- 妈米
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: K: T( C9 [9 Z Q3 @营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。
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% K" G9 n# L0 w% h9 w: ~3 D小米发糕的做法如下：
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+ K& h0 n- x0 o8 C l8 U功效：滋阴润燥
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, ~# o X* m$ F8 H; a) @9 J8 R. I; O9 ~原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；' z, |- |3 v$ B$ M0 R' Q* ~
% b& y( v7 S& {" G( Z! A调料：色拉油；酵母；鸡蛋；0 @9 Y; c' Q, O0 ?$ T+ m
# S9 H) l+ j6 t6 q营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：3 z2 |, T' _! C! v1 |1 k
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，
, O( M( W- N+ r" }比较满的那种。
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2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；' }. r7 V+ g3 }5 C9 g. m
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。2 z+ Q W% l5 L' Y: h
盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，. i" J p* @) Z) P. G
将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，
9 r1 R$ K0 G" }; h以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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. t' ]7 d: F- @0 w7 c; ?5 Q3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中
( M _+ B+ g6 X（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
1 ?" A4 @. P% K9 D# M* S% L但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；
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4 W- I0 e: U6 f* Y2 I4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
" X1 i3 a. ?4 F2 d: |放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；& g2 D, [" R: ] e; J: e
# ^; X) B- L$ m G5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，" r/ v" V' B* W2 z0 r( ~/ A- N8 X8 `7 Y
虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。% g: ] v# J4 |; k
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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m/ c. D9 ?; l0 j8 y7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
( J6 I0 {$ Q9 p6 p所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。% x9 a0 H6 w4 ~+ `0 ~: S( O
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发表于 2013-5-17 16:37
