- 妈米
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在这款其貌不扬甚至可以说是丑陋的小点心中，高粱正好起到中和糯米的作用，因为糯米食多了，不利于消化。而且糯米比较粘，加入适量的高粱粉，不至于让小点心蒸好后，粘在锅内取不下来。
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% U$ a7 x( y* j- s j/ J我又包入适量的豆沙馅，使其口感上更加丰富，软糯可口而且更加营养。; U; S1 C% E* W M( u; R+ U8 S
3 A' {+ J, Y: ]! A* X9 _高粱味甘性温，食疗价值相当高。中医认为，高粱性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利等！ 7 M. r% y) C `5 P, e$ G$ }
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% q' m+ Q) r! z) B. D j1 A. O原料：, P6 \: G/ K( E. _- S
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糯米粉150g、高粱粉150g、糖15g、豆沙馅适量(自己煮的，没有去皮，直接入料理机打碎，也很细腻）。
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, V: b- ?! A O* m! T1 Z做法：* t' f6 _2 T! Y5 ~# v4 q
; h# r/ b5 J3 [6 C1、原料备用。
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( b) \5 G7 e1 Z; }2、两种粉类，加入糖，和适量的水，揉成均匀的面团。
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, }4 V, }6 n7 I: I& d6 h3、分成相同大小的剂子。
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4、豆沙馅，揉成小球备用。
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5、取一份小剂子，捏成中间有小窝的面皮，放入一颗豆沙球。(生的糯米粉和高粱粉和成的面团易碎，这一步要小心。）0 A. V7 |4 {+ N% K- P" |
% n+ J5 s7 \( Q( u, w6、慢慢的收口。然后在两手心中多揉几次，就成为没有裂缝的小球了。( _2 D _# s% y3 L1 W
4 u! Q! B7 Q0 Q! e! b7、做好的小团子生坯，放入垫了油纸的蒸笼里。2 D- D. j, J1 M( H& V; N& |9 T
2 z1 C% S* G% d" r8 s+ D8、冷水上锅，上气后蒸十五分钟即可。
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发表于 2013-6-7 15:30
发表于 2013-6-9 12:30
