本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 - H F0 o0 ?" ~' t
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈1 l/ {: w; d$ h$ J- B/ f& n
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
" p7 |8 I2 ^- s- ]; ?3 K; B 制作：
& I/ q/ c$ B. B- T 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
2 J* H: }; `$ d ^ 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。7 }9 H+ D0 g ?! D6 W, j0 }
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。2 ?% |$ G5 W7 `( t
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
0 X9 a7 m% R' f4 z8 K s 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。 V( R, k; {4 x2 g
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。3 @) L9 u, s9 H* H" b; l
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。# W: f3 G. g' W0 ], ~1 E
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。! R+ e- h0 C0 ~: E
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。; b6 ^; H7 q1 u5 Z) n7 o
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
; j4 t4 ^' V/ u5 { 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
