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快速干酵母和普通酵母用量一样吗

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小豆豆/aiq
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宝宝生日
2009-09-09 
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楼主
发表于 2013-1-31 14:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    买了孟老师的一百道面包，里面用的是快速干酵母，可是我家里只有普通酵母，用量上要改变吗？感觉这本书看着很不爽，揉面也全是机器揉的，说话也怪怪的，作者是台湾人吗？
5 \. }# c: k' ^5 ]
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子奇手工
宇轩麻麻

大 本

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宝宝生日
2011-12-29 
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沙发
发表于 2013-1-31 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也想知道答案
& |' u9 N% N" e7 d
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rabitmom123
MW12596

高 二

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宝宝生日
2013-01-01 
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板凳
发表于 2013-2-1 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就是台湾的1 `! B. n' |6 C
建议你买些国内的面包书，实践性更好一些
7 Y' e! b: J* B推荐 爱和自由 的面包书

点评

小豆豆/aiq  爱和自由是作者吗？  发表于 2013-2-1 11:38
大洋洲最美的国家之一新西兰，赶紧收拾行囊，跟随小编的脚步，来看看都有哪些好玩的吧
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yunyunxia

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

地板
发表于 2013-2-1 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
作者是台湾人。书中说的快干酵母跟咱们在超市买的普通酵母一样，就照书的量放就行。除非她提到天然酵母，其余的都按配方来就行。这本书中的配方可操作性挺强的，基本上都能成功。看惯就好啦，我好多面包也都照这本书做的，对新手挺合适的。
节后第一炮，送来京城重点商圈美食~你所患的假期综合症，就用这些美食来治愈吧！
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小豆豆/aiq
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2009-09-09 
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发表于 2013-2-1 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就是台湾的
) ]) ?2 T6 d$ `) V6 J& |% @2 C+ r建议你买些国内的面包书，实践性更好一些3 F9 S( \( V7 h4 _- ^6 Z0 B" i  d
推荐 爱和自由 的面包书 ...
爱和自由是作者吗？
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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小豆豆/aiq
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宝宝生日
2009-09-09 
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发表于 2013-2-1 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yunyunxia 的帖子/ G6 j! F: m" s. ^# V, [' q$ N6 W8 l
; B0 D0 c' C$ i2 f. E0 W6 }
谢谢亲！我只是觉得书里面的步骤不是特别详细，像我这样的新手看了总觉得心里没有底气。再加上每一道面包也不介绍它的特色，让我都没有尝试的欲望。对了，这本书里说的奶油，是不是就是黄油啊？
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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yunyunxia

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宝宝生日
2006-09-28 
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妈网红人

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发表于 2013-2-1 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小豆豆/aiq 的帖子! K0 _4 t3 _9 c1 J3 F
+ G& ~5 B" l' R; [3 U8 F
1、书中说的奶油就是无盐黄油。  i/ b% {5 p! F6 {  D$ F
2、台湾人写书的方式跟咱们习惯有些不同吧。就像我买的日本作者写的面包书，关于各种面团的方法都是在最前面有介绍，后面的有关制作各类的面包方法，基本上都是给出方子，再看相对应的面团。这点跟台湾的作者差不多。1 S( E' E& ?% x6 z
3、所以呢，看这类书吧，不要直接翻方子做面包，应该从头开始看起，书中前面二三十页把所用的工具，所遇到的面团及整形方法都介绍的很清楚。熟悉后再去制作面包，就会很轻松。& {) U5 t) L1 t5 T. d- q
4、孟老师这本书我觉得还不是很难理解，而且书中方子所列出的材料份量很适合家庭制作，省略了换算的麻烦。我看日本人写的书更晕呢，都琢磨半天。方子的量大都以1000克面粉为准，每次都要换算。后来索性不看啦，直接上网从别人那里抄现成的方子。
$ |* e1 O( {( I* s3 U9 F只要耐住性子，应该能把书中的面包做好。这100道面包吧，也都是大家平常爱吃的面包，挺实用。
《爸爸去哪儿系列》火爆开启 第一季第一站——灵水村，带你感受北京周边的知名古村落
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小豆豆/aiq
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宝宝生日
2009-09-09 
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发表于 2013-2-1 12:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 yunyunxia 的帖子
) z$ Y% C6 v( z* N# u$ Z) B- A4 G. t6 j/ z, `
嗯，那我再耐心看看前面的部分吧。像书里说的揉面要揉出大片薄膜的程度，要不是看了君之的书，我肯定很晕。这个书我从当当买的，第一次送来的破得不行，换了一次，大概影响了心情吧，总觉得看着不爽，光盘里面作者说话的口音让我听着头痛。我先摘掉有色眼镜好好研究研究，过年这几天争取做几个成功的面包哈！谢谢yunyunxia！
七天假期不出门真是太傻了，快收拾好行囊，向着新加坡粗发享受这个小长假吧~
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2.4楼dě皧鲭
MW11724欣欣妈

博 士

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宝宝生日
2011-10-07 
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发表于 2013-2-1 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天一个妈妈给我推荐君之的烘焙书，你去搜搜，我还没来得及搜呢
你方唱罢我登场~当季主题美食火锅来也！看咱大北京城里的那些城市特色火锅~
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小豆豆/aiq
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宝宝生日
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发表于 2013-2-1 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子
: D% A' Y* z2 n1 r+ J! ?+ [
8 X$ q5 o' c4 d; b1 G/ N君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富

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2.4楼dě皧鲭  哦，发挥自己想象吧  发表于 2013-2-1 13:53
想去宝岛台湾游玩，可不能少了这俩证——大陆通行证&入台证，果飞奉上办理指南~
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2.4楼dě皧鲭
MW11724欣欣妈

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宝宝生日
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发表于 2013-2-1 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子& N6 ?# H& C2 ]- p' }" q) g" O0 L
2 v+ H1 V% ?1 Q" Q
君之的我也买了，感觉写得比较接地气，就是种类不够丰富 ...
哦，发挥自己想象吧
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嘉赫妈
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发表于 2013-2-1 17:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不会用酵母~你别光自己吃啊~发上来给我们看看啊~
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rabitmom123
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宝宝生日
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发表于 2013-2-1 20:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, p7 p, R: y& [9 `9 s7 ^% _# x( y2 Y! r* ~
对，搜爱和自由就行。
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小豆豆/aiq
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宝宝生日
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发表于 2013-2-3 19:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子8 V/ {$ o0 l- T* b' j) Z: e$ H- S
3 \- ?" t4 Q2 l% @) f7 P2 D; j
想象力不行啊

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2.4楼dě皧鲭  让宝帮忙  发表于 2013-2-4 10:11
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嘉赫妈
团长编号：MW11649

贵宾用户

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发表于 2013-2-3 20:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% b- g$ ]& n. l6 w  S
; h& y, y, A% e发空间再倒上来0 {" ^$ s# O; Z1 D% A3 Y; @

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2.4楼dě皧鲭
MW11724欣欣妈

博 士

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宝宝生日
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发表于 2013-2-4 10:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 2.4楼dě皧鲭 的帖子# x) V8 }" L, q

- t3 G+ d" ~. n* P& j想象力不行啊
让宝帮忙

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小豆豆/aiq  宝还能想出这些东西来？  发表于 2013-2-4 11:46
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小豆豆/aiq
团长编号MW11747

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宝宝生日
2009-09-09 
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发表于 2013-2-4 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 嘉赫妈 的帖子
* k# {7 D1 ]) s& ]4 O/ G" w  b$ y) ^. P' h1 D8 v8 {: J; o2 e8 W
是导不到电脑上来

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嘉赫妈  是啊~发空间上！然后在电脑上不就能看了吗  发表于 2013-2-4 17:03
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小豆豆/aiq
团长编号MW11747

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发表于 2013-2-4 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
让宝帮忙
宝还能想出这些东西来？

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2.4楼dě皧鲭  我说的图案和形状  发表于 2013-2-4 12:36
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爱如空气101

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宝宝生日
2011-09-11 
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发表于 2013-2-4 12:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我来学习学习。
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