- 妈米
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做法如下:
4 C9 y3 T1 N) l$ Q0 D1:把60克黑巧加上8克黄油放进40克淡奶油中,隔40度温水加热成酱状。. c/ C( x. p. x; `
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2:将融化好的巧克力酱放进冷藏室冷藏。6 k' ^, ~8 t( K) f6 G7 O
3:把另外50克黑巧加30克黄油融进100克奶油里面。当然也是隔40度温水加热成酱状。 c- n( x2 c4 l# N8 c
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4:在融化的巧克力酱里面放2颗蛋黄搅匀. p ~4 z$ J4 m9 j
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5:将20克可可粉和40克低粉筛入巧克力酱中,用橡皮刮刀搅拌均匀。2 F: x8 Q9 N* |0 j- S V
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" H" c6 j3 }% \6:分隔出来的两个蛋白加上20克砂糖用点动打蛋器打至硬性发泡,然后加入第5步的面糊里,搅拌均匀。注意要动作迅速,不然会很快消泡。/ e: `* r7 ?; ~7 h
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. |# \: f0 J& n, V7:把拌匀的面糊加入纸质蛋糕杯,6分满即可,然后从冰箱里拿出内陷,挖出一块放进面糊里。稍微放一放,就可以放进烤箱啦。上下火170度,15分钟左右拿出来,稍微放一下,等蛋糕脱模,反扣放在盘子里,记得一定是反扣哦,不然内陷会流出来。6 b# `* M$ \6 Z2 ?& ?
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