- 妈米
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 4 Z4 |/ G6 |3 L8 f# O% I
5 P. c6 t7 W* e7 S: {% s
* f+ i: }4 u. p+ x主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
) h" z( e) i1 F* X+ J& i. A辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油9 N+ H, B g' P! C8 t
& i* j3 @" H; A4 J6 A【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤# E7 b0 k" R& [7 F3 @: z
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发% n$ j+ w9 B- j4 s# Q: Z! y. ~( Q
2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用: V5 n! E0 I' M7 T+ U
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
; {$ E. C/ N& d# l脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用& Q& b; \& ]8 c! N# c; Y2 f+ f$ K
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干3 h7 m4 n/ A* Q+ z a- |9 e- q7 C: n
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
! e2 H) A, Z- t) j( m0 p E6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
6 {, E* y- E) q8 [& {, L（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
+ j, h! @& C0 I1 K% n* `7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
) m3 C7 b/ Q! U e加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可
6 T- x5 P; K; R+ |: m. R（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
