- 妈米
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# U6 C- }$ k9 Q' v r$ p; ~# k; _
) I ^7 N, f7 ]; M4 p" R 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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7 I2 E/ X7 [; ^: R原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵: N& B$ }4 G, P' C! L# o/ L
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片4 g# J# ]4 @; y0 k" A P4 L* s
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
/ }* Q- M1 ` H9 C' o6 _( ~( w 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml, j, l9 P4 z3 e* ]- F9 P
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）0 U; C* u w' ^7 }* Z
蘑菇精或味精1/3小匙
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) [1 O8 `! `* X+ Z制作过程1 h: ~/ u c, [4 E" H0 j
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；; y7 B# J$ a) g5 E5 b4 ~& w
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
# \0 I8 m% S2 A, {9 Z0 F0 A 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
3 ^0 U( U/ I# L1 r" \& h6 _! L2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
, f7 Z3 A0 g, C2 w# W+ l/ v3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
$ P/ z% w3 m+ z# Z5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。' l; }' W5 T* Q0 h" ^ [+ k
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, }% V- z! ?! f# a7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
0 v8 r$ m7 C9 Q, O7 J8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
* p+ A/ r. h+ B3 p$ o$ Z) \& P9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
0 M' E2 `. T" Y$ o# d( [10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
