我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜-苏式桃胶排骨,桃胶银耳羹 - 我爱厨房

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zhangchenzhc

初三

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宝宝生日: 0000-00-00
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楼主

本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 / O5 |9 K, w& m+ i+ [& u3 a; b  R

我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html8 B$ T7 l. d' _1 I8 G
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。

秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。  G1 g& o8 x" Y0 W
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。; {8 }% J" N/ u$ m
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！/ w* S* P& c* T2 r
下面就开始吧！

一 / M& K( i& w; k% j8 W
菜名  苏式桃胶烧排骨. G. U' Q% d) \6 s
食材  桃胶，排骨( t( N  I- s! `4 Q' Z
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽2 [  O# C8 |* }
制作方法和过程  # ]6 j8 a# Z' H; p2 A
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。1 p0 L& p6 p1 \' i

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第二天早上就变成这样( O% D$ T6 i/ R5 L+ L8 ]1 z7 \

2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。

3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。+ Z' Y; l9 v1 }1 ~$ o& P

4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
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健康小妙招
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。+ a' O. M. \* Q0 I" i! v' I' S
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二 9 G2 T0 o% ^7 @6 R( J& P' X$ w% f
菜名  桃胶皂角米银耳羹
食材  桃胶，皂角米，银耳- B1 Y7 Y  U) W" T# O$ V  r
      皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。/ O5 ^% a- J6 l% a& P

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调料  冰糖若干，枸杞几颗7 v  v( v' Y; \" \( j

制作方法和过程
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。" c: y3 Z7 b' w# O

这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！$ ?7 A: Z% ]2 e
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。

成品：6 n  ^. ]: k0 s- V
出锅！+ o& e; i1 Y( J# `) z( {  q
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。

健康小提示：& B+ h; [: a8 W
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。