- 妈米
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做这道菜可真是不容易啊，手忙脚乱的，差点就吃不上了。
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& w' }1 H# \- |* {$ S9 S. b做到一半时家里的煤气罐没气了，老小区就这点不好，烦死了.....9 P/ y6 f9 S: l1 i
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所以过程图也没功夫拍了。实在对不住大家。但是味道非常好，微酸还没有腥味，连平时不爱吃鱼的老公都说好吃。4 m- i( |# Z$ G& i6 [
; E% \/ A( J+ @/ r% Y先把图片发上来，一会就要去医院做30周的检查了，下午回来写过程! o$ ~3 N' S/ a) q) N
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+ k+ G) {* m; }1 H' E9 `我回来了，实在抱歉才写过程，我的做法很简单，因为第一次做有很多疏忽的地方，相信下次一定会做的更好的% h, j% X4 Z& H0 L
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原料：带鱼（超市买的新鲜的，因为冻的回来还得收拾，腥腥的实在下不去手）
% Z- v( N! M1 S配料：葱、姜、蒜、干辣椒（开始做时才发现家里没姜了，亲们最好提前准备好原料，做鱼放姜去腥味的）# G$ }) M' X( x
调料：油、盐、酱油、白糖、醋7 C" Y% g# g. Q9 k4 f# \& g
7 `1 M* s2 ~% |做法：
" Y0 c9 w, P5 p$ `0 I1、带鱼洗净淋干水，锅内放入油，油温七八成热时放入带鱼，煎至一面金**后翻另一面，两面都煎好后捞出备用（其实应该用鸡蛋或淀粉挂糊，但之前看老公有一次直接煎的也挺好吃，我就没用，结果我是错的，沾锅掉皮，看来煎东西我不如老公啊）3 B6 \+ }; R5 o5 l
2、锅洗净，放入油，油热后放入干辣椒、葱、姜、蒜爆香，将煎好的带鱼放入，然后放入酱油。
% h; j$ R# a8 p* k( {: p; j3、放入开水，没过鱼，别放冷水出腥味（听老妈说过），锅开后放入盐，炖到水剩一半时放醋，然后就收汤出锅了。
. w& X$ d" r) H" K做鱼容易碎，尽量少翻动，怕糊就轻晃动锅& R( w$ q# y! r) A0 n
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总结：我的做法过程是对的，但细节有些疏忽，为什么做出来味道还可以呢，我觉得主要是醋和糖的原因，酸甜口的本来就诱人。
& b/ W6 S6 w G6 D再接再厉，下次做出更好的, I8 _3 ~9 M9 [2 z# M: i6 {) F0 [$ }
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! `0 e0 m9 c. C1 }% |[ 本帖最后由 小沐沐的妈妈 于 2010-3-12 07:16 编辑 ]
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发表于 2010-3-11 07:41
