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宝宝生日
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发表于 2013-3-9 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑 9 m% A- l* m4 Z1 z; l/ x

% ~# K* _$ _+ C& T# K7 S   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。6 a9 ~) D) t) J8 X

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   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。
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7 ~0 P! q+ T; I  I7 h   
6 v/ s& V: X. E0 V# V$ A   五花肉切片
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- f! S/ `- P5 ^! [6 F$ s2 |6 A

$ v0 M/ P/ v* X: F   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香0 k  ?9 w+ J7 L+ M6 L, ~! {  x7 A

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   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀! N# V3 F4 P4 o  Q7 j6 Q* x

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" f6 Z' X+ o' a7 \& h6 M   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇* V7 J% q1 L4 J! z3 l3 ^$ s* |  u
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   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色
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. i& P, P6 y+ Q2 @& Y  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!
# g% y  S! I) t这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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' j# d1 x' r3 ?$ R% |& G看着就香
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恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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# F- r' z& y5 ^& Q偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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5 \8 L  l6 u% }. U/ A& i呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子
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% p  O# H2 x2 {: k2 O# d恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子* l5 V% ^- X2 N1 o1 Q: b" h

7 Z& T5 G" Z* z6 y3 c$ N  s1 y1 U1 c3 x今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子- I" ^# ]4 ]1 W) q# q" c1 [3 Z# B* {  j
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呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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回复 乐桐09 的帖子, j0 j/ C( @& P6 Y! d
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恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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回复 欧阳桃 的帖子: l- e: f. T$ X! T4 F1 _1 R4 S

2 @, u! b7 ^5 r0 P是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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