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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-18 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑
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/ }4 |! @, I# ?! e/ ]我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
1 W: s, J2 ?" r# o知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。) ?/ i+ M. [6 j8 Q9 u2 _% k- \7 Q) w8 R

- H% a4 w7 ]8 \2 P$ Q2 J, t3 l秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。8 P/ m$ W% z" g2 L/ T) b$ y
正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。! D* t9 X6 J* _/ `) o; X
桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!) z4 o) Z" p0 f6 \& c  y
下面就开始吧!
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* q$ Y8 X) M. P9 @6 p) o+ c菜名  苏式桃胶烧排骨" Z# V3 q; ]1 e  d1 W% z
食材  桃胶,排骨
; O, c' T* L7 u" s% z" m4 E  J! V调料  八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽
9 z$ J' U2 g3 A. W" G制作方法和过程  

5 D8 P4 p( s* j) j9 C# _# B1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。1 e$ f- v; R/ Z' n9 E; q& I' I
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第二天早上就变成这样
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. ]" ^1 v) |% J* l, W2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。/ ?1 J* l7 V, c* s" C
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。3 Y# K- v! x9 V, k( q: o6 P

3 h( i& H4 L' ]; F6 ^& F! r4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!  R2 n, A) I7 ?! k3 {5 J: j

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6 r, p. ^$ @' y健康小妙招
5 i5 _) ^5 \  z" c1 h1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。( k1 L" L3 I5 b9 t2 l7 N
2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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2 Z- ~  S+ F7 }5 L, e, ~/ D% S4 k- @6 f/ \- o
菜名  桃胶皂角米银耳羹
' S5 `' g% T3 g7 c食材  桃胶,皂角米,银耳' m( d  ~& Y9 \. e$ f
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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; A$ w8 H& ~6 Q8 d4 n( E3 c% R. x* _, o+ R/ I* G7 g+ J% h5 P
调料  冰糖若干,枸杞几颗
/ w+ p+ U9 F7 G% K- ^& A) ]+ f$ w1 K/ C
制作方法和过程
" _  Z" Q  [, N1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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' p- p6 j7 {+ ]& |2 {' q这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!2 {9 Q) T+ N/ y; n
2  将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。6 ~* h2 L0 i1 Q' m& C* E6 N

0 a4 J0 ~% t$ g  ~5 l! Z8 d; P4 Z, E/ i% t/ m# ?" q- O
成品:
+ h- z) G# V/ `* m出锅!% g3 T/ `, m2 I& E
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。8 {- R2 {2 @' q1 y, A- z2 X

+ y# c' ?0 `3 l$ N# l2 m* a8 F; [5 m健康小提示:
. N4 ~8 K7 p7 x8 r& @2 N3 |1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。* x) O+ r3 n# V' Y" X+ A9 a
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。9 R( b1 d% n8 m1 X

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宝宝生日
2010-01-01 
帖子
以前总听外婆说起桃胶,看着就是很有深度的食材,亲,求现场试吃???
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