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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 1 n% m" F9 g* X, U1 f+ n& ]% G
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终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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补上做法吧:( g/ l; F; j; w3 A
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前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。9 m0 ]7 r# f Q0 G' c! h% f% |
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。
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方子:' R- n* _ k4 [# Y6 W8 {5 f( b
蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,. L( q+ I/ q% L" E- p6 `" W5 V5 q
柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。! A* L' |1 Q/ O) [7 I' n
白砂糖50克,
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9 `; z N: _5 h8 t蛋黄4个,共72克,
) W/ c X& U7 J6 f& @牛奶66克," i. ~5 |1 D6 ]$ X
花生油64克
) n6 Z) M* r6 ?9 I糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)( P1 @) Q/ |% x3 \7 y
泡打粉1克
) R& Q$ S9 F2 @+ ]* l$ Q, }, Y低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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* }1 \$ K# l2 r5 M" H180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。! x; d; s% u# Y% c6 U# @* d
5 B; B; c: n, R+ Q印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。
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; e5 ^9 n5 M$ a/ h6 q x感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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8 k6 f& X6 l" D& y8 C2 _% [9 C5 U; ^上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊7 g$ O6 I6 a9 N' M$ M; c
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