- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
0 X K* n0 B3 c0 k调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴$ W8 e7 C! r) U" N+ M
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
8 s3 T, h- i& ^2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
9 u' S( ^( y- X) N3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。4 \1 c* t* y0 ^; I8 q) X; B3 r# S: D
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：% w) o# U* c! r
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
0 `( Y, D9 D: w3 x6 ~3 _9 W# }（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。- b7 A- Q: S: h7 q" k2 x; I
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
9 w* o* I7 i( c1 M/ m$ F6 O) f5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴/ u$ J' M. {' j% K
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。- }4 g1 I$ H7 ^0 j, A4 ~8 G V
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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2 h$ `7 c& H7 W, o# A+ b[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
