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本帖最后由 宝旦mama 于 2013-1-14 18:17 编辑 7 ~9 X/ A+ k# L m$ e
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回复 张小嘣 的帖子- y5 g6 a# `/ w- n3 i6 P: `5 _5 Q
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我看了下，你这个猪油太多。猪肥肉不处理，就油多，就腻，也脏。" E3 I1 X2 {8 Y$ v/ o
$ w9 D: r1 J) m5 W我说下做法：
$ ^ b1 B3 b/ H3 C& d& H1.先把肉皮，扔凉水锅里煮。
8 x- p) x2 X# Y8 {4 P% Z0 M' Z; S+ }煮的时候，水上面，会有一层层的沫，要时不时的清掉。
H( `+ b3 ]# W$ W! G2.等肉皮煮的能用筷子轻轻一戳就透了。那么把猪皮捞出来。洗锅，换水。再烧开。 q8 u+ X% M+ s
3.趁热，要做三件事：a：把猪皮内侧的白色肥肉肥油，全部用刀挂掉，挂干净，只剩下外皮。b:用眉毛夹子，把猪毛一根根拔干净，c:把猪皮，切成丝状，或者小块。为了好煮，也为了成型后匀称。
% Q' v& r- B- m- d2 p! U3.都处理干净后，洗一下，然后再放到干净的热水锅里，熬煮。煮到用筷子在锅里一蘸，能拔出死来，或者用手摸下，黏黏糊糊的。就可以了。
) ]4 l# F( P4 `6 M9 o5.到到盆里，放到阴凉的地方，自然成冻。
# @/ m" s& f5 L" \/ ?, v其间，一直没放盐。0 q- d& x2 f$ L& p6 @8 i, u& \
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吃的时候，撒点盐，弄点蒜末，葱丝，热油一烹。也可以放点醋，酱油。
- e6 i9 L& G- r5 ], c随自己口味吃。
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发表于 2013-1-13 20:10
你爱吃皮冻呀~~ 不错呢 熬的真实诚呀
