本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 0 R- N4 H) U6 H! c: g
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈 R p# H" M- H+ C9 j& b
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
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1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。; Y: L6 W; ]. R K" r* y, \8 J( Y
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。; r( p `5 q* w
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。 @# G3 t6 d! d* g8 ?2 }
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。0 `' e1 R; b1 ^" R8 p, J; |( |4 ^
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。! G) B% i; D4 x$ \
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。7 I% Y9 c, u; p, s
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
% \% z# u% M2 J 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
6 R' P" c3 Y' @( b9 U2 M# ~ 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。' z9 w- ?7 u- W ?
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
) l Z) t$ K; Q$ K, P! y; P 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
