‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 10 | 浏览: 2668 |倒序浏览 | 字体: tT
团长编号:MW10645

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
1875 
楼主
发表于 2013-12-25 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【圣诞美食秀】的活动% B; @$ D9 ^9 q) R1 T8 A! V
好久都是潜水了,今天翻帖子翻到这个活动,正好今年圣诞节自己也做了有东西,来参加下吧。又是一年圣诞季,与往年不同的是今年迷上了烘焙,自然打着节日的名字也要做点小手工。/ }' W4 L$ u6 r- `* Q3 V6 G
原本是打算做个姜饼屋,跟同事在网上搜了方子,量好,放大,自己画好,结果光顾着弄饼干了,也没做姜饼屋,来年再说吧。
- U0 h; {0 A' ~. _

1 l3 L' ^: V6 k
2 n1 m9 K# s6 S; V. Y* O

  |% k! m+ w# d
9 w; V& p1 a! G1 g5 K% w/ J4 M; k' [
  d2 e* _) m/ _
+ v% S- A3 L; r! U

7 i4 r; Z+ D7 ^1 y( g  t
) m# {6 F, _3 e1 K9 g; g

: l* |( s+ _' ~. D
) M# v# z  D' ]; L) v- Z- M

团长编号:MW10645

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
1875 
本帖最后由 彪彪妈2010 于 2013-12-30 15:49 编辑 * x! y% c" r4 Y8 {- {/ N) z# s" V  b
- s8 x. k" k2 o, }3 k
饼干配方:黄油:75G糖粉:60G6 }9 {1 q" X3 l) C: @+ ^3 g
全蛋液:20G
) Q* k# n" t% f4 a6 ]2 a/ ]4 s$ G4 B( W
香草精华:几滴
5 A# W: N  [6 O6 q7 i/ F低筋粉:130G
, A- I) F5 O$ q) [$ E180度上下火,放中层,8-12分钟,试烤箱温度,饼干厚薄定温度,每家的烤箱温度不太一样的
3 y! G% {* j% z* `8 }$ u
! u! G) E8 s( F  P( h饼干过程:
" y0 a! `6 O+ i, ]1、黄油软化加糖粉,搅打至体积变大,颜色发白" F: n0 P1 f- o2 m  n, _( h
2、分两次加入鸡蛋,打至顺滑
: f( B. W$ c; k& x4 T5 N6 A) W3、加香草精至顺滑
2 q9 ]4 s5 K6 S; _3 T4、过筛面粉加入黄油中,揉成团/ a" j! O- R4 V- D8 x
5、揉好后用保鲜膜包好,放入冷冻室8分钟左右
; b/ y0 T8 R) a. E6、拿出冷藏成型的饼干,案板放油纸,擀到适当厚度,拿模子直接做就行该用量可作出如照片大约44片饼干
; z# ?  q$ k; ?/ B$ L
- O2 ]# W& M' }1 l
' J1 R2 b% w) }) o9 Y) X糖霜部分,以下均复制于微博 :圣诞节做些超萌的糖霜饼干【教你自制饼干模具】我就是照着博主的方子做的,但是饼干我用的是上面写的方子,大家也可以试试博主的饼干配方,这里只写糖霜了啊,有需要的可以微博搜下:马琳malin
. K* D( e1 \/ p% p& Y! D( I8 G# ~3 C  G( X
蛋白糖霜部分:1个蛋白、150克糖粉、食用色素适量
% F: b% T+ c# H) f$ Q$ b
1、开始制作蛋白糖霜,将1个蛋白放入容器中,保证容器无油无水,然后用同样无油无水的打蛋器,搅打蛋白;
2、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后,分次加入150克糖粉,直到用打蛋器提起糖霜,能缓慢的滴下为止;
3、然后将蛋白糖粉分成5份,一份保留白色,其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色,然后分别装入裱花袋中;
4、将裱花袋剪小口,等到饼干完全冷却后,根据自己的想象力,为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法:一般会先勾边,然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色,要等前一种颜色的糖霜略微晾干;
5、涂画好之后,将饼干放在烤网上,通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间,用来当做节日的小挂件也非常不错。
小贴士:1、如果蛋白糖霜不够,按照比例继续制作就可以了;2、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存,暴露在空气中,就很容易风干。
) `# g% `! I& S9 K) E

; h4 |& n2 Q8 Q1 F# R
我要说的注意部分:
建议新手不要随意更改配方比例,整个圣诞节我做了四次糖霜饼干,照片出自第三次,1.3.4都是1比150克糖霜的比例,第二次因为家里糖粉不多了,另同事告诉我,她自己平时用的是自己磨的糖粉,也好用,于是我就脑子进水自己在家磨了粉做第二次糖霜饼干用,另外第二次我想省事,直接用了2蛋白加150克糖霜,做了50多块,当时做好没有一点问题,但是饼干糖霜部分至目前都不算很干。。。。不能用,废了。至于是因为自磨糖霜的原因,还是配方原因因为没有再那么实践过,所以不得而知,玩西点不比做中餐,还是要按量的好~
* w, V1 T0 s9 F+ K1 k  `! ?+ \0 w, o: O
( a2 w1 T) N, G' n4 t
( i- q& t; i  O* J8 D" S% d& I4 s( {
另外忘了说了,我用的色素是Americolor的,淘宝色素很多种,大家可自行选择

! k5 ~% r5 f$ ?0 G: x* L3 s9 p  O9 S# r, q6 b8 E2 o3 ]

6 E& O  H) P0 J* o( S4 O4 ?: S) H& \! I3 @

Rank: 8Rank: 8

宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
太美了,等着上步骤啊~

点评

彪彪妈2010  亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦  发表于 2013-12-30 15:47

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
 
帖子
1109 
回复 彪彪妈2010 的帖子
2 r9 @7 b8 H: \5 @1 S3 j1 D& y& {5 v/ n: {9 [2 a3 r2 u$ C
太牛掰了!楼主!太漂亮了!!颜色好漂亮!!& `5 s8 k: b5 U! `) z+ [

点评

彪彪妈2010  谢谢夸奖  发表于 2013-12-30 15:47

Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15Rank: 15

宝宝生日
 
帖子
651 
宝妈 太有才了 咋做的啊 开个教程吧  颜色好赞

点评

彪彪妈2010  亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦  发表于 2013-12-30 15:47
团长编号:MW10645

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
1875 
太美了,等着上步骤啊~
亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦
团长编号:MW10645

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
1875 
宝妈 太有才了 咋做的啊 开个教程吧  颜色好赞
亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦
团长编号:MW10645

高 三

Rank: 16Rank: 16Rank: 16Rank: 16

宝宝生日
2010-12-03 
帖子
1875 
回复 彪彪妈2010 的帖子( K, b5 U8 ^5 z

8 o1 w  a1 H. Y. m) |太牛掰了!楼主!太漂亮了!!颜色好漂亮!!
谢谢夸奖
麒妈 团长编号MW12777

初 三

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

宝宝生日
2010-07-16 
帖子
312 
真的很漂亮呀,佩服。

点评

彪彪妈2010  谢谢夸奖  发表于 2014-3-19 10:17
‹ 上一主题|下一主题
【圣诞美食秀】来应个景儿,自制的圣诞糖霜饼干 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011548公安机关备案号:44010602000101Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部