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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 8 X3 p4 T/ l N% s4 j. w6 a4 \. V
$ q& ]# j- d9 s2 w' w5 r; k方子:(12个)
, W' C6 M" T/ R; v( k4 j- g7 i3 p4 v. [ `$ W+ K
油皮材料:
8 B$ I0 y7 ]" v低粉:200克% u2 F6 x/ C3 b& H) M d
猪油:60克+ t) j! W& o2 s& \. w1 t
糖:40克# B, t" N J2 D2 Y/ t- k4 F- l; B
牛奶:100克" C3 S8 f( L) P- b2 G4 X$ n9 W
; c5 l: Z5 G& E6 Y4 F油酥材料:
/ a, f v/ H4 \低粉:120克
. S: F0 l" p/ E) D7 P8 B8 f猪油:60克! h9 g: E5 [/ [
$ a8 D7 s, _" j3 z内馅材料:
1 d$ s: S9 [6 p9 Y t! }红豆沙（超市买的）* Z! K3 |& o6 P$ H7 a8 W, p( v
) t3 n/ x ?5 G2 J {# e做法：# h+ d& C& u9 Y- _$ R
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；- ~9 H; s. D3 o. e7 k& `6 a
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
8 I* q* e( m/ H( \# ?( [* n3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
s3 A, P) I/ P: A& ]* S7 u4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
{ \' L; o. @' A s K- u5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）
; D) Y, L' s/ a- u% Q6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）2 x& @, f9 u' ^+ _6 m
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
( Y y0 F; A6 v- G8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
+ L" L o; j! r* {% Z# R9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
8 g/ Z7 e1 f; k$ P( K M10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14） W* w/ g; B9 l8 U, s+ e1 @
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
2 ~- _: P3 L3 e* o12、190度烘烤25分钟。（图16）
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发表于 2011-5-7 22:47
