- 妈米
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原 料:卷饼(烫面饼):低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。
f' ^ k& H- O$ q' R早餐卷:全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个(杂菜的量自己掌控,做多了可以放冰箱下顿再用,不浪费的)。
9 \: y9 v8 b% F; T" y7 t, k海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。 i9 I" @# O2 {% D
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
$ S$ ?$ E8 U. l! }; ]' L操 作:一、卷饼做法:
" E$ f, c, S' L4 h7 h0 t1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
. \1 I* O7 h: G' S2、把面揉成光滑的面团,10分钟左右。9 J1 s- o I' M: {7 B# J, T
3、拿出后等量分割成10个小剂子。# g2 m+ s: j; c
) |1 ^0 {5 _6 r4、将面剂子擀成圆形薄片。2 u; I# Y# F, O9 b: f% j' a4 y
5、放入电饼铛,盖上盖子半分钟。' F9 N* z. N/ f! b) X3 n& c
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。
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二、早餐卷做法:1 g) f/ {) O. g
1、准备原料和配料。( y6 V2 Y; }$ `7 K* }
2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。+ Y: S3 N( a6 H
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫,千万不要用油炒,口感不同的。
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4、捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取。
5 q5 ^( X; H. x: ` Z% e$ g5、转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散。
% a4 B2 ^; D7 C: y1 A& {# Q6、将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出。% g# L* K% ]5 D% U
3 Y# X, b) H1 h, S7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
{) o9 G" R0 A9 P1 L8、再铺上杂菜。8 r7 g* N. w, S+ v. S2 h
9、卷起即可,趁热食用。
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; S6 Q; H' E2 x; E. @3 ]贴士:
5 C( I# @/ A1 u2 D6 a7 ]1、自己做的烫面卷饼,凉透后要用保鲜膜包裹起来,这样会一直很软乎。
% H9 v8 @' S8 d2、全麦卷饼:全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,保留大量维生素、矿物质、纤维素,营养价值更高些。
% q" Q1 U1 U$ e% v# z3、土豆:土豆中的蛋白质比大豆要好,还富含维生素C、钾、锌、铁,产生的热量也较低。
0 F0 h) F% M* x- w* `4、胡萝卜:被誉为“小人参”,胡萝卜素被吸收后转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。
+ F/ P, m; V: s1 i8 V+ A8 ?5、海带丝:含碘、磷,镁等人体所需微量金属元素,丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。7 u& X& A" @ ^- g H d
6、豆腐衣:氨基酸含量高,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,提高免疫能力,促进身体和智力发育。; r/ m5 W- U" e# O
7、卷饼超市有卖,原味的全麦的杂粮的等等,或者自己在家做。
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