- 妈米
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' T$ H6 X5 i3 q! ^0 p8 s 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！% o" h! X+ M% L- x
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原料
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蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量" C! k. Y" y- ?3 O2 p. H
' N8 R. m6 S* b; @洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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* ]: J4 {4 u. O3 Z3 c0 U4 b( z: T2 T3 D0 o# z' m
0 m9 h7 g* L( F5 e' R酸黄瓜 t9 m, S+ E0 I/ X
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# E x. c; b/ ?# q这是水瓜柳的牌子! F t$ X" b# ~! T$ I
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: F/ `+ B3 b2 a# _6 i这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些6 ?- T$ @6 c" ]; P
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊$ Y: u* n# H+ r9 c' w
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道2 r, L3 i4 s0 I( d% e, \' P
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2 x- |2 R7 v3 d食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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* ^. J4 J7 u/ v8 F; _" O5 M$ H1 {4 n4 r9 y4 ]3 E4 {
3 u# d! P: p. H) y8 S时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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f& c) C2 e% Y6 `0 ~! e
( ]* P' ?- k, v) Y) g' Y0 ~0 c2 w. D制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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m, D/ }/ j- i+ ]' T: m5 h
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油6 I8 N1 Z' c# ]6 F+ c- U
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" S* f6 z0 u) {+ T2 F% _
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收4 I5 n, n {* E5 c9 D% [
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v2 y& |& s, w2 v8 A, P4 g. m# y' d用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌, i3 q3 H+ a3 {6 D" ]" D$ T. N9 g5 s5 y
. j# b. h& I/ ]/ O9 u! ^! f( V; [( [
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀
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: A" i! l2 Z* |0 O0 k& M+ P放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 ( K, Y, M4 r* c6 O; g+ Y
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这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 & Y$ P, p2 O1 ?0 R6 E" H+ G
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
