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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 7 {" z- D! k/ l( B
0 K7 v" p* [. R方子:(12个)0 M0 r7 b7 ~; C
0 |5 S( r. Z" n' X' u7 w% G( `
油皮材料:
3 V8 I/ r+ |) z: J; n" |4 D低粉:200克, z9 K; @& L' I9 ~# ~4 I( o% s
猪油:60克
) C% l0 x1 m5 @. i糖:40克6 v& Y( [1 S( G0 _, u
牛奶:100克
& R4 e, d: q0 r; w
6 e/ X) q$ L' }0 z; {油酥材料:0 o# `* w6 r4 E8 f
低粉:120克
+ u1 b, |+ W' X6 T7 D猪油:60克% l% R! A( ^3 W" O; W* ?+ ~
q+ B5 A# z5 U4 z内馅材料:/ ~& K# Z1 d& Q; S/ H
红豆沙（超市买的）6 {. J. a, h8 H
r( G2 w- q6 _* w6 ]$ A做法： U0 B& d {" w# h* b6 v$ t0 s
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
$ q9 W# }6 j6 L2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
* j" _# J$ Y. Q/ U# k# T3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）/ l2 D' ^1 L- y+ p. ?5 ~
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）$ K. y1 R5 R) I* J; l3 @% s
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）9 t! O* f4 K% C9 e, o- f7 [
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）9 U$ F( X( G# a2 z6 q
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）4 Y- k' o; ] U6 r
8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
6 b! E* Z! R a. Q. g* ]9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）) W9 J% E" g& S- j4 M+ E1 |
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）, A: M) p" z# {0 \' U4 T d$ H
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）+ `5 d `$ w' G, l9 t
12、190度烘烤25分钟。（图16）
) r) v1 i4 s) b2 y, p' w9 T D# N
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发表于 2011-5-7 22:47
