- 妈米
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4 `$ w9 B+ s6 I. t4 @ 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。% d+ O' v* J9 O0 z7 ]. G
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0 b% m) b5 D$ u7 _3 v! a9 O% i原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
& U5 N3 M6 G1 v. S6 N- _; ` 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片3 S" C& z8 L P
( F* L. S/ i1 o3 P9 ]6 F" {" ^调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)- P* a% n7 K: H
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
' O4 `4 w' ]: w（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
, v" L& U& |- V+ N! ?0 d8 h 蘑菇精或味精1/3小匙* J6 ^+ m; ~1 ~" `! G0 S
4 f j+ U( ?/ O3 ~/ l制作过程 k6 S; i5 j' a8 Z9 `) ]
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；* x" F: i" j5 A- ?# ]# t% r& m
泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
! y+ O* e6 y% n! I$ w 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
8 G: m! k; K7 P2 D3 J2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；
4 ]4 b: D7 ]' c1 O" O- h3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；& F& F1 L& R4 i3 ^
5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；
8 Y% n: g& n3 E; P3 c6 V& [; f' E8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
5 J4 h$ Z. ]) y- `! m9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；) {7 F- A/ \* d$ A! m( ^
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
