- 妈米
- 10239
- 经验值
- 8198
- 在线时间
- 1503小时
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 注册时间
- 2012-3-18
- 帖子
- 2386
- 阅读权限
- 100
- 积分
- 8198
- 精华
- 5
- UID
- 7603762
 
- 宝宝生日
- 2010-03-28
- 帖子
- 2386
|
9 {& c) x( j3 x8 l3 r 一直考虑做一次沙拉酱，昨天准备了一天材料，其实也很简单就是下面几样，也比较好学，以前总是在餐厅用市场里的鸡蛋制作蛋黄酱，今天用了自己家的鸡蛋，感觉还真是不一样，制作出原味的蛋黄酱后感觉味道真的很香很醇厚。接下来和大家简单的说一下做法吧！' u' m* Z3 l3 P, I, v- ]8 W/ }
& v$ V# p, g' _原料" r* X, @$ q% Z$ a2 N4 V$ x
! {. V! \, {6 K- d. _蛋黄 色拉油 食盐少量 白醋少量 白胡椒粉少量! v/ k6 d4 w$ t: V$ L
8 J5 p5 i/ G3 Q6 ?) [/ E& ?& r洋葱丁 酸黄瓜碎 水瓜柳碎 番茄沙司
3 \. `- x6 l r; E: ?: L, A# b2 h8 {- u5 g; N
% d3 k+ ^: O: f# O: A/ e _9 S# c
8 M2 t3 W2 {- G8 L! A1 P/ X( X
* O: ?4 w. ^, l: U% l) N1 ]
这是制作成功后的千岛酱 我这次做的味道不是很酸 因为不知道大家的口味如何 下次反馈后会最终定好味道比例
- j7 N9 b6 L. P4 l$ W5 b. X! g+ ]- j, G2 \$ j$ D0 P" z% u9 N$ `% k. b
9 ], G- u5 h/ [7 q) C9 n- N6 u- R% {5 g; I- I5 K6 v: N$ e
酸黄瓜) ]/ ]& t2 s% Q# W. w
# _6 \1 P% G$ i$ f* b$ U- m/ A/ T: `7 ]% s7 P- `0 o0 ^5 b
! i8 T- x2 D! b$ Y3 P) Y X这是水瓜柳的牌子0 y. N( Z' b A- L7 v* j
9 x8 A8 l+ Z8 D. H$ ?
2 v8 g+ \0 F. }! a这是蛋黄酱的制作材料 很简单 就这些
, r- y! m! t2 E3 ]5 A5 {$ O; c. z c0 ?( ~5 H7 e
$ ~1 }' q; k/ N: I/ ^+ K, `2 i这是千岛酱的辅助配料 很重要啊
9 Y" G9 `7 d; C
: ?% d9 W5 V# R
: A4 ~7 i$ H. ~1 P7 U W: \& N
1 l) }! C( k% O- V1 s9 X* |洋葱是最关键的步骤 要用食用盐 将洋葱盐10-20分钟 第一为了去除水分 第二消除洋葱里的涩味 留下香甜的味道* ?; o/ v& y" p( Y2 ?9 M5 y
1 N9 m5 X- A# h4 w! Z5 B5 Z! N2 X# I U. C+ H9 L$ K
食盐和洋葱搅拌均匀 开始腌制
, G O/ G! w/ v
4 n" j! U2 w$ T- c
4 M) T0 ]- ]3 o, x O" ]3 x* F* X: C% {- a
时间到后 用清水清洗 记住洗到没有咸味即可 然后挤干水分! q( ?" [3 G* J( f% G* q
; N0 q: F# J" R7 k6 q
+ L, U) ~* f: L4 L k$ Q
制作蛋黄酱 将蛋黄放入盆中 用打蛋器开始搅拌蛋黄 `) `9 Q6 j+ V7 E
, F$ T9 [( t; a& f- X
7 h" J) x, W/ K2 ^: s, P将蛋黄打发 颜色开始变白后 加入少量的色拉油
0 ^% h9 j4 W c8 E! b* {- |6 l/ _2 F% S$ ]9 V2 x1 S5 ?( q2 t
& \- S8 S0 ~( g
开始放入色拉油的量一定要一点点的放让蛋黄能够充分吸收
' Q) N' p/ U) N+ p- C1 O8 g n R& ]# [7 h
& W& f- M1 ]; ?3 G+ z& ?用挤瓶是能最好控制的 等蛋黄酱打发后 可以开始加入食盐 胡椒粉 搅拌. f; t& ]% h' |: Q! ~7 {! U; Z
# @3 v2 v1 v2 D' o
1 a- i6 ~' A3 x8 }* i; L- s
' @ [% F- p; F: Y/ F9 S5 x7 {3 ~, B, G* ^4 B
( r+ w0 K! ?! G2 b& Q+ Y
. ]. P- k% l3 s, Q" B
: J) ?2 z9 J8 `; I1 {1 l) x" W. a6 l* x/ U( X
四个蛋黄的量一般情况混入4杯的色拉油即可 蛋黄酱已经做好 下一步开始制作千岛酱! `! B+ ]6 ?6 V9 J& s5 T
" ~, P3 c" p% r
" y ]9 b6 M# Z将刚才准备好的材料番茄沙司混入到蛋黄酱里( c8 s7 l# z. ?" j0 @8 t* e
8 k3 r9 \+ S. n% h. X4 w! l% [/ ?6 c5 m9 S; |" a- W- h/ H- R# Z5 ^
搅拌均匀
- P1 t( s& a: N( N- D2 q3 i% U9 r! O! `2 z- ]
- _/ B5 _. [+ S) w放入准备好的蔬菜配料搅拌均匀即可
! [8 [2 p# ~, |! V% ?# z+ m7 H8 U
4 A7 S5 o" F/ y' s' Q: f( Y这是我自己分装好的千岛酱 想学的妈妈可以跟帖啊 ' _8 B/ Z3 h! ^& D
% b0 ]8 G+ J1 C4 Q
) \/ t- ~; F3 h0 s3 {" @9 h
$ w# z' z8 }% U
6 u, n( i/ N, D
|
-
总评分: 妈米 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-6-28 10:50
发表于 2013-6-28 11:33
