- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。. S! X( N3 k8 q; z
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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7 R O9 ~5 E) I8 h% g& N高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ ! o' U$ k$ {/ q6 q' J
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原料：# M& A" o" A) b: e: z/ k
' {9 S% P$ r; |9 Z糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。3 c( P; } q! ~6 w6 l% }( X5 N' f
7 z# k& ~, A7 f做法：
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, ~& P, R& j9 J! [/ A o1、原料备用。) ?# @3 u: F2 h1 b" R; i: u$ \
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。3 R8 {, e9 F& `& [& F, S1 s' g
/ ^1 \# ]6 b# n/ ^: Q1 f- O: H! u3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。# X/ e" b' V% C
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。# M; a) F |- d' z P$ m% X
& D7 S* O/ _9 U1 z* j7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。 D7 W& q& e) @0 O- S
) F. V1 O6 q2 u% J1 @5 }4 F9 R8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。" i. r% ~, {: f( i# V2 q
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
