本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 3 r4 e/ ?5 t! d# j8 A3 t$ K
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原料：去骨鸡腿% ?" ]1 w1 t( n
熟米饭
7 H2 M8 r% U _0 ^3 `2 q, M西兰花
& M# A$ t, A7 O9 ^; _7 |/ L5 \白菜花
: ]% Q; [8 `9 u. a8 j/ O 胡萝卜片
/ G" C# M: x# d X) S# `葱
* o) ~7 B" _7 E4 r5 r+ R5 n 调料：黑胡椒
. d- |- ^! G/ b6 j' @( Q盐
# @- Y) H$ r/ X `/ t( f% o
; l1 X+ E# o3 `3 ^料酒
6 ]$ b1 i5 t6 G% G8 x9 a9 H生抽 / T5 \1 U0 U0 d" L" C) ?9 [
老抽 : Y7 A) Q- C/ x' a
糖
1 M! ]! r; N3 p5 L2 h水淀粉 7 S& r2 R5 Q. P! Y( r
做法：
0 d: C* R, L2 o" B [, G* L 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
7 ~% j+ H1 V/ b6 F 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
. z. f) R9 s [+ t' e3 k C" ^ 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
% W4 a; W. e9 u 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
0 p5 t" q+ O. K6 [/ K6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
& y" O8 j9 ]0 x3 b; D 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
