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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
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 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。
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从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
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我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。& U* g. S' \3 A4 f& E9 s4 {# q" L. K# A& Z
只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。# ` n3 C o! j6 A- S/ c4 @
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6 R. W, x l( t$ J% B! l7 u6 u3 z- i 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。! F' Q5 }9 T+ b* l2 t
想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！. V( m' Q T! s* ^2 }/ u
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/ Z1 K, s M( {' d2 _) Z$ B ^3 Q" X材料：长帝烤盘一盘量 # P/ A& i6 E$ g) ~. i% C, q; v) h
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
9 B' C) `" L* z( K7 _6 W OB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
- J4 e$ k: \- e+ C! hC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
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& y0 [% w+ g- f( C9 E7 `+ p% ?制作过程：7 H2 @; U" b8 ]. u% ]
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( j8 X+ G J/ X' z& V, W0 |1、烤盘垫上油纸；) r- N' p# U+ W' r6 v% y3 |* V. W
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
2 `: v' t$ _( ]% Q: r9 x7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；+ k% t: u' u8 g, W
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7 {! K* s3 v& W" u9 t. f9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；
- f8 S9 ^; g/ b. e9 B10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
* x3 Y0 p+ I J, _4 d' \) y) z 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；% b/ P9 l2 g; k" ]8 W; c7 g
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；3 Q1 B7 I6 y# O) `" R3 J1 ^+ Q
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
# [+ p4 I5 _" `2 L c16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；) P& s. n. E/ m$ h+ P, c8 R; z
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17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
# N- d& ~/ |; `* S7 s) P 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
. z$ I8 u/ I5 R F; [6 H5 `18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
+ @+ U& X+ K5 L; v8 ^( L19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；
' l- c; N) M: a7 a' w20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；' N+ x8 Z1 f& p7 ~
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。7 I0 e7 @0 q! u- m
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。% P7 b; g5 r9 z. A2 D& C
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之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。+ U5 n2 U g$ _+ t& C9 L
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" s! X9 P2 a8 I. F4 _这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。
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总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
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发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
