- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
8 f3 K7 R" C" l. L/ I" k2 j/ J \调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
4 w' [4 L) y; i! ?8 u# ~7 r4 Z1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩2 q4 _6 n; }' B% ?- |( N3 q+ C
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
! t8 t: P! ^2 E$ ^, y$ x9 T* _2 U3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
6 R- {) @5 p( b4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
6 }% D/ n( D* a. w( P7 d（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；6 W3 W" C# P" P! M# }' J
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。3 j E( Z, s3 M1 \' i
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
( _0 n$ z6 L! y& d5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴4 L7 U) S" |- u9 `. Y& @4 l, | D
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。: [: j# Z) j K
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。3 u, ~) Y( o, m9 [* y2 }
: {% k' Z+ y: t7 c$ H: O
[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
