本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿
6 `# W( Q, }- L; P1 ^熟米饭
6 g$ F) D9 l: w# w5 p( ?( f! r: W西兰花
6 g/ L+ M3 |& p白菜花
( j/ d1 N! c% a) z3 A 胡萝卜片
% b1 c# _, l; W# [4 q }- u$ G" B葱
, i: M; t7 G% [5 V9 Z 调料：黑胡椒 ' ^! h8 H3 [; o; B# n
盐
9 i; |5 y1 y3 R2 R" y3 G6 P: H
. z' W8 ]5 k- n+ B& [料酒 1 C. `1 V& p, ~) k+ R
生抽 , y1 q: U$ \: N5 f% f v
老抽
5 h/ z: t$ j+ V t$ A# v5 R. \糖
- S! m& m% F1 @水淀粉
& n/ M& k% d, B4 d 做法：2 _; r" x7 b$ D' C5 y N; m/ z0 g
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
1 q4 J( Y- J) n2 {9 G 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。" {* i, w. W! b2 Y
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4 }& I0 |4 s# m- M* x* A 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 2 E! w& w6 ]* s* @
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
& H! O4 T5 k2 Q3 B% T 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
