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本帖最后由 两只小熊 于 2011-5-7 22:51 编辑
4 m6 @3 R1 Z( U
6 i2 I: m/ _1 R& j% U( y" C B3 a方子:(12个)
+ N: d% r3 G4 O# z T$ u3 b
5 z. x3 T. t/ q& J油皮材料:
0 c' f3 W) r e, K S& \' U低粉:200克0 l2 I6 V7 t1 d3 n* _. V
猪油:60克
# N% u" e) R( P& p4 O糖:40克0 R- E: r1 N1 E* [
牛奶:100克1 \8 O( E3 |- Z6 ]: Y
% d! {# V! p* W s3 x4 _/ R3 \) D$ F
油酥材料:% k6 s- e8 a% q, D" z8 J
低粉:120克 K( m* q8 T) r4 R5 O
猪油:60克4 }' g7 Q7 G9 A6 |, W) |" X; E$ I
' U( T. T- @* L' `内馅材料:
% y* d4 a3 m0 S0 c" Z红豆沙（超市买的）
* l+ A/ \0 k* c1 G( T* P6 a6 k) U8 V. ?. }# T
做法：
& H" L5 t* Z, I1、低粉加放入白糖猪油略拌，再分次添加牛奶混合拌匀，揉成无粉粒的光滑油皮面团；: g* ? z' H5 x5 L
2、放入盆中盖上保鲜膜松驰30分钟；(图1）/ p1 I/ f( h/ G; O& s5 s* e( |
3、将低粉过筛，加入猪油混合，揉成油酥面团；（图2，3）
; d2 P# @4 z) p# M4、松驰后的面团分成12个小剂子，油酥也一样分成12个小剂子。（图4）
9 A9 p+ L8 q, ~" v1 ]) [1 |5、取油皮1个，略压扁，包入1个油酥，收口朝下；（图5，6）) I; V' \& R4 Q# L9 R( W- b+ ]' n
6、将捏制好的油酥皮，略压扁，由中间向两端擀成椭圆形；（图7）
9 T( L; F+ ~' u$ P( q9 x# S3 H/ q7、由下向上卷成，收口朝上；（图8）
% d, {0 y, w7 G8、将油酥皮用手略压扁，再由中间向两端擀成椭圆形；（图9，10）
8 i' C" B4 E' o9、由下向上卷成，收口朝下，擀成圆形；（图11，12）
2 @$ w/ B7 d3 E. v; i10、取松驰好的油酥皮，包入内馅，收口朝下，松驰20分钟；（图13，14）4 x; M$ b; a9 d! T" Z5 N1 V9 f
11、略压成扁圆形，在表面刷蛋黄液，撒芝麻；（图15）0 J- t# l/ A% ~4 K
12、190度烘烤25分钟。（图16）5 R. ~7 D3 M& S- b
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发表于 2011-5-7 22:47
