本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 $ p* p' P: K3 ?; y( W
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原料：去骨鸡腿9 U; g1 h( s: R6 X1 y4 u M* |
熟米饭
0 K$ @6 h/ U% V7 W; B. X西兰花 * f0 S6 s3 Z' H2 L; O# s1 ]/ ]
白菜花 3 v. A' n h \& {
胡萝卜片
' z5 g1 g" [# S" b) f \葱 & P! H) D/ N" ^7 P% T
调料：黑胡椒
4 X) S* {# \3 V* q6 z g* j9 Y% s盐 " k: |+ a! _) X- \" ~# _
0 U1 a) J" b! e9 p/ e# T料酒
4 S- A) B1 J- P% b0 d生抽
0 t; J* X: H5 z4 W+ C3 ]老抽
8 K' p6 L |" A$ q9 z糖
" [+ I7 \/ H. P9 K水淀粉 " |6 c: @3 r/ R* C
做法：
7 c; Y6 j, c. \ 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。2 Q2 C [* x3 y8 O
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
, W/ A W. n% _9 a Y& w( E8 E 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
7 u+ T! e! U L) } 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。 7 V. t) c$ S2 F( l9 Z+ X8 l7 r
6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。% F( C8 j8 S0 Z8 z
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。% u" P/ L7 S u' Z- B- S8 q, c
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
