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宝宝生日
2011-10-23 
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楼主
发表于 2013-4-24 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱羽羽的豆豆 于 2013-4-24 17:04 编辑
( b+ s  f# ]6 I" v
1 J; _% i, a+ d+ i首先自我介绍一下,我是80后妈妈正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了,因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远,而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事,各处采购,备齐了料,决定大显身手,做一次正宗家乡鱼香肉丝,重温童年的味道。# X) K; c1 V6 A0 H& {2 u5 T  o3 \
顺便说一句,小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊,拌在饭里一搅拌,用勺子大口大口吃,感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。6 i( X* {5 D$ ?: J: C8 k2 k

8 ^( S0 k( G) ?- O/ \4 Y1 i7 B
6 Y% ]1 A' h3 O/ S3 I  p
好了废话不多说了,上图。
  H. a/ ~4 \8 n7 z" \+ o# G. f/ i/ l- Z2 o) k7 ]+ p' `9 k
材料:
1 `4 Q6 |  W0 _8 S& g- U& y纯瘦肉
; Q+ Y' l* N4 R% M

# d$ d* c: j) E4 o; `' D酸姜、酸辣椒
6 |3 z9 }1 \, p9 }' d' w5 z5 I7 N$ I9 E1 D; ~2 d3 X( G- @  K
! R! Q$ i0 B7 @+ i$ e9 N) a2 a7 {! n$ s9 z
姜、蒜(蒜要多,一头)
8 d. O, b0 l6 j2 U
/ q. H: O* `9 x) B, v1 P

0 x' Q0 c0 S+ W0 m1 c% ~+ Q小葱(多)! o- U6 G! F: T) k7 R7 u3 G/ ?0 Y

( W7 z- b: V6 x' A1 {  k5 q, V
, {& f0 v1 U( n) B1 ]' D
郫县豆瓣
( c& j6 c; G. g) S2 L& s白糖
. k% u! x; r( Q3 M2 Q4 R5 C. U5 x/ H* z* [; c0 q9 s
! s% j+ M. K0 A. {; U, O3 Y
0 f  s' n3 g# s! g: X7 V4 Z
酱油、醋、盐、味精、淀粉  L. _: P: M7 Y" |" I- F

& Q/ P1 a1 h, ?0 f+ E$ j! I+ \+ n
2 O1 h9 V% b9 e) P1 @- K
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阿拉密斯 + 50 帖子上首页啦,期待更多好分享哟.

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宝宝生日
2011-10-23 
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补充一下,豆瓣也要剁得细细的
6 r& U! J3 X, y2 L
) P  J2 Z% m4 ^1 w
配料准备好了之后就可以开炒啦3 T) e, N! `% Q% W* Z3 ^1 P
第一步:放油(要多),稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒,8分熟的时候就起锅,这个时候什么作料都不放。
+ M9 H( M/ a9 X9 \
' d/ t0 S% c+ y" k+ N$ u) j
; r& r% U' }% k. Z% o+ R+ c
第二步:炒作料% g8 N8 x. j3 p$ ~7 n2 v$ T
烧油,微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒,此时加入酱油、醋。! ^, D  f% I" o! ?: T: `7 Q3 ~
第三步:肉炒得完全熟了之后,加糖。将淀粉放入少量水里溶解,然后勾芡。
3 r6 Y( P3 n/ T* C* q最后一步:加入葱末,起锅。
. b4 z! ]' P( E大功告成。/ ]7 o2 n8 }2 s  s6 t$ v
成品图:
5 [* o  c! J& w1 Z3 u1 G5 f" P& }1 p# U  I
0 h4 T- n0 S. R2 |; ^

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宝宝生日
 
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呵不错
睿熙妈妈 MW12352

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给我来一筷子,尝尝是什么味道1
猫猫额娘

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2010-05-28 
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看着和北京的一点儿都不一样哎,不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

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2013-01-03 
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感觉汤好多呢,和我们吃的真的不同
依依

大 本

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宝宝生日
2011-07-21 
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看着有点不同哦, \/ b+ i1 [5 [6 `$ a

团长编号MW12895

学 士

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宝宝生日
2009-07-02 
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这道菜也是我爱吃的,呵呵O(∩_∩)O~学习

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宝宝生日
2011-02-17 
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学习一下
  z, E# Y5 ^* z& ?( W. L4 S8 C

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2013-08-09 
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好手艺啊,拌米饭吃最香了吧?
糖糖

初 一

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宝宝生日
2011-09-18 
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看着油有点多了

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2006-10-27 
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带汤的么?

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宝宝生日
2011-10-23 
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哈哈 我家孩子还小,再长个一两年差不多了,只是这个小我们小时候爱吃
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