- 妈米
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谁说只能在春天里才能见到这些绚烂的花朵,只要我们有心,随时都能让这些美丽的鲜花在我们的餐桌上盛开+ G9 ?3 l" E! _8 h( T* c5 w, {6 z
2 i/ ^ M, b% j# @$ V2 {" B 昨天看到金娃家的'紫薯开花馒头',那叫一个惊艳,在这里要谢谢金娃的分享,看到的同时心里的那朵小花就已经慢慢盛开,当时给金娃发了个信息说要回家学着做做.因为前天做饺子还有剩南瓜什么的,所以就想着试试做些彩色的开花馒头出来.虽然没有金娃做的那么精致,可第一次看到这些漂亮的小花在自己的手中"盛开"的时候真的很开心.... {8 y% K/ b/ V/ v4 {( W
- A# d# H2 @4 w- O! X' L 【开花馒头】1 J8 d! Q {2 E& W6 F$ J7 Y: H2 d
" P* c; b: j# }" j9 v1 g5 l- g6 { 材料:面粉、紫薯、南瓜、菠菜、砂糖、酵母各适量% Y% `- r; t: O t# K. E
1 Q" w Q$ q0 X2 P 做法:2 \ }8 }- E0 f. j6 e9 s5 L( @! X9 m
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1、准备所需材料
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$ S% z j2 Q, I 2、南瓜、紫薯去皮上锅蒸熟后压成泥备用
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3-4、菠菜焯水后放料理机里打汁,过滤后备用
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5-6、面粉中加入适量酵母、砂糖(水量为面粉的45-50%, 酵母量为面粉的1-1.5%),加入少量温水, 用筷子搅成棉絮状 ,慢慢加入温水揉成粗面团,再移到面板上揉成光滑面团/ \" k4 Y8 ^% L- g
' w" P/ t! p6 `4 V- ^ 7-8、(以白面团为例)将南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁各自加入面粉里揉成彩色面团,发酵至两倍大(发好的面团内部是均匀的蜂窝状,这步忘了拍照了)
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' t- U9 X6 F5 Z 9、将发好的面团排气后反复揉,揉到面团表面光滑,面团分成所需大小的剂,再整形成小圆球; J" g4 q6 F8 q6 n
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10、将所需外层颜色的面团压平后放上另一颜色的圆球
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11-12、用手将两个面团紧紧包裹在一起(底部要收紧哦!)
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Z% x! _7 p5 e/ a 13、做好的面团表面洒上些面粉,用刀在顶部划出十字
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14、将所需三色花的面团重叠在一起重复10-13的步骤即可1 D" I. j/ t* |: P1 n/ I. T' g
. Q' Z' r$ N8 Z, U$ ^# Z7 ^: i 15-16、做好的漂亮小花冷水上锅再次醒发15分钟,直接开大火蒸上15分钟,关火后不要立刻打开锅盖,焖个3、5分钟再开盖,否则馒头立刻遇到冷空气,表面会发皱! h! |) u) c1 u' s
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发表于 2012-12-7 14:15
发表于 2012-12-7 15:56
