本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 5 L! ^: ^0 j; g7 N5 S! T
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原料：去骨鸡腿) q4 ^( u5 }( X" @2 C9 j
熟米饭1 K; I. z h( w; Z( q1 U0 H
西兰花 5 ?; a, N) n6 ?7 |& |+ [
白菜花 5 B% A( s" s) n+ d- m$ _
胡萝卜片 % a0 }& k0 u* j* N7 y# @
葱
$ a% Y) v3 y0 {" X 调料：黑胡椒 ! V* f& Q, u# ?4 P' \/ h- M& y2 O N
盐
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9 N* |+ k1 _- C) }$ a料酒
# y7 m! V; }/ \生抽
. A" f5 s' I- R! t6 B# B' J老抽
4 P4 L, G. \8 J6 f& }糖 ) Y Y6 Z p8 C
水淀粉 " {( l: T* ]1 R% c& ~, f
做法：3 n) }& }( H; u0 ^
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
, ~6 H. r% O! ~0 L- |1 K9 b ^ 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。6 H( v+ ~( ?0 i, |; M
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
- }7 G; x7 z+ I 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 & _! f2 c9 i* e- l2 L! r
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。. g. c* J- b6 l' |! H* ?2 _
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
