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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑 4 y9 U- X( m# z7 ?' I2 i- E6 f
# }; B! [; I2 @7 J. r, {2 ^方子:(12个)
% f, A& y4 `: ~# c- U
) h1 }, X; O& E. u5 Y油皮材料:
' U" s5 R1 @9 ~) d低粉:200克
; p2 k8 C3 s: J) x. J猪油:60克" _4 V2 D! u2 ]5 L: B
糖:40克
! B! A/ B4 ~/ m4 [9 ]" B, c牛奶:100克3 o- a* [/ S% @& A/ h" V
0 ~8 \, Q4 G" W" i! C! n" `
油酥材料:! T; {8 P0 Z& r; E
低粉:120克
- t2 P/ f8 V- \/ j0 B, h& N猪油:60克- ?( j4 S+ H0 r
1 }7 d$ N% n$ T- K# ?6 {内馅材料:) [ e. P8 R4 j) Q4 N1 M; _; b" J
红豆沙（超市买的）
}7 D k$ O/ O- f2 r6 i9 d# V
* P, r" P1 e$ u0 f* e; R; S! R0 D做法：! l' b6 O0 ]8 F0 e! m' Y2 H
1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；3 G" R4 V8 [9 O( A( J* _
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
. y0 W/ ^. d2 M3 `+ k* S/ d3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
4 o( b) D% x3 J9 M( U4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）5 |3 A) e7 g7 k& j; F. E
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）6 H" z7 _$ K9 A
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）1 g& y: R5 F9 ?* K
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
# N$ d1 J& N3 ?( _( @1 ~8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）& M/ x0 m5 h' L. z4 l' F( @* e1 y
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
& H# l+ ?0 r2 W: x1 e& n/ E10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）
' D, P3 _* k- m/ E. r11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
5 O! H( X3 d. j* A7 N12、190度烘烤25分钟。（图16）
, K+ G8 R$ _( Y& @
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发表于 2011-5-7 22:47
