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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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发表于 2013-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 {& c) x( j3 x8 l3 r 一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!' u' m* Z3 l3 P, I, v- ]8 W/ }

& v$ V# p, g' _原料" r* X, @$ q% Z$ a2 N4 V$ x

! {. V! \, {6 K- d. _蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量! v/ k6 d4 w$ t: V$ L

8 J5 p5 i/ G3 Q6 ?) [/ E& ?& r洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司
3 \. `- x6 l  r; E: ?: L, A# b2 h8 {- u5 g; N
% d3 k+ ^: O: f# O: A/ e  _9 S# c
8 M2 t3 W2 {- G8 L! A1 P/ X( X
* O: ?4 w. ^, l: U% l) N1 ]
这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
- j7 N9 b6 L. P4 l$ W5 b. X! g+ ]- j, G2 \$ j$ D0 P" z% u9 N$ `% k. b

9 ], G- u5 h/ [7 q) C9 n- N6 u- R% {5 g; I- I5 K6 v: N$ e
酸黄瓜) ]/ ]& t2 s% Q# W. w

# _6 \1 P% G$ i$ f* b$ U- m/ A/ T: `7 ]% s7 P- `0 o0 ^5 b

! i8 T- x2 D! b$ Y3 P) Y  X这是水瓜柳的牌子0 y. N( Z' b  A- L7 v* j

9 x8 A8 l+ Z8 D. H$ ?
2 v8 g+ \0 F. }! a这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
, r- y! m! t2 E3 ]5 A5 {$ O; c. z  c0 ?( ~5 H7 e

$ ~1 }' q; k/ N: I/ ^+ K, `2 i这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
9 Y" G9 `7 d; C
: ?% d9 W5 V# R
: A4 ~7 i$ H. ~1 P7 U  W: \& N
1 l) }! C( k% O- V1 s9 X* |洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* ?; o/ v& y" p( Y2 ?9 M5 y

1 N9 m5 X- A# h4 w! Z5 B5 Z! N2 X# I  U. C+ H9 L$ K
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
, G  O/ G! w/ v
4 n" j! U2 w$ T- c
4 M) T0 ]- ]3 o, x  O" ]3 x* F* X: C% {- a
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分! q( ?" [3 G* J( f% G* q
; N0 q: F# J" R7 k6 q
+ L, U) ~* f: L4 L  k$ Q
制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆用打蛋器开始搅拌蛋黄  `) `9 Q6 j+ V7 E
, F$ T9 [( t; a& f- X

7 h" J) x, W/ K2 ^: s, P将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
0 ^% h9 j4 W  c8 E! b* {- |6 l/ _2 F% S$ ]9 V2 x1 S5 ?( q2 t
& \- S8 S0 ~( g
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
' Q) N' p/ U) N+ p- C1 O8 g  n  R& ]# [7 h

& W& f- M1 ]; ?3 G+ z& ?用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌. f; t& ]% h' |: Q! ~7 {! U; Z
# @3 v2 v1 v2 D' o

1 a- i6 ~' A3 x8 }* i; L- s
' @  [% F- p; F: Y/ F9 S5 x7 {3 ~, B, G* ^4 B

( r+ w0 K! ?! G2 b& Q+ Y
. ]. P- k% l3 s, Q" B
: J) ?2 z9 J8 `; I1 {1 l) x" W. a6 l* x/ U( X
四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱! `! B+ ]6 ?6 V9 J& s5 T

" ~, P3 c" p% r
" y  ]9 b6 M# Z将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里( c8 s7 l# z. ?" j0 @8 t* e

8 k3 r9 \+ S. n% h. X4 w! l% [/ ?6 c5 m9 S; |" a- W- h/ H- R# Z5 ^
搅拌均匀
- P1 t( s& a: N( N- D2 q3 i% U9 r! O! `2 z- ]

- _/ B5 _. [+ S) w放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
! [8 [2 p# ~, |! V% ?# z+ m7 H8 U

4 A7 S5 o" F/ y' s' Q: f( Y这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 ' _8 B/ Z3 h! ^& D

% b0 ]8 G+ J1 C4 Q
) \/ t- ~; F3 h0 s3 {" @9 h
$ w# z' z8 }% U
6 u, n( i/ N, D
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回复 聪聪妈2012 的帖子9 b0 D! H$ s. {( W# R( U

: |- J: X4 C7 W看一下那个步骤不懂 可以问我
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最会妆 妈网红人

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/ c# H% y6 Q3 `2 J5 g" D9 B2 w: W; d5 y/ B2 X$ B! i& \
学习了,原来是这么来的啊
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嗯嗯嗯
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。

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帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50
; x! }7 ~, N, U/ J- _一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市 ...

- ~# b; c/ c4 d$ r8 S, S" m能人啊佩服
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, X9 M$ d5 _9 Y* B
7 D* H' S$ K) w  e4 f谢谢亲
爱折腾的小兴趣 MW10405

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发现你真是厉害什么都会做呵呵
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你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

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手艺不错
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原来蛋黄是生的啊,

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改天尝试一下,谢谢!

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想学!!!!!能存放多久?
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那个水瓜柳在那里买呢?

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做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不,吃不了分我些吧,呵呵
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8 L6 O  H" Y  k, j+ a8 g$ z1 k; l5 A* M
谢谢 下期做甜点给大家哈
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回复 雄枫冰寒 的帖子
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谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜
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回复 宋臣赫妈咪 的帖子% \0 q. f- C. ?$ e' M! u
1 s2 n) M5 l% |& X( G% A2 B
是的  这是蛋黄酱 的基本做法
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自制美味沙拉酱之千岛酱【家庭版】
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