- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
$ N) O. U L6 v调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
6 R# {& e% K1 t3 ^0 t1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩- f3 ]! d0 D* H
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许: z8 B7 V$ P* X( e4 s. a
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
0 ]5 B3 s. ?; n% u$ S3 y F4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：
( {. ~1 _! d$ n' J7 I! r5 @* E（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；
- _0 J6 ^; ]6 p. @4 f# x. n（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。2 \! ^6 d* C9 w
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
0 i. p3 t9 q) R D% b5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
4 D& y. m9 ?- k [1 M! g, M9 v8 ]6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
+ |( v8 J$ Z: A {! _也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。9 N& V; t9 E( @& z: a% V
/ O9 @1 P, e: V6 U# N" n7 a6 z[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
