- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。0 E9 `% d2 ~4 X5 {
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵% R% I3 L9 ?+ s- G4 N" J0 b
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片 l v8 Z/ C2 M2 ?
) r8 b; B' |5 `- f. A' P调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
8 Z+ P2 w o% u, d% e5 B 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml6 `! C( `6 t7 I4 G4 ~
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
0 c2 @, p: B. @9 q) |" T 蘑菇精或味精1/3小匙
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+ z, ]+ R& K8 j; S7 P制作过程' S' L. j, u. i' j# T
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1 v7 N+ d0 _8 C t1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；! l& {5 t$ B+ M: n J+ Y( F2 d; p
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；! J; M& v! z( y* S
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
# V* Z; B9 S9 B4 W2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；4 z# O% R2 B3 y3 J# v0 g
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；) _+ T9 Q# ]8 V g6 Z! C
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。% ^$ e9 T. ?/ `. x
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. i- g5 Y- W) W1 l/ x7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
+ U) c5 \7 A. a: d, f2 T8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）9 E/ Q+ C" X# w$ S1 x7 }
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；% M! I- m$ ?( P1 f# g
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~( S: y& _( [: N5 _8 T$ {8 p
