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本帖最后由 小元宝妈妈 于 2012-8-7 12:51 编辑 & {6 _4 D- y" |2 g" h$ m" d
0 I4 f+ @3 V3 k! f+ }牛肉面分好多种 什么红烧的 香辣的等等
' c4 q1 B3 v- E% Q' b' r今天我做的是兰州牛肉拉面 除了面条不太正宗 呵呵 买了手擀面% r; w( N3 ?8 n# O: `1 q2 K! N
兰州牛肉面讲的是一清二白三红四绿$ T2 ~3 x& Q, I |$ c8 T; O
一清是汤清 二白是指白萝卜 三红是辣椒 四绿是香菜和青蒜
7 Q6 i4 B& X: a" V现在这日子口没买到青蒜 就省略了
6 A0 P6 |. M8 _0 E5 l7 x/ u5 ^- z2 `: q+ k- x2 n, T6 f! X
原料5 ? {9 L. ?# x
牛肉 白萝卜 香菜 + M$ w# F' e0 {3 L5 i5 t$ [5 ^- S3 Q
这次牛肉买的很不错 月龄小牛肉 一小时就烂糊了
* E9 f, j8 @+ J5 y/ f/ }, Y牛肉切块# P' M \4 c( b
* x- h1 [" K8 n7 h2 J0 u凉水下锅紧一下 ) I0 l f. F3 u B4 L( ~- d
, z* Z4 U' O/ K1 T# r4 D5 A D& z捞出来用热水冲去浮沫 瞧瞧这一根根筋啊 香# p8 c! r9 [; d* _$ b
 8 f! [ b/ q& |' n4 n; S2 i$ M
葱姜 花椒 大料 桂皮7 p; y0 E: V5 k. D( ~
, I8 _$ o( R) W: |5 \* Q: C# L做好开水 放入上面的调料 放牛肉 加点料酒 快熟加盐& K/ @ k4 m; L% l
炖一个多小时就行了 我家这次买的肉嫩 一小时就已经烂了9 [9 ?9 }% Z- }2 F3 Q* B
2 e7 M# F6 p* ^: `! z白萝卜切片' o% F8 K5 k1 f* D$ j3 [
 e6 s% |; H* H* Q0 R
留下够吃一顿牛肉面的量 加入白萝卜$ \1 a8 L1 j2 v7 N. ?, b3 `
这个最好开盖煮熟 不然容易有臭萝卜味
_9 m2 c- d7 | P' A6 a& f其实应该把萝卜先煮一下再加入汤里 我家就一个灶
- ^5 W, x6 `$ }6 m2 `2 m" O" u d懒得弄了 直接放汤里煮了
0 o' {/ |: ?. D6 q) k# I7 W 1 q9 t, B+ a+ G. E
白萝卜煮熟 就行了 汤里加点鸡精
6 M4 q* L: I6 W7 b2 z) U8 c把面条煮熟过水（随个人喜好）加入汤和辣椒还有香菜0 }) x5 t1 ^" \1 A
加上青蒜更好 我没买到 看我家的大中小号3 k1 E+ G4 h6 @6 z
2 X9 z1 D" h+ H G4 c4 p. _0 e0 {, j再来一个老公的大号 看的清楚点+ \1 s# O* S* N" x: i
一清二白三红四绿都出来了吧
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发表于 2012-8-7 12:50
