- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许3 N5 b2 d& A0 f
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴" |6 t% I+ l/ p
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
; |" U6 H' y- D- r$ A7 X/ ~ Z2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
" E4 p% X d5 U3 o3 ^6 z3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。# V- H9 p1 A+ K/ P7 `
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
3 d, J1 D. E5 }4 u（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；5 k6 J) g2 s+ U6 y, V5 s3 q
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。
& d5 s _6 T6 K7 O/ f+ s3 G7 ?（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
5 }7 ^" e7 q' \: Z* }5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
/ v9 `( @) t/ u6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
- o0 ~3 G, v2 U, e3 S& u& }也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。 J5 e& }8 D2 T* P
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
