- 妈米
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; l/ \& \" }$ {2 W( G+ Z+ t营养特点：小米的营养价值很高，富含蛋白质，一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达到0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，是大米的几倍。, {1 k$ m* W9 J: k8 [2 S M
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小米发糕的做法如下：
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功效：滋阴润燥
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+ Y2 ?6 d0 I' x0 ~: S原料：大起面1500克；小米面500克；小麦面粉250克；
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调料：色拉油；酵母；鸡蛋；, p1 v3 N5 ^" \+ B5 p4 D8 M
$ v3 b- x1 _' g8 `- F* d( m8 E营养早餐：小米发糕、牛奶步骤与做法：+ h; {/ m. Z& `/ }- g+ \
1、以上方子的材料大家可根据自己的实际需要按比例折算后来取量，我用1/2的量做了8吋圆形蛋糕模一个的量，" w' N( r ]: W; e H: `
比较满的那种。
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; P3 V9 q' z, u" \8 i6 P7 P2、大起面的做法：面粉500克+10克酵母+300克水和起，在温度25～30度下醒发两个小时；- L% w& B' W& Z. M" G3 p9 ?
【我是放在泡沫箱里醒发的，过去只一直听说效果好没试过，这次一试果然是好，面团很快就发好了。
) P8 O* F% R' V$ t# u6 p* X. A, {7 N盆的旁边再放上1、2杯热水，注意不要放很烫的沸水，30度左右的热水即可。】然后加温水500克，
2 t; {. H9 E! A( z, |3 H, u7 ?2 U将发好的1500克面团抓开成无颗粒糊状（见中排最右），加入3个鸡蛋、150克细砂糖、150克色拉油，# b2 [ y8 q% _6 O/ [
以上原料拌匀即完成大起面的制作。将小米面和小麦面粉倒入拌匀。
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3、在以上拌好的大起面中加入500克小米面、250克小麦面粉拌匀，将拌好的稠面糊倒在事先准备好的容器中' u# N5 t. g+ y% E% K3 I( u* A
（容器四周预先抹上一层油会更容易脱模，我喜欢垫纸，虽然操作上会比较麻烦些，
3 C0 ^7 q1 L% x% x. Z, e& R" r! J6 {但蒸好的发糕不容易破损能始终保持完美形态；* ~3 \9 S- y1 }+ H; X1 u# X5 ]/ z$ Q
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4、手蘸水将面糊整理平整，可以随自己喜欢放上些果仁蜜饯（不放也没问题）；
- W- L: i/ n* X" M T6 N6 o放入醒发箱醒至（我还是用的泡沫箱）体积增高原来的一倍；. V1 `8 z5 e; s8 \
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5、冷水上锅，大火烧开上气后转中火蒸制30～40分钟。关火后不要马上揭开锅盖以免水滴在糕面上，
1 ]+ R/ j4 A4 g( i! E虚蒸3～5分钟后再揭开锅盖。7 T8 D }4 M7 _& s. F( E0 ]
6、稍凉至不烫手时取出发糕，切块食用（如果垫纸的话取出会特别容易，双手捏着油纸的边边一拎就出来了）。
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3 D4 K9 w% F; t7、小米的滋阴养血功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。由于小米是碱性谷类，
, x7 n! Z! E" s3 X. j' @9 |所以即使身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。( z: X i( K: i& ^/ U' d) A$ p
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发表于 2013-5-17 16:37
