- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许. N. j' d) r5 H- C9 Y8 V) h
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
- t9 r4 @8 O) b: j1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
6 e: Q g% |9 p/ P* P( F2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
5 c& u! {, M3 g! M, e" P3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。* \. Q: ^6 F2 ^/ t
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
2 `; l6 U; E* M- Y) @" u Q! ~（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
5 J4 M5 g0 Y- a5 g2 X9 c; I（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
6 I7 M. F$ F3 W' g6 K8 g（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。, y4 J7 L3 t: w1 ^5 _# v' Z
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
8 e) }3 c! R# [# x J9 n7 L* u6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
) p7 t; z! x) X; d' E: i也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。7 X% a+ G n5 N
9 j. K ^ [3 y+ V" e1 C[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
