- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。# y1 _( I/ ]$ P! O! m6 O. q
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
# D2 S4 C/ l4 z1 h/ k3 r) Y7 n 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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/ Q$ D% H$ |' S* D% [, j调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml), n+ x. J: A Y' P2 Z1 n- F
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
: W9 g5 q" t, g) s（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）2 n0 i( Z% ~% w& j$ H+ f% q) y# X
蘑菇精或味精1/3小匙- k; P1 A& L' b# T3 d6 E' q, q
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制作过程
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5 l7 M; l# p2 N, l+ T7 E1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
6 |2 {9 j) @1 m K 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；1 D) U6 d* ?) _3 s" U# q: B5 w4 _
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
+ P, F. x# i5 W, ?& N2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；! ^* C: W* i* [4 ^2 ]6 k* o
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
( O/ l0 A0 c( w% K, K8 N" C2 P7 t5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。2 s5 u4 D& ~# Z4 b
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；; f( [& L8 C6 h3 u) G
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
2 t" Q7 ?* }0 }, Y9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
+ a& O+ i4 l# i4 C10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。- A# I7 }$ i8 }( ?
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
