- 妈米
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4 q/ G; l( y3 k% q# G/ [$ U& z" z% H9 ~) P$ E* c
- | r" }1 ~) o) }
主料：烤麸 香菇 木耳 金针菜 花生
! S) w/ B+ m' _" k% L$ q- A2 o辅料：老抽1平铲 生抽1平铲 料酒1平铲 盐 糖2大勺 香油' o: E: z! B" Z0 B2 S" z
" w5 Q# }' V( M$ J【四喜烤麸】浓油赤酱吃素菜的做法步骤
# {. w5 @3 m+ |8 g) r6 U& u1. 干香菇，干压缩木耳，干金针菜用凉水泡发5 I0 m, b) {( S5 A9 c
2. 香菇切片。木耳撕小片。金针菜切段备用
, b$ }3 T/ L- y& u: s" F8 _8 r3. 国外买不到新鲜烤麸。自己做又怪费材料的。买到脱水烤麸。泡发
* R% o' B" |3 R5 r6 M脱水烤麸泡发时间长至三五个小时。这一步可以早早地就做。或者晚上泡了第二天用
. a( J( k2 T. ~9 K& e- n4. 泡好的烤麸焯一下水（去除一些豆腥味）后捞出沥干" M/ L7 j& Z/ b/ ~; K
5. 准备花生米。可以事先煮过或者根据个人口味炒一下7 a6 {; l( }* [+ I) x
6. 起油锅。加入焯过水的烤麸翻炒
1 n) m" O* J$ b) ~（不忌荤腥的话用猪油炒炒=v=很香的）
|2 U' c" r$ O4 Z1 V7. 加入金针菜。木耳。香菇。花生米。烹入酱油，料酒。加盐糖调味
' N: J6 N* L! Z% F0 f; j( n- n加入清水至正好没过所有材料。小火煮至汤汁收浓后淋入香油即可
% M" }; L: C) g' U6 r+ O+ ]' v2 ^. @（不偏好苏沪风的当然也可以换换口味=-=加点辣椒啊也很好吃）. ~! w, O9 X! b4 X
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发表于 2013-3-15 16:37
欢迎美妈在我爱厨房版块里发帖+ i, b5 ]2 m+ @, c) @3 y+ a, \
