- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。! p1 h2 K* F% G3 T1 J
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。) O3 E) O$ t7 q, p& D3 ?
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ s% K& v9 B6 g& U6 u8 t4 c$ x/ {8 ~
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原料：+ d4 b, s7 G7 f. }
, K' j2 l% q3 I$ P# V糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。9 e* t! a; K2 {4 A) ]+ i2 X& k
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做法：
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1、原料备用。' Z9 J( c* E( H0 C+ q
3 X( R; b% R8 q% s* x$ W3 P& k1 k2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）% K1 Z, P W/ R* d7 I# f: J7 }
6 e( c0 E) P" E& Q! ? Q6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。" x8 s& [4 W4 a: I. M* G9 l6 k; p: r
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
