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赛螃蟹:- |4 ?2 q3 E0 N1 A. o( E% d
备料:大虾5只,鸡蛋3枚,西兰花1棵0 y$ k) l! l$ `1 Z `: F2 W$ y
做法:1、大虾剥皮去虾线,切碎备用,不用特别碎,一只虾且三四刀即可。
! ^/ |$ m0 A+ n8 {/ f2 E 2、鸡蛋蛋清蛋黄分开放,备用。
/ f0 ~, I+ {! \, K" X 3、西兰花用开水焯一下,摆盘备用。/ T. A( b3 b0 R% [- S
4、蛋清,加少许料酒,少许盐,把切好的虾肉放里面,搅拌均匀。做底油,油温不要太热的时候,把蛋清倒入油锅,等蛋清表面凝结了快速用铲子滑散,翻炒,待虾仁变红熟透,可以出锅了。9 h1 D1 f, }" [4 e* d4 f D
5、蛋黄用牙签把表面扎几个洞,然后蒙上保鲜膜放微波炉,高火40秒,出来以后用筷子或者铲子锄碎,倒在蛋清上面即可。1 X) g) r+ M$ d1 [! q+ @
6、最后,切姜末,放入适量粗,鸡精,香油,汤,做一个料汁。
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