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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 4 @' U, Q+ r+ p, _
' p; P6 Y% l4 L# w; |我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html+ L4 [9 P8 R6 n6 Q( A t6 T7 G
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。8 ~ W5 e- K9 u
% p: { y" P t7 V9 U @- Y1 F秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。1 ~% _& Q( e0 F
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。% s: B4 U r1 s$ ?
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！
% L1 Z0 m+ q; T7 T2 w下面就开始吧！0 l: X4 }' x+ l) M
$ b3 e8 ~ a2 `' L ?9 d1 N+ R+ b一
8 X2 y! C# |* N0 D. _0 I/ H" l菜名 苏式桃胶烧排骨4 G( b! N6 V2 L3 A6 N
食材 桃胶，排骨* J9 H% m1 K: C8 o* y
调料 八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽; [) H5 I) Y: e5 k% u" n. v; s7 R
制作方法和过程 % m. l" A3 ^% J4 {# t) j; R `
1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。1 [. G( Y+ \9 P7 P7 {* ?0 f
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3 O. d* s6 E' X) g第二天早上就变成这样
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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0 V: c' O/ o- r0 [, l' R4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！( c& ]8 f' l; ?3 h$ J
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健康小妙招
: d% m4 i2 O' S5 @+ c! h$ p& R7 K1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。/ v; P+ o0 P8 O: ~7 @* N
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。5 L, a3 ^1 V- U0 Q2 L& y, K
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二
& N& o5 c! M* Q7 p' S& M菜名 桃胶皂角米银耳羹% L& F( S2 M2 _% T
食材 桃胶，皂角米，银耳1 D0 u- ]: N, S! z2 |+ D9 v4 G T
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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1 b3 r5 y( R# x2 n调料 冰糖若干，枸杞几颗
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& K" w- U: F+ D. w/ M9 S8 }1 t! c制作方法和过程7 j% H+ f' W) u3 B4 ?+ X
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
. p r$ j( ^) o' h2 将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。" I E' W" P) p0 o% m# K
# X/ a3 ^) }) r a) O1 `. y) |! l8 E% a8 [: A% o, ?, A" Y, \
成品：
; m h5 y0 x# i3 Z4 {8 a出锅！/ `0 t% T7 I$ ~0 {- O
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。 X1 E6 n% w, ]0 K- L7 u
6 ?/ P* o0 O4 V# M2 i& e4 X健康小提示：% A% Y2 }$ u3 y3 K2 A
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。2 O; a0 W# y; A9 R! k
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。8 b( N' h% C- J% N4 l
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发表于 2013-8-18 21:49
