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宝宝生日
20090110 
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油菜花

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发表于 2011-6-11 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 两只小熊 于 2011-6-11 10:47 编辑 ' _) {. P$ [+ U( d  a. s
1 I* l' N. Y, f7 W
1、做咸了的汤可用一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟,汤就会由咸变淡。. f5 Y( V  }2 P* z: v; O
  2、新买的铁锅在使用前先用醋清洗,可避免炒菜时出现黑斑。4 f( W- p* w' W) w, X
  3、花生油放置时间久了易变味,如在油里放入少量炒过的盐,既可保持色清味香,又不易变质。
% K6 @5 }( r; u/ z  4、豆腐下锅前,先在开水中浸泡10多分钟,可除去卤水味,这样做出的豆腐口感好、味美香甜。
# D0 N0 E0 h, l$ N! L  5、炸馒头片时,先在冷水里浸一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
4 }7 u7 G( E- Q9 j  r  6、烹调鱼时往锅里放一汤匙牛奶,不仅可除腥味,还能使鱼肉变得酥软白嫩,味道格外鲜美。
3 B1 L! e4 |$ x/ \; P5 z2 B  7、煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜美。3 h/ I8 I& i0 w1 x' c7 `9 b$ Z
  8、煮鸡蛋时,先将鸡蛋放入冷水中浸泡,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,也易剥壳。
* u# l0 l. ?6 `: j& y$ U* x# |' l  9、洗鱼后手上沾有腥味,可用姜片擦抹,再用肥皂清洗,腥味即可除去。3 m# F/ ^% n/ l( ~8 ?, d- Y" M
  10、切过鱼、肉、葱、蒜的菜刀和砧板,用生姜片擦一下,既可除腥气,又能防刀生锈。3 C% O( ^. F* K5 b. ^+ r3 z
  11、山药菜、山蒜等一些野菜有微毒,在煮食前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理,否则食后会产生全身不适。
' F& H+ U5 H9 d  12、野菜食法:吃野菜首先要知道所食野菜有毒无毒,不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒,轻者闷、胀、呕,重者则危及生命。
* U2 b" j& w* o- m  13、食用海鲜需注意:关节炎患者忌多吃海鲜、海鲜不宜下啤酒,忌与柿子、葡萄、石榴等水果同食、虾类忌与维生素C同食。' d1 e9 e6 I$ k/ q; ?7 R
  14、不用刀切,整棵掰开炒出的青菜,吃起来脆嫩鲜美,偏生一点色泽更加鲜绿,维生素C破坏最少,所需辅料只要盐、油、味精而已。2 i- E. D& N# i: d
  15、面包片上涂少许黄油,摆上4片香肠,最后放1片芝士,将面包放进微波炉烤3分钟,表面呈现金黄色即可出炉,8分钟做好面包比萨。' m$ Z# o$ r0 \/ j( ]# v6 x# A
  16、煮有裂缝的鸡蛋,蛋白会顺缝流入水中,如把破蛋放在盐水中煮,蛋白就不会外流。
% j% r0 d- Z7 [- {9 a0 P  17、凡苦瓜、萝卜等带有苦味和涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤去汁后再烧,可减少苦涩味。
4 r" E3 I# D6 _' e6 M  18、茄片用盐腌十分钟后再炒,既省油又好吃。
7 l# \3 ^) e& f! ?3 l  19、巧做鱼,将新鲜的鱼放在盐水里洗一洗,可除去泥腥味,使做出的鱼味道更鲜美。9 i3 E8 Z% ~, z3 m6 C
  20、遇到不太新鲜的鱼,用盐把鱼里外擦一遍,一小时后再煎,鲜味如常。# T) }8 K5 M8 \& Z6 U, b
  21、蒸馒头时稍微放点盐,蒸出来的馒头松软,蜂窝多。
# C: S, @' Q: `) z  22、红糖中的糖蜜含量较高,水份和杂质也较多,因而在存放中极容易受乳酸菌的侵害,不宜久存。
0 J/ H9 D7 U( y% r+ m/ B- g' O# Q  23、蔬菜叶子上常残留一些小腻虫,洗起来很麻烦,如把菜先放在盐水里浸泡一下再洗,就容易洗干净了: B& j" p8 ?& g, e) i) A
  24、杀鸭时,如在烫鸭毛的热水中加一匙盐,可防止烫破鸭皮。* q& k! d' P" T
  25、醋存放久了容易变质,要使食醋久藏不起膜,只需在醋中放点盐就可以放心了。! R/ E6 P3 v5 g+ J7 F
  26、新买来的玻璃器皿,遇热水易炸裂,如果用盐水煮过再用,就不容易炸裂了。2 z- M! D/ w' j3 W; l) y5 A4 A2 G
  27、将带鱼段稍粘面粉下油锅煎至金黄色,加适量水、盐、料酒、酱油、糖、葱、姜,烧至汤汁浓稠,带鱼熟烂入味出锅,即成红烧带鱼菜肴。; d5 Q! \* k4 w
  28、在安装厨房脱排油烟机时,将油烟机的管道置入排风管道口,然后用水泥等建筑材料将排风管道口密封,这样邻居烧菜的油烟就不会进入了。
+ H% s% A: @6 y. w% [  29、酱油、砂糖、酒、适量水,鱼肝,文火煮到鱼肝熟透。煮好后沥干,将鱼肝捣成糊状,这就是非常实用的鱼肝酱。
5 C7 A( i" X  N& N& V  30、秋刀鱼肝有点苦味,丢掉会很可惜。制作成鱼肝酱涂在鱼的表面,抹上厚厚一层盐,在肉架上烧烤,味美肉鲜,这样岂不两全其美?
2 W) Y# \" ~0 [" s  31、洋葱爆香,加高汤、豆浆煮沸,放入白菜、丸子等材料煮熟,加入调味料即可。一道豆浆滋补小火锅既满足了口腹之欲,又不至大汗淋漓。
1 B# w6 G1 C4 E7 K7 y  32、猕猴桃去皮,切成1.5cm厚片,莴笋切成块状,樱桃萝卜洋葱切薄片,过冷水沥干。盛盘后淋上沙拉油、醋胡椒,懒惰沙拉就做好了。
! `5 q% o2 G. B  J5 U  33、巧吃白菜:嫩菜帮横着打上花刀,切成寸半细丝泡在凉开水里。弯曲放显出刀花,即成凤尾白菜,吃前拌上糖醋,脆、爽口,冬天吃可败火。; ~% t" {( k* R
  34、巧吃白菜:一层白菜一层肉馅,码成厚厚的一叠,蒸熟食用。白菜极烂,菜汁、肉汁相互渗透,别有滋味。
$ L1 J( \6 @8 F9 }' `( F$ p; U5 c0 R' d  35、巧吃白菜:鸡脯肉砸成泥放入鸡汤搅动,捞起,澄清过两次,汤里不见一点渣滓和油星,鸡汤煨入白菜,酥润甜爽中带着无比的鲜美。+ e7 X$ q9 m" y5 f0 I" j- i
  36、巧吃白菜:嫩白菜切丝用盐腌渍五分钟去水,锅内放少许油烧至七成热熄火,干辣椒末烹至橙黄时将去水的菜丝倒入锅内拌匀盛盘即可。- B" N  {; Z2 g! }$ Y, A- h
  37、挑选螃蟹时,体型与重量很重要,愈大、愈重的大闸蟹意味着里边的蟹黄愈多,美味度亦更佳;大闸蟹放久了,重量会下降鲜味也会减退。3 H. g% E6 n! O9 B- r) N
  38、清蒸或烫煮大闸蟹过程中放入紫苏叶,可除去大闸蟹的腥味。
' f% m2 t3 \, q1 ^* T  39、吃蟹子的时候,先把蟹腮、蟹肠、蟹心及蟹嘴的前端底部去掉,这种办法除了防寒之外,还可以避免食入寄生虫。
# r' [; s1 D$ v  40、吃完大闸蟹后一定要喝杯浓浓的热姜茶,这样可以去寒,或是在吃蟹的时候佐以花雕酒也是不错的驱寒选择。

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宝宝生日
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油菜花

41、煎鱼防粘锅法:把锅洗净烧热后,用一块生姜把热锅擦一遍,然后再放油煎,鱼皮就不会粘锅底了。* H  ?0 l' B7 u& @
  42、煎鱼防粘锅法:煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒,然后放油煎,鱼便不会粘锅。
% U# Z1 f* S5 l3 D/ }% w# r  43、冻鱼汤保鲜法:从冰箱中取出的冻鱼,烧煮时,在汤中加适量的牛奶或放点啤酒,不仅鱼肉白嫩,还可使汤味鲜美。- \5 H4 Y% r! [; J' {+ o3 \
  44、让夹生饭变熟:可用筷子在饭中心插几个洞,洒上以等量水稀释的酒,再以小火煮五分钟。
4 r& O9 F) X2 I7 ~$ q/ H2 o  45、消除米饭糊味:煮米饭时,趁热将半截鲜葱插入饭里,盖上锅盖,不一会儿,饭的糊焦味就会消失。
) c) E# v% N, G  I) T  46、清洗豆腐:把豆腐放在手上,用极小的水流粗洗一遍,尽量保持完整。然后放进盛水的盆中浸泡30-60分钟。这样可除内部的苦涩味。
$ R7 U' c& N  \2 G2 P8 e6 Q! B  47、去除豆腐异味:豆腐下锅前,先在开水中浸泡十多分钟,便可除去泔水异味。这样做好的豆腐口感好,味美香甜。# Y9 Z8 v! M0 @+ ~  z" l% x( C
  48、快速烧肉:要想使煮的肉烂得快,可在锅里放几片萝卜与肉同煮。
* Q# Z4 {: W2 A/ _* I% t- c  v  49、巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:将其放在姜汁液中浸泡三十分钟再洗,不但脏物洗净,还能除腥增鲜。3 _; n0 I( h( B" o% S
  50、巧洗冷冻鸡、鸭、鱼肉:在冷冻的鸡、鸭、鱼肉上洒满米酒,再放回冰箱冷藏室,就能很快解冻,而且不会滴水,无冷冻臭味。+ I# g1 [" }8 x7 l" g: M6 H
  51、油炸花生米保脆:炸好的花生米盛盘中,趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,稍凉后,撒上少许食盐,这样即使放上几天也酥脆。
6 L  l+ f, v' s8 G  52、炒洋葱防焦:在炒葱时,只要加上一点白葡萄酒(四个洋葱头加一小杯),就不会炒焦了。$ d9 c3 r9 V# F- w; C2 b3 p
  53、啤酒制面包:揉面团时,用同量的啤酒代替牛奶,不但面包容易烤制,而且烤出的面包有一种近乎肉的味道。) w7 b; X  l& U5 x" C6 P/ c, E4 q
  54、面包保鲜:面包袋中放一根芹菜,可以使面包保持新鲜滋味。* T7 i, z& z+ G
  55、茶水烧饭、煮粥不仅可使米饭色、香、味俱佳,而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
' X  B8 R: j" J8 w7 l) P% @& S  56、烹饪技巧:隔水蒸煮,既能保持食物的外形,又不破坏营养和风味,适宜于烹饪鱼类等。
8 p3 @1 _. a8 h# r, d; L( d3 E  57、烹饪技巧:炒菜先加盐不仅会使碘盐中的碘挥发,营养随汁流出,而且菜不易烧透,所以盐要后放。' @$ H1 o7 b5 ?2 h
  58、烹饪技巧:炒肉时用淀粉勾芡,不仅能保持水分,使肉嫩味鲜,而且淀粉中的谷胱甘肽对维生素还能起到保护作用。
% E& I! n% S5 a  59、烹饪技巧:油炸可破坏部分营养素,而且脂肪反复受热后可形成脂肪酸的多聚物,有致癌的可能,所以少采用为宜。
& h9 Q" e" B; U3 l  60、烹饪技巧:大豆必须烧熟煮透后食用,很多人喜食干炒大豆,这样烹饪的大豆不易被消化吸收,尤其对老人、小孩更是不宜。
- l5 C0 y& s9 c: ^, ^! n  61、烹虾窍门:做蒜茸或芝士虾时,不妨从虾背把壳剪开,这样使虾更易进味,但不要剥壳。
6 H' Q2 O4 d  |' x  62、烹虾窍门:煮白灼虾的时候,可在开水中放入柠檬片,这样可使虾肉更香,味更美而且无腥味。
0 ?8 ~& }* T: F  o  63、烹虾窍门:龙虾下锅时要用大火,如用慢火煮,肉容易糜。3 o* r3 C: }% u& Y# l
  64、烹虾窍门:干虾要经过浸泡才可除去异味,因此第一次浸的水异味很重,不能用来烹煮,第二次浸的水才可用来烹煮。! \+ l9 \# b  q6 i
  65、巧除鸡肉腥味:将洗净的鸡放入啤酒、盐、胡椒水中浸泡1小时左右,再烹调就没有腥气味了。! E5 U7 F9 A- C- ]4 c
  66、巧除猪肺腥味:用白酒50克,从肺管里慢慢倒入,拍打至酒渗入猪的各支气管里30分钟后用清水洗净即可。
3 T) _5 ]' v& S9 k  y  67、巧除鱼腥气:在烹调鱼类时加一点白酒或少量的食醋,可除去鱼腥味,且鱼肉细软白嫩、味道鲜美。, g' W1 |; }8 D. }: @4 A
  68、巧除鱼的土腥味:先把它们剖肚洗净后放置于冷水中,水里放少量醋、胡椒粉,或者放些月桂叶,然后再烧煮,土腥味就没有了。! O" z) R7 M' b  D4 h
  69、巧除羊肉膻味:煮烧羊肉时,先将洗净的2-4块萝卜用筷子扎几个洞,放入锅内同煮,或在锅内放入少许绿豆,均可消除膻味。
4 h* p% z3 o) D7 C  ~( l2 x9 r  70、巧除猪心、肝异味:猪心、猪肝买回将其在面粉里“滚”一下,放置1小时左右再用清水洗净,这样就味美纯正了。
+ x( K- L. K, _2 k+ y- ]  71、肉类快熟法则:炖牛肉:炖牛肉时可用干净的白布包一些茶叶同煮,这样牛肉易烂,而且有特殊的香味。炖猪肉:可以往锅中放一些山楂。. T0 K5 X2 Q9 Q2 B- W; r
  72、肉类快熟法则:炖羊肉:在水中放一些食碱。炖鸡肉:在宰鸡前给鸡灌一汤匙酱油或醋。炖鱼:在锅中放几颗红枣,即可除腥,又宜炖熟。( D3 T% |% F! v9 Z" @, U1 f
  73、营养简谱:青葱炒蛋:将青葱50克洗净切碎,与两个鸡蛋混和搅拌,加少许盐,用植物油煎炒即成,可加强营养,滋补身体。9 M( }4 e! w7 C- v$ h, F$ J7 r
  74、营养简谱:牛奶胡萝卜羹:取2根胡萝卜磨碎或擦丝与150克冷牛奶混合,按个人口味加盐。每日一杯,分2-3次服用。
+ |3 p' s4 m$ K, W) b& E' b  75、营养简谱:牛奶蛋粥:将水煮沸,加入大米100克,熬成粥。再将鲜奶500克,煮熟剥壳的雀卵4枚放入粥内,加蜂蜜2汤匙搅拌即成。0 ~( Z% n/ T9 A( n: x
  76、营养简谱:芹菜蛋羹:将芹菜洗净、切段,放入锅中用水煮片刻,加入少许面粉和1杯浓肉汤,再加入一个鸡蛋黄和少许磨碎的肉末。
! y( ?* `6 e: H9 Y0 @; `2 c  77、营养简谱:蜜汁果丁:取杏干、葡萄干、无花果,将其切碎,与捣碎的核桃仁混合,加入蜂蜜,调和即成。每天服用一汤匙,营养一下到位。$ U0 a& i4 Z: e* h
  78、夏季面粉存放:用塑料袋盛面,以“塑料隔绝氧气”的办法使面粉与空气隔绝,既不反潮发霉,也不易生虫。简单易行,便于面粉安全度夏。
* f4 a2 \9 l! {" s4 r8 l  79、检查微波炉泄漏:微波炉工作时,打开袖珍式调频收音机在微波炉门及其机身四周来回挪动,如调频收音机发出轻微丝丝声,则有微波泄漏。5 V" s5 W! R" w  a& y0 E0 f$ P
  80、检查微波炉泄漏:取8瓦日光灯管,关闭室内电灯等光源,在工作的微波炉门及其机身旁边来回挪动,如日光灯管有微亮,则有微波泄漏。
+ O: f2 N) i$ H4 ~2 Y" m
钊钊妈

开国元老

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2008-07-26 
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这么多阿

点评

两只小熊  好好学习哦!  发表于 2011-6-11 19:39

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宝宝生日
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必须得顶

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宝宝生日
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油菜花

回复 quogeyquo 的帖子4 v6 @7 F( N1 D$ b6 f

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油菜花

回复 氧气1981 的帖子
0 v* j3 c2 H+ l% r) b* Z/ U  @4 a5 G2 y4 [
嗯,一定要好好学习哦

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宝宝生日
2011-03-02 
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三个芭比娃娃的脸画得都很精致,很耐看。
# F6 d4 {2 \, x; I; m, G( \" o5 {5 |0 v
头发也很漂亮  http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1302-214  好划算啊~没想到那么大盒,而且还那么便宜。8 e0 Y7 B# [  d  s; z) \# q
0 C; @9 A) f4 _8 e9 \
其实心里想,随便买个便宜的玩玩,反正也是扔来扔去的,没有想到,收到之后那么大盒,而且好精致哦,娃娃的衣服都很漂亮!
5 Q$ D6 }& W  F; _6 V7 T
& N( K( s, v* D. @* {3个娃娃身上穿的和衣架上挂的,一共18套衣服,每套都好看。。
& ~9 B0 Q6 v* C/ W  j2 v6 {
! s/ ?  `2 }9 ?3 v( V3 q5 a
" n* n( b% J. d4 E- S$ I6 K9 i' H- T4 M6 S

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