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高 三

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宝宝生日
2010-12-03 
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楼主
发表于 2013-12-25 19:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我正在参加【圣诞美食秀】的活动
( ]% L; y: h8 b+ p4 z好久都是潜水了,今天翻帖子翻到这个活动,正好今年圣诞节自己也做了有东西,来参加下吧。又是一年圣诞季,与往年不同的是今年迷上了烘焙,自然打着节日的名字也要做点小手工。
- `. W+ a9 t% h2 P+ m( ^' y原本是打算做个姜饼屋,跟同事在网上搜了方子,量好,放大,自己画好,结果光顾着弄饼干了,也没做姜饼屋,来年再说吧。
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宝宝生日
2010-12-03 
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本帖最后由 彪彪妈2010 于 2013-12-30 15:49 编辑 6 @1 v  l/ b4 x4 z! @
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饼干配方:黄油:75G糖粉:60G
6 L; a7 n& N! q3 c# C5 |全蛋液:20G: Y/ _* F3 m2 X9 D5 b& [

8 ?1 a0 ?0 r% C& x香草精华:几滴6 T% D; b  v; \9 Y0 V
低筋粉:130G
7 q# W! j5 Z2 H( n( d; Z' e% @180度上下火,放中层,8-12分钟,试烤箱温度,饼干厚薄定温度,每家的烤箱温度不太一样的5 ]* M- h- H3 X

, `# f& ?- z) \% I+ g饼干过程:
& R/ j& M! V  Y: P0 h- p& J( u+ B1、黄油软化加糖粉,搅打至体积变大,颜色发白; g& _% U& {2 S+ y( O
2、分两次加入鸡蛋,打至顺滑
' ?5 `5 c% b: X( r; T3、加香草精至顺滑% r2 ~, T5 j# C3 |. a* Q% n
4、过筛面粉加入黄油中,揉成团
: r0 D9 \5 S  M5、揉好后用保鲜膜包好,放入冷冻室8分钟左右
8 b1 q& I, J0 Y+ u* g0 P6、拿出冷藏成型的饼干,案板放油纸,擀到适当厚度,拿模子直接做就行该用量可作出如照片大约44片饼干
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: h% n5 W9 r' _
$ z2 a& z. h& Q! A糖霜部分,以下均复制于微博 :圣诞节做些超萌的糖霜饼干【教你自制饼干模具】我就是照着博主的方子做的,但是饼干我用的是上面写的方子,大家也可以试试博主的饼干配方,这里只写糖霜了啊,有需要的可以微博搜下:马琳malin
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蛋白糖霜部分:1个蛋白、150克糖粉、食用色素适量
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1、开始制作蛋白糖霜,将1个蛋白放入容器中,保证容器无油无水,然后用同样无油无水的打蛋器,搅打蛋白;
2、等蛋白开始出现丰富细腻的泡沫后,分次加入150克糖粉,直到用打蛋器提起糖霜,能缓慢的滴下为止;
3、然后将蛋白糖粉分成5份,一份保留白色,其余四份分别加入红色、绿色、蓝色、棕色调色,然后分别装入裱花袋中;
4、将裱花袋剪小口,等到饼干完全冷却后,根据自己的想象力,为这些图案画上漂亮的颜色。在饼干上画糖霜的方法:一般会先勾边,然后再去填涂中间的空白。如果要在一种颜色上画另一种颜色,要等前一种颜色的糖霜略微晾干;
5、涂画好之后,将饼干放在烤网上,通风处彻底晾干即可。这样的饼干能够保存非常久的时间,用来当做节日的小挂件也非常不错。
小贴士:1、如果蛋白糖霜不够,按照比例继续制作就可以了;2、蛋白糖霜不使用的时候要密封冷藏保存,暴露在空气中,就很容易风干。
! [) ]' p- N1 f3 f
3 ]& p; S: I; ?  E
我要说的注意部分:
建议新手不要随意更改配方比例,整个圣诞节我做了四次糖霜饼干,照片出自第三次,1.3.4都是1比150克糖霜的比例,第二次因为家里糖粉不多了,另同事告诉我,她自己平时用的是自己磨的糖粉,也好用,于是我就脑子进水自己在家磨了粉做第二次糖霜饼干用,另外第二次我想省事,直接用了2蛋白加150克糖霜,做了50多块,当时做好没有一点问题,但是饼干糖霜部分至目前都不算很干。。。。不能用,废了。至于是因为自磨糖霜的原因,还是配方原因因为没有再那么实践过,所以不得而知,玩西点不比做中餐,还是要按量的好~
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另外忘了说了,我用的色素是Americolor的,淘宝色素很多种,大家可自行选择
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宝宝生日
2008-08-08 
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太美了,等着上步骤啊~

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彪彪妈2010  亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦  发表于 2013-12-30 15:47

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宝宝生日
 
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回复 彪彪妈2010 的帖子" \1 m0 ~) F" n5 s7 j

# _" E7 I, I! V* f# t5 h8 @4 V太牛掰了!楼主!太漂亮了!!颜色好漂亮!!
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彪彪妈2010  谢谢夸奖  发表于 2013-12-30 15:47

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宝宝生日
 
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宝妈 太有才了 咋做的啊 开个教程吧  颜色好赞

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彪彪妈2010  亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦  发表于 2013-12-30 15:47
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宝宝生日
2010-12-03 
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太美了,等着上步骤啊~
亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦
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宝宝生日
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宝妈 太有才了 咋做的啊 开个教程吧  颜色好赞
亲,这两天忙耽误了,不好意思,做法已更新至二楼,可以试试哦
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宝宝生日
2010-12-03 
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回复 彪彪妈2010 的帖子: M2 O5 J; w1 t" v
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太牛掰了!楼主!太漂亮了!!颜色好漂亮!!
谢谢夸奖
麒妈 团长编号MW12777

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宝宝生日
2010-07-16 
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真的很漂亮呀,佩服。

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彪彪妈2010  谢谢夸奖  发表于 2014-3-19 10:17
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【圣诞美食秀】来应个景儿,自制的圣诞糖霜饼干 ...
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