本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 X- F* O+ v4 o5 {. E. e
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈0 V% E+ U- m8 L) F0 R8 e
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙1 ^! Q2 S2 T# l+ _# n5 f
制作：# O9 ^% @! D# ~1 {
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
5 O& A8 v/ O4 E* p+ ] 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
/ \& b% F; ?4 @3 G 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
- n; i# h8 i) a6 @3 K 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。5 ?7 n0 ~+ }7 M0 ?" f$ C
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。2 Q. H; E" }+ ]0 x3 h! \
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
- N- C- t. B7 ~ C9 V) \ 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
6 w% m! {! c) A: M ^' E: K: W 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。4 u' I& M3 e' R) Y! u* l' b9 O
9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。9 x5 g" V" m& L% [2 J3 h2 y
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。3 W1 Z8 d0 O; j, l1 n9 g
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 1 S3 E( ^" K+ Z6 h, l+ W' w' Y
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发表于 2013-11-29 15:22
