本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑 * z Q S8 t8 c
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原料：去骨鸡腿7 m3 m' e; B% B5 A# D
熟米饭& r2 l& j) M' N6 T6 F$ G9 x
西兰花
' m; ~, d+ [0 H" M$ H- S/ G! ]白菜花
% {# V' I8 H1 |( E- H. U- O' X( { 胡萝卜片 * u- v7 r9 D+ h" m% G9 q& C
葱
# S7 R8 a5 s/ Y/ P$ d; I 调料：黑胡椒 ) p+ Z: a X( B3 V" t; R
盐 + n# @- G/ i$ G5 d* g) j8 ?: |. U& P
: G* p: O/ l2 [: K
料酒
! A7 g/ Z, t' `# h! e/ z& ]+ ~% B1 T生抽
& h6 b3 \- W% @1 Q+ s0 d* e0 q, |老抽 + U/ k% _+ r: s6 s% g, Y; b! ~7 j
糖
2 u9 F6 ~# s% i水淀粉 ! J2 o6 p9 G0 h& V: M( Z$ Z7 h# [
做法：
8 Q6 @6 i6 }- w8 w; H 1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。; w4 G* L* n, w! [/ ]! ?
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。8 p6 n8 F$ e* ?2 s& Z
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4 c; m4 `" A, I( F 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
. Y ?( z/ K1 d6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。# `" } }5 `& A; P+ d
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。9 i5 `- L2 ?# P. x; X0 e
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
