- 妈米
- 132943
- 经验值
- 94551
- 在线时间
- 388小时
- 宝宝生日
- 20090110
- 注册时间
- 2010-3-31
- 帖子
- 16307
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 94551
- 精华
- 39
- UID
- 3982427
 
- 宝宝生日
- 20090110
- 帖子
- 16307
|
本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
! X* @, m. b+ W- n. e5 U1 s2 A6 B3 I
- a/ W! \4 y" L方子:(12个)
+ _$ m( c4 h7 O( T/ ]- n8 e8 ^- t& i2 V& |
油皮材料:
/ V f9 t" x v9 B [. O低粉:200克2 t( l' [ N" c; O n( [2 r! t
猪油:60克0 {8 |* n6 h% C7 p5 N7 g
糖:40克
. V" o; \9 B; ?3 B8 G! z1 z牛奶:100克
, ]( O* ]" L k& O( S# a7 K* J( N% j+ l. o
4 k0 U* w( r- W) c7 u油酥材料:
2 q; {$ w/ [ R) W. Z/ ?0 ?! E低粉:120克
( w2 m) A5 i8 n猪油:60克
( M* ~; V6 _, f9 L
: r3 v" ]- N6 R6 y1 u- M) ?) J; O内馅材料:% C. L+ d* F# Q( R: b
红豆沙（超市买的）) ?$ {' V, [% T/ v
. t: s& a0 M* U8 m. q7 j7 J! n" r做法：
( r; Y$ c8 V g2 D% S6 }( S; ~1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
' R' o2 |& O7 T2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
8 P+ ?5 B+ F; h% `8 I3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3） i6 t s1 u) i& |9 v
4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）! ^- ?& C6 ~: _4 V( v. h
5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）
# m* N9 p0 u! h; ?6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）# h- {0 F( H1 P$ ~" M6 s
7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）9 z+ |$ e4 S: k, l) |/ s' _
8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）& K, ]5 o% ^3 B+ L, y5 x
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
# S5 e# E4 o; u+ X0 s10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）5 P: v4 M2 b; s1 `
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）" ~; k: B1 ^+ R2 j' L8 ~. t B
12、190度烘烤25分钟。（图16）
/ G n& g; O1 v
|
|
发表于 2011-5-7 22:47
