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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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4 ^* }6 q' V' P% M f1 B& e) M! ^4 Z! q终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。+ M. {5 l, r" }/ A! B7 Y& _5 F5 U
3 K0 n3 {) Z% a+ z2 l% `/ I4 X: w: s8 O: n
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补上做法吧:
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。8 G* E% G0 _# }, r: B
" z( a8 S3 U: V9 V) V" g* v方子:2 o' G- {& I+ q) ~) m* ]4 G4 x
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
& O1 J( b$ v9 |- s* r/ Q9 }3 u9 u柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
/ w3 g% b+ Q& k r6 |5 |白砂糖50克,# N8 g$ R) @. H* ~
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蛋黄4个,共72克,7 y' j6 {# u* K: J& t M4 ]8 l
牛奶66克,
' |" }' E, u8 f4 h花生油64克5 O" @ I1 K5 B0 Q& Z# L
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)2 ~- g# y& q9 G
泡打粉1克
" ~ r9 k3 l7 V* q0 b/ B& W! x低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。# u9 L q4 w2 H- y* Z/ {
6 Q8 F3 A+ B( K. J0 t. V180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。# q7 n$ ?( t5 e9 n' u4 \8 W7 ~
; z/ t+ d1 ~1 n: p8 L" e印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。9 `+ ~7 x3 X" D. y& b' V2 S, U
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9 N' B' g* G4 v' l感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子/ D& V7 O$ [9 Q* Z3 q: u
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上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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