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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑
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# ?5 r% d! N7 T0 ]终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。+ w" v( B# v5 e) l. i! Z. p, e
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补上做法吧：+ p( p/ j8 E3 ~1 t/ C8 {+ s" n# b$ \0 Y
+ }! K# H E3 X) s7 q2 k* O9 B前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。
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$ C( m0 n2 h8 _8 ~% A) h( y6 ?今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。) S+ N' y+ o F
# b9 U* h4 T1 g8 D8 A# F; e方子：
! G) N {: n- ]8 J$ X0 V( G蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
+ w# ^# w) f: D. f- o柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
* `" Y: W8 k! @4 Z( n白砂糖50克，
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0 }+ R, d( n0 G+ e5 d+ E蛋黄4个，共72克，4 R% w. k8 J0 S3 I; U+ K
牛奶66克，. a5 |5 b @: k9 v l* _$ r
花生油64克 {4 ^" a3 b/ i3 f& p6 E/ p7 C
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）9 d+ D1 U# ^: H$ |- s; o
泡打粉1克
" b8 S% n* q. @8 \& e6 ^' D低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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: x* E5 F4 c2 q" d" t/ S180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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) L6 d# \. p* L- z. U# r- `! _印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。" f" }2 J2 J" v# i
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感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子+ |( @' a. K) n' r
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
