本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿
k% G( |/ n6 a- o1 W% |熟米饭; R( T0 D; U, n3 T; n
西兰花
0 {4 o. Z% [ f2 _" N白菜花
( t, x; S0 E1 F* x 胡萝卜片
, u) n/ b$ e9 K( r9 t1 H葱
0 M3 F. Y$ \! A [) h9 G 调料：黑胡椒 - G# B! E& z, P' { K9 o( v
盐
2 o7 ~5 n' k9 d& x$ b" B) T% s" [% A: o. a/ _) p: J2 o) R
料酒
, M7 m5 w4 P3 @( i, i生抽
+ z" Z9 G* i3 t# A9 r$ i4 N老抽
, H0 E( _4 I2 Z. b糖
$ t4 _1 r! ^2 U$ H水淀粉
# M' J6 e7 f2 \- j 做法：
+ E4 q% z1 h- f- ~0 L" g- C$ x 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
4 c3 \. {6 o, C( A0 D: e 2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。$ E7 C5 r7 H7 y8 [1 X
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。% T8 `& r! n6 [, C% m1 d. B
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
0 j# w. b. N" H& L" _2 |6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。+ L4 k8 P* K7 c7 [, B& R2 v
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
