我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜-苏式桃胶排骨,桃胶银耳羹 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 3458 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜-苏 ... [复制链接]

zhangchenzhc

初三

Rank: 13

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 284

楼主

本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑
# c1 u+ f1 S) U4 H: T
我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html4 @- ]; d3 j: o% h) e
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。( _" j- g7 r% J) A4 T

秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。% L0 A9 t' P* b/ v- k! ~, m
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！3 y8 a1 @+ p$ k0 H5 o
下面就开始吧！0 `- e2 l! q; V) S

一
菜名  苏式桃胶烧排骨8 z7 u$ G7 b* L3 O3 j, S
食材  桃胶，排骨
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽* N; M8 P- K* k. N9 y$ v1 k# p
制作方法和过程  ' H7 p! [" A% I: _# I) q
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。

# G; z% ~" B6 P- g9 t
第二天早上就变成这样

2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。0 T% ?$ g4 |) [7 M
& s- Y! M" f: |2 [$ a& x
3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。. b( X" A: r; @+ N: X
" r* _+ f  D! E
4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！- t* S+ C3 ?5 k' e: A

& H. t& \! r: r) W, U$ \
健康小妙招
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。1 a) g  H+ j8 |3 e& O
; O7 Z2 [/ }5 v1 a- R4 K

二
菜名  桃胶皂角米银耳羹: E9 Y1 Z6 }- T9 h, F5 w/ u
食材  桃胶，皂角米，银耳
      皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。* }4 K2 d1 }, L4 e" _* [8 K
1 o: x  g0 r9 e3 l

调料  冰糖若干，枸杞几颗! `4 ^  ~5 M4 m* w4 t, u7 j

制作方法和过程
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。0 R8 _# V' ~- P$ B1 ^1 l' v  `& E

这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。

& G; D1 Y8 ]+ t0 ?7 G
成品：6 |) j  w7 P- c( N2 w  ^
出锅！
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
% x: `' V2 I! D4 b0 ]% o; H% v4 E
健康小提示：% j2 \! \2 Y: Q* _# F; |" U- h; |$ w
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。