本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 4 h" `# u* ]6 c0 b3 Z
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
" ?+ D" G$ I* `0 r; J* ~ 制作：2 w; V: |" s; y$ u% j$ i8 _
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。- ]" j2 F8 @% a
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。& g$ ^5 M* u2 U+ N/ ?; @
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
4 b- S7 M0 P& X/ L% J+ ] 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
, u! U v' U) w' i' R# r 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
1 n; U$ M" q4 L; b2 S6 `8 P 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
+ k" l& K, ^: X( ^6 w4 K 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
5 @. A( X$ |# K+ E) C9 R. w 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
2 J: @1 a: ]8 R1 u 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
/ H9 L; B* F% h' d. \3 g6 ] 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
5 @0 w5 D! s2 ]% _( @ 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 ! P( l3 V+ ~4 ^; E$ o7 U
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发表于 2013-11-29 15:22
