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本帖最后由 yunyunxia 于 2012-12-24 21:50 编辑
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 真高兴，我做的彩虹蛋糕在圣诞节这天推上了首页！非常感谢妈网的小编 ，谢谢果飞的邀请。由于这段时间感冒，工作也忙，本来都要放弃这次活动。还好有果飞的提醒，让我在最后一天把蛋糕做完。本意是想做圣诞老人的卷卷，没做成功，临时改为这款彩虹蛋糕。自个儿觉得做的并不很好，但还是得到到小编和大家的喜欢。云儿在这我谢谢诸位的捧场哦 ，有了大家的支持，今后更有动力为大家做好吃的啦。 9 m& H9 F3 c! r7 _& l
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( I: H8 b7 R" J6 h6 \3 ] 从上周就在想做款跟圣诞有关的蛋糕，最初是想做个圣诞老人的圣诞卷，但彩绘蛋糕我是没做过，虽然也看了不少人做的彩绘蛋糕。但跟圣诞有关蛋糕卷就是没找到。6 _. Y3 ]% n( G0 Z
% \6 k$ E; Y/ x9 M4 Y 我这人也缺乏创新，脑中虽有蛋糕雏形，要落到实处真是有些难。直到这周四才在ctlin那儿见到她做的高难度圣诞蛋糕卷 ，这正是我心心念念要的蛋糕卷啊。看了步骤真是不简单呀，也问了ctlin一些问题，她都一一做了解答 。' l7 a% g! w, `) F: ?0 |- @! E
只是这周实在是忙呀，有几天都要在外边跑，原材料都购不齐呢。要买也来不及啦。周六就用手中现有的材料，试做了下，可是我连挤朵小花都挤不好呢，烤好的蛋糕卷上的图案真是无法入眼呀。就这样的卷卷也没法参加圣诞的有奖活动啊。时间紧迫，只好放弃，选另一款相对简单的彩虹蛋糕来做。
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; \0 y* V0 @) x 彩虹蛋糕卷做起来并不难，就是将戚风蛋糕糊中加入不同的颜色粉或色素，再交叉挤入烤盘中，就能烤出一盘如彩虹般绚丽的蛋糕。
( M. j7 [7 b5 t: b- g1 C! {5 E, h 想想，有谁不喜欢赤橙黄绿青蓝紫的七色彩桥呢。稍纵即失的彩虹不是谁都能见到的，尤其是身处钢筋水泥的城市，想看到彩虹更是难上加难。在这个圣诞节，烤一款彩虹蛋糕卷，送给家人和朋友，相信这与众不同的礼物，绝对让人眼前一亮！
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材料：长帝烤盘一盘量 $ r; N3 Z2 B9 @' i1 v! t: S
A.蛋黄 4个、白糖15克、牛奶60克、玉米油60克、、香草精油数滴（没有可省略）低筋面粉90克7 z) O k$ E! ]" U( h# p. S
B.蛋白 4个、白糖40克、玉米淀粉10克3 X; ~# u h0 B: L% `# M& b0 g
C.抹茶粉、红曲粉、紫薯粉各1小匙 (1小匙 ＝5ml)
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! }; V+ X$ q0 x7 {5 ~2 f$ A& A制作过程：% @. T R. K4 r7 g0 ~0 ]
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1、烤盘垫上油纸；
V" f2 p' ^! F/ X6 F2--6、材料A中的蛋黄+白糖搅拌均匀，加入植物油拌匀，再加清水和香草精油搅拌均匀；
- n* f) i! k. T2 ^7--8、低筋面粉过筛三遍，加到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌至面粉无颗粒；+ w9 ?8 k# n4 x) Y8 c1 g
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9、抹茶粉、红曲粉分别用2小匙清水化开搅匀，紫薯粉较稠，用五至六小匙清水化开；然后用保鲜膜将化开的抹茶粉、红曲粉和紫薯粉罩上，放边上备用； }: [3 i* U4 i' i! Z
10、材料B中的白糖+玉米淀粉混合均匀；
7 |" w3 I) E- \- [ 蛋白用电动打蛋器打发，分三次将白糖加入，蛋白打发至近硬性发泡。做这款彩虹蛋糕较费时间，所以蛋白要打至接近硬性发泡，以免操作时消泡过快；, j* x4 I7 q$ F# d8 M4 t
11--13、取1/3打发的蛋白到蛋黄面糊中，翻拌均匀；再将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀；然后将拌好的蛋糕糊分成三份，分别加到化开的抹茶、红曲和紫薯液体中翻拌均匀；
( |6 i; S$ W7 D- a3 T14--15、将裱花袋套在一个空玻璃瓶中，再分别将抹茶、红曲和紫薯蛋糕糊倒入裱花袋中；2 @& C) p5 r# D7 f3 w( V$ f
16、把不同颜色的蛋糕糊交叉挤在烤盘中；# g1 d6 b; X" R9 C8 p. R o4 ^4 c
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17、提起装有蛋糕糊的烤盘，在案板上轻磕几下，震出其中的气泡；
7 i: I3 q1 ^: X5 g5 N 烤箱预热140度，将烤盘放中层，烤40分钟。时间和温度请根据自家烤箱情况来掌握。
4 B; D9 c, H7 R18、烤好蛋糕倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，再将油纸盖上蛋糕上，以免蛋糕表面干裂；# V1 ?" G4 s2 N, n" X) a& g
19、蛋糕放凉后，再把倒扣在干净的油纸上，用刀在蛋糕底部约3CM处切一刀（不要切断）；6 V9 g W7 Q6 ]9 v7 ^3 E4 v5 o
20、先将底部的蛋糕边卷一下，再用空出的油纸包住擀面杖，擀面杖朝身前卷油纸，边卷边提起擀面杖推动蛋糕向外卷起；
9 v+ R( @ ^# D; F3 c6 x/ p Q9 M7 J21、卷好的蛋糕卷用油纸包好，放冰箱冷藏20分钟。取出蛋糕卷，撤掉油纸，切块装盘。 u+ D1 g* b- F2 |1 f# U, L
注：喜欢蛋糕卷里夹奶油的，可以将淡奶油加糖打发，或者将果酱抹在蛋糕卷上再卷起，放冰箱冷藏。+ ?; A% m! A% {$ U. ?( F4 d
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+ w$ W2 U3 n# P- G0 R, ~1 J之前买来的装小饼干的袋子，想不到装上蛋糕卷也很漂亮！看着像西点房里蛋糕卷呢。, y% D2 f2 K" N! E8 y) R8 J
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这款彩虹蛋糕我用的都是天然能入口的食材，颜色自然不如食用色素来的艳丽。如果不介意食用色素，蛋糕卷做来给成人吃的话，倒可以尝试不同的颜色，烤出的蛋糕更是华丽，更能博人眼球哦。给宝宝吃的话，还是选天然食材吧。 4 S( J9 b4 M9 n& g; Y
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妈米 + 250
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发表于 2012-12-23 16:44
谢谢给我加分！本来还想再多来两个颜色，就是家里材料不齐啊。
