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宝宝生日
2011-04-21 
帖子
楼主
发表于 2013-8-19 23:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新人来掺和了
5 C% T) g7 N$ Y; q& T: u ) @' }4 j& l/ b7 C4 f1 J
菜名:蘑菇豆腐鱼+ P0 P/ h2 [/ y
食材:鱼(草鱼),蘑菇(杏鲍菇,口蘑),豆腐(白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎),香葱,红辣椒(美人椒,如果喜欢辣的朋友可用小米辣),姜,蒜
; s" f+ N  n( m
调料:盐,淀粉,料酒,蛋清,油,浓汤宝
- Q$ R$ w& t6 |, \& D# M
6 }$ T9 G7 O% T
6 l$ N" U5 X% h2 r$ c; {' V2 Y
制作过程:  d1 z+ X* M1 i8 R6 I
1:处理食材:+ m  N" n! M' G" P
蘑菇切片,姜蒜切片,豆腐切块,鱼肉切片、鱼骨切段(本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开),香葱和辣切碎(用切熟食的菜刀与菜板切)。鱼片鱼骨用少量盐,料酒,蛋清,水淀粉腌上(鱼片按这个顺序放调料,但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料,这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎)。( t1 x' P! [: [) K

' B# j& u  X; f  t( _
$ C+ w4 r) O, s' L! [# b2:烹制:一口锅加满水,放几片姜和盐(盐的量要加到水能感觉到咸)开火烧上;另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒,蘑菇炒蔫加水,加浓汤宝(有蘑菇似乎不放也行),加盐调味;前面那口锅水开后鱼骨,鱼片,豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里(鱼片要一片一片放),蘑菇煮熟后也捞在容器里,再把切碎的小葱和辣椒放面上,最后把煮蘑菇的汤倒处容器(汤一定要热,倒的时候要浇在香葱和辣椒上,目的是把香葱和辣椒烫熟)3 v2 P) A; h( e6 \
, v3 N1 C/ x* h* R4 Z
  

6 ^4 D% N( c% v' [+ K; ~+ D成品:这是一道汤菜,一定要宽汤,今天的容器小了点,食材多了点,汤没盛下。
$ H9 {0 ^1 k- S: o) Z9 z, T! A

9 F# d! P: m1 @% u: s
0 ^' O; B, [$ P# n; v$ Q3 n健康小妙招:
% o! F; n3 o- F' T' ^! G0 c  记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配
7 j. p( L5 d) G7 N7 M8 W: q+ A% ^  富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品
1 f/ m, \+ s  M7 ^# o3 p4 e
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宝宝生日
2008-08-08 
帖子
16119 
小袖 发表于 2013-8-19 23:38 6 A: ?4 L" ~8 F4 C8 A' A7 K( l
新人来掺和了。
' {) `  j6 [3 T+ H 2 ]. ]+ D$ ?0 \0 W' d' B, ?8 F: u: a
菜名:蘑菇豆腐鱼

$ r6 e1 P7 _4 ]& t欢迎前来掺和~~

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宝宝生日
2011-04-21 
帖子
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$ y. d% f. I- S  \+ @6 N: W1 K& A3 j* s8 a5 e8 P0 L: b; X, c5 s
谢谢,朋友推荐来的,这里真不错,以后常驻了。
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜-健 ...
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