珍珠豆腐丸子

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 3 \| 浏览: 1691 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 珍珠豆腐丸子 [复制链接]

，虽然

幼中班

Rank: 3 Rank: 3

宝宝生日: 2003-03-19
帖子: 5

楼主

　　原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。& B/ T: Y. W; L2 y6 {

　　做法：1 s0 v. i; a. C
. x0 J  S7 {5 @5 P6 ~) }
　　1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。0 F- w; N: x9 E; F' Q4 W* z$ a' E

　　2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
3 I2 }/ }4 q7 k' P5 z( u4 O
　　2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
4 g# n# R! m! P+ [
　　3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。% v' X# x: y, j5 V

　　小贴士：; w( w* ^- s2 p7 k# c# y

　　1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。* _# ^8 ?0 n  |0 f
0 e) M# q8 P9 S; U6 t" S! w4 B7 ^
　　2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。

　　3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。

　　4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
  A/ Q( J0 t1 ]2 z# d( t& k
　　5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。
# l3 h, K( j6 u) T- F( L+ x
　　豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。