- 妈米
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$ W0 h8 F1 r3 O9 p& K' t. X* C 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。
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3 _$ a9 j9 H# F; ]; p2 O$ n( ?原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵5 f% v( L. V/ p! {% S6 M
干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片! | T' C# v1 B+ d( R
, P4 `& D9 n: [& t0 j, h调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)
i( }* h J0 F 盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
$ q: {0 v8 V' _* ^3 _（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）' @. G4 f& k* o- N- S) E2 H( z# I6 j
蘑菇精或味精1/3小匙8 Z0 Q$ k; v; W& C1 T+ ^: [
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制作过程
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# `6 w+ u* F3 `# z- j" O1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
8 E c9 Y E4 {* o; U 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；; k- S _( H2 c6 l1 g X- q
然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；6 n1 f: F" W2 z" M' F) I! u2 d: U
2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；: W/ q6 N* v' |& x0 A' F
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
6 L7 ~1 M0 ]: r' s" ]5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。6 X% {, n) ~4 W0 i7 R
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" p' c! I' H- ^5 T8 D7 R. l7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；/ S' b( g& j% B# ]3 F" R( m' m
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）
" |" {/ W" ]! \. J1 c9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；& @( m% Z. Q: o( y
10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~
