教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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楼主

葱油饼:
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　　用料:
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　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；  H% Z. p/ ^0 J( O; u
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　　做法：2 Q5 t  t5 g: }- R/ P- J; N+ S

/ j4 A8 f4 g4 ?7 {　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子5 q/ W! m4 m2 @3 l# A9 _
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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6 w( r2 E( Z6 X% r" s+ e* L　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷$ R  ~) C2 d, n7 ?9 E5 V- P
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些! e8 l  T$ l( ?0 _% `; o

9 |) ~& y( J6 I　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼1 V4 P' v3 q- n9 t) O5 z
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,& e% h# K8 G3 C) u* n9 D3 h+ t7 m5 \

& R3 Q1 c; o$ g3 ^　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 1 X. |: i: G, b# {* b9 c0 ?
口袋饼：# p$ R* v/ \- `7 Y9 Q" E

! U( Q; y# B; q' ]4 a4 O9 y2 d8 |　　用料:
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　　面粉200克
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: Q/ [8 ?. @$ z0 [8 Q　　做法：; Y- b* U& F. N  U: x

- f, ^& p% g, q8 P5 W5 U　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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1 i* A- A! T6 `% P) w　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子0 z* {) {& y& k! ?
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮" y$ \7 d7 b6 a) ]$ w
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完. ?( G1 A- s; R3 b0 `* c% z

　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.; [" n1 W, |; k2 ~2 R
南瓜鸡蛋煎饼:0 Z1 y: y& R' q

. ?2 H8 {) D7 C! }. W6 q　　用料:9 b  A! C9 `3 x3 z

& |( g$ l- Z# k& P7 U. t5 I7 D- `! {　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；, M$ b6 I4 G* Z

* S. d% x: B5 A6 d1 ^  g' q　　做法：- X3 e, s! ?) ^0 [+ ^

) |. y- Q! o' u& H8 {　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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& j% Q' Z- x9 E" {　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；5 `5 a, `: m# ~. q% L

& L8 O  B; |* v! C  Z0 p　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:3 B2 Y8 N1 H8 P9 R8 X

7 o, P: L$ L1 T4 h2 _9 R　　主料:4 n* R$ o# I3 Y4 v
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　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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　　配料:7 M& C" ?: K2 v5 }% C! |/ a
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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7 D7 t/ M% `4 }- [. C. X; i　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

, \. M& ^! L7 J: u3 e* |$ {　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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　　香甜玉米饼:& D$ [$ g0 @/ W; u3 i$ Z5 z0 D

% t  M( c# P8 N　　用料:& G3 s. M) e, `& X3 P5 u

9 K9 d% e3 T4 m, |　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)) v, a1 J( E$ q# p9 _( V" F# k' P) x
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　　做法:
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# P4 I( h7 r9 q　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒9 n6 ~+ ]  E1 x% q

; R1 i0 n& c. _　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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; n2 o- |& ~1 W* y　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；& p8 L% j$ }& `" Y7 V( R  X

/ ]0 R0 z" T0 C6 E: J　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
8 Z, Q/ L& c9 d2 n2 J; S5 F- d京东肉饼
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　　主料:
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：
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　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；( a, O: a; f% g, Z  t2 v" H- c

  s! ^# M( I9 }7 Z! Y　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：0 `3 p) ]- ^# e- ?: e3 X2 m/ _5 q& W

, ^* s# V5 g' B+ p/ B　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟' g4 G; c7 O& w

6 B( l' X0 E; j  p8 M' G* X　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子# O$ J7 r' n" Y- {

$ [! v- }0 [& n, z　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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& r' A* K" i9 X- ]- |　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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; J. c. j3 ]5 X& {　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧$ B! L: c: S) f- E- q$ z% o

  X# a7 Q6 a( p　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小. ; W! Q7 `9 x# h& w. H& {$ |

胡萝卜豆沙煎饼:
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　　用料:; B9 B( \' y+ g9 D9 t+ b. s& q

# ], x- c2 x) G" C& P　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量% A; `( a6 _7 g3 R9 Q. z
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　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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' K( j( Z! ?& k( _1 P$ Y8 `　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子' D& r# k. O7 ^7 J  L: G* }# X3 v% I6 K
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮6 h$ B. o; e% T' T. q- S
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢& V8 s2 i6 p( S

/ t2 u+ ]+ @! B/ j　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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! ?5 p, C% I, _$ ~1 V+ f; C3 Y　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻9 _7 D  e- `/ v( f
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:
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/ l; [; s3 _9 j  }　　用料:
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；* t' x6 w8 `: O- r9 c: o  e9 o$ X
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　　做法：) S9 w8 \9 B/ v4 S, q3 a( r

; s1 Z. ^; M$ z7 M! `　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟: a) c$ c2 ^  E* c1 E( Y

) Y9 K4 O% A1 e' ~4 h5 A　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀/ U# s  K  ]+ J9 L
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　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥% z) V5 Y, [% k9 ~5 g1 [- _
# A, ?3 U9 C- f% P# a6 k
　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长" Z. q2 G- o+ i  s7 a, $ J

/ h( B0 H0 J( }; x　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼, h6 z  K5 L' v8 y; X; U
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.
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什锦蔬菜煎饼:
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　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；) Y# ~+ {2 f% ]  A5 }* A. ^

0 t; @! E* D8 ~4 u- L　　做法：$ p9 w+ Q, `; [8 z. u3 D

. e, V, D! \: Z　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；6 C7 W- z. s: {( b" _3 i

$ |/ h; $ {$ G6 w* `* W　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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4 c1 t; A* P; G+ h3 _* N( i4 N1 @　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；9 L! e6 z* l9 C
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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9 U0 A: e+ k7 b1 I- d! {, J　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：
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; E0 v& l8 U  t+ T- R4 A7 y/ ?　　材料：
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5 j4 i; @9 [+ Z: X0 _　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。9 g- \% n- i$ h, T. U3 w1 M
- N# ]* q7 [; X6 F& k/ A
　　做法：
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　　（一）面皮：5 T5 p% X2 g4 g7 S+ L
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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0 Y5 c( {8 t4 J" |　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；' v/ b1 x' I; \0 R: r/ a

! Q5 Q( R5 a( @' ^' _/ F　　（二）馅料：
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' ^! V; s4 z/ B- i9 d) A8 \: o　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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. X& U" u! l! f$ a! Z  v: E　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；) |$ v! S$ ?  x4 p7 n8 U
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　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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) E4 @& f& ^# o4 F) F6 G  H5 o　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:5 Z9 [- m% g* R: w, y# r& O* ~7 ?  s

* H3 V/ e: m' @& d& D　　用料:
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' m- N4 h6 [5 O  ^1 m　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个0 n5 @8 g6 {" r0 Z/ J

2 b  |) {4 U& n- S5 g4 n; J: Y　　做法:
' U1 O. P0 f% D; s* g) E
, \  V- `/ i' {& T　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊& N: T2 y2 x0 T# W

3 L6 g9 A" q- e0 g  |8 I　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀" G* r0 c- {5 Q" W! X0 R: ^3 t
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　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整4 H3 |( Y  m5 n7 Z" Z. k$ V

  Z6 B8 q, H  z　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.  `4 p- t$ R) H! o

黄金糯米煎饼:1 Q% N% n3 ]$ ^% b  G6 B

- a9 v* k* W% K! g' v/ q　　用料:
$ w% A" z3 z, y  D4 o" R+ f) _
7 r2 ^) l! i$ v8 d　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；# D) i$ G2 R( v

, X" J! g; k: r- |7 ?　　做法：
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5 o1 X: p$ ~- O$ \　　一.准备工作: 3 m8 Z3 @& H+ D+ k2 N7 t: o

& I* `' y1 R; ^; ?8 u! o, d" F　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末+ a% Z: h; Z! E
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　　二.和面: $ w9 z" v! K/ v) ^$ \# Y

6 l* v0 f* |- F　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟" |& G/ r& ~8 P3 s5 X) O* F

- l; ?% z' R+ T; n2 y5 c) X7 w　　三.炒糯米饭: 1 H6 }- L5 Q0 z9 T- g/ M( y, e- O
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　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
: V$ y+ o& u8 u8 l/ |' N3 |" y3 i( N3 f# H9 M* }
　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用. S9 o2 F1 d# q) z- C

% T' W' e+ |% L# i; ]7 T　　四.做面饼啦:% ]5 e& h; x7 g, Y" @0 V
3 S( w! j' I5 x( T
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
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　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)/ M% Z4 v# d+ }

5 M4 U! C7 r8 ~' i0 w　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起0 i( A, ~# x  n6 y7 v
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　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 0 m8 R. u  x2 `2 D1 N
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洋葱火腿煎饼:3 Q6 K2 ]: I4 j2 i6 I: h- o% a5 y
2 f: }( j0 V" R! L
　　用料:) A' J; f( G, f4 w9 a

* @- v3 Z8 J$ V. b, w8 H* m　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升' L' N, c' R* `0 d% m# r
0 r% ~, w" X- |
　　做法:2 z2 v) s8 F3 U! I; Z3 r

2 L$ ^/ p$ H" O( ^" C$ ^　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液; ^+ e5 s* _8 A$ l7 i

( ^' ^  `, S0 l8 Z　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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4 W) [) o* v  s, @; E　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)5 g" H( J$ }( b" z) ^

9 O( n; a8 _" \4 \/ P/ |　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
# [* ]6 d& c: v, B) }8 E  `# P8 G6 x+ Z* ^7 H3 ?
　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
! N) J7 p) W0 l6 D1 g# Z. s1 w1 N0 ~  b- t+ d% ?
　　　香煎芋头蛋饼：: |$ v3 r4 C( V( S$ V
! Q. f1 Z/ L# A# t1 M  G4 ^+ @
　　材料:- l8 y0 u( f) J1 @7 \
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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- Q: ~# Y. b1 D6 R, n/ x  @) f　　做法：/ g( d/ N- t0 j9 A/ q8 R5 L
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； / u' r  I/ ?1 F: p
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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( ~% S+ `' E) k* R7 ^　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；
. k  Q& H7 }* @' z# {  S
8 N) r: }8 c4 g! c0 d; d+ Y( {9 C　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
; u" }$ D* t3 c3 F. m麻酱红糖煎饼:
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9 }7 ]1 H) v5 Y5 B- Y2 d0 l) u　　饼皮用料:5 \3 K( q6 j2 X! {  z

4 D4 v" N# ]3 W# K- ]- m/ J; a　　面粉150克；
5 k3 V) M: e; D. o, N  d/ x; F5 d' O( v2 i  p6 ?) @
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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* `! l" R% w& F& A' V　　做法：
8 W  ~5 I  B5 c9 X7 _' w
# h7 E. `1 D5 M4 H5 @　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟" O9 Y; ]; H; ^- c6 o& j; |

, C+ J6 K, X& ~7 T: t2 ^, w　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
) l: U. n- e" ?  b* ^- H; D4 I6 X+ U2 w! ~" K0 m
　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
( n* e) O3 ]$ A& s( I" _7 ~- p/ }" y/ g; r2 N
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)1 j2 i' n3 v* W% V

- d, E( b* v% M4 E6 i　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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& l: I, W6 T9 \' J$ Y( b　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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9 A9 l( _6 Q3 |1 ^* w　　奶香爱心玉米煎饼:

3 ^' C/ I# z9 p0 j9 J, t( L　　用料:* @* r0 {7 b# k

: O4 T, ]8 S4 h6 [1 n. G+ S9 G/ H: u　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具& L. {2 u. E+ U7 V9 c/ J3 g# ^3 X

3 R# F- L: C& C+ w+ R　　做法:5 {1 ~5 P3 j( ?3 P' ]4 `

) q1 ~4 R8 h* J- Z7 S# R# h　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用  U2 `/ Q) t4 u" F" T

. v& k+ N) u! _, E% l4 p　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
7 [* e4 R0 s6 y) d+ x- K( `
( b2 S6 n7 O- q+ x　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
+ X- q% v! X) Y; U5 |芝麻酱千层饼:
: n( S# U  m& ]) _; J& j$ G) F% {+ Y  @, ^4 k3 E, a9 Q# ?* j
　　用料:/ I( q: y. @, T) C5 A
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；$ G. Y, w# \  v0 }: X  H* j

* A' x, R1 ?' M2 [# |" G+ ?　　做法：
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* O9 z5 s- S1 q, {+ |　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片1 @9 ~, B4 o: q9 M4 K0 t

- T% R# C4 ?. t6 n' @0 y0 ?( R　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱4 f% L. j+ Q1 G: z2 \

; r# }, F  Y+ W1 d% E　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧$ x1 _$ P3 Z: \7 \7 A

' c" ^* b3 R# W3 G　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
* N) m6 e2 M0 q7 p6 A
; G6 C5 s8 p( w$ S3 q　　7.将4至6步骤重复一次" f- ~8 X9 t! w% Y5 n5 {

) d8 E$ K6 d7 D1 d/ m  T　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起, E% L& @( Z; T9 I& w* d6 H+ n1 {
' Z. z1 f" u: l
　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些- b) Y$ o3 m$ e% H4 b

3 P) K4 U1 o. }9 m3 \　　10.再用刀将其切成5份
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:1 c8 s- X( G5 d

0 N! x5 C. E6 D1 c3 B　　主料:6 f8 x  F; w+ O/ I% j9 i( Z
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；9 Y. D9 A# _* n+ |# T, N/ b( V
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　　做法：
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　　一.馅料:" L# q/ T* Q6 `/ x8 [% W. @
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；% q( V) i( ]8 m9 O( ?9 b* p7 G

0 i" {, A0 z3 U) m　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；% [* n! ]- h- u& N" [' I
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　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；1 m% l5 u0 l4 c3 K+ Z% z( c+ z

5 G2 D2 f  M) S# S' k3 x　　二.包饺子:" Q6 E' [+ ]/ _
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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9 i* w, \. h" b/ ^$ F0 P6 }　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼/ ^% _1 n# g0 u. p+ q  l- t
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮) {6 M8 V& X0 \& g

4 x8 Q9 J' D1 n1 L! A( p- A　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：
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　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可) e8 U$ }5 v, \0 Y! V% _
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 # e( _0 d( m+ |' Z* B7 `: y

& o* G5 w; }% }　韩国辣白菜锅贴:, X$ }( U: j# a9 h, w

8 M" p" f5 D, s! P0 u$ k$ `　　主料:: y  r1 a* T; M8 P0 H

& I% p) f8 j% |1 w4 f　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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& ~. U& G# v$ u2 D　　做法：. ~. X0 D. }, |+ V: j  F

. [" R( S2 U7 h) g3 l; J/ G　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；5 I. w9 E0 M6 Y* J7 n4 o  e
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　　二.馅料：
8 z+ j9 Z$ r! I% {* M0 ~' }, b+ [6 T9 U: T/ p7 k7 \
　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条7 _. ]  h& w" w( c/ L2 J/ r

; a; l- @# p9 E' d7 s- R　　2.再分成均匀的小剂子
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁( ?, v3 O4 i. T" ^) C% Z

$ I/ v& `) u& |& g1 y　　4.再用擀面杖将其擀成面皮! w  S& I. q+ k: Q' [7 f  e9 ]

( Y6 i1 \/ g" w) i; D$ ]　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.& D. p, g6 M. X7 l+ ~
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　　四.煎锅贴:% |9 _5 T$ a: n7 M, T, p4 l2 N. z9 M* W
; S0 f  h0 ~3 W) Z6 x* p
　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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# Q) c2 Z2 K% O5 [2 ]　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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; x% T: Q! I. r, B! D. S　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! - O/ e+ i) t2 V4 N' \4 o
四喜蒸饺:8 G# ?5 \2 h' }, a
- G3 n$ P6 T9 G3 B
　　主料:" h. O% J1 b6 M" n( T
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；2 N! R' [5 C( c) q, f0 E" Z
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　　调料：& K3 Q8 G+ E$ Y

% g$ _2 @3 o+ Z; r　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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/ k# X: r& L! h* n; e( m　　做法：1 j6 K: r! W% X1 H

' E3 }# I) T& h! ~$ q* z; ]/ |　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；8 n6 ]/ r4 W$ A' O( O
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；7 F$ c9 g7 C# `9 e7 y% D; Z, M
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀* |$ ~5 n0 [/ |9 i
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　　二.面皮及配料:
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$ ?( A# ^& `; G8 P　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
. c# j4 \3 r* W1 k
  F" i8 {; ^" ^/ t4 L. F% s# S　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟7 S/ K" S2 i  i" n" {% {9 \

- e% n% S3 F* g4 B　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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- p' p8 p; M# @& {( q　　三.包饺子:& N8 J3 ^4 W! l: _: _9 K9 E

' T* o" K' F0 [　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起- o2 Z) n$ Y4 b  p. k+ h& n  _' J
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合) b- W+ G. _) [; J1 V  W
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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) F  r& K6 m' r% J, T& b! z　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了/ Z7 Y9 k, P# f+ }* [

: c. n7 C6 b* w: F. I　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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