- 妈米
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本帖最后由 所谓兰若 于 2013-8-20 00:25 编辑 " m, D6 Z( {& U
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜, |% W: v% q% H+ C( [& U, Q3 m1 F
5 Z: O- c% D J/ x b- N8 J[url=]http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html[/url]
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想吃豆腐脑,又不会点豆腐,街边又太贵,而且不干净。那就试试我娘家传绝学之,妈妈味道豆腐脑bia。。。。。。。。
% r0 o; W3 _# D【菜名】妈妈味道 豆腐
7 |; d K# r; y, B5 k I【食材】内酯豆腐、干黄花菜、干木耳' s! ]$ v9 I3 t2 z k# z! _
【调料】淀粉、老抽(红烧酱油)、辣椒油、蒜末、香菜末
1 x9 k1 Q$ _8 l【过程】
* b. }) I% [7 E) R5 Q( Y" q5 o" Q1、木耳和黄花菜泡发2 Z$ a$ q/ P( T' @* I3 I- g
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' ]. S8 ]7 t5 p! w2、备好内酯豆腐和淀粉. a! e9 n( t8 U! h2 o9 N2 c
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7 S- x' U) m* C' P/ B% {; i3、蒜、香菜、黄花菜和木耳切末(黄花菜要提前过水,否则会有酸味)
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7 ]0 E) |2 ^- w h7 i$ k( Y- |2 ~5 D k
# H* B) i1 } P1 l) W6 m4、黄花菜下油锅翻炒几分钟后,下木耳末翻炒。加水,加红烧酱油上色。/ }- T% s( k; U/ S& N
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5 ?% J8 g( o) r; p4 V7 [5 m6 H5、用勺子,片内酯豆腐,下锅0 ~$ i2 B* E9 a$ t3 h
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4 x% l+ l3 b0 F( t3 l( [9 y- H% H0 D7 {& k) g6 s% v0 q- H$ ^* S3 M
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4 a; b2 H1 L2 M3 P+ {6 e1 Z
& Y# |7 F2 D s6 k4 P/ u. X6、煮开后勾芡。盐调味。最最最重要的一个尾巴步骤,是出锅前点一点熟油,这样成品又香又亮,好看的很。, w2 u+ H- R6 r- X. |1 v
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8 _' H' Z) |; m q3 N7、装碗,撒香菜末蒜末and辣椒油。。。。香喷喷的豆腐脑就出锅拉,绝对秒杀街边小摊撒~~~以后在家自己做撒~~不要再去路边吃啦,家里好味道,干净卫生,食材品质可控,真真真是好味道啊。4 |# b$ y; p$ `- S) q; Q# t- c
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【健康小贴士】
' i- {* M) @4 j& F: f. F B( ~0 c% i豆腐脑可以自制,但如果你嫌磨浆点卤麻烦的话,就选白玉的豆腐也不错,至少,伦家标注了非转基因哈。/ a4 v; H' b. F* i; o
小宝宝非常爱吃这个豆腐脑,尤其不爱吃黄花菜和黑木耳的小宝宝,这样一混合,就很容易吃掉了,像我儿子这种虽然牙齿长了不老少,但是就是懒得嚼硬一点的东西的小朋友,炒木耳和炒黄花菜都是完全不接受的,这样吃非常的顺利。妈妈们可以学起来做起来了哈。% x9 [! S; u* _
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