- 妈米
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% x' R+ e9 e+ Q: e$ S% n" o% } 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。# g7 |( L. i6 l: h2 q
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
8 f; B: \3 P. u0 u$ u$ z6 N 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片6 d* k# y$ s0 m$ d/ Q+ Q
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)9 G8 O' D- _- g) e; X/ ~- K
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
$ u, x0 o( ]. H3 Z4 J9 K& _（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
, F) _; s3 i7 g M 蘑菇精或味精1/3小匙
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, D/ Q j- Q2 f* t! e$ r制作过程
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；' {' s6 `4 [& c0 B0 V7 L5 v, f7 A# A
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；# R* W. P, b, k# q) {1 ~- I
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
* ^, |. ?2 R% y" {2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；2 E# y6 G- _3 b; }& b7 k" ~# Y
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
, R7 D/ `6 f! D; ^( o* v5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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, o/ ^! s. ]: g/ n! [7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；# h) }3 }' J( Z! R8 `$ Q7 Z( s
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）* `* Y4 Q7 t) i$ V. D7 Y- q
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
3 q$ K$ B+ i ^0 I' a g: O10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~" @3 `/ h/ G5 v0 b9 b2 l
