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炒糖时要看火,没拍
+ d. y" O; _" Y) D做完了急着吃,没拍 - G9 S% S4 `" I9 u
所剩无几时....终于拍了成品一张,姑且看吧
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' U/ H& d; o2 D$ Q; D8 B' U: I; h- e+ ~1 w
材料:白糖、麦芽糖、清水、熟花生、黑/白芝麻。(葡萄干等)
# K- a; }% ]0 L; P* {7 E" }4 }白糖加麦芽糖炒至变色,起大泡,下芝麻花生快拌,离火铲出放在抹了香油的锡纸上，整形。稍凉切条。- o6 X7 O8 M$ Q' B' ~- o
/ N# B2 {) B/ W4 |4 J
贴士:: i9 D2 X9 P9 t- m/ G- ~
1,白糖:麦芽糖=3:1.5-2。糖跟料:接近1:1
/ a" S! H/ L- Y0 n3 |: f! X9 ]2,麦芽糖可以不加，无非加了不用担心会炒糖失败。. v0 |, z0 d! e* N5 ?8 j
3.开始变硬(尚未完全冷却)切条。完全冷却时完全切不动。切时可在刀刃上抹点油，以免粘刀。
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发表于 2013-4-18 00:50
可是。。。吃完了
