- 妈米
- 7370
- 经验值
- 7132
- 在线时间
- 405小时
- 宝宝生日
- 2011-08-07
- 注册时间
- 2010-5-14
- 帖子
- 1701
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 7537
- 精华
- 2
- UID
- 4088849
- 宝宝生日
- 2011-08-07
- 帖子
- 1701
|
本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
4 z \. i1 t m" K* @; M
# _7 K. l' K( ^$ E( n2 ?终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。9 n0 E6 {" D4 P# A
/ O1 V. [& }+ m& G
0 R6 n! E! R$ {* c, E- q" ^
) F1 _3 r U5 P7 v j$ w8 g) h+ ~7 X
补上做法吧：. P3 f3 d5 ]! O& h6 z% C
b4 p9 W2 H$ |3 ~" S# j前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。* z( }/ A, d, k; v1 J% Q* @2 ^. g
0 t# Q: z' |/ e$ d+ K$ T% S今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
8 m; J, N0 z" I& a4 k' U/ E. M8 _0 p) d! E1 M
方子：
6 v' s$ B6 ~; a& |7 s蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，: L y \2 U+ g8 ~- Q
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。! w$ P' t+ a4 U3 M
白砂糖50克，" u& R3 Q0 `9 u$ J6 J
5 K$ E' @+ W* ~蛋黄4个，共72克，. @, z- z% f, {0 E" C' D
牛奶66克，
/ ^% x1 p- ?8 v花生油64克: r3 L! R4 O) c; S7 P* J0 d( u+ g
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）* c9 }3 R1 j) s, l
泡打粉1克* O5 T; {6 W# {& Z n! o
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
% ^# v" E! s9 I" C0 P) a% T& ]3 ]+ ~
180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
8 U1 J2 }- g: q [- T3 v5 L+ W9 h
印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。
8 x! u$ @: K2 Z* \2 G! |7 R" w. k
. t; n& O" K6 |7 ]; P1 \* C# N" g/ G4 P2 ]
5 _3 E! j7 z$ e( I
# U% n7 x v3 a, R+ I# L1 V: |
$ Y1 }4 j1 e* y% h! G
8 Y) Y4 |1 h T3 Y2 Y
2 v) @5 a' A7 `8 b; |% _" e感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子* I) b0 o ]9 m: I. i5 n
7 o1 q, Z1 y, A
- N5 n; R1 m, ~0 D% z! v9 c2 s* r- |5 M3 e( B% L% l8 ^8 z
上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊: _3 X4 V: q3 r. h) I2 i! p* ^
+ m0 S' w3 t4 o* L6 j
2 {6 z5 Q7 [( D8 }3 y8 Y
& C c+ c+ l3 k5 S4 f+ W! L
0 M* L( i+ Y4 ?7 g, [$ n
|
-
总评分: 妈米 + 100
查看全部评分
|
发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
