- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。) p1 H1 s, ^2 d: Z9 z: a
早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
+ G9 A. b/ w% u' a/ H F; x* a海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。: w9 G2 Z, i- {) C: `
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
9 D+ ?6 ~; V5 L操 作:一、卷饼做法：
4 n3 D* \2 s1 ~ e1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
5 j/ G$ P! S; w: R2 v2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。% L0 S- _& w" i% M
3、拿出后等量分割成10个小剂子。
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" A" _; N( Z& R4、将面剂子擀成圆形薄片。
" C. p. U! g5 N1 F( A+ {) {" Z5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
a# b4 D0 ]7 |/ N: L7 r+ t& F5 Q6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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二、早餐卷做法：
* n7 S U8 Q: M9 y# b1、准备原料和配料。" V. h) {4 G) O8 X: n% | c6 R
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。
4 J3 n0 S8 C+ p7 i* B3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。) m. y3 d) y. K* H& X' W
5 x0 [' @9 U* y9 X$ u4 K4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
/ Z- x* @+ C9 b9 X5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
8 n, y0 m- \; a+ d. L6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。7 T2 q! `% b9 g }7 J
8、再铺上杂菜。
& K d) T2 `' R' N3 i" R% O9、卷起即可，趁热食用。
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4 I* [+ s. x2 Z7 l贴士：2 O/ L" l/ \7 u
1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。1 t! ~! w- ?, o" b) T$ b" d/ K- Y J
2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。
- w( p/ ?) D9 Z3 m3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
5 o5 Q3 J6 D; S* y& k, u/ ]4 U4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。" R, w1 {6 F% f" r+ B
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。$ K9 I+ u+ t9 r8 H
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
; X! N* e2 z* B8 r: `" N7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。/ ~' M6 @, B @2 S. r8 [: F
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发表于 2013-5-13 12:15
