- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许# B; i+ {7 j; w1 \/ }/ {4 g3 r. U
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
( V6 ?2 g5 w$ E; a. T- R$ l1 _1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩; S+ |# \7 h" v
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许" p" i# O( L0 Q1 W( t5 E3 S
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。# d. N2 D* _# t4 k4 j" J
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：& e6 |: N, J5 U/ B1 t4 ^0 @- i
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；% n/ I( E7 R; K& L' A
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。$ _7 Z3 Z3 y* n7 F3 U) o* N/ ]
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
$ j% Y' _/ K7 _1 H6 {; a5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
O$ }+ ?, X- G+ H4 p6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。6 ]4 d. k9 d3 V
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
; y) _' [0 y2 ~2 B
. \$ _0 H0 x5 y: _) o5 H[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
