- 妈米
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原 料:卷饼(烫面饼):低筋面粉500克、盐2克、开水220克、冷水30克。- K& h9 i* w3 e, Q8 u- _% d
早餐卷:全麦卷饼1张、土豆1个、胡萝卜1根、海带丝200克、豆腐衣1张、鸡蛋1个(杂菜的量自己掌控,做多了可以放冰箱下顿再用,不浪费的)。! r5 i! M/ O( |: U
海天金标生抽、招牌拌饭酱、芝麻油、葱花少许。% y1 ^) p# S: t8 p+ u+ h u* l& q9 B
特 色:高考神菜——打败小三儿的早餐卷。
. Y- h( J6 }: g操 作:一、卷饼做法:! h, _: ^+ u7 p
1、将220克滚开的水倒入加了盐面粉中,用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。
& q9 B( d5 f0 f' d- l4 ~& M5 F- T2、把面揉成光滑的面团,10分钟左右。
/ J y% @$ r* f/ |3 `$ s1 z3、拿出后等量分割成10个小剂子。2 W0 }1 X( ^$ G7 \6 v4 u
. B9 a9 D1 L t1 D4、将面剂子擀成圆形薄片。& l- P" A! Q5 N- Z
5、放入电饼铛,盖上盖子半分钟。: |7 }+ L) K4 w
6、然后掀起翻个面再继续盖半分钟即可。: M2 Q6 W* v5 e4 e: _2 J
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二、早餐卷做法:
9 `. B) @4 l7 H8 G% Y1、准备原料和配料。
5 e. n, ]) }9 F- l2、胡萝卜跟土豆洗净后切细丝。豆腐衣要焯烫后再切丝。% C' ]7 O6 n" s* ^/ I. @8 v
3、将胡萝卜丝、土豆丝、海带丝、豆腐衣,分别用清水焯烫至熟。各类菜是清水焯烫,千万不要用油炒,口感不同的。, v- B2 L+ x! Q3 C6 S
( n4 F' g" B5 J2 l4、捞出后将所有杂菜混在一起,加入生抽、芝麻油拌匀,然后存冰箱,腌制入味,随用随取。) |5 ?3 o9 c# {
5、转天一早,先预热电饼铛,然后再切点葱花放入磕了鸡蛋的碗中,并打散。 g& h3 [8 e2 W
6、将一张卷饼放入电饼铛,倒上葱花蛋液,鸡蛋凝固即可取出。
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7、在蛋饼上抹上拌饭酱。
1 y; ^# u2 n3 j' t8、再铺上杂菜。$ A; O7 w* O6 U ~" H6 t
9、卷起即可,趁热食用。- e Y2 h5 K: S. H
1 P/ o$ V; c+ [! ^$ P2 \7 M( ]贴士:
- {. x% J. R9 _' y1、自己做的烫面卷饼,凉透后要用保鲜膜包裹起来,这样会一直很软乎。# k! }, v, j3 V0 E6 h5 \9 n
2、全麦卷饼:全麦是没有去掉麸皮的麦类磨成的面粉,保留大量维生素、矿物质、纤维素,营养价值更高些。
w, m) Q1 l% m3、土豆:土豆中的蛋白质比大豆要好,还富含维生素C、钾、锌、铁,产生的热量也较低。
% _6 h: r4 Z% E" w) {4、胡萝卜:被誉为“小人参”,胡萝卜素被吸收后转变成维生素A,有助于增强机体的免疫能力。2 x. [" i7 l8 G! B
5、海带丝:含碘、磷,镁等人体所需微量金属元素,丰富的钙元素可降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
9 y7 d( w- U1 P2 [5 p, v9 m6、豆腐衣:氨基酸含量高,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素,提高免疫能力,促进身体和智力发育。2 M2 M+ q" l$ O( _# k. s- n
7、卷饼超市有卖,原味的全麦的杂粮的等等,或者自己在家做。
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