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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
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 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 4 e3 H: M x7 j" _7 ]- W- R+ V- h6 F
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4 J. W; F, E' i 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
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我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
* n- Y" g, b3 N R2 ]6 l! L2 E( c 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。8 m* m9 J$ t' b! N% e$ l; D
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6 f6 a1 F; K! S- j7 q 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
5 [0 O1 h' g7 A. V m 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！) ?# W7 G. p6 G6 Q7 @1 ^: Z. e
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材料：长帝烤盘一盘量
* S( p) K3 P! o \- `A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
/ Z( I" y4 ~' U) x, F8 e7 W0 PB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
, `) K) |+ |) G9 [ WC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
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. {8 E) i8 Q4 V% ^3 h; Z9 ]制作过程：4 p7 L% [: h$ t% ~
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1、烤盘垫上油纸；1 P: X) a5 z$ {6 S9 R$ H: O t9 X# B
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；* u' D0 F# q* D
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；9 j* g1 ^+ c) ]4 _: E
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; e: L( O0 e) I, ^, C& r' R$ K9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
2 M# U q/ {1 k; B8 [% z10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
' U; \* E' y1 H 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
& u& N1 j! }4 Y- V( I& J3 a11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
* x* h% V, I& C" @4 X: J) V14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；5 O6 x+ b0 w! O; R+ @9 }; P
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；5 }$ y9 K2 ]* ~
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f, v/ \% q6 k$ {5 F# ^17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
$ \3 v0 e! ^7 K$ y. R4 |0 Z5 I* I 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。1 |5 [7 {. |$ ]& N- c/ M5 Z& I
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
. Q, G" R& x) I4 B$ }) O* ]19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；5 {: r2 b% e, k C
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；( m8 J2 E" D& i6 u. T( N4 T" q
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。- C& w& }. t& r% c$ o: v$ z9 ]% |" j
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。5 r! |4 `5 D" }
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e2 H1 w$ B6 j9 K, a) \之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。$ P; v9 E; u7 ?) W5 H5 b" d
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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。
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总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
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发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
