本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑 . q9 A* q) g0 d4 J5 Q1 u' Y: G# i
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包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈+ n% U, ~3 ~/ E' R
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙" X0 z' d+ f) B( @( m
制作：. t' t& o: C0 y- O/ m+ N
1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。1 f! f# q5 d! K, p# I6 E
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
0 Q5 O1 T6 s s% b, j 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
, ^& f& U. ~: Z( [9 w6 Y 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。$ O( L6 Y* c& c, |
5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。
' P8 U# P( c' _: M0 F 6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。! W- r) d& t- b+ x
7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。$ y3 D5 f; X0 O2 C7 C p
8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
7 j" V7 n) I% f3 n# [ 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。0 ^' l) V* ^( Y7 h
10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。' n7 @. \+ c8 g3 k. f
11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
