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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-18 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 & N- w$ Y0 f. e' e# ^( X5 H; i
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html# k; d. |9 y1 q- ~( l) [
知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。
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% P$ f! e& z! f; a! @' f& ~; V0 n/ ~秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。" `/ s6 T! w" M9 f
正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
; q' l- u8 y: S% N5 F  I桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!8 d5 r0 p4 @, s. m! H5 M. g
下面就开始吧!; L- B! E0 m  V$ T: M
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' X9 ~# q1 h1 M: ?) ~菜名  苏式桃胶烧排骨) v. h& x' |, f' l' E: U4 Q4 W
食材  桃胶,排骨
2 ~. o# x0 P. Z) Z调料  八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽
" |8 O4 Q* v# L% u制作方法和过程  
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1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。
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4 i9 W2 c+ [  j: c5 G. _第二天早上就变成这样
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。4 G7 o$ U* o3 h4 t
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!9 ]1 @" v2 t8 ~

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& h3 \* H" B% W5 n健康小妙招
/ c* {& T0 L) [0 ~$ o3 g1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。
" T9 ]2 @+ i- A! b% s- P2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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% Z2 m1 i9 l* M! ^8 j菜名  桃胶皂角米银耳羹, ~% ?8 B5 D& q3 n; ~$ o# \; ]
食材  桃胶,皂角米,银耳
) O* o# |3 L. ~& Y* V- I2 y         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。5 ?, p( \  c4 X" }2 P6 ~

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调料  冰糖若干,枸杞几颗  i& m! A% ~& q* b- B

5 M2 t# s9 v- R0 P$ C制作方法和过程: Z4 y: ]) z. k% \# X
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。! D) Q, h9 j) U4 l

1 d5 g  _6 a0 f& p. b这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!* R! r, A* J( b9 n7 w( ~! l
2  将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。& Z6 g+ c1 P/ k5 M5 Y

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成品:
- u/ o* E( X  s) r# n$ O. i7 q出锅!
& r+ L* `) b$ F7 S" o& l$ ]8 S小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。
" U: q# a5 n3 ?0 o$ ^
1 B* z) {  N, b! K9 M% h* I2 Y健康小提示:4 d; {9 u4 k- Q3 X8 r
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。
: K9 |$ @$ v+ N% k2 P1 Q5 I) i. {2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。
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宝宝生日
2010-01-01 
帖子
以前总听外婆说起桃胶,看着就是很有深度的食材,亲,求现场试吃???
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