本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙6 I0 I8 j# a1 ]4 U
制作：
1 B ~/ V# Y1 [3 a }1 t, p 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
b- l0 u. ~& P# P" ` E 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。0 n* q9 a. j7 T5 Z' B. q
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。) M8 m* ~8 W- R- H R v0 `
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
. X* ^1 m8 i& E+ n) U 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
1 Y! x6 |3 `3 {& R } 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。) z9 y. B, d- o2 z- b: M
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。7 k0 Q }+ {1 j! Y& S
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
. i0 `' }5 C" g# z: l7 G 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。3 A5 p3 f* @$ G! C
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。% m! a. |7 X; U2 Q% I8 [
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 + \ `4 U4 ^' b* N+ ~ B7 P: N
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发表于 2013-11-29 15:22
