- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。. j3 c. O' e9 a, c) s/ ~( O" S. a1 z; h
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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' f6 B l% K* F3 c. D高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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' u, Q2 H2 |6 e1 W原料：. q( l j9 L0 j( |1 ~- Y0 M
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。( v! C! [! u( r+ c, V7 y( V D
# F _0 `% d% y! h做法：
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* c5 h! s. ~/ y* i1、原料备用。 z. W. w( v' v# r% g- ?4 H$ _0 G
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。( R! b9 s4 g. |# i
R" d* K ~2 p# U3、分成相同大小的剂子。: F! ]7 X$ C* T# {) z: E
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4、豆沙馅，揉成小球备用。
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" B# n% Y1 ]2 N/ Y5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）- }' x" @) F, S5 Z! x1 k6 l, p
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
