本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿5 v3 [6 O, }- X0 P2 E
熟米饭
2 q6 U5 {$ e! J6 b& h西兰花
0 x. @/ H9 T% D" f$ `白菜花
- q+ ~! R1 k% L% L) n 胡萝卜片 1 e) B. K% q$ \- v; O
葱 1 u6 l0 K( o4 d; j
调料：黑胡椒
6 I1 B3 I. ~) v( V' G1 a- F盐
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料酒 : R' W& u8 [# S/ g/ d
生抽 ! q0 ^6 W) h, K
老抽
5 `; Y# R% v6 O糖 : f6 ?1 E0 q. T3 B) }: Y; C
水淀粉
# t, w4 K5 ~: o# q! I0 s6 m" e 做法：
8 K/ h9 J+ L. x" b' ~% l3 m% e 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。6 b/ l8 d. X2 j3 `; g' _' e# R% w8 b
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。# m# P; M: `% S9 m7 k
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
6 W. f, ^' k$ p& P; {% r 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
8 U' d* q* Q8 {* u( h6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。. H5 M; Q( w0 E: a3 _ p
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。3 z }& X G4 ~1 S# P# Q# Y# J
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
