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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 4 t' A/ g5 A! L$ I* j& I
) B% C7 F/ {* ^终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。7 e' ?; j0 {. U) X& ~' M# G/ A2 H
' D+ M \+ P: e
5 L3 D7 @5 B }, u) k4 O/ M, {: y! V: J8 Q, I* \
0 s1 u" [! h# U3 `补上做法吧：# t1 d( x1 H+ X; \8 j
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。( t$ D; i7 x/ Q- c1 ?- U& k
( L$ O/ T! _5 z0 ?) ?
今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。1 {' g, }2 @8 W$ a5 b
& s6 H5 `3 L V
方子：2 F# ^9 g5 Z) L. v
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，
/ Z% h) ^" I- w1 F柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
; j) x3 e. O4 _& {0 G; Y" k3 g0 a) [白砂糖50克，
9 |9 ]4 `& ]5 g# [* c% F3 S( _$ b" H( |
蛋黄4个，共72克，. `: v4 @' c3 k/ @% w- f! ~! k8 p# V
牛奶66克，* ]& y+ r7 m7 f7 d! f& a7 A' |
花生油64克8 e9 I2 b9 \: d' Q
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）. C, P- U X5 a0 K7 H0 @
泡打粉1克! R) ~6 U, G) {8 x
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。$ l% b+ _* |! V# W1 O$ u- P
4 w! R, B1 O$ e" b7 d9 Y1 ^8 Q; {5 o180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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' G0 a: R: E/ {+ |& c+ a% {印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。5 J* P" ~" f8 V. S4 O* Y
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2 g/ l" w' C9 e3 I3 N* n感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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" G) w8 d4 [! i8 @+ y3 N
. M/ c, {9 m% k( W! B上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊) M1 G+ Q* ?+ t, B( u" D. v
) ^/ E- h( N9 z9 D: B/ a' G) @: S; z: P4 s: t
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
