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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 ( F" U8 _2 l9 x* l7 Z2 ]
5 z4 {7 K! T, G8 f" V8 {, _
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
Z: j$ b, U; M+ F今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面
: Y# p" V6 Z& x兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿
# w4 e& I0 z6 P一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜* {9 D9 v4 ^( s( E/ H$ K {
现在这日子口没买到青蒜 就省略了
2 h% q. S& m8 }! j/ g% n% w; j; h0 y5 p; m8 x. M8 |8 _
原料% L0 O, B" w- I& ]8 m$ q$ N
牛肉 白萝卜 香菜 & ]/ {$ H: a% U6 [
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
9 Q0 L/ c# g: _4 ]+ ]# c牛肉切块
( g& `1 E5 m; I' U* a6 i# [& ~
( q( y4 O/ N4 _7 Y! ^$ h凉水下锅紧一下
2 _* E. N! p* y2 u* C0 N3 r
I8 _/ K7 V' [) H& @9 D捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
; w- a7 U/ w; [$ l+ `, N % v7 R9 v; U( s' R* j( @' [4 s% Y
葱姜 花椒 大料 桂皮+ j {) P8 K4 x5 ^- H
5 A* d+ [/ C! y, }3 L做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐
1 [' h7 _* B2 L# j! I: j7 o0 D/ r炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了6 r: f# U; z) G Q. w S" r3 N
 ( Q* R" [- E Y$ G6 k
白萝卜切片' h, ~' n. B7 w
 8 I, h# D+ F; W- ]4 Z; O
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜5 x% Q& e2 F% J) E5 t. Z
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
6 T" ~5 V4 D; u+ k% ?: F6 j其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
+ V0 W/ D! j; k* N( }懒得弄了 直接放汤里煮了3 M: g( i0 e& h0 ?" C
 + ^; M* U( E0 ?) i" ]7 E1 i( D
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 % y' d, P: ^5 J
把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜
0 W* J( }4 d3 F; g' r+ i加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号$ I* o$ j' v; K1 }9 e9 H9 _3 [0 W
 . G' n( y: {: n! J8 @. }
再来一个老公的大号 看的清楚点
/ M5 P" W" S8 G, ~% ^一清二白三红四绿都出来了吧0 C: g1 b' u: c9 J. m7 C
4 X8 D d5 K6 q) ^8 J2 T L) Z* D; k" ~ R% P/ e
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发表于 2012-8-7 12:50
