- 妈米
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新人来掺和了 。1 t0 Q. H r/ h5 N$ r0 d& }/ y2 u
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菜名:蘑菇豆腐鱼+ g; ], }' w* x9 M% T
食材:鱼(草鱼),蘑菇(杏鲍菇,口蘑),豆腐(白玉韧豆腐比较嫩滑还不容易碎),香葱,红辣椒(美人椒,如果喜欢辣的朋友可用小米辣),姜,蒜
' L" k* m& A- l( X( @+ D Z4 n调料:盐,淀粉,料酒,蛋清,油,浓汤宝4 S* c& v2 `7 P( Z: J* |# m
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+ Y2 X7 m+ }- Q# X7 o制作过程:8 w4 \9 F5 `+ E8 R- F
1:处理食材:; g! D. _ a/ Y5 ^
蘑菇切片,姜蒜切片,豆腐切块,鱼肉切片、鱼骨切段(本人比较爱吃鱼脑髓所以整个鱼头没破开),香葱和辣切碎(用切熟食的菜刀与菜板切)。鱼片鱼骨用少量盐,料酒,蛋清,水淀粉腌上(鱼片按这个顺序放调料,但是每放入一样要先抓拌的有点发粘再放下一种调料,这样抓拌后的鱼片嫩滑且不易碎)。
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2:烹制:一口锅加满水,放几片姜和盐(盐的量要加到水能感觉到咸)开火烧上;另一口锅放少量油下姜蒜蘑菇煸炒,蘑菇炒蔫加水,加浓汤宝(有蘑菇似乎不放也行),加盐调味;前面那口锅水开后鱼骨,鱼片,豆腐按顺序抄熟后捞出放一个干净的大点的容器里(鱼片要一片一片放),蘑菇煮熟后也捞在容器里,再把切碎的小葱和辣椒放面上,最后把煮蘑菇的汤倒处容器(汤一定要热,倒的时候要浇在香葱和辣椒上,目的是把香葱和辣椒烫熟)
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成品:这是一道汤菜,一定要宽汤,今天的容器小了点,食材多了点,汤没盛下。 3 j+ J' d2 ~! Z4 s. l( b! i8 Q
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2 U% h/ V0 B! p$ _, _健康小妙招:
5 p: h8 _7 \8 }0 z+ C 记得以前听于康说过鱼肉蛋白与豆腐的蛋白是最好的搭配。
5 ]5 T6 H5 f9 [4 A 富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品2 v2 V# \8 ]4 r m& |: F
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