教你二十种饼的做法《不需发面》 - 我爱厨房

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宝贝的快乐小屋

初三

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宝宝生日
帖子: 226

楼主

葱油饼:( }4 n# Y% J; e3 n5 l
6 h4 K! S4 ~6 c. e/ g
　　用料:
+ N6 W# d$ i( K$ }+ ^* V3 L
8 Y- A- r; D) D$ E　　面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；
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$ @/ @9 V3 E3 Y7 s6 q9 c　　做法：
) m4 t4 s9 G+ d4 }) }0 s0 `- |, h
! `. A1 n+ A) v4 Y- n3 q　　1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花4 S7 g9 }% F8 L' n, r: V& \9 Y6 T: E
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
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7 F; [4 x( {( \' U3 D* a; a　　3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
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　　4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条0 L7 S$ z0 z7 v1 Q
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　　5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷' A; t0 J9 X9 @2 R0 B- I4 B/ }
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　　6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些) t1 z4 N. n( |2 T$ ]5 W% E+ m6 w

4 q+ N* I$ m& \9 _# b8 L, S　　7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼3 `+ |0 a8 k5 t  y  y

8 C/ Q6 T$ m9 L3 s1 S. N" Z! c, x　　8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,! }6 B7 E5 c! s
4 b8 z1 P" j" l' G* O9 P
　　小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.
0 a* `3 j! C) D6 p/ B口袋饼：
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　　用料:8 \! d1 H2 @6 A- p$ ^- B

9 b0 J( N3 h1 K5 s　　面粉200克
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　　做法：7 J% O, L1 P. |2 K- @; C

9 N' _5 M4 `+ t! a) o, z& M% \5 p" |8 W　　1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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　　2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子
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　　3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮( P" z' W+ u7 y
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　　4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完
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　　5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.- W, z2 Y% v! i
南瓜鸡蛋煎饼:# N. B3 I$ ]' l$ e! ^% |/ T
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　　用料:* Y* u% c# `  w2 @7 j; S- j( a
) P, p) a) C8 }* l& Q; z1 C
　　南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；* {4 G5 H* e0 m" {& `& c, P
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　　做法：
. s3 O* m6 H8 _5 E% ?; C
( ~+ Z  Y( Q, E8 Q; [" l　　1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液
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6 h: J  T7 [, w+ X4 K　　2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；1 n5 S! J4 }- S2 s5 K
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　　3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。/ ]/ ?# c& L; k( M# T, F, O' H

包菜虾皮饼:( R4 @9 V- G8 k

1 D4 z( _( ]  a3 s* v4 m/ w% k( ]　　主料:0 P& |! }( s5 D& A
3 u, q! A" W* j! }- ~/ g
　　面粉200克,包菜250克,虾皮适量
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　　配料:( X8 _( D. ]5 \9 N5 Z
2 ^: D$ y& k( ^6 E8 ]1 I5 o
　　料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；/ ~: Q% Y2 L9 P4 r' n; t! \
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　　做法：
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　　1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花
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; w1 r0 H3 z& F& W  E# c1 ~. E2 u% j　　2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用
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　　3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用； 8 Q" L1 P/ R3 w: E! Y1 C4 f

3 I& R: W4 e' O% Q. R' U　　香甜玉米饼:

) m- S  v) E! }" \3 _% i1 M8 x3 r　　用料:
, J; U- n5 Y# \  m" H" X0 j' D2 H1 q
1 l1 |  V: R( h0 z　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)" N0 z: _( C: t& Y+ k

) a6 L+ f& F9 l5 x3 ^0 V　　做法:  A0 Z8 |: |9 y

9 U' X, G; h. d8 u0 o' Q　　1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒5 U9 V5 \* E! Q# ]* `; l

' @2 f  |1 n$ ?0 [. \* _. X& w　　2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；7 A2 \1 P4 _8 t+ N" q
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　　3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；
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1 h$ w( G4 Y' F8 f, `　　4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；
& Y2 q& d3 K( }( @: Z3 V$ G
7 k$ D5 A( P& q  p　　5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
! u5 ]1 C2 h6 x5 U: Q京东肉饼( C9 Q: ^+ x. N& {! Z
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　　主料:
7 P& ~2 a' P6 N1 X& w" v# J' X  N' q+ L6 i
　　面粉300克,牛肉250克,大葱50克
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　　配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；
0 b) R# T, x) f) v% b
% G; q8 {0 G9 m8 K5 ]- W　　做法：
+ ?) @. S( Y. I
9 ?1 j* ]% U2 C　　1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；) P$ Q; M" F% u+ [
( N! Y. F/ K. O
　　2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
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　　3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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- b2 D. l/ `$ |  _0 L- J　　面皮及肉饼制作:2 E9 s4 e1 i( [6 V1 f# k' y
0 `+ S, v6 U0 c& z# i: ?. z
　　1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟+ S' Y. {* C* ^* Y' l* u

2 t1 {2 Q& K. Z5 E; W! W6 `/ [3 i　　2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子
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　　3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片; v4 s6 [. b  Q+ K7 e; U1 z
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　　4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开2 S" a0 m, P: f$ W7 I

3 N0 A! F. H+ R, X9 L4 J4 E, q　　5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂/ P2 N5 o1 `' z+ {! p% Y

+ m, q  F8 \) o$ ?' S9 A% B0 U0 Z　　6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧
6 z! t6 Y. B# {; h! M5 O& w3 M
: v3 F' c4 M& v! |* o: H6 M　　7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.
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胡萝卜豆沙煎饼:
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　　用料:" d) h4 Y- H2 `
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　　胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量5 T4 D1 U/ Y" C; E: a

+ j" \, u! d# a2 s* ~4 X2 I　　做法:
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　　1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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4 V+ F3 ?) |/ J  q: W  G　　2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；/ P$ ^/ ~* n! t8 V- P) s1 B, V
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子4 ]% V; o& S5 P& R( L
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　　4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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+ E% r8 d9 s( q) {. I8 {0 k　　5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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$ K& w1 w- n! o. r4 }' `2 k　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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* K1 f  c" {6 ~- z' O　　7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻' `5 h( p. R; D2 w
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　　8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可; J" O% i  o; |$ m& O

椒盐油酥饼:
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　　用料:
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" {! B- m$ F$ L( T　　面粉200克,椒盐、油各适量；2 b8 k" b8 h5 K# E- Y
- a3 j+ c9 C$ G# [+ z' b% G
　　做法：
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　　1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟" r  @, R* m* X/ q  l; J* y

: a/ {; ~7 p9 {2 Z3 M5 v: ]! s　　2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀! K. O( E/ A# w

5 Q' J2 H7 e6 V! ~# j6 S3 n/ [. I　　3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥, {  [; X3 F& A4 _, H
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　　4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子0 z. K6 S7 T) a4 V9 X
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　　5.用擀面杖将剂子擀成约0.2厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥4 f+ l6 j/ ~! x& d+ t9 A2 u

0 M0 G9 }! F& C2 d0 E　　6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长7 m" M" u1 }. |1 C' A! {& d

* M; q" y) `9 j  \　　7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约0.4厘米厚的圆饼
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　　8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可. 0 I5 Q3 q" j9 x2 s6 w: ~
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什锦蔬菜煎饼:
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　　材料:$ h: P% v: i) r$ p. ?  N1 ]

4 Z7 s& P" S( ]3 q. T/ T- t　　玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；( X" j3 I" V, j3 _3 b3 V

- Q4 k# ~. |+ m! Q. U8 ~9 t　　做法：
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' `! Y# h% B* V# f; q8 s% r　　1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
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( E' p& s8 m" Q9 ]! U/ v　　2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；5 \% X- ?) Y8 @( k0 k
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　　3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
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5 j, j; A; D5 w; |: S. M; u7 Y2 m　　4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
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　　5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即
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家常肉饼：
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. l  s% i2 [  P! H* _1 {5 S　　材料：8 M9 v# n- Y! e% E

4 @9 m3 I. B' h0 y( H, ~　　面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
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  e# q( d: _0 B0 N　　做法：
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　　（一）面皮：
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　　１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
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　　２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；
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　　（二）馅料：
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/ I0 Z& t* J2 I  `& ]  r2 I1 Y　　１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
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3 z  N8 ?5 w1 P) ^( v' v0 E1 P- S　　２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；
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　　（三）做肉饼啦： / U" m) H# `% v$ u' G
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　　１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；& @9 Q! V$ ^2 z+ y0 j4 f' V/ \6 L, V

8 f3 Y- O" f# `6 H/ |. Q: h) c4 d: R　　２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；' ^/ J2 s+ d6 l( z' K2 {3 V

0 F8 J& H1 ]* h# l; z! H" u  x$ o* t　　３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；
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红薯鸡蛋煎饼:1 A4 V6 o* i) G' B. Y' H  Q

" E  B9 F, |8 H/ K+ G# f: s" o1 u　　用料:
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　　红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个
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　　做法:
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　　1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用0 O3 Z& b0 \# u8 ]4 \

5 p* }* T5 m: ~1 d( k　　2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊
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　　3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀+ [4 }/ g, _9 g0 M7 @

- {" }' V  Q. }　　4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整
0 M: M! H' B& |0 n1 y' T- m, a' R2 [+ U' C5 G  J
　　5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.
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黄金糯米煎饼:
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　　用料:: ]' W& k7 c3 {8 I8 E
0 h4 f1 U) W0 w. t) n# B
　　糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；
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) w9 ^: T+ l; T, M3 j- Z) r　　做法：' D: {/ w0 z. _& |% o
$ K: X5 @' B6 J- C. P2 ]# ]
　　一.准备工作:
: r  t' R' `3 Z$ |4 @' Y& B( d# j; l" \) `9 f  o! o) g4 I% [& w
　　1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末& {* z9 F# ?$ A  g# w
, B5 g. F0 g0 R7 Q2 Q+ V6 I
　　二.和面: " A. e# V5 K, [/ d3 _0 z/ F
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　　1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
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$ w! o& p# D6 v' s　　三.炒糯米饭:
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" f/ w$ B. D! x" T( O　　1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下! ^' ]6 Z% m  e
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　　2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用
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　　四.做面饼啦:6 W$ p! ?+ D0 a1 Y! {* d
/ n, @& M% A% }1 _% Q
　　1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆7 p8 r1 E0 z4 O% n. B5 H
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　　2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)
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　　3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起
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  C+ H* a3 ~7 P( U0 N* [) \　　4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.
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洋葱火腿煎饼:9 S" n+ _% |2 @
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　　用料:' }: r8 r9 s- A% R' G
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　　洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升1 Y: c  O! H: H

! B3 a* n4 a' P: b　　做法:  L  G7 ^) o/ @# x8 m
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　　1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液
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　　2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状
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　　3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)' T$ B: u2 x1 ^7 v5 W1 q( C4 O

* r2 B' ]: \8 H% {8 K- i3 D' f, C' E　　4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀
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　　5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可. 0 E$ ]1 J% C5 Q" o8 J8 ^

9 h7 p. h, n2 ?# b9 V8 ^* S　　　香煎芋头蛋饼：- _4 Z9 m+ ^9 }  F
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　　材料:! u% A' Y' ?" f8 z! }
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　　芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；& r& H% f! h& L! R4 N, B1 ^

) x" ]) y# U" N3 p$ {( w3 x　　做法：
3 W( r. r$ e7 \! C! r7 Y2 d- Z$ a, F, @
　　1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；
$ M' b1 |  G' V* l( V
; C+ X1 C: }4 S5 |3 L* {: B: [　　2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）； ; O0 h# X! B$ `6 R# |4 _/ L& R  c0 R

3 ^. i# K* ?+ C7 X$ ^4 p　　3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀； 4 W% {: P4 g+ J# e

+ x. e5 i  B. j　　4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。' K/ I1 n4 N" @+ W/ [* H
麻酱红糖煎饼:1 c1 _2 M+ r) p; Q9 {
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　　饼皮用料:
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* ?1 y; N1 e# r3 H1 t/ N6 i　　面粉150克；0 ?( K* E3 |- ~3 @0 G1 S5 }
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　　馅心用料：红糖、芝麻酱、芝麻油、面粉，（比例为2∶1∶1∶2）；
4 s) e# Q. v% ]. M: ~# a  P! _' A( w0 W7 Z% d1 ?1 r+ ~  W8 b! h
　　做法：& F2 F5 x1 X6 u3 W$ A3 |' ?

) Z$ o6 _3 Z8 {　　1.面粉中加入适量的开水,用筷子搅成雪花状,再加入少许冷水,用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟
& W( N3 d* U# \" s' I
+ v6 f' V+ l* a, V8 J* S　　2.将两勺红糖、一勺芝麻酱、一勺芝麻油、两勺面粉放入碗中拌匀成馅料；
; Z) o# w2 [( [; B+ F3 K  \; h
; N" b! l% r( W　　3.将饧好的面团揉搓成长条,再分成均匀的小剂子8 }7 j0 s2 x; t! c! c
% w1 g% @! e/ O9 ]
　　4.将小剂子稍稍揉圆后按扁,再捏成中间厚边缘薄的饼皮(或用擀面杖擀也可)+ U: c/ [7 O0 P8 d& d* z3 E- v8 h
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　　5.饼皮中放入适量的红糖馅料,用虎口将其慢慢合拢后收口
4 B% T. t: B3 i( m
. }, V/ W+ f, V0 M& D　　6.收口朝下放在案板上,再用手按扁成饼坯" S% \3 M' n8 ]/ |4 I3 z

- q6 U5 E: [/ G; @) k8 f* \& {" X　　7.平底锅内放油,下入饼坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间稍稍鼓起时即可.
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　　奶香爱心玉米煎饼:
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　　用料:
0 }+ r7 I1 d: F4 C" g, E7 K4 J; W3 `+ I
　　玉米粉150克,牛奶150毫升,白糖适量(用量依个人口味放),一个心形的模具  j# j1 U3 U' W6 |) k" `
% [& w) E8 _: p
　　做法:1 ~, @/ n, W, J9 ^% d" u" I( P/ [  B

$ x% x* F7 U, v8 H　　1.将玉米粉与适量白糖放入大碗中,倒入牛奶拌匀;将心形模具洗净擦干待用
; h  M' {( _; F9 n
! F4 x+ O+ }# x* ~! J　　2.开小火;平底锅内放油,放入模具,用勺子舀适量的面糊倒入模具中$ o" ~4 S4 X4 l% X( q! ?* n
& ~. }1 Q4 ^+ ^
　　3.等玉米饼煎至成形后小心地取下模具,最后将玉米饼煎至两面金黄熟透即可.
) [# Y. U& x( C7 R& R, E! {5 w芝麻酱千层饼:
  @) P3 ~8 N0 t) g1 X8 p6 v% {7 L" {! T6 s( F6 Q* K5 S0 I/ [
　　用料:; L, G/ c: J$ a$ r' m

' s5 r! P; h1 N2 q" G3 f8 {, ]　　面粉150克,芝麻酱、芝麻油各适量；- j' m* a. C$ O; l# L* g

3 T' O! u. f. ?　　做法：
, z; v5 u& y; r" P' _1 W
1 g! ]' a7 d; m6 [4 r　　1.面粉中加入适量的温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟* r3 i' o* H, k, B. e- w
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　　2.芝麻酱中加入少许盐与芝麻油调开
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, T3 d4 L* |/ S$ f& U& b　　3.将饧好的面团擀成约0.2厘米厚的长方形薄片2 e$ ]* U5 N' E/ }% J; M7 D/ w
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　　4.用小刷子在面皮上薄薄地刷上一层调好的芝麻酱
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　　5.将刷好芝麻酱的面皮对折,将边缘用手按紧
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　　6.将折好的面皮再用擀面杖擀开' A( d: U# V5 n" q$ K4 ^) S

: j+ Z3 y  H6 N% G5 p8 F# \9 @　　7.将4至6步骤重复一次
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4 u; q% Z+ T% ^& v　　8.再在擀开的面皮上刷上芝麻酱,将面皮的三分之一折起
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8 @  a8 `0 i8 U　　9.最后将面皮分三次折好,再用擀面杖将折好的面皮稍稍擀开一些; @9 t0 Y$ N3 a

5 I. j7 E" F4 Y( A: @, C　　10.再用刀将其切成5份, J: Z" R  o9 Z+ R! X
, E; Y5 ^  s& L
　　11.平底锅内放油,下入千层饼,小火将其煎黄一面之后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可.
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香菇猪肉煎饺:9 ]( S; z/ e- o# v$ r! [* d& i$ J
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　　主料:; s- w' x2 E6 N& V$ b
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　　猪上肉400克,鲜香菇100克,饺子粉300克;调料:鸡蛋一个,生姜、葱、胡椒粉、生抽、芝麻油、鸡粉、淀粉、料酒各适量；蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各适量；' g+ c8 M0 E3 Q8 b2 W$ C
4 p' O) S% `6 ]! [  y
　　做法：
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$ |. y# K7 f5 Z/ X! }* D　　一.馅料:
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) l' Q. w( X$ @& i( f& U- y　　1.猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右；$ ]; v+ X8 y2 Y9 k/ u5 x

8 T: @/ |* H" k) M3 L　　2.香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花；
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( z' v4 l: C# x1 |　　3.将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀；& {* T! v  K# y6 L
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　　二.包饺子:8 }( w9 e! s0 m1 Z  C* z( l
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　　1.饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟$ G2 Y# p0 U3 p; e; h' S' d. p0 U
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　　2.将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子
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　　3.在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼; X* A7 y: j" {0 Q7 H& c
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　　4.一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
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+ _6 Q' ~/ \& G* t3 F　　5.将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子
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( B4 [& Q* V0 I$ ^( V# R- w; u" y& b　　三.煎饺子：
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0 V7 Y; T" f: E* C  J. O. J, i' k　　1.蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟" _6 p+ k0 S0 z& O3 e

# K  W2 J! L' N7 o6 F3 H' e- g　　2.平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可' j' S3 U9 z. K

! o# `  g% [, x! Y6 T　　四.蘸汁：将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。
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　韩国辣白菜锅贴:- x, P! `: |9 U/ ?

( Z$ a5 ^4 Y# v4 j3 K4 m% y8 x　　主料:* d0 X1 w1 v& j& r" I  }( x$ Q
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　　面粉300克,瘦肉250克,韩国辣白菜300克;配料:鸡蛋一个,生姜、葱、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；0 }* d( x! `* N$ y
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　　做法：' f" A# |& P/ L7 D3 T# l% C
9 m) J- l" Y3 D; k+ k& d
　　一.和面：1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒20分钟；
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0 D: ^# e4 M" k　　二.馅料：
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　　1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；
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5 B, M9 W  Z  ?. |. {　　2.韩国辣白菜切碎，葱切花，生姜切成末； / K* |/ q9 z4 J/ h

- w; U$ W5 n8 ]7 b! J, Z5 g　　3.将姜末、葱花与辣白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；3 o' n$ r! s* R) h3 m/ G9 r
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　　三.包锅贴:$ T" q4 l' L: C, D2 p' c( v% R) s2 ]
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　　1.将醒好的面团揉匀后搓成长条
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　　2.再分成均匀的小剂子
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+ e( E3 H& }( H% t( K, j　　3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手将其按扁7 v! R( \% w6 k1 B4 l4 @
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　　4.再用擀面杖将其擀成面皮
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2 {9 V: O' j  L　　5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央% N# L$ _) E  J4 [- P1 U# ~8 {$ b  E

; d) Y- S/ K, O; \7 c　　6.先将面皮对折,将中间捏紧,再将四个角也依次捏紧,锅贴生坯就做好了.
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9 x+ Y9 V8 p3 H- U( L9 l( e8 m' M　　四.煎锅贴:
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: ^; D1 f' I8 Q2 [) m　　1.平底锅内放油,放入锅贴生坯(要摆紧凑一些),小火将其煎一分钟左右
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1 H6 N0 N0 L5 M" A7 j% z　　2.碗中加入少许面粉,倒入少许水,搅拌成面粉水
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, Y# L: ^" ]/ v' f( E　　3.将面粉水倒入平底锅内,约淹过锅贴的三分之一处即可,盖上锅盖,小火将其煎黄.
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　　4.将一个盘子盖在煎好的锅贴上,然后将平底锅翻过来,香喷喷的锅贴就完整地到盘子里啦! ' N( u0 C' B  k  x* B
四喜蒸饺:/ D' \. v8 g" k, C6 d" t; v% n

" y; K  i4 c! o  h" c& E8 ?8 }/ ?　　主料:, P. O. a- Y% s2 S) \8 w: x! {
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　　面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
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　　调料：: B# k# D* W+ z" q
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　　水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；1 r8 x: R' d/ A* d- P/ I5 x

9 d1 e. J5 X3 {6 B& N/ I　　做法：1 a: I4 b3 o" _' N! U; O! O
, I( c# ^. j. {5 O8 j7 L1 F
　　一.馅料:
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　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；  C- d! N6 V% y; _

( T7 `7 c2 Q) {4 m5 X9 I" ]　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；2 v6 Z5 b7 b5 |1 B" E4 M# s% [. E
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　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
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　　二.面皮及配料:
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　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
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　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟
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　　3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮1 c9 Y  Q5 _! b; F
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　　三.包饺子:6 C7 e# Z/ V9 L5 M

( m0 b) l$ L; ?, K# g6 }" ^7 `# K　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起7 ]" E1 F5 u; I  ]6 S2 m6 D1 L. j  _
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　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
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　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼  M' E  v5 a& n; z* D

9 U3 |9 D1 j2 [6 q9 D　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了# {1 N3 q7 e3 d7 v1 e
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　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可. 6 `% T: L) Q9 x" H9 E$ Q% y0 C6 k
　　　