教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:4 `* _) q# b2 d+ y+ A! h  \& k

/ m: U0 g, I3 T2 E　　用料:
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8 Q+ B' g+ N! X　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；6 K+ B- _+ h( i" M% K% f& `

* J2 z0 v( A: a, v* I　　做法：
, p* k/ T% ^  {* U0 y5 p
" b8 M9 D+ [7 U3 B　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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' W/ z2 d5 y) M* r9 w0 [1 ^1 {# n　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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* H7 N+ r5 {1 T1 ]. R! @  V; f) [9 Q　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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% a, P" Y( U+ v$ a9 `  u* U　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条2 K  [% {0 s2 I: j) T
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷" Z$ ]# h' r2 j. i" X7 _" m# R
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些& S4 w" f% o# U9 _" d0 H# d
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　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼+ _6 y3 z# I% q/ j

2 K  C8 c+ {; y! g- |# F9 E) j9 W　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. + W2 o* M" L% l! s
口袋饼：
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　　用料:
2 i3 ~1 f9 b4 B/ [% F1 g
' e5 m+ O' V/ r# W" r" M4 U　　面粉200克
, j: [4 N8 B7 B3 U$ ^. \( E. Y! z
  j$ Y4 p4 J8 ~1 z4 K  i6 ~; n　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟9 q0 g  E  \2 c' C: y6 T% R
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
7 U9 A, c2 Q. I& M$ b& _+ p
* w& A, `: s; a( o5 J　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.
南瓜鸡蛋煎饼:8 d( Z5 [1 u4 {- W. D6 [9 m

! I/ {/ J" m5 y' i　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；4 A/ d& Y5 h) i( n8 }, |
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　　做法：. y) |* C/ L) k' X8 a  ?

* b' V7 G3 Z0 O7 v( }/ @! K2 v　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液. {( O: y( P' H/ X% E

6 B% D. i3 w+ w; d5 t　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
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包菜虾皮饼:
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" l+ }. f) a9 N* L! D　　主料:6 d" c0 f& J+ o5 H

9 K: j, }' H8 w1 P9 ?　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量4 f! M6 F% ]1 p' u8 D$ a$ V) Y

6 W3 a% q5 _. s: A8 t　　配料:
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! L8 s1 |) U, ^; A& ]　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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) M9 J0 M0 g8 ]) C　　做法：, ?. N" K& Z1 y& C

! e  N( g/ L" ?1 o　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花6 e. o0 }( g# b" P7 H' B' y
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　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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9 X& h" Z6 Y" ^. W3 _　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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/ |4 A" z; `( p; o　　香甜玉米饼:
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　　用料:7 m" ]9 B+ R& h( y6 s

/ C: U( T& ]9 C( i9 I　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放); F) _# \+ ^( ~9 E4 K. l0 U) f5 V

1 Q5 U9 K/ A# P7 x) t　　做法:

( y5 p1 c6 _  U- i) W2 E　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；4 O* j' x/ X7 o) J* e( s5 G

/ ^1 F2 J% t  b  ]" }　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；6 H0 _1 y/ v9 |1 ?, R
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；0 e: t9 _+ X- k8 q. i2 j
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
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1 v! f4 q( t% j' G% U% i
　　主料:  z1 s+ U' z6 z3 \/ t; E
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克

- }" l' D0 F; {8 Q　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
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　　做法：) I& ~6 P. {7 q! ]
5 G# v  o' q( ~
　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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3 t5 C" P: z  \; n　　面皮及肉饼制作:
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
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* r3 Q4 D: q, V6 T+ V( ~　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子3 k9 ~3 Q0 u% [# _1 n# O
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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/ r3 o! @/ H+ R6 f9 Z8 V7 t4 M　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂' ?" }/ z/ h* ~
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　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:1 k/ P; q1 |! Y" m. r+ }% c
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　　用料:
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. H: Y2 F- q6 `. S( ~. [( ^3 M! s+ w　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量  Y3 B: j- p# i6 D4 k
! y1 s. G! x  h0 Q# W* L, q
　　做法:6 j/ i0 L6 \: s* Y0 _# i

0 }- Y% r7 r3 o% [8 v3 z' N　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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! f2 A1 ~% u  `1 Y8 }8 f　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮+ @) t6 n. a2 n

0 r8 V3 V1 M4 V3 _8 A( G/ Y7 g　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼  B3 J& V+ q1 l' A' a( I
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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- ~/ f. r6 u$ B! y" Z! R# x　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:2 ?# D! z  s5 ]& }- ?- m) f- U

& I* x  t  f5 a5 n: C* R　　用料:8 ]% W( j  F. w& |0 y
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　　面粉200克,椒盐、油各适量；2 j! ]7 U; {' c# p

0 y8 n7 T% B' k& b  q/ _" ]/ S　　做法：
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟( t4 W# ~/ c' d$ o1 a6 d, \! b& z+ T8 p

. y" G% F) X* t, ~3 t' }6 U3 v# u　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀# h+ t. N7 S, s- W" M8 c

" j4 r% {/ _0 m9 g5 j- S9 Z　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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3 m4 _% |# H3 c, l$ ]　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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' W! G1 b. r2 i* a' k　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长: V+ e/ J" I7 H) g
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼* g/ D6 _( M0 P$ }, Q" v
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 9 e* p: D& [. J! l5 c5 z, }2 l
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什锦蔬菜煎饼:9 t# V8 E7 l; z- p8 z" S
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　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；9 P' N5 L- K% P5 {
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　　做法：
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；6 T" g: l8 n8 a3 M0 N" {: Q
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；/ |/ x+ E8 t: }. X: {
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　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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% [# O$ `) x3 r　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：: \1 M" M0 J, N! I" p
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　　材料：- [# {0 `4 w* l! B' T' b; F) Z
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。1 L; H8 h7 H0 y) G  b3 K8 Z
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　　做法：, ^' q7 Y/ {! }6 M5 b" w. D

4 ]' v( A- U$ z! f. x5 n　　（一）面皮：
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5 `" {2 R3 f, |6 U1 m8 I* }4 X　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；+ M" W4 u+ z* E1 G
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　　（二）馅料：% c" m5 Q  b6 B( ]. Y  W0 k

+ l. g; j& g7 O　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；: p# a% c( I! V$ [* @2 O

) S3 H# a& g' y. }, K　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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& W. c( I6 S# a! M　　（三）做肉饼啦：
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；7 b4 w  i8 c/ o" F8 c4 L

5 N3 g& m8 V" k# U9 d　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；: ?+ S% j! @8 _  S) b
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　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；; ?8 N2 Z8 B+ M, A; J8 g4 E
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红薯鸡蛋煎饼:
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　　用料:. p3 F" {0 k( f, h& |7 }
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　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个' `1 e) s8 n- V/ T8 a

. e' e% x! ?) Z0 K4 A2 ^　　做法:
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; K5 c( W' e) x! z. u  D- I　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
( Z/ N; ^: Q) n$ A9 g9 K
  \  `/ i" S% A0 f) e1 M* P　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
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　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.+ }: \" |& u4 b( @' C% N  @2 t# ~

黄金糯米煎饼:- l; \0 f: b! }2 Z5 e9 }# S% m

; ?& _0 N5 _3 K7 A" ^5 ~' N2 `. i! v　　用料:
+ z- |( a: e0 k! B* R2 X2 I6 B) l0 s' D* C" d# R) _. a
　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；8 {( F5 Y) E: G/ N4 d. a+ ?
) V. v6 v# Q; x5 F' k/ z1 q/ D
　　做法：
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# _# V  Z( _# H% O　　一.准备工作:
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4 P* K6 R* L" R　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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! @" R- E& D7 O) S　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟. v. c" }4 W: a

0 c! Z- O3 ?$ u, ~4 j- Q　　三.炒糯米饭:
6 U/ q5 z0 e1 r. z7 P; {! ?
* ]' m/ o- S2 t8 D" Q, p　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下2 z: Z$ V9 t* C* W# i( \' R: \

/ S. `, g/ ]) c: r　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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# X) q) g2 @4 [" z9 C$ \* \　　四.做面饼啦:
! G* S2 {: I+ `9 s  X1 P: s8 H4 O8 Y3 ]. x: p
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆5 U6 f# I3 l# i0 I$ Y0 Q
$ q2 X! X3 _# A' L) S
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)- g4 V1 P6 p; C8 y
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起4 P6 x7 R" j3 n2 d* b2 w: s( ^

% |1 f5 i( Z8 u4 H; l! K　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 9 D. A  B/ p! H2 i

洋葱火腿煎饼:
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　　用料:
& {& x. ^: x$ {$ g- c; m# e4 `+ i: Z/ M+ N; D; m& C& g
　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升  C1 m( q% H  m! y- \

+ V; A3 G7 K5 @: J1 e　　做法:0 Z. x, @2 E: W- T! a2 ]* j9 D7 \
) H  F3 G! U# o$ O  `" I3 r
　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
8 K2 Q8 f; C6 _/ Q  U) r/ O. x
$ o. m2 ?$ v( r* x; q　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
& Y" N- V3 N/ p% u, J! I/ L3 x# E' ?* X6 v+ n" L0 ?# z+ v4 h
　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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) C: k9 q( s, J: r6 v; ~5 H3 J7 k' D( `　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
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　　　香煎芋头蛋饼：

& _. T0 r3 c4 [　　材料:) X: A0 i1 R9 J7 v6 _6 F
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；. H- S7 a) F! U* x. L$ |* s( @

% W  o$ ]9 i: G' w　　做法：+ `$ |* }# X) ?8 B; U
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　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； . `) g0 g& f5 F1 h6 T$ s

/ h4 W. e; A1 c$ b; l3 l　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 1 P  O- j3 j6 z9 N( K  [4 Z8 J5 t* d

" ^. h" V& d$ X  E; J1 C+ P& b( B　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
1 m5 V5 A% Y: v) H$ m2 k; G' P3 m麻酱红糖煎饼:
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　　饼皮用料:. }! s# K! N! p  u# b

) o( }3 ]; N- i; r4 B; o　　面粉150克；8 a; D( q. E0 T$ H
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
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　　做法：
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/ ?3 H8 [0 Q6 p: K; ~　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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  s* _! l8 r/ u5 h　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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+ A( J; Z* M4 b( e* W: {9 h　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)  p' n- z; r6 N& t) r

- h; S! J6 S  A/ d( C" U　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口1 t/ p2 _8 G. a% f

- f( B  A+ T# b: p- |* p+ q　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
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+ B; {# ~- C: X! @8 v1 U　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 2 k# b/ v; u$ v" f$ b  a
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　　奶香爱心玉米煎饼:

, u- f$ T3 {- s& {) u: z# G' E　　用料:
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　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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　　做法:# V1 [+ p) U/ Q
  x& _+ ^% s3 M& M
　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用! Z0 d- K" D# t) q

( L8 `* N: S0 j0 s; B! H7 x2 x　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. - i+ M* i$ n- Q8 z" x
芝麻酱千层饼:
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. j3 R" r; K$ `. B5 @+ o. a　　用料:
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　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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　　做法：
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　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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6 q$ F8 Y( E& r. G) D  E　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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( e( x' W  v3 X& V4 J4 W4 A　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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6 q7 A, s3 Z3 U, z1 a　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧2 ], Z3 o2 J; c2 ], H1 j$ x

! H' j* B* N) G) O2 T　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开& G1 }- M; D7 y1 y1 ?  N

9 e7 E% X% u/ M$ |0 |　　7.将4至6步骤重复一次; V7 U" I% Q0 k

- I* s9 |9 i, Z( K　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起+ M) I& y5 _7 L9 n

- G; J/ b$ p& t8 E　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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! z/ _: \/ n+ i. B* b9 B　　10.再用刀将其切成5份
2 ^& [: P. p$ F- f% G
: i, e. e7 s1 o7 p9 z* X　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:
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　　主料:
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；
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　　做法：
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　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；1 H9 K( R" X4 J0 m  `

! f, x" s5 ^# j7 n1 ?* Q' f" i　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；! M$ ]" ]9 z+ Y( }

0 |( q& n% B3 j  ^/ F9 l+ x7 k　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；! v0 @" \. V9 F( B# A

+ z6 _9 x' [, Q6 q: e# s2 q　　二.包饺子:
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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1 y  s: b' F/ V$ j6 r7 \! T　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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　　三.煎饺子：
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# k) s# ~7 Y( E/ B　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟& p( [/ M$ ~, ^1 w9 Q  M0 H. r
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　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
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+ b( v1 K/ J$ n, I# b　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 - y- J. h( e  H. \1 b- b
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　韩国辣白菜锅贴:- ~6 A% `) I+ d9 A: r7 G0 K1 U
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　　主料:
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# A8 G$ g4 \5 h　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：
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　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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4 c- L, C2 y4 ^6 U! o　　二.馅料：
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；$ s; I# Q1 Z- X; ~' n7 z
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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: g9 {& v! Q6 Z, Y: ^　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；. E9 M- T  K& ~; M
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　　三.包锅贴:
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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  V! J. q7 i" B: [( N: q& V- c　　2.再分成均匀的小剂子
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　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁  t  E* W- Q  \: b; {

7 Z+ A! O# |) w　　4.再用擀面杖将其擀成面皮, r' p! f) a, K7 p2 T
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央% t+ X' ]- c- ^- J3 t

0 u0 w  a- ]6 X9 @0 T( p( f* u! x0 `　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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% l+ c$ B/ B( F0 ~　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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' A3 E2 s5 J1 C" h$ |$ j) t8 |. f; `　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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$ U$ P: v; X* d: \　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
1 b% c2 P$ p: ~四喜蒸饺:5 M: @# W* M3 o# h
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　　主料:
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；7 K' F, h7 g; e: P1 d  j& J
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　　调料：
% m1 F& @9 J4 F/ Y( c4 y
4 R. D; ?  P) p& G- q　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；# s3 @1 a8 }. L, U! k0 W8 [
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　　做法：
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. H0 ], e. N, u) c- i! m) Z9 [0 R　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；$ E( W% ~4 O5 ^, M3 `
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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) a' b5 @- \  B2 M8 j6 c" s　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀+ ^9 v* ]4 y. A2 _) H! {
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　　二.面皮及配料:
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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6 _5 R* w: E* X* z2 n" d! B　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟& F5 }9 t' o8 {* ~5 r. z
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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" D: V* d$ F  A, Y　　三.包饺子:# u1 U* P4 q2 L6 p' F

$ P6 i" `7 `# @  X: o( r5 |　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起' O, D) Y6 {/ _/ X

4 G- d* a" v6 d$ R- b; l2 S  U5 X8 v　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
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9 {" h) g  k2 R5 J: J0 M　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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9 {: L# N! L+ C) c- P　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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