我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜-苏式桃胶排骨,桃胶银耳羹 - 我爱厨房

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 3494 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美味私房菜] 我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜-苏 ... [复制链接]

zhangchenzhc

初三

Rank: 13

宝宝生日: 0000-00-00
帖子: 284

楼主

本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 1 W+ E: T, [0 M6 f7 K: U9 I6 F1 Z6 h

我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html6 `5 v" K$ r- r3 u; ^& O/ [
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
2 x, t: @2 U7 y1 Z- v- K* A; L- j/ D" F
秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。( C7 ?% K5 \1 I; l
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！, V  ]3 a+ M: R- ]
下面就开始吧！7 T8 e/ D3 c1 E8 z- b

一 - |/ E5 ~( M, t2 x
菜名  苏式桃胶烧排骨, E9 L4 n5 R& U9 {2 J6 O$ }" F, F
食材  桃胶，排骨
调料  八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
制作方法和过程
1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。0 m: Z+ ~+ B; d  A0 Z
$ `0 N" n9 o- O4 s$ X

第二天早上就变成这样
0 L6 \( l1 D+ s+ S
2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。
2 {: g4 c8 U3 G/ t
3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。. U0 D1 c( d& `  p6 `6 R
6 Q7 s3 O4 J2 j  q
4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！
2 \6 E: I* u3 h: G

健康小妙招$ |0 o* M7 y% n" D( f* E) i: X
1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。

* p5 Z# T* l- p( `$ P( f; c+ ]
二 4 @4 G' T- O" W9 M* n! r3 |6 B
菜名  桃胶皂角米银耳羹7 |' c8 Y8 C' q; P1 W' Q: m
食材  桃胶，皂角米，银耳
      皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。

调料  冰糖若干，枸杞几颗

制作方法和过程9 J% a7 S% {" d, ]8 I- A6 {
1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
9 M6 B+ I& e' l# g
这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！/ u' A- Q- {5 |8 {* K/ `( |9 q
2  将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。

; T$ r( i& x8 @7 l2 z7 ?
成品：4 Y4 m3 _0 E0 D  L6 l& \; T
出锅！! K2 O# @5 v- D
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。

健康小提示：+ P+ _. I5 I/ V6 b# Y6 \' W
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。