本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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: {) z% B' S7 m5 Q$ U 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙
. M5 \ a) N. r9 h5 H% i 制作：+ t" \# v: n% N& K& k
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。
- ^5 Y. r- G v5 z4 P( s 2、把虾仁清洗干净，沥干水分。4 O; Z. T0 N! F0 E& c1 k5 g# }5 e' M
3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。! O1 G# h" V0 Z* G7 |- b5 j. l# }
4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。; L8 }7 @/ q' x1 u# [- {
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。4 i+ o" K* E& A+ G$ t
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。: d+ u+ H. r: k0 b
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
: y" c& s# d/ T! Z+ Q& k 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
0 h' o# K$ E7 }6 H3 R* p3 e 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。9 t- q# W# v1 D [
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。4 Z4 b2 @( j2 G1 L& g$ ?
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。 6 l1 u4 F/ [6 s. t/ P8 u
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发表于 2013-11-29 15:22
