- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！* c( t" o8 x9 Q5 P" {
% j& k* k$ X- ?9 x3 I, ^% {
原料' S, `$ W+ R& W) t
% C: S" X; d% y; z1 I- e0 G1 {蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
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洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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( F9 P1 y, X. r2 U$ N" w: ]这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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$ B( c8 ]3 @) p$ o( P$ z) B% A3 a) D5 R3 }
酸黄瓜
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这是水瓜柳的牌子
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6 X) G5 S! j2 N( E3 |. q这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些: N1 S/ Z6 D3 g! H6 q5 L5 C1 I) c
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊7 B( L% ]6 |- {( v
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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9 @& n2 g5 M2 M# L5 Q7 o( e/ [6 g/ `- f, I) F; l+ t6 a
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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% n3 @$ ]6 C; Q. h制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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9 L0 R, C" f! I: ~/ V7 X: S
' r8 M7 [$ W' e7 b6 j1 ^开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收0 G$ v* ^7 ~5 m; p; w* e3 k& G/ x
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; W/ f- `4 Y# q% A( P! A/ F用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌9 ?( ], H, C+ L3 [, r* E
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱$ `; a# G& | v8 z
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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$ V1 l1 {7 ~3 \/ f6 B% H搅拌均匀1 C- Q# Y L* n% p# R
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& P4 g# t# d! k6 K$ C8 J: }$ ]放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 ( ^+ r8 Z. b' G/ a; |
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
