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宝宝生日
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楼主
发表于 2013-8-18 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑 4 @' U, Q+ r+ p, _

' p; P6 Y% l4 L# w; |我正在参加秋季健康美食达人赛活动,你也来show出你的拿手菜    http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html+ L4 [9 P8 R6 n6 Q( A  t6 T7 G
知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了,但是编辑的时候就看不到,无法删除,所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。8 ~  W5 e- K9 u

% p: {  y" P  t7 V9 U  @- Y1 F秋季天干风燥,美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。1 ~% _& Q( e0 F
正好淘到了上好的桃胶,就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨,一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。% s: B4 U  r1 s$ ?
桃胶这个东西也叫桃花泪,桃脂,富含胶原蛋白,素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“!
% L1 Z0 m+ q; T7 T2 w下面就开始吧!0 l: X4 }' x+ l) M

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8 X2 y! C# |* N0 D. _0 I/ H" l菜名  苏式桃胶烧排骨4 G( b! N6 V2 L3 A6 N
食材  桃胶,排骨* J9 H% m1 K: C8 o* y
调料  八角一颗,冰糖若干,老抽,生抽; [) H5 I) Y: e5 k% u" n. v; s7 R
制作方法和过程  
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1  桃胶是硬硬的一小颗一小颗的,别小瞧这么一点点的桃胶,泡发了可会涨大十倍呢!所以只要一点点就好,需要提前一晚就泡上。早上起来换水,同时将杂质清洗掉。1 [. G( Y+ \9 P7 P7 {* ?0 f

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3 O. d* s6 E' X) g第二天早上就变成这样
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2,排骨洗净。可以不焯水的,但是因为要给宝宝吃,为了干净,还是焯水。记住,一定要冷水下锅,水开后捞出排骨,去掉浮沫,留汤备用。
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3,锅里放一点点油,油热后放一颗八角,一小把冰糖,炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色,香味出来时倒生抽,老抽,比例是2比1。再加些刚才的肉汤,将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧!炖40分钟左右,再长点也可以。我为了让宝宝吃,就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈,别糊锅了。
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0 V: c' O/ o- r0 [, l' R4,肉入味,汤也少一些了,就把泡好的桃胶倒进去,翻一翻,继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了,不喜欢肉汤拌饭的就收收汤,出锅!( c& ]8 f' l; ?3 h$ J

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健康小妙招
: d% m4 i2 O' S5 @+ c! h$ p& R7 K1,桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的,可以早些放桃胶,把它炖化了。也可以少炖一会,专门吃桃胶,会有点吃蹄筋的感觉。/ v; P+ o0 P8 O: ~7 @* N
2,我这个做的是苏式的,所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学,可以按照北方的葱姜蒜,不加糖的做法来做,也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。5 L, a3 ^1 V- U0 Q2 L& y, K

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& N& o5 c! M* Q7 p' S& M菜名  桃胶皂角米银耳羹% L& F( S2 M2 _% T
食材  桃胶,皂角米,银耳1 D0 u- ]: N, S! z2 |+ D9 v4 G  T
         皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东,滋阴补肤,这道甜品又非常简单易做,美妈们要多做多吃哦! 注意,这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡,能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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1 b3 r5 y( R# x2 n调料  冰糖若干,枸杞几颗
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& K" w- U: F+ D. w/ M9 S8 }1 t! c制作方法和过程7 j% H+ f' W) u3 B4 ?+ X
1,提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
2 l' R- ^! }9 W2 ~& g5 c# X0 J4 V9 i8 a' O. j& m" s
这就是涨大后的桃胶和皂角米,涨这么大,很厉害吧!
. p  r$ j( ^) o' h2  将洗净的桃胶,皂角米,剪碎的银耳,枸杞,冰糖放进电高压锅炖。桃胶,皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟,之后保压半小时。" I  E' W" P) p0 o% m# K

# X/ a3 ^) }) r  a) O1 `. y) |! l8 E% a8 [: A% o, ?, A" Y, \
成品:
; m  h5 y0 x# i3 Z4 {8 a出锅!/ `0 t% T7 I$ ~0 {- O
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。  X1 E6 n% w, ]0 K- L7 u

6 ?/ P* o0 O4 V# M2 i& e4 X健康小提示:% A% Y2 }$ u3 y3 K2 A
1,如果不用高压锅,也可以小火慢炖,但是要多炖些时间,最好两个小时以上。2 O; a0 W# y; A9 R! k
2,可以把银耳打碎再炖,这样的汤汁更粘稠。8 b( N' h% C- J% N4 l

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宝宝生日
2010-01-01 
帖子
以前总听外婆说起桃胶,看着就是很有深度的食材,亲,求现场试吃???
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