- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
5 l# j, I4 {' W' j+ A 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片& W1 m2 d @! D1 H5 Z
' q, S' l" G$ j' p# O7 D% F' n调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
. d' E2 E2 z* f# N6 c 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml1 h) U: E. y9 z' v: u: h$ P) E& l
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）! j: m- l. L. E2 T9 v
蘑菇精或味精1/3小匙. R4 F8 K8 |* G' O G/ b! g" I
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制作过程
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& j) D, Y( `# A2 g1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；( |$ W; E( C9 }, d5 y) z
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；5 f0 H8 D0 c1 O
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；; ~: x% m& Q% l% w
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
: D8 \/ R4 |, X I3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
" L5 E/ B! O5 Y& a- v* V6 A5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；! W* U8 Z2 @ n) Y* s& u: x
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）8 h3 l. R8 b9 r" Q9 _0 T
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；" h* x3 I+ x' W8 o/ `- _- f$ o
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~, N% @# @8 D( `5 B0 o* o) F3 R/ C6 z
