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炒糖时要看火,没拍& V, G" i% L) Y1 O7 _& m S
做完了急着吃,没拍
" P2 a) C- p8 b" H4 Z0 y) d所剩无几时....终于拍了成品一张,姑且看吧 : q7 ?* ~: z. i9 X$ U
; W9 A" p e3 j' K; Z
# q! b8 g" b0 l" ]4 h材料:白糖、麦芽糖、清水、熟花生、黑/白芝麻。(葡萄干等)
: n Z- g1 c3 j6 Y& _+ G白糖加麦芽糖炒至变色,起大泡,下芝麻花生快拌,离火铲出放在抹了香油的锡纸上，整形。稍凉切条。: W' e) i: J9 S4 u6 s w/ m- y
9 ]( y. k8 ?& ]' ~0 m
贴士:1 }! \9 I, ?3 V5 s) @0 J5 @' x
1,白糖:麦芽糖=3:1.5-2。糖跟料:接近1:1
' b! N" d4 j; f) G: s2,麦芽糖可以不加，无非加了不用担心会炒糖失败。
2 O* R+ R# E2 E& `3 @" M3.开始变硬(尚未完全冷却)切条。完全冷却时完全切不动。切时可在刀刃上抹点油，以免粘刀。
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发表于 2013-4-18 00:50
可是。。。吃完了
