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宝宝生日
2008-05-04 
帖子
20 
楼主
发表于 2011-8-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
. W/ A+ F. ~. D

9 x6 a9 I+ {1 ~: T) A) @" P0 q2 S3 t1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟
, l0 d0 M& a/ a' B% \& z: H7 c2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
5 j& G. K3 L7 i8 ?0 S9 O% C/ k3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状
/ P  t1 g) ]* M; h  u4、在面片上刷一层薄油
; A9 [& K/ q( T0 X8 T5、沿着长条的方向对折一下,卷起
! z& B" w) n  u+ K; I6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面
1 ^  c+ J, S2 ]% c, N: \* r, u7、压扁,擀成薄饼状, y+ G/ w$ l% ]! x: G
8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼
3 G( W' E; n3 A4 k0 X) Y4 Y4 `9、待一面微微焦黄后翻面
/ F+ g4 y0 m* C0 y, q10、在饼皮上用筷子戳一个小口
! _: i7 |- Y7 K0 q& ]' D* a11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中
' m, y  a$ M7 a# n12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可* f8 x/ g# B: k

) {' a" u, o( J* o注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了: W  ~8 h8 n4 N: h+ Q0 c# v+ d9 X

2 p/ U2 g7 v) b7 }+ p0 |* u* r% D小技巧:+ J. C2 M1 u6 S  r7 h: n- p
1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。
6 \+ o* L7 M1 L  W5 v$ p3 H2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。7 ^8 O1 G9 o  h% o0 a2 X. v, G
3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。7 g2 X* P: V" L
4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
/ p$ T/ D) M, U" j6 W5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
  K1 ^3 h; Z: _0 }: Q/ x
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两只小熊 + 12 感谢分享~~做得真好
果飞 + 20 谢谢妈妈的分享,支持!做的很不错.

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蔷薇妈 团长编号MW10529

大 本

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宝宝生日
2011-11-29 
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2319 
看着好有食欲哦!回家让老公演练演练,哈哈~~

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宝宝生日
2008-08-08 
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回复 爱在皇城根儿 的帖子
+ G* k3 Y) z. c2 ~( Z7 N: C
9 J( a" u8 a) H# B  a, W' w哈哈,还以为你要自己学习来做呢

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宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

做得真好~~

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宝宝生日
0000-00-00 
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65 
要**蛋灌饼,找到LZ的帖子,强大啊!!
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
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254 
回家演练下!
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自家做的鸡蛋灌饼,又香又干净
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