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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑
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7 N# P3 Q! l: `/ { 周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下 / o8 @! u9 J+ F2 z
, v; U. m1 z3 g: R" ~
很简单滴做法，上图喽~~~
5 P$ \4 r- W2 s) l1 E7 p9 j 1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~- B, t4 z# n* }# U5 @2 ]5 h* h) r
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( L b' u8 R! z6 ?% l 2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈
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3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。4 C! v$ [. Z( Z% s% H4 Z' b
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4 S3 ~9 }; n9 H; j8 E7 Q# \ 4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间） ' J3 k% _& V% b& y# S6 \( }9 u
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; ?6 o( P: y. Z) l 5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·6 b0 d! J. p, I, r7 q5 [
收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿& _4 E3 ~+ ~, x# X6 ~" j
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用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈
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发表于 2013-1-14 14:47
