- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
$ ` \* n: ~$ B; {5 B调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴5 ^+ I3 O. f& ?9 _: y* z: k y; V
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩# |, @2 t! q/ S/ y: r; g$ b- {8 O
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
1 c6 a! c7 x% }% s; D* Z6 m0 ^3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。% Y2 z6 {9 C) W! D4 i7 z
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：* @- T5 ^6 j" q E$ {, e
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
0 A8 E2 N; c! {- O7 f（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
4 R3 c* T- j% g) S: O" D（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。6 c+ e+ S8 Q) b; [; k: }, z# p
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
3 V c8 S1 j2 w2 f# B6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
# }) |% s0 v3 r8 g; U5 E% @也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。0 \3 J0 L" a. }8 r% C
! [7 n9 D- F0 ^) |" _[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
