- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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# |# e6 l$ M4 ?8 G; k+ t. z7 E原料
! c9 s* i; [- j0 f, h/ @
5 Q; M; N, D9 z* Z8 C蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量
( ]# P* E+ @$ }9 B6 a+ r
% t+ u L* k: X1 X7 N. J/ J( k洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
) t1 b% j& }9 M x2 Q6 o$ W" N) ~: j. S7 _5 l% z& x5 _$ M
b- M6 K/ B; ]' ]& p1 F1 m5 ?% K2 Z' p
, e8 H5 o! L+ u- o O! G4 A9 H" a2 _这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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U. o5 J) g# ^. b* x9 Y& q
2 f/ d/ W5 J8 {& X酸黄瓜7 `8 i7 R" _1 g/ o( }0 M
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这是水瓜柳的牌子1 O' t/ z8 o& `& s* V) ~; }4 O3 F# B+ |
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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6 J9 i1 _$ R4 P& i% ]& D这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
* \" b0 }& ]' S5 f; Z3 P6 D3 I5 S. e% A& H
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# [ E2 Y8 h K. a; D# B' ^洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道
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& V/ i/ Y$ M2 h食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制- G# q% ]# Q9 p; V6 }# q7 y
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9 r% S' N3 s3 n, H5 s* P$ l
- {: N0 [: g+ y! S6 Z" Y; ~. I/ S' L0 G时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分5 G/ |2 q9 K ~
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3 e. G+ h$ s- P, S3 H0 `制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄1 t' n) G% }7 _" O: Y3 i8 _
* }, \0 a& Q- F* k
8 g& k7 h. l- E将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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7 }1 w2 A: i7 W1 X
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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e2 K+ [( A- c! U! }# |/ @: D用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌" _8 H3 g& p3 f, c* M
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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% x. |+ y) K7 T* q/ @/ j) T% @+ t! K
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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$ x) H2 D" q/ W9 h1 t! R9 K4 ]4 _
% {$ u/ `) y7 K4 C; s搅拌均匀9 j" v+ u: W' c Q
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 , {' I, @' H: n+ y; L
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2 F! d: f- v$ V3 P: d# D- |这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 5 Z' X: B6 ~9 u. O: U3 W
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
