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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 % G9 @' u0 a9 k- X r4 k7 |+ y
) x2 W2 ]7 {+ p3 Q% h$ a1 c- x我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
; b% t% L4 k x, k不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。! e! p# y6 p5 D
' Y( z. A6 W' l5 x$ Q秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。6 I" E' E* n* z+ m1 C
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。9 y9 U* M- F( F: c) Z a" D" L7 [
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
% j* P& ^4 h. C# Y% `0 ^+ Q下面就开始吧！; e! k* S% B, }& L; k
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菜名 苏式桃胶烧排骨' [7 P3 T% _) }& f. Z, x
食材 桃胶，排骨 t, |0 u% O5 Y1 M/ q! V7 r- `+ g6 x
调料 八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽1 ^ }% x5 I' V/ z8 J" @) R8 {
制作方法和过程
5 g2 E. T7 H. R; z0 U3 |' Y1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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3 D3 d* N8 m% W* U! d# a第二天早上就变成这样$ Y" T" m% h& E8 w. D; V3 ~
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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) _8 t7 }# V8 M7 t: R% J3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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' k: S4 Z3 S4 ~: \4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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3 R0 }, V+ L* b2 y6 E健康小妙招
2 z' W3 ?1 I/ o# \/ _6 |+ G6 n" M2 M: }1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
! W/ M. N+ s% c* v$ \2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。2 ]0 i! g' s4 P% i. S
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二 1 P/ t# S3 v% v( H! q
菜名 桃胶皂角米银耳羹
|' N) G" u/ V+ m+ W4 f2 w食材 桃胶，皂角米，银耳
) ~! m8 [3 I8 ?% ?/ i9 f 皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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9 `1 ]) S8 \7 a9 A) _调料 冰糖若干，枸杞几颗
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. F5 H$ S9 P) \! {. S制作方法和过程
8 F2 V5 E, R) W5 M7 ]4 ~& k1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！) T/ P; P, S, L5 o& ]
2 将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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3 l; L. h+ c1 R: ~, F L成品：
$ Q* D" N( b7 ~0 `( }出锅！0 u( } o, H4 K# R# E
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示：
+ A) S, H: V. V) u( A. q' n1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。+ C) Y- k8 s+ N' w! G0 D3 Y- E
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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发表于 2013-8-18 21:49
