- 妈米
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2 d% u0 ~4 h7 F6 a5 G+ w* e1 S9 r 周五在圆猪猪博客看到这道菜，立刻就心动啦。原材料家里也都是现成的，今天就试做了下，味道还真不错。简单的不能简单，普通的不能再普通食材，改变下做法，竟然这么美味！虽然全是素菜，却可以品出肉味，真是色香味俱佳呀！这个菜在这个春季会常做来吃，不仅有菜有汤味道好，还不会摄入太多热量，吃起来无负担哦 。; x" e1 }3 v# G
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4 S% M5 M2 h# F( o原材料：娃娃菜（或大白菜）300克、鸡蛋 3个、胡萝卜半颗、干香菇3--5朵
- X6 x, L5 }6 J( O# y& ~ 干木耳5朵、枸杞子10颗（用水泡软后，冲净)、生姜2片 l1 T* S: S. w% }% ~# J3 t* o2 |6 Q
7 |2 G! G. c+ S( P. G, R% Q# D& J调 料：植物油3大匙（1大匙＝15ml)( _: Z8 o. p W) {; n1 j
盐1/2小匙（1/2小匙＝2.5ml) 原方为1小匙＝5ml
1 B, r! @: D3 M% H0 J（我今天因为拔牙的缘故，吃不了米饭。这个菜我就放了1/2小匙盐，非常适合空口吃菜喝汤。盐的量根据个人口味放啊。）
# q. Q5 u( V0 |" a( R) o 蘑菇精或味精1/3小匙, X1 n6 S" A5 L/ M# U! {6 g
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制作过程0 I1 D* [6 U# n
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1、干香菇和干木耳用凉水浸泡一晚，取出洗净去蒂；
& Q) Q ]' J, A+ x5 N 泡香菇的水不要太多，泡完香菇的水不要倒掉，等泥沙沉到到碗底后，将干净的香菇水倒出来备用；
0 n; v5 B( n% L, g' I* G 然后将木耳撕成小块，香菇和的萝卜要细条，姜切片；白菜的菜帮和菜叶分别切成小块；
. D! e3 P1 o: y& s" s3 o2、鸡蛋加1/4小匙盐搅打均匀；2 h2 b& Q H; W7 R1 R! _
3--4、锅中放入3大匙植物油，烧至八成热时，将蛋液由漏勺淋到油中，再快速用快在将蛋液划散，不要让蛋液结块；
- g# {) c* H q3 b& p5--6、如果蛋液太大块的话，可以先关火，把蛋块放在案板用刀切成小块。再放入锅中用中火将鸡蛋炒至褐黄色，即成蛋酥。
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- N T0 @8 S6 J n" B0 R$ |7、锅内再倒少许油，三成热时下香菇和姜片爆香；8 I7 {% U2 T8 l, ?- f3 {
8、加入白菜帮、胡萝卜和木耳，炒软后加入3/4的蛋酥（余下的做表面装饰）# n6 s& B/ O6 ^& @
9、最后倒入白菜叶和香菇水，加盐调味。喜欢喝汤的可以多加些水，我就加了三四碗水（图中小碗）；
! Q/ A( y; ^/ T. `0 H0 S, }# T10--12、大火烧开后，转小火，加盖焖至白菜软烂。临出锅时撒入枸杞子，再煮一分钟关火，加少许鸡精调味。
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发表于 2013-3-9 22:42
亲这么晚也没休息呢。白菜这么一做真挺好吃的，还很有营养。
嘎嘎~~* a1 F, S+ U2 i1 d% k; P1 s
