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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑
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/ }4 |! @, I# ?! e/ ]我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html
1 W: s, J2 ?" r# o不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。) ?/ i+ M. [6 j8 Q9 u2 _% k- \7 Q) w8 R
- H% a4 w7 ]8 \2 P$ Q2 J, t3 l秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。8 P/ m$ W% z" g2 L/ T) b$ y
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。! D* t9 X6 J* _/ `) o; X
桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！) z4 o) Z" p0 f6 \& c y
下面就开始吧！
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* q$ Y8 X) M. P9 @6 p) o+ c菜名 苏式桃胶烧排骨" Z# V3 q; ]1 e d1 W% z
食材 桃胶，排骨
; O, c' T* L7 u" s% z" m4 E J! V调料 八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽
9 z$ J' U2 g3 A. W" G制作方法和过程
5 D8 P4 p( s* j) j9 C# _# B1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。1 e$ f- v; R/ Z' n9 E; q& I' I
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第二天早上就变成这样
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. ]" ^1 v) |% J* l, W2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。/ ?1 J* l7 V, c* s" C
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。3 Y# K- v! x9 V, k( q: o6 P
3 h( i& H4 L' ]; F6 ^& F! r4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！ R2 n, A) I7 ?! k3 {5 J: j
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+ }' O8 T! }; r* G" ^
6 r, p. ^$ @' y健康小妙招
5 i5 _) ^5 \ z" c1 h1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。( k1 L" L3 I5 b9 t2 l7 N
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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菜名 桃胶皂角米银耳羹
' S5 `' g% T3 g7 c食材 桃胶，皂角米，银耳' m( d ~& Y9 \. e$ f
皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。
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调料 冰糖若干，枸杞几颗
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制作方法和过程
" _ Z" Q [, N1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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' p- p6 j7 {+ ]& |2 {' q这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！2 {9 Q) T+ N/ y; n
2 将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。6 ~* h2 L0 i1 Q' m& C* E6 N
0 a4 J0 ~% t$ g ~5 l! Z8 d; P4 Z, E/ i% t/ m# ?" q- O
成品：
+ h- z) G# V/ `* m出锅！% g3 T/ `, m2 I& E
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。8 {- R2 {2 @' q1 y, A- z2 X
+ y# c' ?0 `3 l$ N# l2 m* a8 F; [5 m健康小提示：
. N4 ~8 K7 p7 x8 r& @2 N3 |1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。* x) O+ r3 n# V' Y" X+ A9 a
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。9 R( b1 d% n8 m1 X
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发表于 2013-8-18 21:49
