- 妈米
- 77
- 经验值
- 77
- 在线时间
- 1小时
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 注册时间
- 2012-7-10
- 帖子
- 5
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 78
- 精华
- 0
- UID
- 7998536
 
- 宝宝生日
- 2003-03-19
- 帖子
- 5
|
原料：猪肉馅1碗、糯米、豆腐1块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等。, Y) T' M( M3 \8 L9 t
) {) H4 J7 G u1 b& b9 E 做法：
. @6 n# j, l* s" \0 v$ K5 B# @. c% E9 z& a n" `
1、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用。
9 N! e3 u/ y% X$ K& d$ p" [' j) ?% j3 X8 f
2、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制15分钟。2 N, x$ ?1 g8 J9 d
' w" D- B% E3 U- C
2、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲。
( H. R+ n c& D3 K; t
- _% E8 l, L' J2 w2 F; Y 3、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟，关火后焖10分钟。: Q+ S- U/ z0 j
, S9 E6 K5 ]$ e% g% F1 V8 Z
小贴士：& `7 h5 Y) R" ]2 s
8 e8 e+ d, b* L/ [* P$ z; ]% k 1、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好。
! x- X9 G' r! ~+ h$ U D; B' X% U3 N; J9 B4 Y/ P% ^. d# M
2、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量的摄入，美味更健康。
1 U0 w; M0 E4 e1 X4 `
6 g8 n) T* Q$ F& q 3、肉馅和豆腐的比例为2:1比较好，太多的豆腐，丸子容易散。% H% j) y2 d5 W% d+ R9 a
5 A1 a# j4 e+ O/ r0 {7 W 4、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散。
* D# l" g0 ^$ w. i# t+ {: f
* ?7 F/ M- W' G( f 5、在盘底刷一层薄油或是垫些菜叶，丸子蒸好后不会黏在盘底，吃的时候轻松，刷碗也轻松。4 I% y+ z6 J, S4 T: L
0 @: ] u+ o4 p5 Y) Z 豆腐蒸出的水都被糯米吸收了，当然盐分也吸收了一些，口重的童鞋自己调个料汁吧。
7 y1 Q. M+ R0 W8 p N5 p
|
|
发表于 2012-7-11 17:41
