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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
# r7 c( w4 K1 @
, h/ n6 r) p" [方子:(12个)
* f5 P- J+ L/ k
7 F5 p; R+ V) b# t$ T, ]/ b油皮材料:
4 z3 K" }' T0 O8 c" {* i1 T" _低粉:200克
. h% |# }& N4 \" v猪油:60克, c0 T% Z' j% H, {
糖:40克
5 ^. R9 D+ P# O. k- J3 Q, M牛奶:100克- K* Z& j; r5 Y, ~3 V
9 f. N @6 D* W2 V
油酥材料:
4 G9 a. R9 O5 W* G! j$ V低粉:120克 K0 D; v% I8 s2 M U, n: ^/ p# l
猪油:60克8 ?1 u7 `- U: S( a( c) _# i
@8 z' V1 k4 k内馅材料:2 W( |6 r8 `1 y2 F8 \
红豆沙（超市买的）
& C* [' C8 B8 o5 {6 W8 E6 F# J% o6 G1 i3 T
做法：5 |5 X! }( n/ b) S7 q3 }
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；8 ^$ [1 W! X. p
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）7 b* c3 @/ \" ]6 O) o. z. L
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
8 _0 J4 Q0 b5 v( T7 P4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4） e8 y1 z. j. X% P) N
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）9 N6 N7 h6 d' `- z/ ^3 \
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）+ n- t# x1 E" E0 W# c# h
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）* t$ M& Q6 A. _8 q# k, c1 h* c7 F
8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）& b( x# Q& s- S* e2 M, l1 N5 h0 z N
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
, Z. N6 { Q1 I0 A: X B10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
; ?: y# D- g# }# b" }& S) V6 s$ {11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
V7 X8 B" W1 Q' s* ~12、190度烘烤25分钟。（图16）
$ a s# O* X* ?0 m2 E
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发表于 2011-5-7 22:47
