _0 J: x4 c7 c* C
放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
) H% W. n8 @* O& E% }7 J* Z; @8 ~( x6 a1 A# G% _
5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，: m* K6 @7 H% u/ x
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。
! S) d9 x) H$ Y ~6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
( e6 P3 p, N3 L5 j
3 `7 l- z+ _7 `" j/ z% l# t" C4 ]0 q+ H$ V) z; f) W
7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
0 A1 L& G$ t2 U' F: } M所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。
, _+ x V- _* D0 `% _3 G( p, @: L7 g u
/ e1 @( U& y) v( b! _7 B& _
|
|
发表于 2013-5-17 16:37
