教你二十种饼的做法《不需发面》

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
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楼主

葱油饼:: @: d5 J# {; }# y% _

2 D# f, D; N5 l1 R3 l( b( L　　用料:
5 n0 q$ Q7 i) r( z) d
. t& T$ {, Z: K) @! m　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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9 Z, X* V. j) Q　　做法：
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, E% |. a. C8 U  V　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花: R% s9 M8 X7 j/ F% p
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条, ]" n4 C, K. P" m$ Z( y# U
2 V, `0 ?$ K$ h) s
　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6 r! r: e2 U( L( |& Q; Z& G+ v
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
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- e2 c4 E2 }  p0 r　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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1 }4 J* s, T# R0 v. ^9 j* ]　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,  r' G5 Q* u2 ^( [" c

( p9 E+ S/ z) P& \) d4 R　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
2 Y# c1 U! S6 Q/ U. ?2 f* J' [5 J口袋饼：9 n* l' M( k7 x0 O' y; I/ c

9 e0 P6 O: i7 s9 q9 X　　用料:: U9 Z1 D& G" `! U4 @! s

$ a2 g$ x+ X* X9 h! N　　面粉200克
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　　做法：
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# m  d& h$ Z4 B4 y) _$ ?　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟& `$ f+ y9 c+ ?5 Q
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子$ z9 {1 P, F* O  o: U

3 {( F/ B$ ~7 Y, m　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
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3 C* a0 F. j* N3 U0 d5 X* a, F　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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; u1 k" Q9 j$ m: L: B　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.( o9 {- W5 P1 t& S6 Z8 k: u" E4 S
南瓜鸡蛋煎饼:2 g. [0 w. l' \
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　　用料:
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　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；
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- @0 ?0 l+ h$ W- A% |　　做法：
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　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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( N" p- W) ^, N: W5 I. F- W　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。/ q3 w2 U+ l& z
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包菜虾皮饼:
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! n2 V! ?, o1 J5 X　　主料:- Z& `7 t& p; N* S/ C/ u  j' u
. K8 r, e. G% K% J) p! C: x
　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量) F. l: S1 p: C: t. K$ T4 l* V

$ c( e1 N$ t% E; I　　配料:
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　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；; W& Z4 p6 C/ R* L. q( A

" \/ L7 {$ g' C/ w$ ?: n, i　　做法：
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2 T& Q9 n; ~1 h8 J　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花4 r+ l* b' V+ z- L/ v6 c5 c

; D' e6 s+ h) s3 m　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用/ F7 m! q  a5 o# B+ n9 C* a
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 4 N& ^" }+ F  |5 h/ q& |3 h
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　　香甜玉米饼:

6 i7 X/ u; P) D( O0 W' ~　　用料:: D; W* \, D# [4 T$ T+ W  K3 H

/ ?8 ?5 F/ q: g+ o0 d. M　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)
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2 {* q. e, C. ?　　做法:
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+ Y5 N8 {9 P+ s0 A1 b0 |+ Z　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；5 s$ p% e3 y, i
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；, v. z' |, J5 l% ^! ?$ L- [
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　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
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　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。2 f8 c* R4 R% g( Z! U
京东肉饼) \. A. z& T6 s7 Q& a4 Q' H

: h; r9 r; i$ ?; L2 {8 L　　主料:+ Y" k' j9 c% j2 Y( w$ F" i
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　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；( H: M; |. B/ \2 j
3 ^  Q: j" k; I( N
　　做法：
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; `6 c) J! D: {) S% [) n" I　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；  w9 T$ r5 O' r7 Z" P
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　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；! Y) a7 G( y! x7 X- l7 z
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　　面皮及肉饼制作:" n) E2 ~4 N6 L+ X
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　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟" A9 m  E9 j$ M8 c0 z! w
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　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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: c# s* {% v4 q! F, \8 U( B5 _* ~　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开. t8 A/ [/ ]7 R7 Y

. _* g; z! e: ]# a) j  ~5 b; y) }" I　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂
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7 L1 T; W6 ^0 [% `' C5 U) R) z& C, R　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧" m. U3 y! L0 G
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:
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) j9 {' {) l- g* j1 o# a2 F8 {! r　　用料:  T" e* l2 `" d0 m8 S: _

; b; \( m5 j: V7 Y　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量
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　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子5 D+ h$ I% s- g
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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& E5 {) A: u9 X' {　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢' F5 \1 z. A8 w) i
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　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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. N, D) Z6 D. i& p! E　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻9 R# Z+ w5 p! E$ |$ M$ \

+ a- R* T* ^" Z" }7 A7 E　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:3 v: t4 u! q0 b9 J

5 G) V0 W1 d, g/ k0 s+ [, K　　用料:( v  S4 j3 _6 L! u+ V

& s* x. r; f) D% `# a　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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　　做法：8 Z- M4 w9 W/ q; S

- J$ m0 Y5 g2 K) i: a$ x. ~　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟: N* _! n! @3 J4 d+ s

/ a% i9 T( U  D/ v# p0 I, b　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀3 g3 m1 d6 g# m# I: |8 e7 |4 T

5 G" d0 a, W' a/ G　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥/ B7 T3 u* I8 O9 y% C) `0 ~& L

( v' H, o8 M  K7 U) d/ |; |& Z　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长4 A6 c3 |2 T$ [' {  @
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼# ~% u$ K( [# \3 C( v3 x4 g; `

7 W6 e0 ^7 p# ]  y　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. / j9 P6 w* k4 p/ M

什锦蔬菜煎饼:
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1 R4 K0 \, y0 T5 U1 p5 G4 P　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；
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/ W5 G: _! `/ h) u2 S: Y) C　　做法：3 M+ D+ i% _6 m! ~
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；2 l% B: {* w/ B4 s! S* m

; X% c! r/ H) ^  _4 B% F　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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0 y; [* O6 ~% @" }　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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4 L7 ^# x/ _7 j; d　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀； 4 B% J) e1 m0 o: |
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 5 ^* H* @9 a4 U. [+ t0 N) x* S2 _
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家常肉饼：
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- I/ f( @# Q/ m$ Y　　材料：* G- }1 {8 S- x& {1 P
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。) u2 I6 r* r, l
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　　做法：
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　　（一）面皮：* f0 ?" _2 ^0 J) j

; [; ~: ]0 H$ r* }0 n　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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4 e0 ?# `9 [# \5 O2 \　　（二）馅料：
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；2 D4 u4 S$ N  U+ @3 D" u7 f

$ |- z, y, i5 x3 e6 B　　（三）做肉饼啦： / u/ w6 _* ~- `/ D& ~  l

* B! z8 X1 [2 \  `" v) }: s8 I　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；- m2 b. Y. ]1 M3 z! O4 a# t2 f
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　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
# G  h5 I7 l. }4 C
. y; Y8 g; d* H- z　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
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　　用料:
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　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个& b! Q8 {( V  U) c& q& g9 F# q
6 \; O+ j; \) S0 y% z5 R8 ]
　　做法:
" j  a6 M* K) O" u- z7 v1 I8 Y: O
& X! L3 l# y, p3 \3 _　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用' n+ e- o- `$ T9 h

* x/ N' H- B; A0 w/ i　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊1 G0 D% s6 C' ?& g1 l

5 p5 F7 F/ u8 [( c' z) s　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
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　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整8 n6 F  N- ?% _

# U# _, \3 E& z) x$ [. K　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
- N2 j4 J  L0 E4 a. O+ `. ?; a) a
黄金糯米煎饼:  d! c* Y" G0 P  h% e7 x7 O
) t) u/ M9 Y! X. m% S, P: k& x- m
　　用料:
. ?  a! u6 Y7 Y% w3 y
$ y' R5 E$ A% H2 }　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；' h6 w$ I( `! ?* ^9 X' S, B
; ~; p/ J4 {7 V& o- G: E
　　做法：- z& L+ c+ ~4 E( W9 p; K3 S2 p
& y4 Y1 E+ P3 @2 Y+ F, L
　　一.准备工作: $ C) e+ Q& T% d8 G$ H
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末# D1 ]6 B& @1 }- L, G

7 ^' \# ?6 N" m  ~' V1 ]　　二.和面:
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　三.炒糯米饭: 1 l/ F. E4 g% O' ^

0 _/ |5 ]- O" m0 t  f- @4 W　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下  n% ^) ^& ?: |5 M, {/ p6 l1 H

* a/ p" ^( |3 {+ U　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用& J" E: g, g, O* I
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　　四.做面饼啦:% O. r4 o. J4 M1 y$ B

3 |) s# O, V5 b# T1 z( J' A　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
8 P/ k; Y6 |' @( d' ?" ^" J- y$ i7 M% z  c9 I9 C
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
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( {! p+ M' b, X& I) l( I& U* Y, L　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起/ Z4 b) j- h  n; x, i2 A4 U' p" C2 P

1 I( W# M; S8 z3 b　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. & i/ G; I  S4 S/ A7 l  R: K
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洋葱火腿煎饼:/ \" }" f! J4 _* n* b
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　　用料:( I) r  k& S, _3 X
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　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升
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+ R; H% B9 Q9 u, l1 \　　做法:5 L/ |& ]  i/ y3 r1 V
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
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+ v" b% t0 t6 ^5 s$ w7 r　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)( C( P6 I$ M, Q/ s$ K0 [

* K* i0 R6 Y. b  w$ U　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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$ s: f( ~- }  A& Z　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 2 i) V. T# ?; ~# T4 |
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　　　香煎芋头蛋饼：' v/ [  G9 `, @+ E" k- A- \
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　　材料:
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；
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: {- E8 f; l- Z+ [6 N" P　　做法：
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6 q- v$ ~/ F( b6 I7 s6 K　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花； ) z  a0 M3 w' J/ a6 R0 ~! Q0 |4 k

) e$ \. Y( _7 }　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； 7 W( {- B8 q# d, N+ L
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　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 0 }4 R! K6 E1 h- p: w

' w- @& ]; a6 e( d　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。/ a& J4 r. V. q0 C& Y  a( N' V) ]% z
麻酱红糖煎饼:  t( f4 Z( b; x: x' E0 P
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　　饼皮用料:' L5 B8 I/ m: o& Z, p) v
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　　面粉150克；
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；' O1 p4 [, |; O( u

* i" i# ]- O7 K0 @% n! k　　做法：- ]: W* g  F: x( I5 ?$ p8 D
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　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
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　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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9 x; ^1 r$ [- G" a& _　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可), h* I9 C: v6 q9 E2 I- d

$ g' V! K1 t* R+ J6 A+ K( m8 Z6 R　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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* X( V1 f& H  I/ h, F　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯- n# `: l- v7 B9 T/ E/ K3 G" u
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　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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& }! U9 `% t0 B　　奶香爱心玉米煎饼:* f6 i& p- o* D

) d0 ?* b6 s8 ?( j! P　　用料:
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% f. _+ X7 k# n2 b. D. \7 s　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
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5 p+ W4 t+ P6 }( s- O8 u5 m　　做法:( ~& ?! Y# a  R4 z8 C5 D

: F! L5 ^  Z: v　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用- e: p4 N) f! ?

5 Y$ Y1 e' _; v- f1 ]　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
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　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
9 ~8 n5 d3 D2 C1 I芝麻酱千层饼:
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　　用料:
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% K' d! {! Y$ ~" }( P　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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　　做法：7 H! ?% D, S. ?" ~1 m& n

# x+ ?/ W! k% ]8 n+ u4 z9 A" M$ b　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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0 l9 ]2 K( k" o1 n" G+ {" s5 d　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片) f0 S- [) z  K* R8 `0 Z
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱

, y" O6 ]& [5 P5 F5 M" L# O/ z! [　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧1 R9 m9 O/ h% Z3 {5 w
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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1 Q- ]- j6 k0 _. d　　7.将4至6步骤重复一次
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　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些8 ?& y7 Z/ o5 s; Z9 z6 ]( e4 \
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　　10.再用刀将其切成5份/ p$ G' N2 m- G2 D3 C
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可. 0 @, y8 [( Y: G0 K* ~
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香菇猪肉煎饺:
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　　主料:! e' R$ x$ F: C/ N

" I3 @- I% w- ?# P: v: }　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；* e; y# b: ~  s, S- A4 Y( h6 D

2 g& g' {9 R! g$ x1 V* S! U  T3 D* M　　做法：) n% r0 @& A+ [" R1 S4 b# J
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　　一.馅料:! V' O& o  F" U* v5 H" o
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；
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8 E/ r: a0 Z! V　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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: y4 b1 r5 X4 n　　二.包饺子:
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子  o9 \. r7 Y* B; L* p+ K' e1 Q- t
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
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9 d; C% L4 v6 @0 T" q　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮4 D, a' K& M/ b( k
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　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子& f. p$ ]3 q$ _& v9 h' p  P" i

+ ~! |/ p. G4 w& S2 y　　三.煎饺子：/ A  y; W$ b: H2 y$ ?

2 }/ t' ]& ~% @) c6 r7 q7 Y+ k　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟  o$ I, X/ Q1 ]- a) L

( c: B& R* A# O! W0 k' r; @　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可2 ~& u2 I$ \5 L+ S7 t1 B
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　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 0 t. t5 b4 X, E7 q

! y( E8 x7 g0 b) e* x' u% Y　韩国辣白菜锅贴:

0 d4 y. r6 E; T( S　　主料:
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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' I* N' q; v: c5 `　　做法：
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$ z' u; J% K) [; o　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；& _1 K: a, c$ Z, U* _

) v/ n6 M2 D# C% Q　　二.馅料：
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' b5 j: K9 P7 A8 E3 K$ \, C　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；& S9 e. C  D5 V9 v1 c' [. F5 Q
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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　　三.包锅贴:
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$ i' k& z+ F  L7 S/ b$ s　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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" F5 i$ [( f6 `1 M- W: a　　2.再分成均匀的小剂子
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. B" X5 v9 Q2 o. ]7 `7 a　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁2 G, v/ |; `9 {2 Y$ x
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮! Q' E% i* W* j4 Y& S9 F9 }# ?

' }: X, Y0 O. }　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央
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5 O. [7 \+ c7 Y' ]$ q8 a4 c　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.2 M) }) m5 Q% g2 w+ m% N9 m8 w

" r) O; I& _% u8 a7 W' _2 e4 I8 y　　四.煎锅贴:
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右! z5 G0 h* P' _" f  I- c
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　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水) B. A( ~9 X' F3 L8 H& w  r2 @
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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, E* O& `% Y5 p5 B5 y3 G( r, l- B　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! 3 q. D5 D6 L1 J
四喜蒸饺:' D  s0 i! b  R2 Q
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　　主料:
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；' S$ l$ C: I5 U/ n

8 p) {2 F* D$ Y+ `( y4 F, `9 Y! u　　调料：
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；
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　　做法：
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　　一.馅料:& ?) q- X/ J! |: Y4 Q

. r5 y/ v2 D* v" Y6 L) E* S, n3 ^# o) g　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
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; J+ ]. ~  W9 _  ^5 n/ Y　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀9 \4 u1 k+ _8 t

0 Z: I3 V* T/ {/ l; f! F　　二.面皮及配料:
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% O' _. z. y2 W# W# y　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；$ g* c, J5 q, e$ l

8 x( h5 X, [" b　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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7 t, n3 H( j1 _' A　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮5 {4 c5 H+ I" k

: I0 z% f) K4 y& [7 K8 n! L; M7 `　　三.包饺子:
1 b. I# v# ?, R1 {! K
$ q2 R9 E$ O: D6 R9 U" S1 g* W　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
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+ w; S# }0 F5 n3 d( z( L/ r　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合$ Y* _+ W5 r5 Y: Z' T& }, X3 e
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼+ U( s. D# ~0 `4 l
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
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$ |+ O2 M  J- Y7 D1 m  e　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 8 G/ Z7 a9 z+ G+ G) a4 ]
　　　