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宝宝生日
2011-04-21 
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楼主
发表于 2013-8-19 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新人来掺和了
6 l2 ?2 \, E7 D 
, c" m8 ^1 `3 V菜名:蘑菇豆腐鱼
! E" B* q* r& r( v4 ]食材:鱼(草鱼),蘑菇(杏鲍菇,口蘑),豆腐(白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎),香葱,红辣椒(美人椒,如果喜欢辣的朋友可用小米辣),姜,蒜
5 ^' X9 D0 k. {. n3 [
调料:盐,淀粉,料酒,蛋清,油,浓汤宝( r) {0 M3 H4 V6 t3 i5 q5 E8 r( J

( i( q( o3 V( X% A( f
" k/ h" d( ~; H$ P
制作过程:! W" g& P! Q* i6 c2 N3 E% i
1:处理食材:7 v- @2 @+ Y" M4 O
蘑菇切片,姜蒜切片,豆腐切块,鱼肉切片、鱼骨切段(本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开),香葱和辣切碎(用切熟食的菜刀与菜板切)。鱼片鱼骨用少量盐,料酒,蛋清,水淀粉腌上(鱼片按这个顺序放调料,但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料,这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎)。- Z+ v. w$ J: o9 Z" z6 r

9 o4 I" c# L/ D: y1 }- ~
1 H6 \5 ?( w) [$ B3 C' e0 v. k2:烹制:一口锅加满水,放几片姜和盐(盐的量要加到水能感觉到咸)开火烧上;另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒,蘑菇炒蔫加水,加浓汤宝(有蘑菇似乎不放也行),加盐调味;前面那口锅水开后鱼骨,鱼片,豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里(鱼片要一片一片放),蘑菇煮熟后也捞在容器里,再把切碎的小葱和辣椒放面上,最后把煮蘑菇的汤倒处容器(汤一定要热,倒的时候要浇在香葱和辣椒上,目的是把香葱和辣椒烫熟)
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3 ~  p# }9 }9 G" j. E- U) U  
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成品:这是一道汤菜,一定要宽汤,今天的容器小了点,食材多了点,汤没盛下。
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0 \# V% K, m6 o; {
- e$ `+ ^9 U. U) O) F1 D! z健康小妙招:4 a2 P4 g+ W/ o: B$ N
  记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配( W: W! N, j6 W& F) `) z
  富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
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宝宝生日
2008-08-08 
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小袖 发表于 2013-8-19 23:38 - c8 W  |" I" o6 L
新人来掺和了。
1 u2 a9 z5 h. {# V1 [  n2 h' k2 @ ! ]$ r6 ~5 v" }3 J0 m7 R& N
菜名:蘑菇豆腐鱼

/ S  j& i: Y+ P* C) {. l2 d欢迎前来掺和~~

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宝宝生日
2011-04-21 
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谢谢,朋友推荐来的,这里真不错,以后常驻了。
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