- 妈米
- 92
- 经验值
- 92
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-5-11
- 帖子
- 12
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 93
- 精华
- 0
- UID
- 9677182
 
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 12
|
. K) f. n- d5 s/ S# t7 j2 O# \4 o" i+ |$ X6 R2 d! Y- k8 r
营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。6 w/ e3 `3 O9 h6 }7 g( B% X
- u3 T2 ~) }: V+ L小米发糕的做法如下：7 j9 C: _# S3 P% ^, N
$ u/ O8 j( E/ T5 `1 D8 {- D; j8 ~5 M功效：滋阴润燥 2 E" |5 f$ ]9 V7 P- B4 p
9 B% g% ?0 U* i) Q4 z6 }: ~2 P
原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；; U! g. Y" I3 m' O$ v$ ?( ~
M2 d' e, }3 A. R6 E0 V$ m调料：色拉油；酵母；鸡蛋；
& W9 [6 ] V) j: a$ ?/ M
7 Y5 E( \4 o, b- T营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：1 \% o" Q5 w. D* b6 h( {
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，6 w- s/ A/ z/ \7 h& B6 `! ]" a
比较满的那种。
6 ?& e) f9 P- {/ `( K7 G3 H' _' G. j* A( N
2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；- i: v6 k$ J& j7 D6 v) w
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。9 {, ], V6 D' y6 Q% |
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
8 h; {' I. U# C6 C# O将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，; Y( V1 V" I4 e. i/ ]6 k; i- \: ?
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
4 t1 A. j2 O: L4 K" ]2 v
- Y! P/ I1 e# L4 S* c7 q1 G
: X: R8 l' c8 z9 V% i/ u2 u3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
$ I! M$ c, D3 R8 J& ]5 z5 v9 ^$ x（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
* E0 V% F( E3 d. T但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
: ^* Q; o3 d4 P' X/ C
: O2 `; r5 U, h4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
0 U& Y" g* {5 q* ~! x% V放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；
- Z) K* a- d [# F$ {& A0 w
: X3 Q' g$ W6 K) v3 p2 F+ x5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，+ p) i3 T/ J; x2 O3 A$ a1 f# o! l
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。3 Q2 o) m5 Q$ T
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
7 K3 H0 z2 r1 K' O, K6 Z- @7 I/ ~0 Z/ `+ C7 g4 y+ F, `+ K( s
7 S* O7 [) v3 `' I/ h7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
& Z/ e. r" ]- r# C8 u$ z0 y9 e所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。& o0 D" B0 Q* B+ I5 I8 H. E& B6 O
+ a- `' z% z7 g8 u& o3 j7 z. h2 d
) S" U. M* h9 ]* a7 R: ~: a
|
|
发表于 2013-5-17 16:37
