- 妈米
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做法如下：& N* U2 I* r }; \2 p
1：把60克黑巧加上8克黄油放进40克淡奶油中，隔40度温水加热成酱状。
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8 E* c. |( |2 Q3 X3 D+ @$ ~& B: H2：将融化好的巧克力酱放进冷藏室冷藏。
8 Y: f* c, m; M K3：把另外50克黑巧加30克黄油融进100克奶油里面。当然也是隔40度温水加热成酱状。
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{5 y8 C! N. Q( x! b! p4：在融化的巧克力酱里面放2颗蛋黄搅匀.7 y( J% l( B0 k! h* t7 o# g
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5：将20克可可粉和40克低粉筛入巧克力酱中，用橡皮刮刀搅拌均匀。% z! h9 q6 n! k l v: H
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6：分隔出来的两个蛋白加上20克砂糖用点动打蛋器打至硬性发泡，然后加入第5步的面糊里，搅拌均匀。注意要动作迅速，不然会很快消泡。6 T& A D a0 l) r) d
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" u* o# d0 A2 h( X& R7：把拌匀的面糊加入纸质蛋糕杯，6分满即可，然后从冰箱里拿出内陷，挖出一块放进面糊里。稍微放一放，就可以放进烤箱啦。上下火170度，15分钟左右拿出来，稍微放一下，等蛋糕脱模，反扣放在盘子里，记得一定是反扣哦，不然内陷会流出来。' J; i! ~5 z" K
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发表于 2013-1-21 14:11
发表于 2013-1-21 18:22
