- 妈米
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周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。; [! r4 J0 W1 Z* q; h
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
# V" U4 ]0 ?' F% y; g 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片8 {" Q& {, c& U" I! E' A! e+ |
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调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
; ~9 j: t" r& F7 Q% {5 c 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
' Y% B. g- m# b) T) j- T& {: U（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）/ Q( ]( @7 N4 K+ i# G# m# E' D; c
蘑菇精或味精1/3小匙 w6 }! D1 v% j# Z
' p+ o% i9 v7 e; D. J4 J制作过程
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4 ]- ~# w+ I# A$ o& z5 ^1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
4 t! K+ W) f4 M 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；- |! ~$ k: _* a$ \) h
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
' O3 W+ V# _" u" [4 ~2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
: |3 U( M, k" C0 S9 ^9 Z/ ]( q7 v3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
$ Z7 b! Q* \' F0 Q) i& s5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。" s7 V: W9 K+ E/ w$ M
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；; N: x: m' Y/ F1 M& N
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）$ @5 w* q7 D* ]9 f! F( ?
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
/ k( ? I5 {; `+ Q, P/ \: E10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~5 Y" |, a n7 i; d/ b$ h2 u* M/ u
