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宝宝生日
2008-05-04 
帖子
20 
楼主
发表于 2011-8-8 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
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! R$ j2 h# Q- Z$ b: ~5 {. g% j1 V
1、面粉中加入热水搅拌,搅拌后加入凉水和成比较软而光滑的面团。盖上湿布醒30分钟/ ]: f9 v' E& w' W$ X' _" O
2、揉和面团分成5个大小等量的剂子
" B: L/ l3 B" u. G5 L7 E  x3、取一个剂子压扁,擀成牛舌状
. p3 c2 e6 x6 I+ t! |) I! m8 b4、在面片上刷一层薄油$ g3 L+ J: A# B: u: e2 D) R, q. o1 p! T
5、沿着长条的方向对折一下,卷起
. i, v1 J; k+ _5 q, e6、把卷的面卷竖起来,最外围收口捏在面团下面0 u6 z1 k3 Y) F2 k( b& Z- f5 \) h( @
7、压扁,擀成薄饼状
' d: {% U/ \0 {8、电饼铛或平底锅放油烧热,放入面饼; H6 g1 G; p7 Y1 m5 O
9、待一面微微焦黄后翻面& f# d6 L$ _/ d/ [6 H
10、在饼皮上用筷子戳一个小口9 Z7 ~, a! n7 o1 ^
11、一个鸡蛋打散加入葱花和少许盐搅匀,倒入饼口中
4 y2 i6 i" |4 |+ }7 v12、待蛋液稍微凝固翻面,两面煎至金黄即可
8 Y; i' x( ?4 p4 I+ z
% i. T8 y" L& ?5 K2 u注:如隔夜吃的话,放入烤箱180度5-8分钟就可以吃了
. e+ o1 ^2 h( O' X. v( ^
  Q5 ~4 `' i: e$ n小技巧:) p# D! s7 D8 c( k& y$ R
1、水不要一次加入,量根据面团适量调整。! }1 l8 s- r4 W+ X' z3 c
2、煎饼胚之前要多放些油,油多才能做出焦脆的口感。
$ a2 y! O5 H# g+ y, l) T3、要想蛋液不漏,一时戳口不要太大,但饼内里要豁开较大面积,倒入蛋液后用筷子加紧豁口赶快倾斜提起。
1 S8 y# f7 ?5 ~0 C5 k4 ~$ C4、喜欢在饼上刷酱的话,可以用甜面酱,加入少量味极鲜生抽和耗油调制。
6 z. v1 r/ h; g2 i: |' C1 w3 P1 O5、隔夜吃放烤箱加热一下,不但不影响口感,反而变的更加酥脆更好吃。
. ^8 w, ~9 s  ?
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两只小熊 + 12 感谢分享~~做得真好
果飞 + 20 谢谢妈妈的分享,支持!做的很不错.

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蔷薇妈 团长编号MW10529

大 本

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宝宝生日
2011-11-29 
帖子
2319 
看着好有食欲哦!回家让老公演练演练,哈哈~~

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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
回复 爱在皇城根儿 的帖子& O; L0 a6 O# Z$ ]
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哈哈,还以为你要自己学习来做呢

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宝宝生日
20090110 
帖子
16307 

油菜花

做得真好~~

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宝宝生日
0000-00-00 
帖子
65 
要**蛋灌饼,找到LZ的帖子,强大啊!!
9宝 团长编号 MW12469

初 三

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宝宝生日
2012-08-31 
帖子
254 
回家演练下!
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自家做的鸡蛋灌饼,又香又干净
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