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宝宝生日
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发表于 2013-3-9 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 欧阳桃 于 2013-3-9 22:20 编辑
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   混迹北京多年,但还是不好老北京这口,因缘际会学会了一道正宗的北京打卤面,做出来的确是那么回事!为此还特意去早市买了一根棒骨和五花肉一同吊了一锅高汤。   首先棒骨拔凉水去血,然后和五花肉一起在锅中用凉水焯,撇去浮沫后,加入葱段,姜片,料酒,大料,花椒,肉桂大火煮开后转移到电压力锅中,一锅高汤就做得嘞。
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7 r$ H/ I8 o# o3 A5 H( {   接着泡发木耳,香菇,黄花菜,香菇和黄花菜放在一起用温水泡发,木耳另外一个碗泡发,泡发后,香菇黄花菜的泡发水别倒,木耳手撕成片,黄花菜切掉头,香菇切成条备用。
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' x* V- [+ [  F8 S& [  |   五花肉切片  n5 Q8 G0 \  _8 E1 m" T9 D
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   锅中放油,油热后放入葱,姜,大料爆香$ |/ z# T9 r' J( ^; I

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( V; d/ z" E  O2 ^8 ^   放入肉片翻炒,加料酒,白糖煸炒均匀
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. E" |/ B+ P7 Z# b0 _8 D" [   下入准备好的木耳,黄花菜和香菇' s) p3 @  j% a5 A* R5 S( y# t
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   倒上我们做好的高汤和泡发香菇黄花菜的水,加少许盐,酱油调色
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  分三次将水淀粉倒入勾芡,把一个全蛋打散后淋上香油倒入锅中,加入少许鸡精调味即可!
! `3 c4 V! P2 J* Q这个味道就是老字号的味道啦!肉酥软不腻,汤汁鲜美。偶尔吃一回感觉不错哦!

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) o0 E3 d: P' A9 R/ u6 x: i) G看着就香
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! r1 B4 I8 _) T3 ^; y# r. G& T6 j- I) n) D+ g- n# z& _' p4 U
恩,真的还挺香的呢!亲,太速度啦!

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流口水了

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学习了,我过几天也要学做一次
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回复 巴乌 的帖子$ q- ~4 V3 _8 Q5 v/ M+ R1 P

& x( I* t$ w" @! H* |: H* {呵呵,祝亲好胃口!

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真是香啊
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回复 驻足幸福 的帖子5 e2 {/ d- ~* T

- t4 q9 S% s. D6 K( B偶尔来一回真的还不错

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流口水了呵呵
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回复 ttianhua 的帖子! t3 L9 A3 `3 t! L% v" t0 v

4 g- e" U# K& f9 @呵呵,那亲试着做一个吧!

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我要学去做!!!!看着就好有食欲!!!!
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子# f; A: r' ^4 u' F5 ^2 e* m

, r7 f- x/ F$ ~3 `! y% E恩,亲试试吧,不是很难的

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回复 欧阳桃 的帖子
& L# }5 Y# ~4 y- p, b) {/ f- p& ^$ L; V) M9 h
今天才去买了材料~准备这两天有空试试~希望会成功~嘻嘻~
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回复 小潘潘爱KITTY 的帖子( m( h1 a% l2 s7 O

5 _4 ?3 C& J2 Y% N/ Z: \/ p呵呵,我就是第一次做的,没那么复杂的,祝你好胃口啊!
桐桐妈

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这个要学习学习,家里吃面条,永远是清淡口的。
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! l% ?  ]" }% ~; A& Z7 f* J! V0 t. o* w3 M- [) B9 y
恩,面条的口味很多呢,总吃清淡口的实在没滋味!
桐桐妈

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是啊,所以要学学你这个
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正宗北京打卤面
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