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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 1 U% x/ ]1 z( S! E ]% D6 w
( S& I5 z/ W+ e2 K3 k b) x* D终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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6 V/ Y! ~8 a* w' C8 |! p1 S补上做法吧:1 d% u- U6 q/ g* N" L
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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' N% g8 k: l6 f. ~今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。, U3 W# @' h! |
7 S+ i6 a3 H3 R7 x方子:8 C* y. L4 b2 }: b3 y5 v0 f
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,
) P( E: g1 o, L3 E1 v柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
- g1 s6 Y% K( ?2 ~1 B+ N白砂糖50克,# Q: ?$ o: c0 t4 ]
' K' V3 q3 ]. m, d& [4 k. G蛋黄4个,共72克,. v, B2 {& {( g/ y
牛奶66克,9 O( m8 Y, a! w; }
花生油64克! C5 C2 B. c, [" j/ k& k( I8 p
糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
) L0 b( X: n; x% V# J% Z! C" j泡打粉1克
. m F9 y. o, `# m, \2 n$ D5 V低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。: B9 w& y) s- i+ O+ g+ x( f c
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。& ]) ^7 K' ?% M+ x: ?
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。8 A0 X/ b, v, u3 l7 ^4 z* V9 H
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5 L& A1 j$ _/ N. z7 |感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子7 N& z' d. ]" I, r
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8 [2 r9 Q; G3 X& N上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊2 X, t5 T! S1 d9 P. f" I! s% n& q
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