- 妈米
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原 料:卷饼（烫面饼）：低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
8 a3 ]. ~9 a8 y0 M% C/ E早餐卷：全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个（杂菜的量自己掌控，做多了可以放冰箱下顿再用，不浪费的）。
! K/ t; J& Q& }海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。
. M) a. s- f. q( U1 Z: w1 q特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
' e" e( g: Q6 t/ x7 K E* J' ^操 作:一、卷饼做法：, z4 m$ R+ S# Z# r
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。) g2 U5 b0 M' v
2、把面揉成光滑的面团，10分钟左右。
5 U# n* }# I' P) d3、拿出后等量分割成10个小剂子。4 D( k0 |. O/ ?# C! X
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4、将面剂子擀成圆形薄片。- A* i6 ~8 F% @' T; d3 F
5、放入电饼铛，盖上盖子半分钟。
# Z* C4 P7 E2 H1 Y5 `6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。- c( B6 ~4 r( Z2 ?
% H! a5 R- e; v8 T二、早餐卷做法：% Y5 D4 p4 r; `4 b% ^
1、准备原料和配料。* N! }: {8 i! o4 @ V$ N
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。" g4 e# ]: ?% W. P" |* @' F5 d
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣，分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫，千万不要用油炒，口感不同的。
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4、捞出后将所有杂菜混在一起，加入生抽、芝麻油拌匀，然后存冰箱，腌制入味，随用随取。
+ G" |. ~0 ~. ^5、转天一早，先预热电饼铛，然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中，并打散。
+ r' _& F+ j# R+ }! K3 Y6、将一张卷饼放入电饼铛，倒上葱花蛋液，鸡蛋凝固即可取出。
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8 j+ |/ |+ x0 z8 o6 ?/ C/ C2 d7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
1 L1 d4 s8 q- W5 r: C) I0 \8、再铺上杂菜。
+ ~, M. [/ P s; a2 l$ `9、卷起即可，趁热食用。7 J7 m+ `3 a* O+ ~3 {3 w# w' U
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贴士：
6 B4 B m9 Q1 j7 B% S. H! g: h1、自己做的烫面卷饼，凉透后要用保鲜膜包裹起来，这样会一直很软乎。
) l! F$ K/ T7 {" W2 h( V2、全麦卷饼：全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉，保留大量维生素、矿物质、纤维素，营养价值更高些。, x. M5 c) F9 f
3、土豆：土豆中的蛋白质比大豆要好，还富含维生素C、钾、锌、铁，产生的热量也较低。
( g$ g% J7 n& Z; A4、胡萝卜：被誉为“小人参”，胡萝卜素被吸收后转变成维生素A，有助于增强机体的免疫能力。' {* Q& o, I, A
5、海带丝：含碘、磷，镁等人体所需微量金属元素，丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。% c' n6 S8 Y) I3 c' U! r
6、豆腐衣：氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素，提高免疫能力，促进身体和智力发育。
6 U8 j* I: l" G1 w7、卷饼超市有卖，原味的全麦的杂粮的等等，或者自己在家做。+ P( V5 B( Y. w1 ]& v' f
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发表于 2013-5-13 12:15
