- 妈米
- 77
- 经验值
- 77
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 注册时间
- 2012-7-10
- 帖子
- 5
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 78
- 精华
- 0
- UID
- 7998536
 
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 帖子
- 5
|
原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。
: Q) A* _* [& s% F) i1 N: K. ?* C0 R1 y* i
做法：
8 n- H6 m# l6 B. ?& K7 h
$ D( V% @" m3 X; e4 ~; I% a 1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。
+ w# V T, v' Y1 @) I4 E" K( @
! ~ ^( L% V1 S4 y7 _7 G 2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。
. R- j$ y' R. N6 V0 f4 [. m) e
+ C/ _4 z* t1 P9 Y# b 2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
8 U' D9 ^. N4 g& M/ H5 k' W3 K% `2 u+ F( r2 E
3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。) M: z0 G2 ?! E' V; F! a+ t
* c) Y7 G1 B7 r& c6 L1 ?
小贴士：
: `! X# J3 A6 F( D, C* x" @
~. ^- J9 ?. e4 d* |& J 1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
0 H( F' o) i, t$ t( O+ p i l$ N4 @1 ^+ w( M& r
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
/ V- E/ L f" A% O. k P1 P" G( N
) T0 X2 Q4 Y P2 \: \/ I 3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。
* C3 q e! p, Y
6 j5 Z0 L& `1 a6 r1 ]0 s0 h 4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
3 _5 n( J* O6 b3 ]/ B/ |% a* y7 l8 x3 C. Y: N1 n
5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。$ J0 L/ o9 M" w' y- M" L: v
& [! ]" v& [+ d5 t7 g
豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。
' q4 u# t ]7 |+ f8 v4 f( O
|
|
发表于 2012-7-11 17:41
