本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 ' o0 I4 \; x7 a" E9 ^- @3 }
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原料:去骨鸡腿2 Y" x% k" p6 j' n9 Q( e
熟米饭
# F7 Z4 E0 ~2 m! n/ y西兰花
3 d) G1 j) U* x* ?6 y3 B4 B5 e0 h白菜花 ( C& {& D! j' e0 I
胡萝卜片 : s. M& ~' i- g0 m$ ?, W
葱
9 z; m9 V& n4 f+ _% }1 y& {3 I 调料:黑胡椒
7 R# e4 ~7 M" z7 q盐
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3 s, Y. {6 j7 s+ A0 b料酒
: U& Y2 B) `! O6 p$ D生抽 ! O" o y8 a$ j* y% G
老抽
7 ~% |: G! ~0 d O! X. m- g2 x2 J: {( W糖
" I2 w' k+ c4 T* v* x2 E水淀粉
( D7 _$ f0 `3 f d/ Q. _ 做法:
; O f6 Q+ h- {5 h% z/ l2 T 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。! S0 A7 z4 r, m. x# Q
2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。
* e6 j8 U8 R3 l 3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
" Q4 A% s: b1 u% Y! g 4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。
6 H; ^/ j8 d! S, k3 r1 Z- Q6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。
: T( t0 V7 M7 a9 Y; f0 L 7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。1 j: T% f) ?1 |, W. ^0 O/ P
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