- 妈米
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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 9 [' ~, H) w/ M' |$ c3 v+ R3 V
- n# s+ _) H' F# ^9 D* [% M牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 ' s9 F5 B) Y1 I: Q% c6 O* e
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面0 C0 k2 O$ J( Y2 J4 `) e/ W9 T; q
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿9 v/ D# T, S% T% h. Q) c- n
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
, d p$ Q' M0 R( U9 k现在这日子口没买到青蒜 就省略了2 f: d" d; ?4 C; r ^8 Y" j+ s
K! j! E5 z2 t- C7 x* p
原料
+ r7 R' K/ L1 }( x) m牛肉 白萝卜 香菜 / r/ ^# v; T/ U* \6 a- {
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
; `9 s# m6 b' ^2 q牛肉切块* v- g2 L" C) p- H
6 M5 P/ R: { U Z- U9 B凉水下锅紧一下 2 I3 \% y" n* j3 I9 D7 Z
/ J! p8 r5 p# f) Y& N! |捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香0 |( @0 p- s% M3 L; S' x
) n) q3 @8 s c7 o7 ?8 X7 }葱姜 花椒 大料 桂皮
I; S$ c/ \( _0 u$ Y 9 W. I# n/ F& L. [$ |3 T5 ?7 l
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐' r# |+ R2 k4 m8 t, {
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了6 y7 |2 Y$ {% B- b C
 " q/ ?0 `8 k# ?, N9 b' k
白萝卜切片: K t) X0 ~ k! J- c
 + W4 V$ I$ \' M/ t
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜# h. D; E& e: e0 U$ p* K
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味# [# l% H, s. P3 K( P
其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
" x6 }/ `9 n) A8 \懒得弄了 直接放汤里煮了4 e) e) w" V& q/ Y+ [+ _) |
 ! r2 R* z! D8 k+ L, `- r
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 , F6 N! e1 h( P* q
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜! Y2 L" t7 _/ F9 j8 O+ j
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号
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再来一个老公的大号 看的清楚点' x3 d8 H2 d) V c0 n0 a( A
一清二白三红四绿都出来了吧
& M, j. Q; e; H 1 \. }4 y) `0 ^! P4 o4 Y
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发表于 2012-8-7 12:50
