本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-26 15:45 编辑
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原料：去骨鸡腿, Q4 Z. w) p+ ^( i$ ]
熟米饭
: i7 e+ C1 t$ Z$ `西兰花
9 |% H! d h6 H: L. r1 A/ I2 F/ P+ A白菜花
+ q( e( Y( S. D0 M* k* G! n% \6 K 胡萝卜片 6 U6 X& D9 `, y% B2 h
葱
: J" b1 }; X' \- E; J0 g 调料：黑胡椒
- D1 B3 y; _% x& x盐 6 M; r# V1 o* ?, K
; B F' X' ~; J7 j% ~料酒 / m1 e& m2 c W( d! j
生抽
1 k- y# @8 M- `+ B$ g1 x' w5 W老抽 " u( c& Z) x. [$ l0 U
糖
# h, _6 Y! v! F; R水淀粉
) l: ]3 e3 l9 y# O& X$ m( Z! L 做法：* K3 d. e3 M2 @# T
1) 鸡腿去骨洗净。将西兰花和白菜花，在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。) W# T- v) y6 C% d6 |. l; u
2) 盘中放入鸡腿肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“按摩”的话，会更入味。
: A8 I- A9 w3 _/ O! _& [! t 3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花，白菜花和胡萝卜片，焯烫半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
7 K! y+ N' _7 v7 q0 S! P 4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。 5) 鸡腿两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
! m( k: V: _) H0 r# q$ m, N6) 将炖煮好的鸡腿肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。. C9 r4 x$ V1 }# t2 ?
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花，白菜花，胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
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发表于 2013-11-23 13:21
有食欲
