本帖最后由 紫灵童趣 于 2013-11-29 15:24 编辑
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{: s- j4 [+ q( z) _! {" G 包饺子的水平实在太差，所以饺子的卖相不是很好，以后还要多加练习。但自家做的虾饺，里面放了一个整个大虾仁，绝对的味美实惠。哈哈
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材料：澄粉（小麦淀粉）100克、生粉50克、开水200克、猪油5克、鲜虾仁300克、香油1大匙、盐1小匙: t% b( S8 N. c: ?4 G9 C
制作：
1 ^4 e% Q, Q! H( {3 L# r 1、将虾洗干净，用牙签挑出虾线，剥掉虾壳。9 t8 b2 O; U7 j; j3 U
2、把虾仁清洗干净，沥干水分。
' l! q& l- E# J+ I0 @ 3、虾仁放入碗内，加入盐及少量生粉，用手抓揉至起胶后加一大匙香油拌匀，放冰箱冷藏备用。
+ ^2 }2 _/ K* g1 w) f0 R& L t) r% { 4、将100克澄粉、30克生粉过筛进盆内,加入200克刚烧开的水，一边加水一边用筷子搅拌成糊状。
- t+ C8 m Q! U+ \ 5、把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉，用手不断搓揉均匀。. |6 f2 r- k Q# r. G- P2 O
6、最后加入5克猪油继续搓揉成光滑的面团。
: l+ h g! \ E6 C' ^ Y 7、将面团搓揉成条，用刀切成大小一致的小面团。
% F: ]* S5 z! y; U5 Z 8、取一个小面团压扁，用擀面棍擀成薄圆面皮。
8 N# t, A: M+ ~/ j/ N 9、在面皮上放上一个虾仁，包成饺子。
0 e2 S4 P4 }/ l0 H, G 10、蒸锅里铺上油纸，将做好的虾饺放进去。
T+ f5 u) k! h) {+ A' W 11、大火蒸4-5分钟，美味的水晶虾饺就出笼了。
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发表于 2013-11-29 15:22
