- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许0 T8 j. M% t# Z
调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
/ M- a6 x) y3 G3 O9 n9 q1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩1 C/ `- ?3 _9 m. @3 T
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许
3 F- k& r( q5 u0 L$ `( o3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。! F2 G0 f4 i/ [% J: E% n# N# l
4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：+ Z6 R/ ~& P( ~' p
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；% r2 F2 Z( F# ~& ?6 @2 G6 Q9 V
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。5 U$ W/ d& I# e: y( ?
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。
" j4 ^3 S: @) F. d- [ U5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴- M1 t' Q# z) e. P2 Y; n2 p
6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。
& b" ~( I7 m8 j也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。7 Q8 F! S4 D: k/ U
" U- o- `) E/ V; @[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
