- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
6 {. V& q3 o* a. L' w: b* z$ ^5 O' V1 ~* X% c! x, `$ z$ y
5 a9 _' H- X, J! i& X8 Y 2 S8 i/ \5 d8 d( h' N4 L
3 V y" C5 V7 d, {) v
 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 * i1 G% Z- d! v8 j- B/ q
8 W1 I5 v5 _5 s$ C
$ O n2 N' v# ^" H. F0 E
7 C4 M2 Q# [0 i 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。! u$ D2 D0 t4 G0 ?! K% O
! o' V) w+ |! g( j 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。$ H1 ~/ x9 c' E! [$ I8 B9 s
只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。* w! u6 c) I+ ^/ {3 k/ ?
! {. K- P" M( P* N- I& l* x& c0 g+ E# m' |# k. i
7 _+ \- @3 z2 `3 Z2 d/ N, T1 l
彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。; H/ n* A- t- b7 R+ C& `
想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
& J% c" y6 S5 ?. e. H# @* F* a$ Q# @* S. a2 z6 M; ?2 n
/ U. U! ?. n+ q- q% u0 l# R1 G/ S
( n* ]" x! R1 H, w: [+ [! e
材料：长帝烤盘一盘量 j _" {0 u, y7 x
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克6 n$ q! i+ v" t( g
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克8 [! @5 f* I) n
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
3 C/ z& Q" \2 ]5 C, \1 o
2 v7 J3 Z5 ]3 m# F+ Y制作过程：/ }3 C! p ~8 M3 G9 Y7 F" {7 b
" i- y( D( b# `" v# o7 K# R
* [1 K+ m1 u# A5 A% \' X2 X1、烤盘垫上油纸；
1 L( X: Y$ `! f. I z- |8 D2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
- c2 E/ c7 u- Q/ W1 A$ b! @5 r7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
: t( i# R% E, {7 [* R) Q/ D( V6 r4 `. o# K0 @7 U& \
d1 M0 y: A+ K* m, D
$ |9 Q% r6 V) m0 r9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；) f* _% V, ^' }* {5 L
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
$ l2 m& r; u' ~ I 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；2 y( ^) B+ H# I7 q" V
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
- c6 G! j( G$ r& B) {14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
# f, J$ A0 b, _16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；
! r% a V. c% E% e' x$ T! B; U+ f! t% E' z- k' b) |& }
' ]. h$ C4 P) A17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
; w+ y1 L) g$ V/ |: n 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
! w3 y* p" D, K6 A* ?- x/ s! f18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；: ]& z) H3 }" Z c! b1 t/ B
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；3 P) G# ?( o5 Q' L% \
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；/ c2 e) W5 V9 o, E! u6 X
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。4 ^6 Q0 m5 J; i0 x O" X5 e( E
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。! F9 [& |& L ]% K! ]' B
8 z% }3 g5 w: @) ~+ J 6 l. ]! c0 b0 r X$ p' {
之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。, \2 q8 H" Q: u; l$ {
/ X6 x: V* O" U, H- ?# v6 K/ @* t9 n: V
" W$ k+ [, c5 z, s4 h5 h( y% A
这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 & p# [0 R6 f/ a, r1 A( o! X+ _
n6 |5 H1 S0 d% a9 J- E- R9 K
" N0 E+ \ C1 k
( c0 k. e$ _$ t$ {# e
$ q) ?! v- b/ i* u& \/ \" D
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
