- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。6 Q! _0 d# y$ L# m3 }2 q/ q
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。1 b, x4 {% t6 D' E: o- N
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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( _, z1 S: ]9 O& R! L. V" s) F# y; @原料：
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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5 t) m) {- ?% T7 k9 x+ M7 L做法：
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1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。+ r( i' ?" ]% L
* ]' a5 y0 v, ]. h9 v+ s3、分成相同大小的剂子。 H- {3 D" H; ^* I
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4、豆沙馅，揉成小球备用。
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+ Q- z: \$ o3 R# ~- V5 j1 S' b, i5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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8 d1 M9 ]- g/ t2 _/ H6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。; F% j( d/ a/ d2 Y
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7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
