- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
: \" d6 v' a: T, n- ]7 T+ M/ x调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴5 ] ]4 d# j' G* {% a8 P
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
2 Y6 e, w4 B6 x5 K* m% \) N2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
( D9 b3 O0 V% \, V. {; X; n% {3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
, z8 {7 o9 o, m! ^9 M1 c- |4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
1 i' }! U0 e/ S! F' G0 C6 S a O+ S（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
# F7 q' T0 n0 w+ X& v（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。& X1 Q" h" H& t+ \
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。2 r3 `( H3 X, x3 H; i
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴. m" { n. e" m4 E M
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。2 ~7 ~# D$ [; ?4 \# d: I2 o1 v
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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- R" X- O( @* N5 H5 i/ j1 z[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
