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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑 / K9 S6 \: I+ i8 b+ e* l% E/ p
' k; Z3 q" D( U1 g* h# x" j 周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下 * _/ e6 b. j" W1 U
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很简单滴做法，上图喽~~~* X/ ]7 _1 g, f3 r: `, D3 r
1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~% D |5 C8 b) l) d/ k
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# b# @# p& p* z0 x. N 2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈3 L. ~# C c# s
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6 o; l. r4 o% c$ ` Y9 j 3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。
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5 r ?8 B2 ~4 b3 x3 ]5 } 4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间） , `- G/ m% e; L: I4 S
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' }8 C& O5 f: T5 M0 s- K( @5 k% O 5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·5 _0 d# Z4 @, n2 H1 h) n
收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿8 h5 [+ X" x1 B' f( B
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( O( G7 r3 W- Q1 @: e+ z5 W 用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈
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发表于 2013-1-14 14:47
