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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 ) @7 d" d) r' ?5 m9 Z
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
$ c! A5 @ D; L不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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5 x* q5 y! `0 T* g: Y6 V5 o秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
% n$ h' Q3 Q2 S; I5 m8 a- W正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。0 f4 {% n% K3 s/ a4 `6 U0 z
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！" o) l% ]# f" p
下面就开始吧！
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一
( N7 G+ Y2 R# v0 i菜名 苏式桃胶烧排骨3 g) ^5 v+ ]' j( E5 ]
食材 桃胶，排骨
7 h- R& ^: \& Z2 z- k/ I调料 八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
2 g/ c" ?0 z0 B7 E; m制作方法和过程
. F2 a/ N) C5 s4 [+ Z$ f, ?1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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第二天早上就变成这样3 L0 q, g, y! }# w! ~4 f
& L9 i- H* L9 _4 H4 F' X2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。( O" A' y2 ~8 |5 }6 s
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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6 p p2 t/ k; q+ i& A5 y) I1 F4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！- Y/ Q _4 P8 _4 Z% d
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健康小妙招
0 a2 o8 d( ?! b$ h2 z2 e# s& q1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。5 ]1 ^. L7 t8 a/ w; P. D) G
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。9 ~5 P' d1 b! Z- i% n
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- z+ f: R& r) e2 z二 0 e1 {( M# p% d6 j+ G6 ?1 e
菜名 桃胶皂角米银耳羹
" s+ @, e" [1 P; U) u食材 桃胶，皂角米，银耳8 U7 s4 `2 V8 ]8 q
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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8 n. { a: C0 y调料 冰糖若干，枸杞几颗
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( o; C4 a2 R8 G; R; E" o* |1 H制作方法和过程
& F6 c: j3 H6 G$ `) R6 ~& p1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。3 E: w3 d7 G- y# z( e
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
" Z; H$ s2 J% z) B2 将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。) U7 Z! d3 F$ u
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成品：
4 r: o3 r: P$ a) s, O! S! B3 a6 A出锅！
4 y7 A' P" i% B8 N# G小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。 Y+ g9 j. U+ l5 v8 k& a, L8 ^
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健康小提示：/ ~- k. |/ J5 E" S& _
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。8 d, m- I Q9 U [8 t
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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发表于 2013-8-18 21:49
