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宝宝生日
 
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发表于 2013-7-2 01:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱油饼:4 `* _) q# b2 d+ y+ A! h  \& k

/ m: U0 g, I3 T2 E  用料:
/ t6 {! H7 W% Q: v
8 Q+ B' g+ N! X  面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量;6 K+ B- _+ h( i" M% K% f& `

* J2 z0 v( A: a, v* I  做法:
, p* k/ T% ^  {* U0 y5 p
" b8 M9 D+ [7 U3 B  1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
; \3 G5 H$ r: c/ S
' W/ z2 d5 y) M* r9 w0 [1 ^1 {# n  2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
* c$ F+ b+ e# @& O& F1 g
* H7 N+ r5 {1 T1 ]. R! @  V; f) [9 Q  3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
  [: _/ z9 k  ?' F
% a, P" Y( U+ v$ a9 `  u* U  4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条2 K  [% {0 s2 I: j) T
) p$ l9 y% J5 {8 c# m: j
  5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷" Z$ ]# h' r2 j. i" X7 _" m# R
# \$ z, K. t2 x9 H- X# {7 y
  6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些& S4 w" f% o# U9 _" d0 H# d
& y: T. \+ }' B' [( ]
  7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼+ _6 y3 z# I% q/ j

2 K  C8 c+ {; y! g- |# F9 E) j9 W  8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,
% T. q$ g% E' o/ S9 \) X9 r% H5 r8 U7 i. J
  小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. + W2 o* M" L% l! s
口袋饼:
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  用料:
2 i3 ~1 f9 b4 B/ [% F1 g
' e5 m+ O' V/ r# W" r" M4 U  面粉200克
, j: [4 N8 B7 B3 U$ ^. \( E. Y! z
  j$ Y4 p4 J8 ~1 z4 K  i6 ~; n  做法:
- g/ _; v" F* Y" u, d$ p6 S! N, F% r, k- N  C5 A" x+ x# `+ N2 H
  1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟9 q0 g  E  \2 c' C: y6 T% R
4 c6 A' a7 T4 T1 T3 f8 w8 M) W  i
  2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
% @# S5 z4 T4 E7 M/ H) c! _: S' F1 @/ k5 |. s1 O1 H' H
  3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮
$ E, \! a+ u) F" q5 J, y. O9 y; N; j, I4 @
  4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
7 U9 A, c2 Q. I& M$ b& _+ p
* w& A, `: s; a( o5 J  5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.

5 c2 h  M* F! T0 U$ C% z南瓜鸡蛋煎饼:8 d( Z5 [1 u4 {- W. D6 [9 m

! I/ {/ J" m5 y' i  用料:
# e9 _0 G+ H4 m! S, q9 R& ~8 v% H6 i0 r8 I* j; {
  南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升,生姜、葱适量;4 A/ d& Y5 h) i( n8 }, |
7 X# N0 l+ s6 Z  D
  做法:. y) |* C/ L) k' X8 a  ?

* b' V7 G3 Z0 O7 v( }/ @! K2 v  1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液. {( O: y( P' H/ X% E

6 B% D. i3 w+ w; d5 t  2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中,倒入面粉与糯米粉,加入少许的盐(可根据自己的喜好加入糖),倒入鸡蛋液,加入约150毫升水,充分地拌匀成面糊;
0 `& B8 M) k5 ^3 s, W7 e1 ~( h8 y$ D
  3.平底锅内放油,将一半面糊倒入锅中,盖上锅盖,小火将其煎至定型后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘,剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
% `, J# C* F: {8 _2 n' _
& U' i+ }+ i) R6 F7 @% m+ j
包菜虾皮饼:
' x# u. s9 C9 ~' m! u/ q  {( |
" l+ }. f) a9 N* L! D  主料:6 d" c0 f& J+ o5 H

9 K: j, }' H8 w1 P9 ?  面粉200克,包菜250克,虾皮适量4 f! M6 F% ]1 p' u8 D$ a$ V) Y

6 W3 a% q5 _. s: A8 t  配料:
6 s  Y5 x1 N' \* o9 m
! L8 s1 |) U, ^; A& ]  料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量;
& V% q- |* M6 H! c! L+ y
) M9 J0 M0 g8 ]) C  做法:, ?. N" K& Z1 y& C

! e  N( g/ L" ?1 o  1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花6 e. o0 }( g# b" P7 H' B' y
/ x+ F$ n- [* D  _5 P+ }  @1 ?& V7 r
  2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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9 X& h" Z6 Y" ^. W3 _  3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中,再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用;
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/ |4 A" z; `( p; o  
香甜玉米饼:
! d  U# H3 {: L/ Z7 l9 @. G. e, _. H/ c1 b: r) \; n, e
  用料:7 m" ]9 B+ R& h( y6 s

/ C: U( T& ]9 C( i9 I  糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放); F) _# \+ ^( ~9 E4 K. l0 U) f5 V

1 Q5 U9 K/ A# P7 x) t  做法:
  S2 A7 Z; X0 S8 g. ^! Y$ i$ R- y  v3 ^
( y5 p1 c6 _  U- i) W2 E  1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒
! h. \1 \0 ]6 P& Q- U, {, R  G) s) }
  2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中;4 O* j' x/ X7 o) J* e( s5 G

/ ^1 F2 J% t  b  ]" }  3.加入适量温水,揉成面团(这个过程是很容易滴哈!);6 H0 _1 y/ v9 |1 ?, R
- c1 P1 B% F  U# N4 H# L
  4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分,是随便从面团上掰下一小块,揉圆后再按扁,不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈!),将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯;0 e: t9 _+ X- k8 q. i2 j
. [8 e% z1 M9 Q3 e
  5.平底锅内放油,放入玉米饼生坯,小火煎至两面金黄即可出锅。
/ V  A- |- d7 d& e5 ?2 x; O
京东肉饼) q& P4 {' \# h- m
1 v! f4 q( t% j' G% U% i
  主料:  z1 s+ U' z6 z3 \/ t; E
. ~! B. s9 i/ j/ w! L  |
  面粉300克,牛肉250克,大葱50克
6 V9 C3 Z  T/ L* X  A/ J. C8 b$ P5 e
- }" l' D0 F; {8 Q  配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量;
1 \. q; J, {% H! G0 j& W* D5 S( t: o) \
  做法:) I& ~6 P. {7 q! ]
5 G# v  o' q( ~
  1.牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末;
, d! s. K9 r2 t( s( }$ a+ J! V" Y4 {$ ]
  2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲:
% B3 @0 g# _  q3 q4 ~; R1 o& a% z7 N) ]% o0 {8 [
  3.加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟;
( O* R( I& E/ N8 J$ `3 A
3 t5 C" P: z  \; n  面皮及肉饼制作:
* N) D; v( K/ h( Q8 w: V9 ^/ A! T' W$ e8 `# A3 r* T4 j
  1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟
6 I; q+ m, @: P; Q2 K6 G
* r3 Q4 D: q, V6 T+ V( ~  2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子3 k9 ~3 Q0 u% [# _1 n# O
, G. Z1 R8 C! O+ v0 X# K
  3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片
6 b8 U* {' x. @3 e& Z' c5 \4 y: _2 T1 K: M# v2 q
  4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开
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/ r3 o! @/ H+ R6 f9 Z8 V7 t4 M  5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂' ?" }/ z/ h* ~
& ~& e& y! J2 R* ~7 L
  6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
4 X4 q4 y" {) |4 y& l( [6 n6 b% C% |2 E, j" S: B. r
  7.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
+ n4 q; Q- U4 @7 x* p, V

5 w/ ~% I  ?  z; o4 `胡萝卜豆沙煎饼:1 k/ P; q1 |! Y" m. r+ }% c
1 M0 i2 R& ~! H( ~# Y, u6 N0 o- V
  用料:
7 ?3 O: N( @& D7 W  J- ~, L6 J
. H: Y2 F- q6 `. S( ~. [( ^3 M! s+ w  胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量  Y3 B: j- p# i6 D4 k
! y1 s. G! x  h0 Q# W* L, q
  做法:6 j/ i0 L6 \: s* Y0 _# i

0 }- Y% r7 r3 o% [8 v3 z' N  1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
' {. ~( n4 o: ]- `) e3 i0 D8 g9 m+ W: B
  2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中,揉成光滑的面团,饧20分钟;
. m: v  f( X0 {
! f2 A1 ~% u  `1 Y8 }8 f  3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
* k1 x! o3 d% H& X3 m0 z) r8 U6 v( s2 ~& {; H8 D
  4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮+ @) t6 n. a2 n

0 r8 V3 V1 M4 V3 _8 A( G/ Y7 g  5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
* Y* k5 [: y' }( ^7 e: I- L2 z! u5 @( ~; L
  6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼  B3 J& V+ q1 l' A' a( I
0 V) [) J1 d/ @: L( r
  7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
; J; y6 H: v, d3 V' I
- ~/ f. r6 u$ B! y" Z! R# x  8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
+ Y' S7 m1 i# {, l+ d2 _+ m

$ i5 q5 A" v& Y! v/ T; w% ~6 A椒盐油酥饼:2 ?# D! z  s5 ]& }- ?- m) f- U

& I* x  t  f5 a5 n: C* R  用料:8 ]% W( j  F. w& |0 y
$ i# \! @9 q1 W; J0 S/ S
  面粉200克,椒盐、油各适量;2 j! ]7 U; {' c# p

0 y8 n7 T% B' k& b  q/ _" ]/ S  做法:
, G* q  Z, K* h* a# Y% M& a6 V  z2 M, H* P
  1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟( t4 W# ~/ c' d$ o1 a6 d, \! b& z+ T8 p

. y" G% F) X* t, ~3 t' }6 U3 v# u  2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀# h+ t. N7 S, s- W" M8 c

" j4 r% {/ _0 m9 g5 j- S9 Z  3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
5 q0 F! K: z" l0 i) |# |8 S  R
3 m4 _% |# H3 c, l$ ]  4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子
4 f1 k9 L( B1 e% f8 c4 D3 n
' W! G1 b. r2 i* a' k  5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥
2 o/ k7 ~. D9 A# C( k1 D0 T  V$ B4 h* S
  6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长: V+ e/ J" I7 H) g
" g. U( P! r, h5 _" f( h9 M
  7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼* g/ D6 _( M0 P$ }, Q" v
. H1 G$ d+ z# N, d
  8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 9 e* p: D& [. J! l5 c5 z, }2 l
% I) s6 o% O0 K3 `
什锦蔬菜煎饼:9 t# V8 E7 l; z- p8 z" S
- S& C+ M. }3 a9 ?5 k
  材料:
+ [4 c- i4 Q+ j$ B9 L3 i, W4 R. m# P3 ]' S# ^
  玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个,面粉100克,葱、芝麻油、胡椒粉各少许;9 P' N5 L- K% P5 {
) u9 w* G  X3 Q4 S# V* ]
  做法:
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  1.先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许胡椒粉拌匀,胡萝卜洗净切成小粒,生菜洗净沥干切碎,葱切花;
8 i) e/ V1 O4 _& X; T7 L0 b# I# I) l) w7 K
  2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用;6 T" g: l8 n8 a3 M0 N" {: Q
! T  x; d3 E+ C% [8 p
  3.面粉中加入适量的盐,再倒入鸡蛋液,加入适量的水搅拌成糊状;/ |/ x+ E8 t: }. X: {
( Q) \' X& k) {# Z
  4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花,再加入少许芝麻油,搅拌均匀;
9 t% g1 ~1 k! Z1 p2 A3 N
% [# O$ `) x3 r  5.平底锅内放少许油,用勺子将面糊舀入锅内,一勺子面糊摊成一个煎饼,小火煎至两黄微黄即
# D" g$ f0 b0 V. ?+ n

; I6 n# H: X; i3 s( ^! d$ X; g家常肉饼:: \1 M" M0 J, N! I" p
. B5 P4 [; `) ]" D
  材料:- [# {0 `4 w* l! B' T' b; F) Z
3 \4 q( I8 l1 R5 I% G' o3 p
  面粉200克,瘦肉200克,香菇50克,鸡蛋1个,葱25克,姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。1 L; H8 h7 H0 y) G  b3 K8 Z
* a! K5 f/ a+ _8 G: r% l; W9 y- o
  做法:, ^' q7 Y/ {! }6 M5 b" w. D

4 ]' v( A- U$ z! f. x5 n  (一)面皮:
2 ]- F1 M2 l* a  S' s
5 `" {2 R3 f, |6 U1 m8 I* }4 X  1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;
% W; W) ]8 J3 z- y- c2 F- D/ E) j0 R, G
  2.再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒30分钟;+ M" W4 u+ z* E1 G
7 P1 _  F# k8 k8 F( G/ q9 S, b& G* x
  (二)馅料:% c" m5 Q  b6 B( ]. Y  W0 k

+ l. g; j& g7 O  1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、姜洗净切成小粒,葱切花;: p# a% c( I! V$ [* @2 O

) S3 H# a& g' y. }, K  2.将上述(1)切好的材料放入大碗中,打入鸡蛋,加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地搅拌均匀,腌制20分钟;
! g2 c; o6 v; w: k4 \6 t, ?- p/ V) X
& W. c( I6 S# a! M  (三)做肉饼啦:
  K, R3 X. n# M4 N6 Z2 L5 [7 f1 c0 F1 H" @1 A/ N
  1.将醒好的面团揉成长条,再分成若干个小剂子,将小剂子揉圆,再擀成薄片;7 b4 w  i8 c/ o" F8 c4 L

5 N3 g& m8 V" k# U9 d  2.将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上,再从一端向内分四次叠起,叠好后的肉饼为四层,再用手轻轻地按压面饼,使之紧实;: ?+ S% j! @8 _  S) b
. p) y8 U0 w) m1 _
  3.平底锅内放油,放入叠好的肉饼,加入几勺清水,盖上锅盖,小火煎至锅内水干时翻面,再加入几勺清水,盖上锅盖,最后小火煎至两面金黄即可;; ?8 N2 Z8 B+ M, A; J8 g4 E
& Y! f$ J! }& B" g& n+ S* c
红薯鸡蛋煎饼:
& C# a- w2 s$ Q$ K$ i4 H$ Y$ o! g$ Q: \# r0 {; q* P
  用料:. p3 F" {0 k( f, h& |7 }
" n: z  `( t3 [) h# X5 ~
  红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个' `1 e) s8 n- V/ T8 a

. e' e% x! ?) Z0 K4 A2 ^  做法:
  G8 ]5 q- G2 Z3 Z/ c- ~
; K5 c( W' e) x! z. u  D- I  1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用
+ ]: w3 F) r; n% B, h% E* Y+ x, r5 L" n& q
  2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
( Z/ N; ^: Q) n$ A9 g9 K
  \  `/ i" S% A0 f) e1 M* P  3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀
5 ^$ Z* H: K1 A  i! Z! N4 G$ V, D; }5 O/ `/ c
  4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内,用筷子将其表面弄平整
# H2 P2 X* e0 [1 ?% s+ h8 _0 R+ ?) t
  5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.+ }: \" |& u4 b( @' C% N  @2 t# ~

+ ]  ?& g# b1 d4 G* O1 A" @6 ~黄金糯米煎饼:- l; \0 f: b! }2 Z5 e9 }# S% m

; ?& _0 N5 _3 K7 A" ^5 ~' N2 `. i! v  用料:
+ z- |( a: e0 k! B* R2 X2 I6 B) l0 s' D* C" d# R) _. a
  糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量;8 {( F5 Y) E: G/ N4 d. a+ ?
) V. v6 v# Q; x5 F' k/ z1 q/ D
  做法:
9 s3 d  k, I! D% P; W8 O
# _# V  Z( _# H% O  一.准备工作:
( X- e7 t. R3 D/ z* O4 S
4 P* K6 R* L" R  1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末
* L1 r6 }+ @7 G' y) u( w
! @" R- E& D7 O) S  二.和面:
  W2 g" [5 B. c: t8 }( e! h- `6 Q9 k
  1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟. v. c" }4 W: a

0 c! Z- O3 ?$ u, ~4 j- Q  三.炒糯米饭:
6 U/ q5 z0 e1 r. z7 P; {! ?
* ]' m/ o- S2 t8 D" Q, p  1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下2 z: Z$ V9 t* C* W# i( \' R: \

/ S. `, g/ ]) c: r  2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
/ g- r: b+ o7 Y' t# x$ C
# X) q) g2 @4 [" z9 C$ \* \  四.做面饼啦:
! G* S2 {: I+ `9 s  X1 P: s8 H4 O8 Y3 ]. x: p
  1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆5 U6 f# I3 l# i0 I$ Y0 Q
$ q2 X! X3 _# A' L) S
  2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)- g4 V1 P6 p; C8 y
/ [% Z: s: ?3 E& P# `/ h# n
  3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起4 P6 x7 R" j3 n2 d* b2 w: s( ^

% |1 f5 i( Z8 u4 H; l! K  4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可. 9 D. A  B/ p! H2 i

2 Q3 r0 q& b2 p' V9 |, s: C3 f0 B洋葱火腿煎饼:
& N5 ?" D5 z/ X, v' M4 z5 m4 L3 `2 b+ M
  用料:
& {& x. ^: x$ {$ g- c; m# e4 `+ i: Z/ M+ N; D; m& C& g
  洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升  C1 m( q% H  m! y- \

+ V; A3 G7 K5 @: J1 e  做法:0 Z. x, @2 E: W- T! a2 ]* j9 D7 \
) H  F3 G! U# o$ O  `" I3 r
  1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
8 K2 Q8 f; C6 _/ Q  U) r/ O. x
$ o. m2 ?$ v( r* x; q  2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
* U+ d8 T7 S( z- l: r1 V6 @7 `5 o1 g; {6 w
  3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)
& Y" N- V3 N/ p% u, J! I/ L3 x# E' ?* X6 v+ n" L0 ?# z+ v4 h
  4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
" k5 i8 I) o% {' N" u
) C: k9 q( s, J: r6 v; ~5 H3 J7 k' D( `  5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.
- ?! \5 e9 e8 J9 D* h" c/ K3 C1 K4 h0 d  A* [
  
 香煎芋头蛋饼:
, B7 Q2 I/ J: `+ v& b& f" ]
& _. T0 r3 c4 [  材料:) X: A0 i1 R9 J7 v6 _6 F
$ l$ |1 g! f3 z1 I  ?9 f% I. @: Z
  芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油(没有也可)各少许;. H- S7 a) F! U* x. L$ |* s( @

% W  o$ ]9 i: G' w  做法:+ `$ |* }# X) ?8 B; U
0 _; m& Q+ C$ }
  1.先将芋头去皮切成细丝,火腿肠切成粒,姜切丝,葱切花;
$ [) R+ S5 v! k5 O3 x- w, A) G8 R1 Y7 E; a+ j$ H4 V
  2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟(或用蒸锅蒸熟); . `) g0 g& f5 F1 h6 T$ s

/ h4 W. e; A1 c$ b; l3 l  3.鸡蛋打入碗中,加入面粉搅拌成蛋糊,将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中,加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀; 1 P  O- j3 j6 z9 N( K  [4 Z8 J5 t* d

" ^. h" V& d$ X  E; J1 C+ P& b( B  4.平底锅内放油,倒入拌好的蛋糊,小火煎至基本定型时翻面,最后煎至两面金黄 即可。
1 m5 V5 A% Y: v) H$ m2 k; G' P3 m
麻酱红糖煎饼:
3 g& E  m1 e: b& Q' B+ q. A( A1 u% j) s2 J- w4 ]
  饼皮用料:. }! s# K! N! p  u# b

) o( }3 ]; N- i; r4 B; o  面粉150克;8 a; D( q. E0 T$ H
1 R' u( r8 R- Z) |4 f4 g
  馅心用料:红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉,(比例为2∶1∶1∶2);
/ W$ A: c" h4 o( L: Y) i* e% P3 |7 b( {4 D* V& n! ~8 Z
  做法:
6 z( P+ O: c4 |7 S3 p( q  z
/ ?3 H8 [0 Q6 p: K; ~  1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
; h% v1 C: y1 r4 @; G& j4 g6 l$ T1 L
  2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料;
  c4 a  J1 p5 c; V" v
  s* _! l8 r/ u5 h  3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子
8 r, ]8 |$ I! m
+ A( J; Z* M4 b( e* W: {9 h  4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)  p' n- z; r6 N& t) r

- h; S! J6 S  A/ d( C" U  5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口1 t/ p2 _8 G. a% f

- f( B  A+ T# b: p- |* p+ q  6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯
/ E4 ~& I) F% r4 ^7 w' w7 x5 c
+ B; {# ~- C: X! @8 v1 U  7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可. 2 k# b/ v; u$ v" f$ b  a
; z, _' O; U: `/ \- i; @- f
  
奶香爱心玉米煎饼:
3 l  J7 i) V8 W
, u- f$ T3 {- s& {) u: z# G' E  用料:
  q$ Q* ^4 |' L2 k2 s  ?9 H; e* K' E& L
  玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具
# G; y* O+ K# B0 G) L# d, s7 [9 S5 B( b
  做法:# V1 [+ p) U/ Q
  x& _+ ^% s3 M& M
  1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用! Z0 d- K" D# t) q

( L8 `* N: S0 j0 s; B! H7 x2 x  2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中
- u" G, F1 \, X7 s/ g% v) V: H  A) V4 v+ [/ a* {/ `( [& S' Q4 t
  3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可. - i+ M* i$ n- Q8 z" x
芝麻酱千层饼:
! C6 _6 ]; S4 Y& O
. j3 R" r; K$ `. B5 @+ o. a  用料:
& C) O& j$ _2 F0 q1 i$ M  V8 S6 f7 U2 J& o. l6 P2 ~% H
  面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量;
; A" ]! ?: S' n! i# ]- \! o2 W- P( T- q4 y  J! H
  做法:
, ?+ f* R9 ]& F) ~. j& i+ M. h( g3 X* V0 K+ c
  1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
; e% y2 V; m- o8 K( \) [
6 q$ F8 Y( E& r. G) D  E  2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
" q/ e* U  Z+ R0 R2 g& c: ?/ v5 K3 L
( e( x' W  v3 X& V4 J4 W4 A  3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片
7 t$ b8 W( ~6 ]: e
6 q7 A, s3 Z3 U, z1 a  4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
! \% s2 Z  [. i: r' e) c8 X* B& x6 X) I( Q2 F
  5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧2 ], Z3 o2 J; c2 ], H1 j$ x

! H' j* B* N) G) O2 T  6.将折好的面皮再用擀面杖擀开& G1 }- M; D7 y1 y1 ?  N

9 e7 E% X% u/ M$ |0 |  7.将4至6步骤重复一次; V7 U" I% Q0 k

- I* s9 |9 i, Z( K  8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起+ M) I& y5 _7 L9 n

- G; J/ b$ p& t8 E  9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些
/ }& l2 g% p- \
! z/ _: \/ n+ i. B* b9 B  10.再用刀将其切成5份
2 ^& [: P. p$ F- f% G
: i, e. e7 s1 o7 p9 z* X  11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
4 ~3 ~. Y2 I( f

$ ?& W( e: U8 ~) O: z% a& V4 @香菇猪肉煎饺:
, ~4 c# u5 }' e5 k5 P4 T/ p6 P" ?3 E6 {
  主料:
! e: w/ ]8 J! X% b. }7 }; g- j! c# }/ v# ~* Y1 d
  猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量;蘸汁:大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量;
  O$ h* C0 s! R" e% t5 K8 M5 R8 Q5 Z' v1 Q- }, K' q
  做法:
8 A% R7 y7 _7 f/ y8 A/ T1 R" c7 a/ l: Y1 |+ o
  一.馅料:
$ j9 x8 b- c! d0 D6 X* {; q5 C; e0 z) F. N- `
  1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右;1 H9 K( R" X4 J0 m  `

! f, x" s5 ^# j7 n1 ?* Q' f" i  2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花;! M$ ]" ]9 z+ Y( }

0 |( q& n% B3 j  ^/ F9 l+ x7 k  3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀;! v0 @" \. V9 F( B# A

+ z6 _9 x' [, Q6 q: e# s2 q  二.包饺子:
0 L7 {1 C" q5 Q3 u3 J* Q8 N# n& M; F0 S; U' m- r
  1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
/ H4 {9 i7 ]4 w& o" |! _  C4 E* \( S$ ]! S- W$ ~5 B- `0 P" K2 b; P
  2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
  o+ c$ [* W8 j& Y4 u5 p6 h. S! o& F! ~# G1 I
  3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼
3 x$ L. x4 G) B# W) Z' m4 i4 k* ^- ~# c; S# \+ t7 m0 R/ [4 a
  4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
4 @4 \  D6 M& h/ s
1 y  s: b' F/ V$ j6 r7 \! T  5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
- ?/ E5 R9 ?1 ~, r7 h4 p! \0 `9 {
  三.煎饺子:
1 l2 U4 A$ |5 _9 P8 X
# k) s# ~7 Y( E/ B  1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟& p( [/ M$ ~, ^1 w9 Q  M0 H. r
+ P: ]1 |8 N% o" C
  2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可
# M; C$ c+ z8 c' x
+ b( v1 K/ J$ n, I# b  四.蘸汁:将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可。 - y- J. h( e  H. \1 b- b
2 a+ e' r, O" Y; b
 
韩国辣白菜锅贴:- ~6 A% `) I+ d9 A: r7 G0 K1 U
7 W. X$ R% {5 k3 Y, t; b* P  c
  主料:
3 W* ]7 Y+ l' c
# A8 G$ g4 \5 h  面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;
# F3 p/ f! U* x1 M# Y# p- G4 e6 O8 W% R. H* F$ A* Q
  做法:
" T( U3 ~; v; |5 H- z3 G. n5 P6 t. ^" Q7 d' ]
  一.和面:1.先将适量的开水加入面粉中,用筷子将其搅拌成疙瘩状;再加入少许的冷水,用手揉至面团光滑,盖上保鲜膜醒20分钟;
2 c+ V& i/ e2 V
4 c- L, C2 y4 ^6 U! o  二.馅料:
& J1 @4 m8 x3 U: o" v- F/ [- d8 ?5 [
  1.瘦肉剁碎成肉末,加入适量生粉抓匀,再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟;$ s; I# Q1 Z- X; ~' n7 z
: ~( s8 O9 T; h: d" l$ G6 Q$ j
  2.韩国辣白菜切碎,葱切花,生姜切成末;
- O8 F( h5 t! u8 w3 S
: g9 {& v! Q6 Z, Y: ^  3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中,朝一个方向拌匀待用;. E9 M- T  K& ~; M
7 x# k/ M8 h- N1 H6 U/ x2 U, T
  三.包锅贴:
: P: w4 n$ m2 }& S- j- |8 {, e, Y/ d* P( P- ~
  1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
; E! P% z" _" a0 n$ ^; u) k
  V! J. q7 i" B: [( N: q& V- c  2.再分成均匀的小剂子
8 b6 \  S& p1 d% }; O( V4 w- r# f+ p, i  T# [. ~
  3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁  t  E* W- Q  \: b; {

7 Z+ A! O# |) w  4.再用擀面杖将其擀成面皮, r' p! f) a, K7 p2 T
7 o8 l1 S2 L7 q9 t$ c. e
  5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央% t+ X' ]- c- ^- J3 t

0 u0 w  a- ]6 X9 @0 T( p( f* u! x0 `  6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
& h/ V* C) m, O8 e) k" F% A! T' F
% l+ c$ B/ B( F0 ~  四.煎锅贴:
7 k% `, g$ i$ z/ D: i! D4 b! N  Q, p: i( t
  1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
& z1 R& q  j' z2 q; {7 L& ~3 s' e& H$ m8 h: e  Y: Y1 l
  2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
2 K( F; Z/ b+ [9 L0 ]7 Y
' A3 E2 s5 J1 C" h$ |$ j) t8 |. f; `  3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
* {. g3 [' z6 x* E# G* i4 y: I
$ U$ P: v; X* d: \  4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦!
1 b% c2 P$ p: ~
四喜蒸饺:5 M: @# W* M3 o# h
2 B. V7 U; V6 a, ~+ z
  主料:
' A  I) L) ~3 Q9 L$ b! h, l) T4 [- F; y7 F0 T/ p, l9 z
  面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料(四喜):西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量;7 K' F, h7 g; e: P1 d  j& J
8 s* E: z6 V% C7 ~6 A
  调料:
% m1 F& @9 J4 F/ Y( c4 y
4 R. D; ?  P) p& G- q  水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量;# s3 @1 a8 }. L, U! k0 W8 [
: x+ [7 u9 a9 u0 i# g! M
  做法:
/ O5 c2 ~/ p  ~7 q" a
. H0 ], e. N, u) c- i! m) Z9 [0 R  一.馅料:
2 r" r: G& }5 {/ c  ~# O' K% m% m' ?/ y* v
  1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状,放置十分钟;$ E( W% ~4 O5 ^, M3 `
- C- @7 a- C# H: m7 D5 [& o8 |
  2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽,继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟;
5 s) G: P3 j. d$ w0 L) w
) a' b5 @- \  B2 M8 j6 c" s  3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀+ ^9 v* ]4 y. A2 _) H! {
) x8 ]% k+ c! e4 M5 c3 D
  二.面皮及配料:
! r) H1 A0 [5 C$ l' I: y5 X5 H, |3 U4 t
  1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用;
  N8 z  @* [' u: J0 i
6 _5 R* w: E* X* z2 n" d! B  2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟& F5 }9 t' o8 {* ~5 r. z
; y8 d* O' @* C+ Z5 J7 g
  3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮
" u3 Y' |0 Y2 p: u+ U: g0 Y' o- O8 k
" D: V* d$ F  A, Y  三.包饺子:# u1 U* P4 q2 L6 p' F

$ P6 i" `7 `# @  X: o( r5 |  1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起' O, D) Y6 {/ _/ X

4 G- d* a" v6 d$ R- b; l2 S  U5 X8 v  2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
" W" c0 E9 W( e# }2 l# q5 g1 \- F# _0 }6 {+ R! e/ f1 P. W
  3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
7 d5 v6 D% L$ o# ^5 t
9 {" h) g  k2 R5 J: J0 M  4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
' ^$ l3 U7 w2 Q8 H% }
9 {: L# N! L+ C) c- P  5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.

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   ! k# V& x& m/ y$ j4 b- J) b

犀牛妈

高 一

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宝宝生日
2009-10-20 
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要是有图就更好了,呵呵

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宝宝生日
 
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回复 魔幻豆豆 的帖子
7 c. U# d9 R' j( W; S% ]& J2 ^2 D7 l# y
谢谢亲的支持

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有图就更好了

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收藏了慢慢学

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回复 yxyrlove 的帖子2 @2 H) y8 l: F

2 l& a% |& d$ p; K0 X$ N是的,喜欢面食的值得收藏
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