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本帖最后由 小馅儿妈妈 于 2013-1-14 14:53 编辑
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周末心血来潮，在家尝试了一把红烧肉，因为第一次做，事先在网上查了很多方法，结果方法太多了，看的眼花缭乱 。。。最后还是自己发挥吧，没想到做出来的成品居然特别好吃，达到了最初想要的肥而不腻，入口即化的效果，哈哈，先得意一下 % `$ s+ {; `, T
- c2 d6 c; {. z 很简单滴做法，上图喽~~~# j7 A. V5 o8 a/ u( q, c& K0 O4 \
1. 将带皮五花肉切成块状，用水焯一下，注意要凉水下锅哦~~7 D* V% m2 c! X/ b/ g, p# i
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% L1 D$ X8 N1 c 2. 准备调料: 葱姜蒜，红辣椒，花椒，大料，桂皮，等等把家里有的香料都放上 哈哈
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& b; P9 T$ u. ]. `. ]2 W/ h 3. 起油锅，倒入适量油 （不用太多的油），放入白糖炒糖色 （这一步没有想象中的那么难，我是用的小火，把糖放入油里有开始搅啊搅） 等糖变色后将焯好的五花肉倒入锅中翻炒，加入老抽，和准备的调料一起翻炒。这个时候就能闻到红烧的味道了~~~ 不用炒太久哦，只要把颜色炒均匀就可以了。
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2 b9 n, u" e, |" a; \ 4. 将炒好的五花肉倒入高压锅，加水炖45分钟 ，注意要加温水或者热水~~（不用高压锅的话可以直接在炒锅里加水，炖1个小时,或者在稍微长点时间）
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$ L6 R. ?# \% w; J9 B4 w 5. 最后一步，将炖好的五花肉重新倒入炒锅中收汁，这个过程中加入盐和三四粒冰糖，最后加点味精出锅~·. V. q& K6 s# t" r1 {
收汁的时候忘了拍照片了，直接上成品图吧 嘿嘿
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用手机拍的，光线不好不漂亮，不过不影响口感哦，肥肉的部分吃起来一点都不腻，而且老人小孩都能咬的动 哈哈 1 K; Y2 |! _6 I5 B
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发表于 2013-1-14 14:47
