- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。$ c8 V) X& k+ H) E8 M, }
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+ k8 V5 g# a$ y0 C' B" @原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
/ U/ m5 u4 B2 C- d e- ` 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片- c: j+ ~7 {; O2 h4 H* [. K
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
" f8 I9 N w3 h, K: o9 u 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml( g! S m. q5 Q# i! v
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
, b7 h# ^! E4 c/ r7 f 蘑菇精或味精1/3小匙
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制作过程
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$ c' E( \) e9 g" V8 t1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；2 k# x+ U3 k3 z# H4 q3 K
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；6 J( |. s. @( P) j
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；) `, y9 o" ?5 a4 W* {4 O4 ]$ r
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
- k# | y4 @" d' j) B3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
) y4 ?4 C: F* F+ Q3 s5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。% l/ Y/ g7 H5 e1 z, o4 P1 l
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3 D$ Q& u0 G1 x4 J2 Q7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
7 ]1 L; M, ~( c; ?8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）# [" A0 ]2 a1 `/ j! {4 j, {! P
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；+ i9 m2 o. j7 x' H, ^+ P
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
