我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜-苏式桃胶排骨,桃胶银耳羹 - 我爱厨房

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zhangchenzhc

初三

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宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 284

楼主

本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑

我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html7 F+ q1 v, q! d
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。, j4 y  `* M/ W! R, z& N7 S
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。+ w: |, b/ \+ s
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！* g4 Z& i, ?$ t( `2 c
下面就开始吧！" v4 L: a5 q! V! P, v
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一
菜名  苏式桃胶烧排骨4 e6 {4 C" Q3 J3 z( k# L* O* ?
食材  桃胶，排骨* v  G6 `5 X7 d' a
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽: t/ l* J* P' Y* j7 A; }* K
制作方法和过程
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。  {3 a7 f& T( m/ @6 O" m
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第二天早上就变成这样- i6 _! m$ V! n4 ?& z
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。" E: E* ]; Y- p" {. N0 b+ ]( S4 I

3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。

4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！) D1 H) `/ p. {2 ^7 C
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健康小妙招
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。: J& {1 F* L5 Z/ ^
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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二
菜名  桃胶皂角米银耳羹/ R& i, V* T+ R+ f( D' g  r) t- h* c
食材  桃胶，皂角米，银耳# N9 J  j0 f1 X; i1 M5 O
      皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。0 D8 J% n" g; D# o; \8 p; \

调料  冰糖若干，枸杞几颗2 W, j+ |; C/ d2 B

制作方法和过程1 Q# I. Z+ e% ~9 j/ e8 I
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。$ e! w2 }% E- E7 W' N

这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！1 j3 P, r" t, X+ `
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。) y% b) h! q$ e+ t% q- g
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成品：7 X+ B; R4 C0 V
出锅！" ?5 b+ M) O8 Y
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。+ ^- e: R) A8 T4 J& u

健康小提示：
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。