- 妈米
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一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！
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原料
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蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量# M0 N7 n" ]' U7 `- g8 p0 F
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洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
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这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
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酸黄瓜
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4 }/ r O; }# w" Q6 [这是水瓜柳的牌子5 D; L) X8 A: b9 P& ^
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这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
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这是千岛酱的辅助配料 很重要啊2 s- u) y8 F7 h4 k* C
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洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* { g3 G2 w4 I2 V& T
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+ q0 D J4 {, J: p2 S; g食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
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时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
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2 Z3 R+ P8 G" e9 K) A制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄
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$ L4 y8 f$ g6 T$ w) |& h# M将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
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0 L- Z$ B/ @1 @1 _ k开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
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! h+ V6 e0 W: k J用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌; @4 l3 q, n4 N7 r
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四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
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将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里
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搅拌均匀. x( L: ^' D: c6 @' J; R
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放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 3 @- z8 a% ~6 M' w: P' ]/ H( D
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. ?& @8 A/ N3 ~/ ]/ |/ G L这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊
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发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
