- 妈米
- 15907
- 经验值
- 13741
- 在线时间
- 542小时
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 注册时间
- 2012-5-20
- 帖子
- 2557
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 13741
- 精华
- 13
- UID
- 7809174
 
- 宝宝生日
- 2006-09-28
- 帖子
- 2557
|
本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑 & [7 b! O* m- O6 B: U1 y* ^
6 y, p; u& O( Y, c- G& e
; y: W6 H- X- C9 `
& Z& y: \2 k" V" P
& u8 R5 i9 h, t. N
 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。
$ t1 G$ L. s; @& X+ x- W1 N) A ~, w- U( M9 |. Z2 k$ G3 f
3 y, y1 q$ K9 \( d* D
* L' | a F; d5 w, A5 l+ B8 j2 x2 b 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
" l' R9 ?3 N) Y. `! B4 Q) K2 `, }, ?
8 V% Q7 Z" u3 o+ p2 V; e' b: o 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
( L! q5 r. D: [3 { 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。- U9 n$ k& q" \1 U3 j3 |* C% w
. ~* t7 x$ X ^' ]" Y4 O, Q8 @+ s/ J" [: D" F1 D
) F5 A( ` M P1 |! H# O& K
彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。& u7 _( H4 d7 _' Y5 `$ p: G
想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
. f: {+ Y3 z" P5 x3 f8 P2 v$ Z' s2 ?' u
- v' Z, d5 e1 a, V4 Q5 L* _8 [' T. Z6 p5 j" y% m+ I
材料：长帝烤盘一盘量 9 Q% P! p9 a: d$ \$ b5 }0 O" R
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克
+ X. l! S, V1 H1 ZB.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克
. A3 E. D8 |% d& iC.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)2 u5 T/ s$ Y2 f, {* r" `: F: {
5 Q6 [/ Y' z* G5 c* c$ @' Q- d制作过程：% q3 j- E1 @$ _" m( V7 d
( Y# z, ~* i* H# i
* l- ~, T0 c' C: ~& m1、烤盘垫上油纸；
' R# t+ {4 e. O) [4 l- w( P! Y2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；) H( [/ S: Q& V4 b* J$ i
7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
& J2 q9 Z8 D% @5 Q; Z5 u# N, Z+ I1 x0 N8 U$ {/ W7 \
`, a! u; | b+ f6 }/ a2 S+ C- c. Q+ I) d% {8 Y
9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；! d0 V; N8 G4 \" \4 h- @
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；: G/ }) d, t1 [# H
蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；
+ Z# `& n# C2 `2 c6 h" b11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；( ^* V* h$ D& e* J0 n" ~3 Q
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；
; u4 F4 H; v. T5 N* c: Z5 G5 m16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；- [! @5 v' c; ^4 h
$ K; ^' C o# [; j4 C9 u$ x7 C& _4 }$ X, c+ y
17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
; w8 Q) C' ?# E& N, H- E9 B3 t 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
. ~3 ^( o. [& ]. H18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
B |( C; g, k+ P) e19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；3 a3 v- u# ]2 I) L# o) f9 |6 s O
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；- c: Y$ _# F6 Q9 m3 w; N# Y
21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。
) V. g5 c1 e+ \$ I; X! w6 p3 O2 G注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。
; f# r' ]% y; {( K3 X" a7 L( z9 d, `: Y5 m9 S* `, e# G9 ~
! G2 w0 ^5 B c2 q
之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。* G; n. u& Y" a5 m
- c+ r" O3 r- V! A, J# X6 |! d0 c7 D4 F7 Y1 a
/ G, n5 a4 L* j# U这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 ) F. |8 t& D" e0 L6 y
3 l3 Y' t+ q5 p6 `4 z: n" D/ ?4 \9 x9 y& q6 ~! I& j& H
8 h& ~7 _; L3 k6 g- |# r
c2 x' w3 d- b: P& r% J( T
|
-
总评分: 经验值 + 60
妈米 + 250
查看全部评分
|
发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
