本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 : i/ B) h8 w n$ ~% K; B
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" M; v# [7 E3 D: u; } 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈- a, P/ N5 ~9 r; w- Q6 `2 O' h% E
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙$ w1 i. D4 [) E7 u9 X, \& b" Q
制作：* g" D4 V. T2 L c4 r5 `1 i
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
+ T _1 ?/ L# i( @" S$ |4 u! ^ 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
$ }$ ?0 Z8 S6 r8 c W/ q 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。5 l: A+ }$ ^& b4 L3 A) X
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
/ ^+ _' r- t, g4 @ 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。3 u& I: h. `' p: R. j* W L
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。3 z2 Q- ~" U$ c G- E2 @* n
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。( ?2 E5 F/ w7 [9 _9 h {
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
. p0 G: q6 K) C) w' X 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
+ V3 P4 j4 m# E# {6 _ 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。 H0 L- o* b/ `2 ?. l
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
