本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿
/ @* k! a+ d3 w+ h8 k' c1 T熟米饭
- R/ |$ a: D) T8 d `1 n; q5 Y/ ?西兰花
0 |& @# O! Z3 i6 d9 ^2 k白菜花
( t7 Z' W) K- K' x/ J 胡萝卜片
2 N; Z4 t6 a% e葱 4 f7 J& M3 j- g" ~, `! v/ f A) J; k
调料：黑胡椒 7 l5 y. b0 C: y9 `, ^' r! r) c4 M
盐 - K8 l7 }) x) U8 ]& P% S8 S
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料酒
; x. X, y& `* S生抽 3 e) y2 C: T) ?5 H
老抽 7 y+ Q7 G- r/ l4 G2 F
糖
, s9 K6 B- F) Y) f水淀粉 6 e2 f* N8 u1 Y1 A
做法：) ` M w" L/ f" w2 X$ O
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
8 K9 A2 M5 }' J6 r% @9 {/ x {+ E. S7 b 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。: h7 S2 u1 u0 ]( e) j
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。$ {' b. A6 B1 b- j5 y
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
; m/ [/ U+ C3 o9 v4 t6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。6 _8 A2 ]9 ?8 |3 P) ^, `% R+ N
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。0 z6 C8 R3 O N: a
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
