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赛螃蟹:
; m ^; ` v, M5 n 备料:大虾5只,鸡蛋3枚,西兰花1棵+ j) ?; X! ]$ E- U- |
做法:1、大虾剥皮去虾线,切碎备用,不用特别碎,一只虾且三四刀即可。
9 E- ^" ?" ?+ m1 S0 p 2、鸡蛋蛋清蛋黄分开放,备用。
' V8 Q8 W# U( \' j2 d 3、西兰花用开水焯一下,摆盘备用。
. K6 F6 ]' J1 f, I8 Z. U& { 4、蛋清,加少许料酒,少许盐,把切好的虾肉放里面,搅拌均匀。做底油,油温不要太热的时候,把蛋清倒入油锅,等蛋清表面凝结了快速用铲子滑散,翻炒,待虾仁变红熟透,可以出锅了。
# B) X& |1 P3 l3 E 5、蛋黄用牙签把表面扎几个洞,然后蒙上保鲜膜放微波炉,高火40秒,出来以后用筷子或者铲子锄碎,倒在蛋清上面即可。
! s# J+ p; Z0 _/ \6 o I" D 6、最后,切姜末,放入适量粗,鸡精,香油,汤,做一个料汁。
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