- 妈米
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: T7 L6 N, T3 Y3 j9 G0 a I 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。' N$ K7 g; ` B. n& s
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原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵" T* \& ~: q0 [; @6 Z$ `
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片
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, ]# f6 @" k6 M调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)& ~4 t' K6 w5 \5 M; s9 o
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml7 a4 Y0 c, v6 i+ p# g
（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）6 i/ V6 E( w% v& @) A8 {
蘑菇精或味精1/3小匙
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, D% F0 a4 `! C, \( {! T制作过程) a' N/ t% H+ s
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；' X4 x$ U/ B# B x5 q6 L0 v
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；7 Z7 `- r" x! p2 U7 e2 S. v9 ]! ?
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；9 X; |4 d* Q6 X& i: A
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
5 L! Z/ j5 z9 Z; s1 |' @8 v3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；4 g9 f1 u/ d/ \: C/ Y# |
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
, @) A0 F' [7 d; X. K8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）& }/ _3 H: s6 S/ _2 H
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；; [' T; g1 P( c3 W7 N5 f ~
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
