- 妈米
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5 c4 l0 R5 f, @0 [ : o0 K* `, I) u
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
, l- y8 K# z: J, [. T1 Y w- ~3 i+ X辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油
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K& `9 p+ ^; L【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
; U/ o9 d8 t! D; ?; \1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
l# C' ]* o0 I! q9 J5 M. i2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用9 b, k0 r) y' Z2 G# @
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发! U9 p, P+ y% r3 I: O* R" j; o- D3 L k
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
9 Y& m2 M' ]2 V# M' B4 c5 a4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干* g$ U" Z/ l$ F4 `$ g: n# A1 E
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
; V8 k9 e5 ?% B" I5 Z+ ^6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒1 ]( e9 X& f, m# p
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
' E1 |# D! w( i* f" v u9 V7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味- Q& k. ?: f, P* G% H( x/ t' a/ l
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可" [( t U: G5 D0 J6 e
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
