本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 ' o3 s( X. b9 b( F1 r
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原料：去骨鸡腿
8 k& s8 e$ \1 L- M+ U熟米饭! C$ z& v3 i- s" X: `4 ]
西兰花
6 d, j1 I) g9 p白菜花 6 b; l( @6 t, S& c8 E
胡萝卜片 4 t2 j |/ p0 N2 [5 _
葱
# ]/ f6 S. P- e1 z } 调料：黑胡椒
1 S* H: ?! K F- A/ a( m& N盐
4 x: h- c% Z- q* i. A4 s. F' q8 @. {$ `- V$ U
料酒 8 J4 ~) @- x% k' T
生抽 , @5 S" o9 u7 Z! b% t% `
老抽 1 Q/ F% b# v+ z* U- I X$ J: v0 @. _6 Q
糖
, u& U4 U8 L( p2 W1 m水淀粉
& {- V: s7 I1 ~9 x 做法：
9 A I# M* V+ S( c" A/ @, u2 u 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
3 q3 o8 u8 M# `( L 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。+ p. p2 s: P) x- X
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
. N9 Y$ G3 G( V" X 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 0 G; N8 O- [9 d) w+ c- e
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。$ d, F4 b. j O5 b* X+ a. k0 D# R' N
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
