- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许& h$ g5 U, Y1 E1 _
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴- ^4 z' I E. Q# ^4 {
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩; F3 B* R) \- u2 i9 C
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
( D& J: E' U$ X" g: d9 W3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
9 Q' f6 r, k; \3 T4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
$ |& R) h( [, G6 O' N! \$ Z（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
$ w0 ^+ `9 j+ J9 O0 v（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
0 m0 I: O6 m# a! q（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
" ^7 k. D1 E0 z0 ~# }5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
; Q: [/ Y9 B# ?. o6 }/ |7 Z" d8 r6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
* {& B% S0 B) `* X' w6 U也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
