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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑
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3 f7 W& Z8 p- A' Q回复 张小嘣 的帖子( e% o- m! I+ b* E0 k3 H& w
" l4 k! j( X6 g" V/ N* r9 S6 k我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。
9 p# Y$ \$ z4 P# ]/ c- K
' l0 {, L4 i t% {: g, `, Y' e我说下做法：
& L. y+ T$ f- u1 [! H1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。3 g' y% A! W; U/ W1 a
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。
$ z8 g& |$ L Z) x+ A5 S9 g2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。
1 }# r% h* X6 x. r. {( j) j& O3 F3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。% g3 c5 X/ z7 }5 I" Y' n
3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。3 n, X2 R8 q+ x& H8 l' T! D2 Q
5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。& p& M' D6 c1 V$ W- J' E/ W
其间，一直没放盐。8 N: i$ ], v# G( k; q% y
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吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。; h! a& n7 Q8 c9 h% u' c; K4 T
随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
