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宝宝生日
2011-04-21 
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发表于 2013-8-19 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新人来掺和了1 G9 ?' }/ x; r
 ( {& [1 C/ D) t
菜名:蘑菇豆腐鱼/ x; g) ~- J/ g9 I
食材:鱼(草鱼),蘑菇(杏鲍菇,口蘑),豆腐(白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎),香葱,红辣椒(美人椒,如果喜欢辣的朋友可用小米辣),姜,蒜

/ q( w" K+ R( F! e调料:盐,淀粉,料酒,蛋清,油,浓汤宝
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+ C+ c3 e4 H9 G/ ?9 a9 x- x% A. ~) u- U7 }' F3 t: f
制作过程:
( k- Z$ O" A5 p. s) f8 V- t1:处理食材:9 u% {8 N/ i0 t6 b, c
蘑菇切片,姜蒜切片,豆腐切块,鱼肉切片、鱼骨切段(本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开),香葱和辣切碎(用切熟食的菜刀与菜板切)。鱼片鱼骨用少量盐,料酒,蛋清,水淀粉腌上(鱼片按这个顺序放调料,但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料,这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎)。
. k% H) s' F/ X; F6 v1 x
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/ ~& v8 y2 M! X. M  \2 t% x' P2:烹制:一口锅加满水,放几片姜和盐(盐的量要加到水能感觉到咸)开火烧上;另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒,蘑菇炒蔫加水,加浓汤宝(有蘑菇似乎不放也行),加盐调味;前面那口锅水开后鱼骨,鱼片,豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里(鱼片要一片一片放),蘑菇煮熟后也捞在容器里,再把切碎的小葱和辣椒放面上,最后把煮蘑菇的汤倒处容器(汤一定要热,倒的时候要浇在香葱和辣椒上,目的是把香葱和辣椒烫熟)0 T; Q% V7 {+ e$ L

# A; K/ N3 L: {" h$ R  

. O9 ~( H! U9 z/ ], V- Q, N1 c成品:这是一道汤菜,一定要宽汤,今天的容器小了点,食材多了点,汤没盛下。
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健康小妙招:# n5 |" E1 x- C# l+ t# m
  记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配) E7 G% {$ H2 B3 G/ S
  富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品' v4 |! l4 n! Y5 h; \

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宝宝生日
2008-08-08 
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小袖 发表于 2013-8-19 23:38 6 Z1 b5 ], _& x
新人来掺和了。# z9 D( c" f3 v8 Z  _; S; M! e4 t/ O8 Y
 
8 Q  r; M2 j0 _/ ?0 G菜名:蘑菇豆腐鱼

1 m5 x! q* f+ a& t7 ~0 e欢迎前来掺和~~

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宝宝生日
2011-04-21 
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. n7 e- u- P) k
) a; m$ r# w2 M0 q$ I. ]谢谢,朋友推荐来的,这里真不错,以后常驻了。
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜-健 ...
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