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本帖最后由 芯心 于 2013-1-9 14:21 编辑 1 n% m" F9 g* X, U1 f+ n& ]% G
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终于买了8寸戚风阳极模，昨晚做了蛋糕，送人的。算是第二个裱花蛋糕吧。
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补上做法吧：( g/ l; F; j; w3 A
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前几天答应送别人一个生日蛋糕，开始那8寸方模还是不粘的，做成蛋糕太丑了，本来我在3周年那天做了一个，想纪念一下，也没有拍照，不好看，于是赶紧订了8寸戚风模，一狠心买了三能的，虽然比其他的贵10几块钱，毕竟也不是什么损耗品，买个质量好的吧。9 m0 ]7 r# f Q0 G' c! h% f% |
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今天的戚风可是查了好多方子，到底用哪个能成功呢，这个是新模试验，又是送人的，本来昨晚准备了一个candy的，今天临时改成云儿博客里面樱的方子，但是少加了一些糖。
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方子：' R- n* _ k4 [# Y6 W8 {5 f( b
蛋白5个，每个鸡蛋平均68克，她的方子写6个蛋白，我不知道是不是50克的鸡蛋，. L( q+ I/ q% L" E- p6 `" W5 V5 q
柠檬汁几滴，和模一起买的，又加了一些玉米淀粉稳定防消泡的。! A* L' |1 Q/ O) [7 I' n
白砂糖50克，
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9 `; z N: _5 h8 t蛋黄4个，共72克，
) W/ c X& U7 J6 f& @牛奶66克，" i. ~5 |1 D6 ]$ X
花生油64克
) n6 Z) M* r6 ?9 I糖粉30克（后来发现可能太吸水了，蛋黄糊很稠）( P1 @) Q/ |% x3 \7 y
泡打粉1克
) R& Q$ S9 F2 @+ ]* l$ Q, }, Y低粉110克，这次的低粉下了功夫，过筛2遍，用的自由的方法从高处25厘米开始筛，蛋黄里面加的时候，也是筛进去的，本来是100克低粉，因为过筛总有浪费所以打出了富余。
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* }1 \$ K# l2 r5 M" H180°预热，170°烘烤40分钟，我用的下层，虽然开裂了一点点我还是很高兴的，比前几次强多了。下次再细心一点，希望可以做的更好。! x; d; s% u# Y% c6 U# @* d
5 B; B; c: n, R+ Q印出的网格很喜欢，量了一下有5.5CM高，说明这个方子很好，至少对于我的方法还有烤箱的温度，用的时间来说还是可以的，我要多练几次。
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; e5 ^9 n5 M$ a/ h6 q x感谢云儿，用了她方子里面樱的配方，也感谢静静的雨回复了我询问插花做法的帖子
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8 k6 f& X6 l" D& y8 C2 _% [9 C5 U; ^上首页了，\(≧▽≦)/，谢谢爱丽儿公主，截图留念啊，只是图比我自己弄的这个漂亮啊7 g$ O6 I6 a9 N' M$ M; c
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发表于 2013-1-8 09:14
请教下哦，是怎么做的啊
发表于 2013-1-8 14:09
