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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 $ F( J D" [8 a! y4 L4 g1 b
0 C, Z! d6 h) I, L0 u我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
% {# s0 j/ ?( d. ^3 Q" D3 F6 |不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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4 i$ }) C1 W t7 i; A秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。
- G9 N L. x, l+ h' Z0 |正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
) u2 B) l7 c( ^" t桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!& H! M7 F7 l2 a0 S/ ~" L" D
下面就开始吧!; |/ l/ o+ M7 n4 t! X V
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一 . u2 U4 P% M t# m. l% \) y X% C6 V9 u
菜名 苏式桃胶烧排骨' H- \: N2 [# L2 E
食材 桃胶,排骨& b; A9 X. N$ N4 F- F/ E* u# l
调料 八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽) K% A) l- ?8 v6 z; r1 X
制作方法和过程 ) C0 Q; X8 q; q
1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。
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2 U( H2 C7 D1 \( E8 v! t第二天早上就变成这样- v% O8 F- q$ @/ \! S3 T) B
; b& y6 ]# f* ]/ s$ Y" w2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。; ^7 z! X; w0 g) y
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。2 V" q& |7 Y! H/ a9 K/ ^7 _2 ~
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4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!$ V2 c/ j8 V' p. Y
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% z0 |9 i# `) v健康小妙招) d t! u5 u$ }0 m& X! A/ J7 O0 P
1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
5 {" V" k. x% Z2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。( P& P% i, t' ?6 ~, v. B: Q. S
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二 ) ~9 Q( z6 D( i( R8 R! E
菜名 桃胶皂角米银耳羹
5 F' A/ S2 C, B4 @2 g* F% m( z0 m食材 桃胶,皂角米,银耳
2 ~9 ]9 E1 j+ ~6 r, Q7 u# q 皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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调料 冰糖若干,枸杞几颗! G' I1 H4 p% p- ^- H
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制作方法和过程2 ]9 f' @# u% U
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。3 y: s4 x4 w5 M% H+ D
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这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!- b3 {7 c* k! ], |6 t2 l& y" D
2 将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。
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成品:) @0 K" ?/ e5 V4 b6 ?6 t6 D
出锅!
5 ?6 F, F; E: l2 r: v小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
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健康小提示:
+ e8 p7 c% C' E0 `- d* z d1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。+ H& R2 e7 K$ }8 v
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。1 q2 h& g1 b* ~6 Y: V9 ^$ g
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