- 妈米
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回复 小豆豆/aiq 的帖子( F3 }$ g* M3 S, m0 P' m
- o8 \& c# }, D) J) f4 i1、书中说的奶油就是无盐黄油。
- V/ _/ Q3 Y$ a. F2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。
. K, G ] s: A7 K9 d6 F7 g! ~' j3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。
. Q5 N) a7 M9 l' \8 ^5 ^4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。7 z5 x! m: q. f2 f8 j3 q/ O
只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。
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发表于 2013-1-31 14:46
发表于 2013-1-31 15:44
