- 妈米
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[2 d3 ?; u+ U7 T9 ? 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。9 u Y3 R. {3 b+ I1 o
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* J* a7 Y- s. V" H原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵1 O1 u! p# B; O" `, _2 S2 H$ o0 y& R
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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" h9 }$ `: S/ d1 O. K2 q7 @调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)* W3 [- s# B$ ^. U7 S' L2 o
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
0 `0 Q% U) S$ x1 p C9 Z. Y0 A（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
- E4 g2 d+ A" E% k7 x 蘑菇精或味精1/3小匙5 F) s' K) y, `' k
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制作过程: w/ ]/ X4 H6 P9 i( v, ~6 Y+ R" V
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
" M( H% h( _/ d8 I6 x% b: | 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
2 ^( `0 M% m' ~. F 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
r5 Q. e/ ]: L/ w: D2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；/ [0 l# a. K4 c; T
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
9 ~9 Z/ R5 R/ q# v" W6 t( o' r5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。- n( c' T' x, y! G1 p; o5 g
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' s9 N. C! d x0 w/ o7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；; j7 ]4 p% l: l
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）5 v- y( g) `5 u
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
7 i6 f3 c; r; o) F5 [10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。; c1 J: v' l% q: v
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~, r2 w' o5 ]0 l! x
