- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
& Q) ~: W# k: n. G8 }8 m7 N" P调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴" G$ V+ x% ]7 o% Y# j+ e/ g
1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩
. f- r: y0 F1 O8 o" i( t) y" s2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许: k' y" {7 z0 y& b) ^2 {
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。2 M7 p9 o* b# e0 C
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：) c8 n/ ~ |: }, L
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；+ B5 N$ N9 h+ K/ r. X7 n
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。9 g }( i3 h& a6 T# ?/ P
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。0 ^! k6 O& k+ F# j
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
9 g3 f( M( U" h- ?" r6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
9 f$ i, q' J5 }, g2 g也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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9 b% ~& Q# A6 R; x4 S- }8 v: i[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
