本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 - a( A/ \% b' I- |# X$ {& [5 d- o
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原料:去骨鸡腿
8 L3 \" P+ f' v& u# a熟米饭
; c7 H7 z' S7 E* l r* j. z; n: w& @4 n西兰花 % g& u$ b! |: W, x
白菜花 7 ]% x; ]8 z7 \' b
胡萝卜片 0 |. g5 T% {0 T7 r
葱 & u' }; j# u' t: o6 N# m
调料:黑胡椒
}+ n/ V# P# w盐 , x+ d6 j+ N6 M0 X |4 f9 I
7 K- ?9 Q+ v2 I料酒 ! M: `8 I9 L) Z- X( O8 ?
生抽 4 \ q2 y0 F: c4 K+ p* n
老抽
# ?/ }# v* N7 i/ |' V( g+ v! W糖
. `$ G: b* K3 ~; q* W1 e: g8 R水淀粉
/ [0 k; Q, V- A$ ~ 做法:( A5 X) O N, E
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花,在淡盐水中浸泡5分钟后洗净,沥干水分。0 y! f8 X z8 W' |' ^) E: j. W' y
2) 盘中放入鸡腿肉,放入黑胡椒,盐,料酒,葱,姜,拌匀后,腌制20分钟以上,有时间给肉做个“按摩”的话,会更入味。! K5 |, ^/ H" x3 X0 h2 b5 i1 A
3) 趁着腌制鸡肉的时间,把西兰花,白菜花和胡萝卜片,焯烫半分钟,捞出后放入冷水中过凉,然后沥干备用。
# D6 d' l- ^! q) ~, Z0 y 4) 锅中倒入油,待油温5成热时放入葱片,小火煸出香味后,转大火,将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后,倒入水,水量没过鸡腿。锅中加入生抽,老抽,糖,调匀后煮开,盖上锅盖,用中火烧10分钟左右(烧得时候,肉朝下,皮朝上)。
" ^0 A5 b. ]! L# I3 o. Q7 V6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后,淋入水淀粉勾芡成酱汁。! A- |7 _( {8 u( j
7) 把米饭盛入碗中,鸡腿肉切成条,和西兰花,白菜花,胡萝卜一起放在米饭上,淋入酱汁即可。% F! ^9 y9 ?) }: ?4 b& F
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