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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑 + ?0 G2 B8 P6 J* U* M' \4 e9 Z
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 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。
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从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。
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我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。
0 N9 E; b, f# V9 t 只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。; R4 i8 h: `& x( c9 Y j' Q1 q
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+ A; E* N+ U1 ]1 y$ r; u 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
* H- I7 f. e9 q; U3 N& Y1 T 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！: E G; j: e4 _
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7 }: i" j; D( j( e$ X1 i% d( l* J材料：长帝烤盘一盘量
; R' V7 U8 E3 F5 x9 OA.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克( N2 _: X+ p5 j/ N( u, j3 u
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克" G' l" \& H+ c4 N# Q; O6 O
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)) y5 B! t" m; f: c' x9 Z
1 L7 j% q. [. S# `; X; U制作过程：8 S2 [2 T; W& J/ J
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1、烤盘垫上油纸；6 m0 g6 F ^: L
2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
! ?; }9 w, d$ V* L# E8 \6 i7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；
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9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用；4 m+ t% i$ g0 v1 L0 Y
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
- U' ]2 V7 |1 k& }; t9 { 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快； h" J- j$ m# _" u$ i
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；" u2 c" T: a( ^
14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；- v- I. F. N ]" j3 s- v" c0 }- f+ H
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；8 d3 X' N1 P/ x& i. h% n& G
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& ^, ?' @5 m0 s17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；' r! ?" \% n* w9 M, }9 `0 f1 d+ ^
烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。3 ] X/ @( M9 z
18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；
8 x: n. T) p d" |! c9 o+ y19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；' f3 k, H; c. H2 ]9 O
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
* _5 B6 W( g& G21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。; L; F! S1 v: w. O$ e
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。) E# d, S" X! B. \
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7 W' u+ j& F7 y- |之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。
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1 h5 l9 A5 u4 @+ Y4 h这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 " l+ p- K* z4 V: t/ D& m# v
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妈米 + 250
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发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
