本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 ) y/ _; c: g* n! a5 T1 M5 F
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原料：去骨鸡腿, Z- O+ H, G/ `' O
熟米饭, d7 E1 y5 t; z w+ l
西兰花
9 x* N& N) q' Q; q' Z( J0 Z白菜花
1 N1 g) p% Q4 g: r. v( E 胡萝卜片 W8 T. [$ ~+ a* `+ t' r0 R8 ]
葱
9 X" D. @7 O7 I 调料：黑胡椒 5 S( t/ Q) U+ `$ k. M
盐
9 z4 _* B9 `- e
/ B( \ e0 B: I a! J% h; }, H料酒 7 v8 D8 r7 X2 ?
生抽 . y. }3 J5 E1 {! ]$ C& _
老抽
9 d V; x9 t( |7 o4 V6 d( M糖
: g }! p- B) W9 @水淀粉 0 O& W3 j' N1 r! c+ E: E
做法：
0 k. _: U& e. T c6 r 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2 Y; A/ Q4 h) U: d/ {* j; S* ~' D 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
0 k- s6 B9 N( g' W. t 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
- @0 R$ O; [8 \( ]. ]/ v3 r 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
, T% E0 @ {+ _1 @; a6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。% s* U9 @5 o2 U8 M) l
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。, p# k7 ]7 `5 I. V+ X
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
