本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 ) J8 O9 Z! \* L+ ^
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原料：去骨鸡腿+ R" X: @. ]) n. r# j( @! ]3 x, m
熟米饭, a K7 ?: }* F) ? a
西兰花
) `# o+ H! O5 l3 Z( _" `+ o白菜花 ( S% Y& x! z3 V) G5 d6 ~3 Q
胡萝卜片
$ @3 z S q. Q" \$ Q葱
8 m0 _- l/ Q5 _ o8 I( a 调料：黑胡椒 1 O# b8 M- H2 W+ j
盐
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7 Q/ I% a5 W& l# C/ }0 ]% |料酒 C# H% b6 e9 A. {# k
生抽
/ h# M v4 y+ Q" o/ }老抽 4 L7 Z! \5 K3 ?" B# C
糖
0 t) E* B& U6 R+ q+ N+ _$ R水淀粉 ) R% {, `2 e5 J
做法：
\) E( n. O. j1 I- O2 R4 C/ ] 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2 H0 x5 y9 q3 i8 J 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。% e" B8 x7 l, m& e! I7 L
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
: Y. K4 ]! W8 U 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 5 i9 O2 ~0 q1 P2 M" A0 z6 {
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。! p' n( {6 V6 k
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。* W- s( r- s% m! b. R6 @
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
