- 妈米
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N" T! g* [! y2 ?( n
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
7 c! O1 v H1 K9 a" @辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油3 }" x$ [5 W- Z5 J: |
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【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤7 _- v! n" ]8 C9 m% G% i5 M
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发$ o6 W, R+ ]4 l2 r7 W7 S' l
2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
. C( }& k7 s2 F" w3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发. a6 W* V' R; @- h9 ]4 m
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
/ F. _( s$ Y2 m$ E; h" |4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
# l& U Y, V" X( Q8 p& L0 T5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下
$ d$ d% A+ Z* ~7 J! Y6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒! k' C6 O1 Y. G3 o; [# J
（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
, o5 p _' P1 i1 h) e6 ?; A1 ?7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
3 D# b" L% u6 o- i5 a/ T加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可- |: y, }4 j& f8 w
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖
