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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 . T5 @( N! o: A( P7 Q
7 c% e D- q' G5 @" n* G; I$ g回复 张小嘣 的帖子% F' E: N; Q- Q4 U( |7 x
) R. W$ g/ i* f) b4 C我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。2 @7 \0 {- I; ~- p
3 Q. h, ~; I" W# ]0 h1 T
我说下做法：2 M% N i: h/ K% a( \' x% C
1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。
$ Z' d" {# V' j' j7 U0 ]煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。# w- f6 s/ B' @1 u, \9 x" x2 W$ ]/ a
2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。! R; }. e: J9 `' S9 x, P
3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。1 x& g) T6 r8 _; Q8 d1 K9 N1 |
3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。& s: ?6 F. ~7 x& u2 a: Y: s
5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。
9 k* H" B0 Q u; Q其间，一直没放盐。
( h8 Y1 T4 q- r. N- U
8 F, o. ]2 [3 D/ o! v. F ]吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。; l4 p" ~1 g. H, T5 J! { E v
随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
