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宝宝生日
2011-10-23 
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楼主
发表于 2013-4-24 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 爱羽羽的豆豆 于 2013-4-24 17:04 编辑
" a- b9 o. m: |
$ l! X0 L+ A& D* O' h8 N# L. }& {首先自我介绍一下,我是80后妈妈正宗重庆妹子一枚。很早以前就想学习家乡的鱼香肉丝了,因为北京大多数饭店做的鱼香肉丝和我们重庆的相差甚远,而我更钟爱家乡味道。所以周末闲来无事,各处采购,备齐了料,决定大显身手,做一次正宗家乡鱼香肉丝,重温童年的味道。
. `5 `! C5 R1 ]: f" Q% s1 K顺便说一句,小时候这道菜真是我们小朋友的最爱啊,拌在饭里一搅拌,用勺子大口大口吃,感觉真是爽极了。而且我这个当妈的也得让自己的孩子品尝品尝啊。; t) K9 U1 y+ k
, J  u* ]1 {+ d* S& K

4 W! j% R7 O- T好了废话不多说了,上图。; [/ A* S( K9 Z* n: S" q

, q: A1 ^) Q! d材料:* \) x6 f7 W: h! q  _( c% `
纯瘦肉
! N$ z# a6 D1 O4 {  b- m$ Y

% U; R5 v8 `! Q9 u: F  E  ~酸姜、酸辣椒% R7 k( u+ o: p2 g

# g; N* @) m( g  b! T; a

/ v! H! ?0 H4 Q6 y, J姜、蒜(蒜要多,一头)
4 k% X3 P  O0 ~: J' ?. E7 j, D6 m2 p- E
+ `. I, E; v. U3 Z* a; D
小葱(多)
# Q# \. D# f9 E) u/ J
1 a' n+ P/ m* I% c) o/ s# B

# h8 P( z1 t9 k2 h5 ^0 K( p郫县豆瓣
8 m' p- j/ e0 d白糖; C' c% t6 j- [" p+ {' j' \$ v
$ M2 s" p! C( ^" L) k
; Z' \  m4 k8 Y

% \, \6 W6 H- w  V3 S酱油、醋、盐、味精、淀粉
5 J* _& n0 j7 @! G( D6 V! Z, C) r( Q5 n8 K+ c4 h2 ^6 K
% G6 E- e+ I- X4 Y1 D4 k. D

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宝宝生日
2011-10-23 
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补充一下,豆瓣也要剁得细细的
0 Y) j/ G  W' ?

2 [; f) z& y: q( d配料准备好了之后就可以开炒啦
- W1 O; [8 N6 Q1 a" F2 o: s第一步:放油(要多),稍微有点热的时候就将腌好的肉放进去翻炒,8分熟的时候就起锅,这个时候什么作料都不放。2 S/ X) C3 `' H; a

$ ?7 e/ M$ A' B, o7 P

+ s8 U# k4 i' m9 w$ a第二步:炒作料: f3 {6 }- j# R% a2 x" j! p  [, O
烧油,微热的时候将姜蒜末、酸姜、酸辣椒、豆瓣酱入锅翻炒。稍微炒一下之后再将8分熟的肉丝放入锅内炒,此时加入酱油、醋。3 v, i# A% p' d+ @) B( M
第三步:肉炒得完全熟了之后,加糖。将淀粉放入少量水里溶解,然后勾芡。
1 Z& ^9 z8 d2 d! t5 O: }4 @( h最后一步:加入葱末,起锅。4 A; B2 _9 d8 M" _
大功告成。
' I' ]" S* T9 B7 ^. i成品图:* Q2 G# j' F: S& I* l$ W' @1 M
. j3 Z: s4 C3 y4 P" Q+ Z; E* m
" l) p/ e9 [+ D, z2 l) V3 |1 X

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宝宝生日
 
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呵不错
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给我来一筷子,尝尝是什么味道1
猫猫额娘

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2010-05-28 
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看着和北京的一点儿都不一样哎,不知道味道如何。。。。吃北京的感觉还可以

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2013-01-03 
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感觉汤好多呢,和我们吃的真的不同
依依

大 本

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2011-07-21 
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看着有点不同哦
# ^* S2 A* }& k* K) x
团长编号MW12895

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2009-07-02 
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这道菜也是我爱吃的,呵呵O(∩_∩)O~学习

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2011-02-17 
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学习一下
9 v' N. B! Q/ H* b! w" a

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2013-08-09 
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好手艺啊,拌米饭吃最香了吧?
糖糖

初 一

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2011-09-18 
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看着油有点多了

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2006-10-27 
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带汤的么?

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宝宝生日
2011-10-23 
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哈哈 我家孩子还小,再长个一两年差不多了,只是这个小我们小时候爱吃
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