教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:
$ N9 \0 n9 O1 e2 r: C) o1 X' `2 {/ J9 m- ~3 B' ?) P9 `
　　用料:
3 ^6 E7 k" T) r. a- q; A7 ~: N
* b1 E- h0 U% N. p5 K　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；: Y' C, _* w9 }. H2 o% \) z* y
7 Z% _/ b3 T1 U1 y
　　做法：
2 T' l  N) X! O; O
" U( _* `, w0 x+ o- y　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花& k+ T  h, N3 ]9 I) {/ k
1 b  b$ m9 B) y' T. x( z) _
　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花( Q7 X( @% C2 j; |! Q

' s1 P. A$ @. [' V; y; _　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
( H: D* x" k' x+ a; L
' D0 c. K3 d$ a) K7 @　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷( c9 ?4 P0 p& @  t0 x2 |% w

7 ?" g" G, U; ~4 W" O& i% e　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些$ s# a: N1 m. ]- t0 r! h+ }

# c" p& O6 I) Q0 @6 V　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
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　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
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　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. " B! q8 N9 P& v% N
口袋饼：
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: b0 w3 J+ u1 r: m6 s+ N　　用料:/ y7 J' A0 \/ S* Q9 w
1 `/ o( o' Q. A$ P+ n
　　面粉200克
* W) _/ d6 Q7 `& J8 m- L" N+ m7 p3 \/ u5 c- Y- S# X
　　做法：2 M7 y$ U/ r# m0 x0 f

( _  `" Q5 `, D3 w! X　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟1 I9 Z7 a4 U8 z7 Q

6 Z0 {: |2 Q4 X) D& R7 M* V6 O　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
" T9 j# D7 a/ P7 t# y+ T
  @  x) X7 w# F$ Y　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
* k% R( x$ F3 ?
; I, p6 H3 B3 n1 W　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完" d* q9 I- P" h6 n' H

$ t) S4 B# F7 ?1 O1 o& X　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可./ a, l0 e0 B% \9 _5 p9 Z9 {8 Y
南瓜鸡蛋煎饼:
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# d) x4 B/ H6 Y　　用料:3 C! }& t" O8 v7 `! t: ?. r+ @

3 Z6 T0 @: d/ U4 L7 J( p　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；& W* `. K( ^2 i% _8 @+ ~7 O

. `+ W, m' [% \6 Q$ k9 z　　做法：
" l, `! c/ {4 t9 P# f4 h' `' a' }0 R& d1 p* M3 r/ l2 O
　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
6 [; h) r7 S* g4 A( r5 h4 s0 E. d6 D3 Z% {$ [' Y( x
　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。4 g6 O9 G4 c% c3 Q. g
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包菜虾皮饼:
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: J# ]. F6 V) ^　　主料:
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7 u6 n& D" p8 X　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量5 g$ u& v8 D# m4 `  P5 A0 @; b
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　　配料:1 R: ^5 o9 U* P1 k

" v7 J& m$ x1 H5 o9 y& R( L9 S　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；
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/ _5 X: R5 e  k' u0 n　　做法：
& e' t- a& P  I. D# _: y; i* i7 c, T' r9 F' |! z2 |9 B$ F
　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花( a# i/ s! u/ u4 {( C+ B

6 u! l7 c) ^2 d! S& @# S　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用  X( ~/ w9 z: x: P! {, y; m

# n& w2 _9 u2 k1 A) J　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；
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, H& I) k8 G9 d0 w$ Y# W. ~　　香甜玉米饼:0 J+ r5 V0 l" r8 N) n$ R. x; f( C

- I9 H0 U, A  ?6 ~2 L% ]* i' k" B　　用料:( i; W% u3 l8 z* i' e4 Y& f  o

4 |, v1 p! s( i9 N; j　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放): B7 \5 L' @$ R0 p; n( q8 ^
4 T# u' E  ~6 A+ q, o0 R# ]4 R
　　做法:
7 y2 M. w, P/ U9 {0 w- d$ T3 `- @6 z& L& z, r& s( D
　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
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　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；$ t1 {. B" Z) u& g3 a  w) b
, {0 R3 J7 N: z
　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；6 m$ @3 W3 q* q, O- a( w
2 e; J* o# c9 p8 W6 q: y
　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
- e9 l# P( F4 o7 H, L  T/ }( Q京东肉饼" `' v- K. o- g. ?( Q0 A

1 D( P0 d( y/ E* H- {- X　　主料:: v/ D/ Z- e6 c

) u& B7 ^1 h5 P/ P7 n- a1 Z　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
  Z! g5 s- o0 c2 Z7 ~+ w
6 m9 w) k( t- O: C( v& x　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
( h1 W" d4 t3 @9 A5 H. v/ s
+ a( v2 @& }# u1 k$ z& s　　做法：
6 B; q5 I* L- Y0 e& \4 ]  J, d) _! D" j0 _0 C3 m+ k) Q- s( @9 Y
　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
, \+ Z( p, b; T+ C( {  B6 n, F2 ?5 b0 q
　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：  q+ I! e0 d9 }8 _- {0 g; g4 f

0 |8 I+ `5 t; K5 o　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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0 V- H$ q& f7 Z' L- ~　　面皮及肉饼制作:
  v8 q  u7 {+ t) @, J' c; u$ k& U3 \8 G: n  I1 G
　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟2 C) u1 s/ e( u- f7 K8 H

5 J: X+ w4 g% Q6 J4 j% H/ n: n　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子3 t: Q; I4 e; v3 o

5 X* r/ J" t+ c) Z* b. L- G　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
0 ]; V4 `0 z( J8 B% L
* @' Q/ g3 ?6 u# ], u　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
) g/ ?' w! f" x
6 l, D) ~9 V' M  I1 T1 j# }　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂1 I( H6 K7 B6 v7 ~$ Q* v5 D' M. q

3 z7 A( Z0 i. x/ a* S　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
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　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:, T. ?, s  _" o" \! n/ J9 o; @! _6 D

/ f7 K" `. G9 f; E+ _' |　　用料:
7 T) f6 t# H1 E8 @6 O5 S! i. R& e+ N2 w' ?- B
　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量3 C. ?& \- K9 }0 b, b

7 X+ v7 P5 Z. [( |  e( h: n- Z( e　　做法:
. N4 M, o& r+ s" @2 I3 C( x7 E+ m0 i: H
, X4 H/ |' R9 e1 E, Q　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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9 |) z4 |2 @$ q3 u　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢9 ~( K+ Z! F" q# K0 z
3 ?& ]7 h; _" g' z# N4 L
　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻. G) `5 O/ \6 b0 r2 z& q4 n# |
0 Y, O/ F/ R. K
　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
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椒盐油酥饼:
3 D, T9 Q( y- U$ T$ G  |( p* y' X+ l& V0 x
　　用料:
8 x# i+ R$ ~5 y1 D% e" P% Y
+ _' Z  q0 t- t# \4 _" Z& ~# r3 w　　面粉200克,椒盐、油各适量；
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1 z% z2 Z! T3 p1 q5 Y  p5 Y( n　　做法：
4 G) {0 F2 e/ C- |" G
5 d, v- `+ R* j2 y　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
, K; h$ r# S$ j; x" L' K% G- N
6 s' t0 g' d+ ?) ]5 Z, d4 r　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
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: B7 |, r( |0 r　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
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9 X8 |* U& S, s  S) d: Z' d& O　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
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8 o$ W% d- W( E5 y8 \　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
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　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长. M! |7 n) v/ D, \: q3 W( O+ \# y1 Z0 }7 W
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　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 5 z4 u9 @9 b6 {! y8 z

什锦蔬菜煎饼:. h/ c! h6 A" D
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　　材料:
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　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；" j5 T6 j" J8 M' W" v$ A' a7 F! O( E
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　　做法：0 ?6 O2 K, z6 j* `' C
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　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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* b1 f: b5 |4 a8 }　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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7 q/ H3 V; B: l( Y　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即 7 |+ F4 V. t4 H! d0 Q; y# j! s, h
. G. ~3 w, g9 ~. p# |  G% S
家常肉饼：

, f& T/ [) {4 m4 [6 U) }( M; R　　材料：
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　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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　　做法：, v1 C8 B" u. r+ k, K6 }: u

& u3 i) f% J- `1 T6 p  Z　　（一）面皮：% ]7 ~3 \# d" e- N

8 s# v+ v& R1 H% Z+ V: Y　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；3 M8 h% B' w- w+ J" m
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；7 _; q6 w* r8 e

/ Q7 r' G. h. V) E　　（二）馅料：& f, L' {9 b6 [# X) h1 f; A2 x; x. y
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　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；4 c( V# {: `( r2 j* _
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　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；8 F: ]) Y2 b& z2 \/ F0 {
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　　（三）做肉饼啦： 9 n: Z  X- h; c' W0 Q: @4 G5 v

5 _2 S' Q/ ?6 u: ^: P! r　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
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　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；0 m+ @- m- i! F  Z$ E! S3 h

6 a/ b- h5 X# }0 H; y　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:
% ?3 W( Q  f# q2 L
0 I' U7 h$ r4 ?# o" v" H' T$ o" ^& w　　用料:: L( X2 U! h& P* I* t- b* b* Z
9 ?2 A& z2 n, }  V6 M: ?( i/ J
　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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, Y! z, ?0 k) O2 Y3 Q/ S8 [# c　　做法:, @. Q- s9 f$ i5 u( s
7 M9 k4 N9 I: S4 o9 ^. Y& L/ b" n8 x0 ?
　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用* ~- ^, [9 H( M0 ?
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　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
' C+ X% Q% y) k* S$ v1 n
9 I. I0 v6 q, a$ v0 Q/ s　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀+ e2 Y: ~4 o1 B2 M, {

5 m/ b2 j+ ^* S, b" M0 k7 H　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
# d: w6 F* s1 a& f+ N, k& p5 t+ D9 m! H- P& k+ x2 a, _
　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.+ k8 X6 H4 R& m5 V
, G( |7 }2 u9 Y$ s3 M2 \, q' ]
黄金糯米煎饼:
5 r/ M. E' Y$ K
' [5 X5 Y5 S* z5 F- y　　用料:4 m% Z" g  Z; O; Q- s0 D' v

1 u" I* J/ T  b. b　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
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　　做法：
% _, i% h' p, Z; c% G  I" D+ m& ^. l- x% `' a, b
　　一.准备工作: ' m" J: _% W0 y& d, k
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　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
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　　二.和面: " O; F" k% w: K

' i& ~0 ]- k9 _2 }: X; g4 Z　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟8 u% r3 q8 Z# T5 ~: D" p, y' s
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　　三.炒糯米饭:
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  ^8 \3 E; g# M1 L3 ^　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下
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: @1 ^1 ^* `. a( \　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
) B% t9 \& U0 V  E  p& C
5 F) G, h) [8 P　　四.做面饼啦:
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9 q1 X2 F: X4 r# I8 l" n" s　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆
2 h. N; r3 R: |/ }9 D$ r# O3 ~$ [( Q$ @$ K, x4 K$ [* i/ @
　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
6 T' I. T5 F8 [/ h5 Y' G( A. {1 M" x+ I* I6 I7 z6 I1 v1 k3 z9 Z
　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起0 e% A: X/ v4 L0 W9 X" e( T

  Y, f2 R& O, X* y0 ]+ H( ~( }　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:( M# l" e1 y/ Q8 ~0 d) U2 T: H* c

# V6 a( _4 j/ M9 o0 V8 V　　用料:! S+ ^1 b! S! M0 |' W

4 x3 X  e$ W) B, d9 E9 P& [. n6 b　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升" [3 N2 h! V* b$ X& _

) e/ K  Y! x: I& _　　做法:, h; m6 |' s& n" s" I- |* [
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
2 m/ V) w# J) @
+ r1 {0 f  ]9 H; I% n8 O% \　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)$ \; G' K+ o3 K3 e6 v: b2 X& ~
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　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
) S6 Q: c; W6 E/ i3 P2 A
- o' ~/ f2 x, C# \5 h3 f　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 6 G2 e3 I3 W+ r) U9 t# P' P
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　　　香煎芋头蛋饼：
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　　材料:, K" i. s7 U. X9 B! n

' e3 s7 A3 J2 r, A% [! O　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；8 z* i9 b3 j) R# P5 `7 {) J
0 V* \3 s5 {9 D. v4 [, i
　　做法：! Z" ]  D7 x7 v2 s: b/ v

' E9 m. ~# V' b! P  d& L( {& G4 c　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
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　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；
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. ?2 e4 M& R- J1 V; [+ c　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 3 S+ J' w% U& j0 p( m

9 D0 I# n: m$ L* ?8 S　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。
( `( i, g* f& _. M9 o麻酱红糖煎饼:3 |  `* o# B( L
1 F' ]4 `) `6 P# X# K7 O) N6 F
　　饼皮用料:
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　　面粉150克；: Y- S0 Y! X4 S" ^, M3 x, {4 s1 N4 x5 q
' l4 r" Y, j5 k% Z2 x
　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；! }2 [* A1 \5 F2 A, M9 A% X$ c0 w* c

- o- X& Y. [6 K  B# O4 A　　做法：9 e6 V1 ?0 s$ a6 s+ h4 w/ Y

: M7 {6 A$ x/ ~% [7 C　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟& _) o0 m/ }' q2 C

- F5 l9 l+ P) N' s0 h　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
1 l* N  c. U* k/ I: y2 t, h' ]9 L' R6 \+ v! Z. `" K4 J: B
　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
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! R$ w" i5 q, I* v5 b1 s　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)
5 Z- k% B( r4 }+ F$ Q# L" ]3 g: g* E+ H0 [1 S4 ~! K
　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
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  {3 ^2 j) H$ \3 x- E6 p/ T　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯- z1 ^4 T% l' h( o  W$ T3 u2 J
% D" P0 b. G# P1 ^8 G% l
　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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　　奶香爱心玉米煎饼:

1 u  l+ |4 W: G' l　　用料:; X( `0 F2 U9 O
' u. P+ Y* C' @& h  X1 g8 Y+ q- R
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具& I/ q) {2 a. @0 H+ ^; c
3 L+ ?) d) C) R) @# x' q
　　做法:
1 u  T! V" A6 U4 W# w
* Z0 N- i% X: W　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用# Q  H/ `9 C; ?" E; @4 n" K
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　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中4 @5 B* @% w9 G! v& A

) k( D/ [- U9 ]% c1 i" ]　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. . V0 S. L4 P5 g3 N/ V
芝麻酱千层饼:
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, Y* S0 \5 g5 X  G　　用料:5 C+ b+ w- J) U& f& Y) ?" w

. W! }2 Q6 ^  s. P+ x9 R1 R　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；
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$ h: f, x& U, n: j4 B　　做法：, D" ^# L1 [& s

& }' D: i8 h% W0 b4 K　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟+ ~, h4 H8 b3 V: X% d" d6 \8 y, ~
8 P' ~! Q# w  s, K
　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开. g8 W8 A) d1 A) @' l

5 F9 f) w6 Q% e3 e　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱# K7 G* R- O* U4 u, A) a* A
& q, C5 z0 T7 u9 u+ C
　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧. E9 P/ h- @7 @; G* W; S

$ T4 h1 a& H7 s8 g2 ?; Y2 J& Q1 I　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开
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5 R8 i% b  y) `9 g1 T5 S　　7.将4至6步骤重复一次6 s% E# i4 z) j" k" e5 ^- `3 A: I7 w/ x
  n- I6 |! K# O
　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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0 A9 c% I9 D, y' s$ J　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
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0 w/ K% o3 ?! A2 a5 T　　10.再用刀将其切成5份  o+ t2 @, t9 @% l: u
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　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:
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　　主料:& {: o8 @/ F* f. @# N

* K: [2 V* J$ x$ P& _4 P$ O7 d　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；% O6 p% m6 n$ f

* Q$ T. Q/ h8 |6 w4 A2 h7 {- B　　做法：' S8 |+ _% w& b+ p0 E
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　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；' H9 L9 j5 @2 M8 y% j) |
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　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；3 @2 `$ ], |* u: A, N7 M# `

* f9 u7 n8 \2 ]2 U& W　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；
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　　二.包饺子:
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟0 |& K: h( K" ~0 V, R
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子. ]; y' G$ m4 M: c' |" E

; ^# `& Z, ^( X2 Q　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼9 [# G* ~% f' Z$ T8 k9 @' k1 U5 S  ^
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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  ^: G/ ]$ _! D& j8 ]; ^6 f7 z　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子2 T$ {% J8 L6 B7 [5 c
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　　三.煎饺子：: D! |( _4 q. _* i* ^) m3 M

/ s! Q! ?5 J/ Q% J  M　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟
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+ d/ o- Z6 p5 s　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可, q4 I: W9 ~9 J

0 _$ I" }1 ]" x6 S　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 3 f3 r2 z) V: \7 A& l# p+ L. [

1 W4 n6 `, {! K, V% ?　韩国辣白菜锅贴:

9 l% v3 y: i- h8 Z　　主料:
- @3 I# Z; i% G6 [+ Y: b9 V* F8 O( s; k7 }* b  l# e" j% ]# b" e
　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；$ b2 ^: z- d0 v( x

! s. M# i6 u! |　　做法：: J# U" F/ c; f" E1 W# @0 E

  m7 @& {2 d' R7 M, I! v" ~　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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; s( f; M& A( V' }. @　　二.馅料：, Q( v* T3 `2 V  G
; s/ T; G& y2 b& ^+ o6 i& T4 F! B# r
　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末；   c  n! i( ]3 L/ k; y  u: j
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　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；) b& f! g# a+ J1 o6 O- R

0 E8 P) Z  d+ F0 _1 G" z  G　　三.包锅贴:0 P5 R5 _7 M& S/ u: V5 }8 E0 y7 K

, P# J2 V- A( m. ]* d　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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4 h, k- h' U, T　　2.再分成均匀的小剂子
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+ K7 k$ |$ |% `9 G" T& J　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮7 R+ A6 w0 z6 `+ h; m0 [# m
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　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央0 m1 i7 i+ z7 k* i$ f+ W
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　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.7 ?4 P0 I# Z% h4 v/ I; N# P: O% [7 V

+ v4 }( j. L6 q6 r3 Q6 U　　四.煎锅贴:) n9 P- q5 n/ k* G
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　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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: w7 u/ [/ u4 v　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水- c9 L1 W  x6 x3 u
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　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.9 ~# |- B' J* R2 v

9 ~* |. {5 Y! F; ~　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! # |" _$ f& l3 k0 {* p9 [$ o
四喜蒸饺:; h* i1 k# w% t" a; [* ~) l

; k5 r0 k9 G* `" v　　主料:  K: y! E9 r. f4 G. [0 o

, l, x8 Q, ~( F. |　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；, I% B9 Y! j( Q" y

$ L5 T! X, m4 H8 @" O. m　　调料：7 V) y8 n$ _0 E! `3 u" R9 H. D
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；7 b$ L' }- }: e
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　　做法：0 ]5 G; L6 w" U" j

* g6 k- k" A6 l3 J1 Y9 d: V　　一.馅料:
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: g+ q) |8 M. x% r/ ~: Z3 s　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；) H+ R" A6 |. ^6 v  ~% k  F$ ~6 _
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　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；5 ]- M- x+ [5 y  l/ L, B
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀4 J6 [! V. D) g/ u$ G5 ^
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　　二.面皮及配料:
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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4 v- m, [( J( u0 D" j* w1 Q　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
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　　三.包饺子:- c) F# D* \# x0 |

: \4 N( _- b" V　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起+ m8 f, q  H: f0 U
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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3 X0 F+ u9 K( m' ^　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼& D& o7 r. O+ T1 U; I* \
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　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了1 a9 z: u4 s" g7 N; ]/ l

7 m( Z% \2 M* p: x% i/ I8 w　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 9 Y$ _0 Q' L/ F+ O
　　　