- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。
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高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！
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' {% V" w: _* S; `/ E1 T原料：5 ~8 ]) z) a- a7 D
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。* S. E' y" o0 R y: U; }' ~
6 N9 B. u2 _4 d9 V/ N) k2 h& b0 I做法：6 `9 ~9 y2 ^( S' D/ ?
) {9 ?% ?+ J0 u/ z0 Q# i2 }, L1、原料备用。
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2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。, e3 k. G- l2 k* O, l5 \1 w5 P
) [5 O: F2 A! W3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。$ _* b' \" c" `1 `/ }4 A- J3 Y
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# ]$ w! r& b" }5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）
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6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。- U3 b) E! P/ p
0 W2 s$ D$ |% H" p' x. z7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。
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; X# Q5 a# @& i4 {9 q3 `5 b8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
