先来张成品！ 2 p( A5 Y* U4 ?4 n& N
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！" L3 r" ?& D' Q, Z! \3 ^
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧
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相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！ z1 H& t6 e- H7 K7 W2 A% l6 L) ^1 R0 S
这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 2 E% R6 X! G) ?. ]. J4 y
卷好后的样子
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. M n9 Y; z; x$ F 两头看，就是这个样子的 $ Y' v2 F3 A# f$ A d' z3 h
从中间切开
0 M7 Z3 k% ~ _0 M切面朝下，看，有花的邹形了吧
8 {' w1 ?) y- @从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。 7 ?% M# S) }3 Z& j
第二种做法： 擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐
6 ~2 g* B1 f: z) A% E& P. x) f. |切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯 7 P2 m8 U; T/ a+ D$ [9 s
六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣
- z6 P6 l" X- a* f4 t依次将每一个花瓣卷在花芯上
& A8 }" I7 m9 n# t9 h3 ^( Y8 W9 b4 Q从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。 5 O) x$ \2 ~" x2 f
成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
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发表于 2012-5-26 23:12
