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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 3 B) X% I+ a$ V2 h
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。: w, e: T9 ?, i, ?
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8 O" K' O( D- S/ z) w补上做法吧：; e. L+ T1 @: o
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。. c, ~( X8 ~. F# `8 x" F1 L
3 w. S( k |$ i今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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方子：
9 m2 Y5 i- i- [- _1 n蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，& G4 h; z- |! }& [+ N! d, b, E
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
4 e/ V$ }% E: A8 h R* R白砂糖50克，
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2 M% |6 q. q, E& K- J M" L6 ?2 P蛋黄4个，共72克，9 ^6 H$ K* p* c6 x4 _0 e
牛奶66克，
( i- g9 T! S: w. z* d7 _" W花生油64克
( g% s% b) h% `. X) S" E' q- R. `糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）
8 o/ n6 d: i# W5 N: e泡打粉1克
: |- z; G1 o! Y8 [. n% o9 ]低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。3 a$ F& f, \7 l0 H" d3 l
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。
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% R# o; d7 Z% C' ]& `印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。; E1 S9 W9 @' {6 b& ^7 _! i6 ~
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感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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. Z; l1 S! F- d3 P3 V, c: T9 I5 k9 L上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊0 k5 M5 i6 \. p }" x3 I8 Y4 s
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总评分: 妈米 + 100
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
