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帅帅猪团长编号MW11633

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宝宝生日
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发表于 2013-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 ]- W3 m- c! e" E$ X* {. v6 ?! w0 \  b 一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱,今天用了自己家的鸡蛋,感觉还真是不一样,制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧!
3 O, r0 w* [7 A  Z, E0 d, w4 t8 `6 V" J5 L* C" t9 R' o; j
原料2 l$ _1 X: G) n7 H

& [+ F/ H( c8 c/ l* ^" @蛋黄  色拉油  食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量8 E  g- u9 J1 P/ z5 k0 {6 Q. ^3 u: M

( k4 w3 ?! E% [$ c( n$ v1 {  G' Q( t$ `洋葱丁 酸黄瓜碎  水瓜柳碎 番茄沙司 / Z: M3 y4 R* d% V: [$ `6 B
) u% K, K. F4 D4 g3 N' {5 I
% L0 r3 a, P4 b- N: R3 y! Z( Y
( J# `  D( [& W& I2 H5 h

4 i: z% H& q! p' `这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例; J. v! R  i& n8 n& _) ?
- a* h! K3 ^" A: b3 S

5 P. H/ w0 F: E. N4 y0 T2 K4 j: F$ o1 j. @& m9 X; z
酸黄瓜
. [: S2 c2 l* U4 i3 E7 a- V$ B
2 T8 l: c0 g5 [, _! \) Y2 F6 ?; O4 ]! ^

* L2 W+ ^" P7 v! ?- ^这是水瓜柳的牌子
& D0 q8 Y+ B4 Z/ C7 q& x+ |% O4 M  T& ^; X1 [9 S* c$ b

  b" Y; q% S$ g( Z! S* q0 l这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
$ \. z0 M' [4 z, `7 ~8 [/ X5 h/ J5 g/ U3 T. w

9 f- [2 v2 N+ h6 u% R$ y" ~% w- t这是千岛酱的辅助配料 很重要啊4 X7 {$ @. F1 m# n9 }" `
6 V5 @1 t  u& x2 W" i  |- j
( \( m" j! b7 F, ^3 }

/ D1 f1 z" k; |; Z; ?+ m3 x洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道( U/ b2 t$ z) x6 m; |" w. r/ _

+ H! }$ n) Y7 H3 \0 h2 j  e% u/ i2 j1 l6 P  X& K2 L- x! b
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制* _& k/ }" v6 C9 z, l3 |1 i6 _# r
9 N7 ?; @' H# w, f5 b  ~

) X% a7 q4 ?% x5 n, L( L8 Y  {# I* s  S! d9 t1 U1 F
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分
5 o# w( `4 y! j. ]: J2 i& D) U' }4 I6 v! q) S  R% ]# \

; z0 i4 n$ T$ L6 @- |6 ?制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆用打蛋器开始搅拌蛋黄
9 p8 j; A: G3 j& z* i
, c! a' i% [& ~$ f) m9 N) V$ _0 s" m( d3 R
将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
6 ]! o& |. J+ {5 \3 D0 \* A
& a" z/ w& ]& v2 s, @
2 A8 w6 ~/ G5 x1 Y9 `开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收, y; P/ h; h3 W3 q8 j) I

6 ?. U5 }, C4 J% `$ b3 N, y) \0 ^3 k$ p$ m
用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌
1 u- d' W' m. U. s3 ?
7 @  K! \" [5 \- E" R: X) w% {  u$ F8 o0 P/ i
! r9 C- p  H7 ~( R, e" p( T

, J) W. E# y3 F# Q8 [1 ^
6 f6 t1 e5 w* W
' h' U- {; c! D- M% }( l$ m4 B: w. F  W) f/ z
+ X7 Z4 l( \( M7 H
四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱
* D, W: A/ I9 R; w& P1 `8 t, _1 \1 k
3 W& T$ q; B# h( R
将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里" R) ~2 L3 m# Q+ `; p
$ ]( i0 e% i0 _! `- i
' q4 P% a" e- m8 t0 M" U; [5 N
搅拌均匀
7 X5 b; N7 d3 r
1 _7 n$ A$ H+ F3 W* x' V
, b% u! W0 O5 M0 t& }放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可 6 b* O( M9 ?! a/ R/ m! T* u

! y6 p+ a3 s- @" N+ a0 T3 q: G, E
6 V7 `6 {9 ]" v- J这是我自己分装好的千岛酱  想学的妈妈可以跟帖啊 $ p6 K0 L6 L, Q5 {: e2 H& ]* `

  k6 o: y( G/ T4 @% J0 K. q! A! e. H8 s1 D

% N( _' H. x" s8 ^7 Y" a
$ l) g1 i6 |) S2 H- I. x
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果飞 + 30 心灵手巧人还帅!

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回复 聪聪妈2012 的帖子
/ C# q* h2 {9 t% a% _! O$ a2 {9 Y" v5 I
看一下那个步骤不懂 可以问我
版主、团长编号MW11009

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宝宝生日
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最会妆 妈网红人

回复 帅帅小野猪 的帖子) [9 i% k9 F$ d8 g. G7 r
6 c2 G6 f+ B& n# {, @" k
学习了,原来是这么来的啊
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宝宝生日
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回复 哈皮宝贝儿 的帖子7 ^1 I, H% ^: p+ u
4 s/ M( ]+ s5 L
嗯嗯嗯
暖风向着好花吹

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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。
暖风向着好花吹

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2011-06-18 
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油菜花

好美味。。。。。。。。。。。。

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帅帅小野猪 发表于 2013-6-28 10:50 % f9 M: p8 s2 u/ |* }5 N4 N
一直考虑做一次沙拉酱,昨天准备了一天材料,其实也很简单就是下面几样,也比较好学,以前总是在餐厅用市 ...
- f0 \0 @4 b) f# X0 _( Q7 _
能人啊佩服
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回复 09梓妈 的帖子: m" h% I! h' k% F! f. ~# |( v

9 Z4 H2 e- V  W7 ]谢谢亲
爱折腾的小兴趣 MW10405

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发现你真是厉害什么都会做呵呵
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你这样的男人太招人喜欢了吧  哈哈哈

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手艺不错
旺仔妈

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2011-11-15 
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原来蛋黄是生的啊,

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改天尝试一下,谢谢!

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想学!!!!!能存放多久?
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2012-01-26 
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那个水瓜柳在那里买呢?

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妈网红人

做得跟外面卖得一样一样啊。要是能把材料份量精确下就好啦。楼主做了这么多能吃完不,吃不了分我些吧,呵呵
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/ H( Z+ R: S8 v+ e- f, E, K" @$ `& R' y- t
谢谢 下期做甜点给大家哈
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2010-03-28 
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回复 雄枫冰寒 的帖子3 O$ N8 t+ N  j

/ n( B$ P5 ~1 e8 {0 F9 K( G- D谢谢 只是做了几年的西餐厨师 我也比较喜欢做菜
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回复 宋臣赫妈咪 的帖子8 ^, c5 `. I/ A6 ]' F$ N7 A2 R

0 |  \) s! W* ~6 K) w是的  这是蛋黄酱 的基本做法
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自制美味沙拉酱之千岛酱【家庭版】
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