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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
4 J3 z f$ I# ?/ U
* E! A2 n: s; S; G/ H' O, j方子:(12个)/ s! c4 B K0 E/ P5 i2 `7 s& X1 c
: V) t% c5 f, S8 g% P" t4 t2 D
油皮材料:
- P- a8 _( a% I* a- u! v低粉:200克
/ ~: G" {- g. S* E猪油:60克4 C$ f% s) j4 G5 Z. d) l
糖:40克) ^9 g) y. S! f; N
牛奶:100克" I* D. r5 t3 h/ E1 g9 ~
3 t4 n0 ^2 m. J
油酥材料:
4 `# w9 v$ C j9 l/ Q W8 Z. w$ E l低粉:120克; L% A9 z! ^# }# r. W: m
猪油:60克
6 T. {( [; P8 k; v/ {
+ J$ C. L. ?1 x内馅材料:2 S6 ]4 p* @1 s3 b6 ]1 S; T
红豆沙（超市买的）6 U' D' {; Q% @4 i3 b. l4 E
0 S1 V5 A+ J% |% f. c3 j7 M. A
做法：
; G5 Q+ ^) f# B7 D" z+ p! @ n1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；
$ K5 A) I8 T, }" k% J3 Y2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）
5 o# \7 @8 O& [- K/ v, K3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
- [& ~. \! E, ]5 K s, g+ q+ k8 W4 Q/ ?. ?4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
; U4 J$ M$ Q8 X5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）2 T1 y! x4 }# g4 u1 @
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
0 i4 [5 e8 Y6 M/ s# C( J6 N7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）/ h# X9 l' j3 }! M9 k
8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）; U, a+ V l7 ?; @# Q2 T" ?9 |
9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
5 L) r8 ~1 M. B4 M10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）2 c- p! ], G7 a
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）
0 Q' y2 C, z( ~2 o, R12、190度烘烤25分钟。（图16）4 f! d" j, d, O; Z( ^
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发表于 2011-5-7 22:47
