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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 , N; s) p+ T* R& ]' w* Y# y- I
2 U3 Q0 T9 F, E( n. a A- x/ [' s终于买了8寸戚风阳极模,昨晚做了蛋糕,送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。' N8 J7 P( n7 D
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补上做法吧:& _8 w. o* K+ j
6 t0 ~0 w$ V: ^. j& T- Z前几天答应送别人一个生日蛋糕,开始那8寸方模还是不粘的,做成蛋糕太丑了,本来我在3周年那天做了一个,想纪念一下,也没有拍照,不好看,于是赶紧订了8寸戚风模,一狠心买了三能的,虽然比其他的贵10几块钱,毕竟也不是什么损耗品,买个质量好的吧。
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今天的戚风可是查了好多方子,到底用哪个能成功呢,这个是新模试验,又是送人的,本来昨晚准备了一个candy的,今天临时改成云儿博客里面樱的方子,但是少加了一些糖。
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. I) Z3 q; P7 v' P2 T ~方子:
8 Y( V# ` `# s% M1 B蛋白5个,每个鸡蛋平均68克,她的方子写6个蛋白,我不知道是不是50克的鸡蛋,$ c# \+ t" `# H6 w" X: D
柠檬汁几滴,和模一起买的,又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。& B3 U$ G. d' J
白砂糖50克,
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蛋黄4个,共72克,
5 u1 _9 B7 M' {# [+ F$ D; N牛奶66克,
7 V" ?7 h6 V+ J' i% i. W花生油64克
% C( M( g& J) E# I- B+ U& x/ {糖粉30克(后来发现可能太吸水了,蛋黄糊很稠)
2 |! @8 g2 Q( ? c/ Y# h泡打粉1克% q$ Y; r. T) v$ Z$ r
低粉110克,这次的低粉下了功夫,过筛2遍,用的自由的方法从高处25厘米开始筛,蛋黄里面加的时候,也是筛进去的,本来是100克低粉,因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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180°预热,170°烘烤40分钟,我用的下层,虽然开裂了一点点我还是很高兴的,比前几次强多了。下次再细心一点,希望可以做的更好。$ T) ^3 F6 @# d9 e/ ^
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印出的网格很喜欢,量了一下有5.5CM高,说明这个方子很好,至少对于我的方法还有烤箱的温度,用的时间来说还是可以的,我要多练几次。. t1 [4 } ?4 Z2 o$ ?
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) w) h# ?% h- b9 y$ ?, B# q8 t2 n1 K感谢云儿,用了她方子里面樱的配方,也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子" E& T* d8 |* A2 W
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2 `' O [! |% q K4 I# N0 q上首页了,\(≧▽≦)/,谢谢爱丽儿公主,截图留念啊,只是图比我自己弄的这个漂亮啊
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