- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
! c$ f- F0 G8 i. o$ o调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
3 Q* ?1 I. f d1 |! O9 `1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩2 r1 j4 Y* ~5 T
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
8 ]7 Q" L8 x' t# j/ R. l- G% ]3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
2 f1 z" g" W- @9 i0 @3 P4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
9 g0 A$ ~0 b9 f \' D（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
0 x7 v8 g- w- H（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
: Z. ?+ z C6 k% Y（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。4 q; }8 U1 C% @& q# V# H
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴/ g# m# K/ y+ E) {" _
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
- M6 Y( T0 L* x* ~9 G, Z9 K! I也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。7 h4 \ g3 t! N7 @2 i7 z( M
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
