- 妈米
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主料：鸡蛋1个（或蛋黄2个），青菜末少许（油菜、小白菜等），虾皮（或鲜虾末、牡蛎末）少许
9 O9 ^3 U# x& I1 O8 x( _调料：生抽1、2滴，香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
8 Q7 x& {* }, Z6 k1 N1、将鸡蛋散，一倍鸡蛋加两倍水，这样鸡蛋蒸出来会比较嫩9 Q% \9 e4 ^( L; |4 h* }
2、加青菜末少许（如油菜或小白菜等）、虾皮（或鲜虾末、牡蛎末等）少许. z# n- H, k) ^0 [. o
3、加生抽1、2滴，加热后杀菌更彻底。
$ O9 [$ ?/ L3 @4 I) n4、上蒸锅蒸3分钟左右，注意判断蛋羹是否蒸熟的方法：- t( Y, M+ m; ?/ O( C/ Z) Y/ C
（1）用手晃晃蒸锅，查看碗中的蛋羹如果还成水状，就继续蒸；& y" W4 Z+ s. y; }( X
（2）如果表面已经凝固则马上关火继续盖上盖闷一小会，蛋羹即可熟透。5 j3 V: T4 L; a8 ^' y& }
（3）如果蛋羹已经鼓起并成泡沫状说明蛋羹已经蒸老了。+ m# k% P- s/ ?: T0 @$ f0 d, g
5、出锅后点香油（或核桃油、橄榄油等）1、2滴
, E% a1 ^& z) y' e/ |' l ?% Y6、给宝宝做饭不要太咸，一般生抽的咸味就可满足宝宝的口味了，也可根据实际情况酌情加些盐。2 Y3 {1 U. f2 d2 G6 t( I' B
也许是本人比较笨，每次用微波炉蒸出的蛋羹表面总是变黑了。所以还是钟情于蒸锅蒸蛋羹。- N: r! Y2 t; m2 C5 M, O
, F3 F& t: \6 d+ O+ T[ 本帖最后由 Wendyliu1030 于 2010-6-20 13:45 编辑 ]
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发表于 2009-5-26 10:06
