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本帖最后由 zhangchenzhc 于 2013-8-18 22:37 编辑
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我正在参加秋季健康美食达人赛活动，你也来show出你的拿手菜 http://www.bjmama.com/thread-1497086-1-1.html3 p$ B+ j; \, z9 ~9 f2 F
不知道为什么桃胶银耳羹那道菜的照片也显示在这个帖子里了，但是编辑的时候就看不到，无法删除，所以只好把两道菜都放在这个帖子里了。; J8 M# Y3 N0 S& y
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秋季天干风燥，美妈们和宝宝们的皮肤要开始加强护理了。0 R! @' B( q& Q n- y* X
正好淘到了上好的桃胶，就做两道桃胶菜吧。一道是苏式桃胶烧排骨，一道是甜品桃胶皂角米银耳羹。
6 \' a" A( h7 e7 j9 t桃胶这个东西也叫桃花泪，桃脂，富含胶原蛋白，素有平民燕窝之称。我家小东西则管肉肉里的桃胶叫”海参“！1 M4 H. K1 E1 t1 p. Z) y; ]
下面就开始吧！
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% ?( z* G3 {7 j/ C一 ! j) l& i U. D% e, y. ]
菜名 苏式桃胶烧排骨; q/ @- I/ U1 o& |+ [
食材 桃胶，排骨9 c3 `6 X! j. L; g9 v! ]7 E
调料 八角一颗，冰糖若干，老抽，生抽1 U! }/ d# P: r0 ~1 q0 K
制作方法和过程
G5 s; ~/ d( P1 桃胶是硬硬的一小颗一小颗的，别小瞧这么一点点的桃胶，泡发了可会涨大十倍呢！所以只要一点点就好，需要提前一晚就泡上。早上起来换水，同时将杂质清洗掉。
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5 S4 X7 X, c ?! y1 Y+ m* c1 ]第二天早上就变成这样
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2，排骨洗净。可以不焯水的，但是因为要给宝宝吃，为了干净，还是焯水。记住，一定要冷水下锅，水开后捞出排骨，去掉浮沫，留汤备用。& }8 j. Y6 k/ n
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3，锅里放一点点油，油热后放一颗八角，一小把冰糖，炒得有点化了的时候下排骨翻炒上色。当排骨沾上焦糖色，香味出来时倒生抽，老抽，比例是2比1。再加些刚才的肉汤，将将没过排骨即可。然后就盖上锅盖小火炖吧！炖40分钟左右，再长点也可以。我为了让宝宝吃，就炖一个小时。期间不时的来翻翻哈，别糊锅了。
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4，肉入味，汤也少一些了，就把泡好的桃胶倒进去，翻一翻，继续炖20分钟左右。然后喜欢肉汤拌饭的就可以关火了，不喜欢肉汤拌饭的就收收汤，出锅！1 Y3 i+ q; h/ x6 a7 Q* f1 j7 M
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" v; a2 x+ x$ J7 e1 g$ G健康小妙招
7 a9 M; P. V; ?. f& c" }1，桃胶一定要给足时间泡发。如果想让汤汁黏黏的，可以早些放桃胶，把它炖化了。也可以少炖一会，专门吃桃胶，会有点吃蹄筋的感觉。! \4 Z; w5 S9 Y( a3 W# t* Y8 Z, ?
2，我这个做的是苏式的，所以调料就只有八角和冰糖。如果是北方的同学，可以按照北方的葱姜蒜，不加糖的做法来做，也同样是最后放上泡好的桃胶就可以了。
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二
( `: q% U& F2 d9 {菜名 桃胶皂角米银耳羹
1 _ ~' ^: [9 m; U% C* T5 G9 L" [0 s* M食材 桃胶，皂角米，银耳
* e. C+ d& ]9 |; C6 `+ o- l _ 皂角米和银耳也都是富含胶原蛋白的好东东，滋阴补肤，这道甜品又非常简单易做，美妈们要多做多吃哦！ 注意，这三样东西都需要提前泡发。皂角米和桃胶都要提前一晚泡，能够胀大十倍。银耳只要提前一小时泡开即可。. m* u' f" \. G' |
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% ]9 f- \- F/ K: Z调料 冰糖若干，枸杞几颗+ [3 t# h) ?' h0 X
! [( A6 {! @: k: }8 F: [( x. {制作方法和过程
: p' a! ^5 @9 ~; E1，提前一晚泡开桃胶和皂角米。第二天早上换水并清洗杂质。提前一小时泡开银耳。清洗枸杞。
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8 S2 g( P% `+ `. D( h* M2 G这就是涨大后的桃胶和皂角米，涨这么大，很厉害吧！
, C n" z/ J- w3 o- f6 K- Z2 将洗净的桃胶，皂角米，剪碎的银耳，枸杞，冰糖放进电高压锅炖。桃胶，皂角米和银耳的比例是1比1比1。炖25分钟，之后保压半小时。
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成品：- J" |7 m/ c8 k0 U {+ p! H [
出锅！* k6 L8 z& K; B5 M8 R: N# u
小姑娘喜欢喝那个黏黏甜甜的汤。5 C- A- z; o k: Q" L& t5 R
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健康小提示：, h' b f- P; o* n5 v3 J2 G
1，如果不用高压锅，也可以小火慢炖，但是要多炖些时间，最好两个小时以上。7 ^& I! P- m* j4 k. v- H
2，可以把银耳打碎再炖，这样的汤汁更粘稠。
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发表于 2013-8-18 21:49
