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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑
+ _) Z9 d9 w% K+ \, t) U* r8 J$ V( A8 h8 m8 B5 U! T; D! E3 ?
牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等 6 E. \) q" P; e- T2 a
今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面4 S, G! c" h6 H+ _1 O
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿& r- v/ I% k; K: w C" ]2 l
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
; |' u' Z( s) h( T+ v现在这日子口没买到青蒜 就省略了
8 |( s4 Z' G9 ?; [3 z- a
4 _/ C' V+ O) U! I, f) F- l8 c8 }, r原料
3 R1 E7 n/ N' U1 k; @牛肉 白萝卜 香菜
5 E3 I: B) ]! |0 B' k" c这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了8 w) I+ Y/ j* f4 a7 N4 P+ O+ n
牛肉切块
( f# }1 {0 k1 Q, W* ?
2 D4 I1 @$ a! q, b+ Y. _; |1 f) q凉水下锅紧一下 & N2 O! L. ~- {2 Q4 c
* g# z7 t$ A$ z2 J8 Q; O( W9 i
捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香
- Y- E& X4 G, N$ c' k- n4 h% }
% j1 {, b* n" ]. o& U葱姜 花椒 大料 桂皮
0 P% o- }& _: P {3 a- p3 ?, S 7 P5 N8 ]0 k8 t+ o! J
做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐" @* m8 M. R9 v( Y/ @- H$ J* n
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了
7 M' n0 O& K( y0 k/ M0 B: z
, I& o/ \8 p, O4 Z; K# D: I白萝卜切片/ H0 E( Z1 B& b% M

* D# K8 T9 @3 ]9 X留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜
" l% O0 U- N( `, z这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
0 q) L1 M8 H6 ~( K h其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
2 c2 w. F2 K% J: Z O1 Q懒得弄了 直接放汤里煮了
- F% X9 v% W( y# P" n, ? ) I& a" l* K1 s0 S7 T1 Z7 H
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精 ! r9 O) F4 t$ a! Q3 e6 G3 u
把面条煮熟过水(随个人喜好)加入汤和辣椒还有香菜
3 g7 A% g5 I" f& N+ K# R加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号, y( \2 K6 Z( g* {* k H

7 ^: v) p! h6 t, |再来一个老公的大号 看的清楚点 {1 X9 s5 c% \4 ^) s6 u
一清二白三红四绿都出来了吧9 P$ p3 ]6 X& ]1 R

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