- 妈米
- 774
- 经验值
- 674
- 在线时间
- 91小时
- 宝宝生日
-
- 注册时间
- 2013-4-24
- 帖子
- 61
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 765
- 精华
- 0
- UID
- 9552519
  
- 宝宝生日
-
- 帖子
- 61
|
怡红祝寿8 i2 C9 k3 L7 ^- }7 P+ ^/ J; |
材料:虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精+ L* F* W: E5 S0 }% Y$ n# F
做法:1、将面粉加酵母粉,和成稍硬些的面团,盖保鲜膜醒发至1.5倍大* R" X. ] j, r& G$ f6 i4 z
2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑,留出一小块后,其余面团平分成等份。分别揉好,取一份包裹适量豆沙馅做寿桃
' O+ |: e& n0 Z% { 3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
% H; G5 I- M! X$ ~) k3 R 4、将顶部塑成尖形
" s) T" |0 C( M8 B7 n( o1 s 5、用刮板,压出桃子痕,以此法做出桃子后记得覆盖,免得皴了表面
3 Z6 \3 P4 [0 |" b$ L 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素,揉匀
( I; O3 i. d; F) h6 o3 H' t 7、搓成长条,压扁
; G2 p2 L9 s. ?6 A$ c3 O2 s, w 8、擀成薄片切菱形8 A3 o3 q. o5 J/ y# b. Z. o
9、从中间捏起,用刮板压上叶痕
$ b; R1 O' s7 t9 x# @ 10、蘸少许水,将叶子贴到桃子上+ n# ~0 _/ h5 L& z6 ~2 {
11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里: x# x* V9 N7 s n! v4 {7 Z
12、上屉,醒发10分钟,开火蒸15分钟即可
G) R W( D9 n2 b- O
$ l" |3 J4 s8 L* N* a7 H* i8 ~7 P3 @' a9 s. K# R$ l
- @6 e& y9 h2 r
2 c5 x6 ~: L$ c# D: e
4 u# J1 K8 D( u 13、蒸好的寿桃,几滴食用红色素,用水化开,用牙刷拨溅到寿桃顶部,
7 E8 m' W, X' Z# T; S 14、准备好虾和芦笋
0 z) W6 L/ p1 l" ?$ ?# } 15、对虾,剖开背部和腹部,去除虾线,将虾的尾部从腹部穿上去,和头部呈90度角7 }( @- y: g% K8 S) ?9 t
16、整好型的虾( o& a7 Y& U( e! y8 r1 l }% K+ B% S
17、将虾撒少许盐,淋入适量料酒腌制# I( E ]; T1 W/ z# I; W# m. _
18、热油锅将虾放入
1 e% W7 a% s( W 19、煎熟后加入适量高汤,烧开,放入少许盐、鸡精调味' B4 ]) E" G# n5 a
20、将虾盛出,将虾汁勾薄芡, s# L; r# w- f$ ]7 S/ T1 J
21、将寿桃垫芦笋杆,将虾和焯好的芦笋摆盘,在虾上淋上虾汁即
! r6 m- h- L. u. R) f2 C$ O: J* F, H. l9 M" t" X/ q* ^
+ U3 @4 j8 x9 P& F$ f
6 r' b1 I8 Z E/ `2 K. v" o" w& Y
, I7 w% ^( T& p* B, y' C5 e
|
-
总评分: 妈米 + 50
查看全部评分
|