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在追求健康与养生的美味“食”代，一些以菌菇为主材的菜品令食客在品尝过后意犹未尽。女人食用菌菇更是有多种养生&养颜功能，快来看看怎么食用菌菇，可以让它成为你的抗衰新武器！8 z6 K- u7 ]9 W" }7 d
& X* Z" }2 ?% d/ n菌菇富含硒，有助抗氧化
' K \9 S: x3 R8 q% O' t4 H" k菌菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒。硒可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老，在预防皱纹方面效果更值得期待。$ h" H1 ^1 Y9 d/ T( u2 B1 l; |
尤其是换季的时候，多吃蘑菇、香菇等抗氧化效果好的食物，可以让肌肤保持水嫩年轻。5 U$ J7 `( E: q$ F/ `: ~
增强人体免疫力
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菌菇中富含的多糖具有活性成分，能活化人体细胞免疫，促进免疫球蛋白生成和淋巴细胞转化。食用菌还能增强巨噬细胞的吞噬功能。经过研究发现，香菇、猴头菇、茯苓等都具有增强免疫的作用。 k' C, x3 Z! r: B% H
调节血脂作用
, q, Y K0 {0 F8 k8 R当人体血脂代谢发生障碍，胆固醇、甘油三酯等升高时，就会引发高血脂，可见血脂代谢与心脑血管疾病的发生密切相关。而菌菇具有调节心脏功能，改善心脏血液流动，还可以降低体内胆固醇，调节血脂
! e, ?& _/ k0 l, w2 K' ^; L' F1 l被称为“百菇之王”。. }/ P; E6 f3 H0 m* R
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如果是鲜香菇，菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的，要是表面发黏或者滴水，那就不要买了。如果是风干的，选择菌盖厚一些的，并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇，差的则菌盖很薄。
4 Y' l" n; e1 o营养价值：
/ }+ u. k7 V8 i2 R各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。' o3 t5 Q$ E6 t' I8 u8 p/ t! F4 Z
这样更好吃：9 L3 b: h2 L5 M$ D# ?! R- X
鲜香菇口感滑软，可加点姜蒜葱末，跟切薄的肉片一起热油爆炒。
2 b( K d3 O k" \" E干香菇的香味更浓郁，可在泡发之后撕成小朵作为“香料”：跟鸡块一起烧或焖炖，可以烘托鸡肉的香味；蒸鱼时，也可将香菇切成条状，放在鱼上。
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平菇应为淡淡的灰色，质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。买的时候，挑选干燥的，用手挤一下根部，如果有明显的水渗出，说明质量不够好。
0 \( h, L: V4 S0 T) c% V1 f其次注意一下边缘，好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了，并已裂开，就是太老了。选择菌盖小一点的平菇，味道更好。
# ]* D+ f# t. h. b1 }$ y营养价值： ?2 g* ?4 ~1 `: ?$ |
具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
) ^1 v2 d' b" g' r7 b这样更好吃：: c" H% a9 E% S. v$ }
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切，手撕可使平菇吃起来口感更好)，跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后，加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀，吃起来有类似牡蛎的鲜味
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8 I4 ~) h- A. a5 @市面上常见的金针菇通常有两种，一种是黄色的，一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深，菌柄则上浅下深；后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种，如果颜色通体均匀鲜亮，就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过，此时可闻一闻有没有异味。
8 H4 |' B: }/ J; G$ v2 }0 K- q; t另外，挑选菌盖是半球形的，不要长开的，若长开，就老了，菌柄则在15厘米左右是最好的。
' Z6 l8 V, f( V# u( t9 C营养价值：; r; y c3 z3 ]
所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
$ h3 e" C+ s& I这样更好吃：
8 t* s: B2 @3 F' m! j+ L+ b3 y8 N焯熟之后，加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用，口感清爽，在夏天吃可以开胃。在冬天，可以烫火锅、煮汤，或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料，烤着吃。注意一定要彻底煮熟，否则容易中毒
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草菇的顶上呈灰褐色，根部则呈现灰白色，整体是椭圆形的，购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整，而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩；也可以用手按一下表面是否坚实，如果感觉软塌塌的，就不太新鲜。
k3 {7 O4 v# b5 c- B) K+ z4 Q' O营养价值：; c2 O" H3 U4 X6 A' a4 f3 P* B
草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收，对糖尿病患者有好处。
, L8 T1 `; D/ g) [4 z+ c2 Z这样更好吃：( f' s [# E1 O( a
草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。2 p5 F: ]2 X6 l' V+ j% i
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发表于 2013-9-4 11:37
