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芯心

高三

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宝宝生日: 2011-08-07
帖子: 1701

楼主

本帖最后由芯心于 2013-1-9 14:21 编辑

终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。9 m; }# b/ z5 V3 ]3 J( E
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补上做法吧：" V; ~! Y% V/ t% z

前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。/ x9 |  F; h; A4 R

今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。

方子：
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，/ d/ ~: b# `+ \; B. t& Q) q# [
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。
白砂糖50克，

蛋黄4个，共72克，
牛奶66克，
花生油64克
糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）$ Z, V2 X$ C1 [  p
泡打粉1克
低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。) \3 V; f0 s8 m/ A
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180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。/ D" w0 n8 n5 _8 i0 M' |! j2 j: Q! d

印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。
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感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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