- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许$ g9 B I+ c, f3 |- H3 Z) b
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
( x, c+ j/ c- x2 _* x* |& l2 i0 @1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩5 M& W9 }4 n7 ~
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
# z, Z0 U2 U( s* b- p9 v& S3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
& L3 |9 \( a$ K' r4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：! L/ F$ h4 t) M3 `3 Q: P# @
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；; I. v+ e) O- G4 H& m, A
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。4 W& I3 G( d. D9 s& y8 E
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。) X5 n- R9 c+ S P `6 m: Z
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
( `: [9 P* E1 ?1 }0 K) d6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。, `* c6 N# g# [$ v" k
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。
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[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
