先来张成品！ 5 M8 Y/ x3 V$ @& v& s
因为拍摄的时间不同，色差太大，呵呵，大家只看形状和做法就可以了，别的可以忽略掉。 紫薯三个蒸好的紫薯去皮 案板上用菜刀抿成泥，重量为330克，加530克面粉，5克酵母，250克左右清水（水分次加入，可能用牛奶代替水，因为各地各牌子的面粉吸水量不同，加水量也不同的） 和成光滑的面团，做的时候太晚了，我只留了一小半面醒发至两倍大。也没拍详细制作图，留了一大半面放冰箱里低温发酵，第二天上午慢慢拍哈，所以详细制作图都在下边，晚上灯光下拍出来的颜色发紫，严重失真哈！0 ]$ Q n1 i2 P
先看下晚上拍出来的效果图， 很漂亮吧
! j6 ~ y1 h) _' g5 ^
相机同一模式下，同一个馒头，日光下拍出来的颜色，这个和真实的颜色基本一致。吃着比较淡，没有甜味，所以，我往剩下的面团里又加了一整个的紫薯泥。亲们在制作时，可以直接加够紫薯，颜色又漂亮，味道又香甜！ ' r4 I3 C! T# F& }* t
这是第二天早上自然光下拍出来的又加了一个紫薯的面团 下面开始第一种制作方法 揪一块面，搓成长条，分七个剂子，擀成像包子皮一样的，取一个卷成花芯，其余六个像上图一样依次摆好，每一个都压在另一个的四分之三处。 $ [" m5 _; T. N
卷好后的样子* \( U: l$ A# M/ g5 R) I
3 h1 ?: t8 [' p; v% o$ D) W 两头看，就是这个样子的
, A" E# q( _) ^% P. I& |" `从中间切开 ' i2 K6 L' @. v* V* p2 f
切面朝下，看，有花的邹形了吧
. c/ ?/ t7 u5 ^从外到里依次把每片花瓣整理一下，两朵玫瑰花就做好了。 / B0 z9 O9 G) ]
第二种做法： 擀成一个3毫米厚的面片，四边裁整齐
6 H) g) G- p, M" j/ }切成长7厘米，宽5厘米的六块长方形小面片 切下来的小边角料卷成花芯
+ v) @# ]! e5 o六个小长方形面片，分别把两个短边收紧，制成玫瑰花瓣
5 r/ ]$ R8 _: ?1 t. D5 C依次将每一个花瓣卷在花芯上
" {2 |8 z0 E7 t8 q从外层花瓣开始逐个向外翻折，整理成盛开的玫瑰。
0 k9 e0 S- ?9 M+ T; J v成品出笼了。有兴趣的妈妈可以试一下。不光可以做紫薯，还可以做土豆，红薯，南瓜，宝宝不喜欢吃的，我们可以做成花样馒头。
| 
发表于 2012-5-26 23:12
