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怡红祝寿9 Q: l& _0 ]* N. P7 A5 t
材料：虾、面粉、豆沙、酵母、芦笋、高汤、盐、料酒、水淀粉、鸡精
9 f9 G( X4 C5 G" m' U* }; \做法：1、将面粉加酵母粉，和成稍硬些的面团，盖保鲜膜醒发至1.5倍大: ~! W! i: `. t2 }% R
2、发酵后的面团反复揉搓至表面光滑，留出一小块后，其余面团平分成等份。分别揉好，取一份包裹适量豆沙馅做寿桃1 [4 L( J& ?2 c- H! u5 m
3、包好豆沙馅后将收口放到底下后团圆
- n3 q Q8 k. R) a7 H 4、将顶部塑成尖形
* V( {4 V' H- e. c 5、用刮板，压出桃子痕，以此法做出桃子后记得覆盖，免得皴了表面
* V4 O/ J6 ?, v) v( C' H 6、留的一小块面团滴入一滴绿色食用色素，揉匀2 h9 }; k/ l" l0 ^) E; y8 d) `
7、搓成长条，压扁
3 q/ C; f3 x7 H; J9 F4 \# e 8、擀成薄片切菱形8 N, V/ `" {5 e: `
9、从中间捏起，用刮板压上叶痕
# k% p7 i4 V0 h" |) E 10、蘸少许水，将叶子贴到桃子上3 A* ^# S6 X# w
11、从叶子中间的捏痕用筷子捅到寿桃里1 [# x5 J1 G: {$ r0 N1 U& H5 n
12、上屉，醒发10分钟，开火蒸15分钟即可
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13、蒸好的寿桃，几滴食用红色素，用水化开，用牙刷拨溅到寿桃顶部，
; i$ H* p: M! v/ | U 14、准备好虾和芦笋2 c* h; j; u- U2 O. Q% U3 u
15、对虾，剖开背部和腹部，去除虾线，将虾的尾部从腹部穿上去，和头部呈90度角/ e; a. z+ m7 B. U
16、整好型的虾
5 p9 J/ f, C; R! K- X& u 17、将虾撒少许盐，淋入适量料酒腌制- g& [: Z9 h, K; t7 k6 D& M* t
18、热油锅将虾放入
6 k* ~0 F! g/ P1 A! s0 a6 a 19、煎熟后加入适量高汤，烧开，放入少许盐、鸡精调味
0 l- G7 ~/ C. \# d9 Y# F* O 20、将虾盛出，将虾汁勾薄芡& Z: Y4 B2 o# F: j" K' g5 A
21、将寿桃垫芦笋杆，将虾和焯好的芦笋摆盘，在虾上淋上虾汁即+ T8 j {0 X7 W
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发表于 2013-5-10 15:06
发表于 2013-5-13 14:20
