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宝宝生日
2011-10-23 
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楼主
发表于 2013-4-24 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱羽羽的豆豆 于 2013-4-24 17:04 编辑
  T9 w8 w. s2 X+ ?$ T9 f& A+ o7 r4 ]0 o9 K
首先自我介绍一下,我是80后妈妈正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了,因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远,而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事,各处采购,备齐了料,决定大显身手,做一次正宗家乡鱼香肉丝,重温童年的味道。
# j( @7 R) e. ^0 G4 S0 |顺便说一句,小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊,拌在饭里一搅拌,用勺子大口大口吃,感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。: k5 o+ S) D9 t" K

( T/ Y. m3 e9 [) ~8 A

' c- L9 _: e! e# f3 j7 M+ }% a好了废话不多说了,上图。
! h- Z+ V: x3 w3 i, r: a
8 G- e  J8 B! w& W材料:
2 [6 @7 e! a2 W- Y1 w/ o" c纯瘦肉  L# c6 l+ \; X2 ?

8 l4 d! y' k4 d/ \1 c. ]酸姜、酸辣椒, x, n$ U2 o) Y7 u- e4 w
- Q; l% M0 |; H* \9 P
$ |- P4 F; H5 j( Q; w# W- B+ ?2 F
姜、蒜(蒜要多,一头)/ E' {! z0 n. }+ M# z+ S5 _: Z/ g- r
8 h6 h9 ^% S1 t- ]1 m, }) p9 ]

/ B' L4 b/ j; p0 u) S小葱(多)/ ?5 f# j- A" V
1 j& ^. o, W& k
; ]5 p: ?" E7 B* _
郫县豆瓣
+ q# o, S' l/ k+ {. W3 c白糖
+ a, _. U  H( I0 t5 m. ?: q0 E: g) E5 \% Q' ^2 A' J) t
3 h. |. j0 H5 {  a% W

4 f6 ?8 E8 @4 D4 f酱油、醋、盐、味精、淀粉
0 c+ {8 ^: }) o/ {; f4 p$ {$ Y8 S, b# v
8 \' o! M  D/ {# S; u

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宝宝生日
2011-10-23 
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补充一下,豆瓣也要剁得细细的
7 L2 I+ o1 S& i0 x
& t, l# n, D0 Y# K! D
配料准备好了之后就可以开炒啦
% o" K; u8 |, w; k& v第一步:放油(要多),稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒,8分熟的时候就起锅,这个时候什么作料都不放。
& c8 W. r/ \8 _# V( F" w1 _' \3 o- k
. V4 a6 l5 h% @  W! y; {
第二步:炒作料6 C; D' P, w/ i# B
烧油,微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒,此时加入酱油、醋。+ l3 H2 R( y1 b% W: Q
第三步:肉炒得完全熟了之后,加糖。将淀粉放入少量水里溶解,然后勾芡。
7 r. _5 [, w$ U; [9 ^最后一步:加入葱末,起锅。
: V3 j. l: B$ `+ Z% |. E! e  c% y大功告成。1 `- k* K1 U9 ^$ W. q) J& d% |+ q
成品图:
7 n  m6 q. R% Y( l6 w" U
: s% g+ p) g/ D9 T

5 s- _: d+ Z# @! |

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宝宝生日
 
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给我来一筷子,尝尝是什么味道1
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看着和北京的一点儿都不一样哎,不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

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2013-01-03 
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感觉汤好多呢,和我们吃的真的不同
依依

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看着有点不同哦, |1 m1 T; N% Z* o) k3 g

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2009-07-02 
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这道菜也是我爱吃的,呵呵O(∩_∩)O~学习

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学习一下
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好手艺啊,拌米饭吃最香了吧?
糖糖

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看着油有点多了

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带汤的么?

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2011-10-23 
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哈哈 我家孩子还小,再长个一两年差不多了,只是这个小我们小时候爱吃
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