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宝宝生日
2003-03-19 
帖子
楼主
发表于 2012-7-11 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
受到警告
  原料:猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。& B/ T: Y. W; L2 y6 {

7 y$ j/ P$ V9 S$ r2 b  做法:1 s0 v. i; a. C
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  1、糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分备用。0 F- w; N: x9 E; F' Q4 W* z$ a' E

" h5 z" y& H1 d2 ~  2、葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀后腌制15分钟。
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  2、将豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。
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  3、用手团一款肉馅,滚成圆形,然后放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒,取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟。% v' X# x: y, j5 V

  H2 @6 {; V6 v9 }9 j  H  小贴士:; w( w* ^- s2 p7 k# c# y

4 Z" i4 F$ W( C  1、糯米一定要事先浸泡,否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬,口感不好。* _# ^8 ?0 n  |0 f
0 e) M# q8 P9 S; U6 t" S! w4 B7 ^
  2、拌肉馅的时候,不用加水,只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁,还可以减少肉量的摄入,美味更健康。
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! P/ m4 V6 H8 C  ~& \3 x  3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好,太多的豆腐,丸子容易散。
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1 h2 {& l0 w9 x3 f( v  4、拌肉馅的时候,要顺一个方向搅打均匀,肉馅抱团上劲,加入豆腐也不容易散。
0 K& @. r: W* u  A/ Q( J0 t1 ]2 z# d( t& k
  5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶,丸子蒸好后不会黏在盘底,吃的时候轻松,刷碗也轻松。
9 |9 p: f7 m9 b  k6 k* K# m# l3 h, K( j6 u) T- F( L+ x
  豆腐蒸出的水都被糯米吸收了,当然盐分也吸收了一些,口重的童鞋自己调个料汁吧。
4 A) e4 `$ s. n# E- F4 u/ E
团长MW12457

个人经纪

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宝宝生日
2006-12-05 
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19288 

油菜花

医院。。。。。

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宝宝生日
 
帖子
试试
喵喵

高 二

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宝宝生日
2012-03-11 
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515 
好复杂的做法啊
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珍珠豆腐丸子
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