- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
7 N" p5 [9 p U% a7 t# P. {! I4 N% S9 s4 b; G6 i3 ^3 u& }% B
方子:(12个)
9 ?+ U( q; k* |
6 O0 o v5 H9 H, e* a* D油皮材料:9 j9 g2 [7 c" W& N+ X
低粉:200克8 P) w9 n0 o7 P
猪油:60克
# G: B$ P* j# D糖:40克
1 P! s. Q8 b4 b+ t" w* w牛奶:100克9 h$ d( j% c! |5 o" k) H) y
! c9 n+ f- y K7 W; l油酥材料:6 I7 ?" W. P$ `! A j
低粉:120克7 w9 v5 P6 I) m) ?4 o* F1 E, M
猪油:60克
a* B& f) L3 M) u1 o( r8 |+ ?9 w) J* M/ m1 ^4 ?6 s
内馅材料:1 S7 j5 L5 }! j- x! r
红豆沙（超市买的）
% S% t9 b; P! v* k/ @, {( C4 S+ O( Z2 }; _8 s; ~
做法：
5 @/ \3 y9 z1 S1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；" I/ _* H) a( @- g
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
/ v( p: | \: d5 ?; w4 Z3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）5 a5 d- r( d4 ?& B, D0 M7 r/ B4 F
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）2 p* v. }! I6 ?- z: o5 d
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）- M" n, _7 c9 D
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
; O9 T }9 S$ M: O, x) H$ K$ e# A" w7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
) k/ s: o% [, I6 S" ~9 l r8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）. ~$ p' @" l! T! n- @
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）7 X5 p. j u/ W F5 M0 u$ U/ m# m
10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）$ t/ A ]. f% u; p. j r
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
9 X. V- M( V" j; ]" W; q5 j12、190度烘烤25分钟。（图16）& ~6 t) z# W; p2 p/ i' {
|
|
发表于 2011-5-7 22:47
