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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 2 ~: G; ~0 b0 }1 X) b
3 v4 m0 i( w$ R$ h回复 张小嘣 的帖子7 D: ^$ x: u. A, j9 l: W) J" }! j
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我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。
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我说下做法： r) L+ T, E/ y& h6 ?' N
1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。6 x" G2 F$ ^- A! C% {0 O
煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。
; }5 o* U/ _1 z! O9 ]5 K' h* e; P2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。# {# {3 H; p* |, @0 c/ K9 M
3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
~9 [6 Q7 T$ v1 \9 b) s3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。+ ?6 i- a- e& \* q+ ]$ x
5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。* L' x' q3 F8 }; o: R/ t* x, f! J
其间，一直没放盐。
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吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。% o- j. x5 m: s: W& @
随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
