本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿! H+ m; Z( s) P* m8 v3 a
熟米饭
& P; f5 X v! o8 i! _* s西兰花
- ]5 k! M8 ~8 M' o0 V7 H- y0 n% o$ M白菜花
# l1 C; A" x" w" w 胡萝卜片
5 |$ I9 F) Z' X' T* k/ C, {% \葱
: j* ~( @ d' I 调料：黑胡椒
/ V# m- p& S! [1 s4 r: T! x盐 & \ B$ c2 a' `" d" d/ @$ L
: C& r& w5 e$ }
料酒 / e' o# v& L _1 }, K* J
生抽 $ _7 v: S8 d' q3 F! t
老抽
2 d' t) ?. G3 D$ ~0 s4 h, W糖
0 \; o0 s7 J0 u" Y: |" p a水淀粉
; Y* z1 Y E: u- Q' ? 做法：
9 w a7 j1 W: J" G! m0 b: O 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。4 Z! Q6 u0 N9 G6 v
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
3 | J5 w3 W7 t) F9 n- v: e 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
; p+ E9 k! x3 `5 B/ }& C 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
3 T, T, h$ _4 O$ C. V6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
1 V" l p1 V* v, _/ d( O 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
