- 妈米
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做法如下：( O/ A o, o9 F( p7 i4 `6 \$ K3 \' i
1：把60克黑巧加上8克黄油放进40克淡奶油中，隔40度温水加热成酱状。0 k. h, c2 C3 r0 Y
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" T$ H \, z$ Y. c, q2：将融化好的巧克力酱放进冷藏室冷藏。/ C1 s- K( U P* V6 I
3：把另外50克黑巧加30克黄油融进100克奶油里面。当然也是隔40度温水加热成酱状。- {1 L% u4 i9 J8 l, s( @7 R
1 L! k7 G W7 w; U4：在融化的巧克力酱里面放2颗蛋黄搅匀. h* C& E2 `% s+ }3 J3 H5 D/ [
& U4 y( l: \) b7 `6 @1 z* x5：将20克可可粉和40克低粉筛入巧克力酱中，用橡皮刮刀搅拌均匀。7 Y. C) [. S7 h w
* D. U2 j- |- L1 J* ?
/ }8 L6 |# R- A% C9 F3 v+ p* q0 C
6：分隔出来的两个蛋白加上20克砂糖用点动打蛋器打至硬性发泡，然后加入第5步的面糊里，搅拌均匀。注意要动作迅速，不然会很快消泡。2 I3 c) e9 c8 L0 K. q# S3 {/ C7 Q
) K: c# b- e9 T2 ]* [" P' j0 m4 e% g& j: s
7：把拌匀的面糊加入纸质蛋糕杯，6分满即可，然后从冰箱里拿出内陷，挖出一块放进面糊里。稍微放一放，就可以放进烤箱啦。上下火170度，15分钟左右拿出来，稍微放一下，等蛋糕脱模，反扣放在盘子里，记得一定是反扣哦，不然内陷会流出来。7 @2 H) H6 [' [) t& X
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发表于 2013-1-21 14:11
发表于 2013-1-21 18:22
