本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 3 C: v/ x* f/ E% a
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原料：去骨鸡腿
9 x4 F$ ?/ [: f1 p熟米饭
' h2 y, O" B# n0 i+ _. u西兰花 & b! x; L9 A) J/ S- K3 o
白菜花
- e# _% w' T9 ?# f2 } 胡萝卜片 , o. f4 G! G" ]" V8 K+ l
葱
1 a3 c6 B2 v# x. f! d& m- E$ g 调料：黑胡椒
+ j; ~% |% V' o, g) g7 [- ~( g盐
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料酒 ; i5 {0 ?/ C1 U% g3 i
生抽
' k" P5 s: z" I5 @3 I% E( |老抽 7 C: v! E: j' @) Q5 C" o
糖 2 T' a; J. z2 G+ E3 t& X3 Y, h5 }
水淀粉 0 b! b$ y M$ I- ?* }; q
做法： I& ~3 U4 }/ F6 \; g. i6 f6 Q3 ^. k& e+ [
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
& z: B" W7 D, \. _. M P 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。8 q0 Z+ Y' r# f9 V# v
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。% z9 l) X) v" H0 |" |8 J0 e2 h! R# s
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 # M# i1 ]9 t) @7 P2 g2 o9 ]
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
3 q) W( I, B' |: S9 }5 m! K5 S2 P' j 7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。" _/ p4 g) ]/ {8 V' g) \. ?& V
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
