- 妈米
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/ y W& r' a( {3 f6 }4 T
; D/ o. G* m6 f+ ?. [主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生 7 O7 k2 m9 E/ J. I$ G5 X; f1 X
辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油& i+ P7 a7 y) O0 K C+ u
' ^4 r) R$ N- m. r$ W【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤+ l; z1 H0 S; f. U* ?
1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发
- m# y0 J$ C9 W/ a0 _* B2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用 X- z( r. j' b4 y z( ?# Y( e
3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发/ o" D' z( |" b0 J
脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用- ^0 L% N: Y3 Z
4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干
/ t7 V, U1 |( m, V4 f5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下! B# x( Y6 Z4 v
6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
8 H! O" s- ^" f( P! y6 T（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
' H) z- k1 A5 Y9 D' G8 V/ M# O& c7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味0 E: K5 T/ h. Y$ @6 T7 _
加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可( G1 T' H; ?4 t- V5 D
（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）- R! W9 |4 C6 ?: a9 E
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖4 a' I4 V& a5 v4 H5 z4 [
